เนื้อหา
มะเขือคาเวียร์ classic เป็นหนึ่งในการเตรียมการแบบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือยาวและส่วนผสมอื่น ๆ (แครอท, หัวหอม, พริก, มะเขือเทศ) เมื่อรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้าด้วยกันจะได้คาเวียร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทอดผัก ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย กระบวนการเตรียมคาเวียร์สามารถง่ายขึ้นอย่างมาก จานนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ
หลักการทำอาหาร
เพื่อให้ได้การเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- สำหรับการปรุงอาหารจะเลือกใช้ภาชนะเหล็กหรือเหล็กหล่อ เนื่องจากผนังหนาภาชนะดังกล่าวจึงช่วยให้ผักได้รับความร้อนสม่ำเสมอ เป็นผลให้มีผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
- พริก แครอท และหัวหอมช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้ ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้คาเวียร์มีรสหวานมากขึ้น
- มะเขือเทศทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยว
- หากคุณรับประทานมะเขือยาว 1 กิโลกรัม ปริมาณผักอื่นๆ ในคาเวียร์ก็ควรจะเท่ากัน (1 กิโลกรัม)
- ก่อนใช้งานต้องล้างผักให้สะอาดและหั่นตามสูตร
- ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อในการสับมะเขือยาวเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อรสชาติ
- ขั้นแรกต้องสับมะเขือยาวและโรยด้วยเกลือเพื่อกำจัดรสขม
- ต้องเติมน้ำตาลเกลือพริกไทยและสมุนไพรลงในจาน
- คาเวียร์มะเขือยาวมีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อย ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารด้วย
- มะเขือยาวช่วยลดคอเลสเตอรอล ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
- เนื่องจากมีโพแทสเซียมและเส้นใยผลิตภัณฑ์จึงช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้
- คาเวียร์มะเขือยาวเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนประกอบของแซนวิช
- เพื่อให้ได้การเตรียมการในฤดูหนาวจะต้องเตรียมขวดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว
- การเติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาคาเวียร์
สูตรดั้งเดิม
คาเวียร์มะเขือยาวแบบดั้งเดิมสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:
- มะเขือยาวขนาดกลางสิบผลถูกตัดเป็นก้อน ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำขมออกมา
- หลังจากเวลาที่กำหนด ผักจะถูกล้างด้วยน้ำไหล
- หัวหอมห้าหัวมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมและพริกหยวกห้าลูกถูกตัดเป็นก้อน แครอทห้าลูกถูกขูด
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักที่เหลือได้
- มวลผักเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คาเวียร์กวนเป็นระยะ
- ก่อนนำออกจากเตา ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่นลงในจานเพื่อลิ้มรส
- คาเวียร์ที่เสร็จแล้วสามารถบรรจุกระป๋องหรือเสิร์ฟได้
คาเวียร์คลาสสิกในน้ำมะเขือเทศ
คาเวียร์มะเขือยาวแบบดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่งมีขั้นตอนการเตรียมดังต่อไปนี้:
- เติมน้ำตาล (0.4 กก.) และเกลือ (0.5 ถ้วย) ลงในน้ำมะเขือเทศ 4 ลิตรแล้ววางบนเตา
- ในขณะที่น้ำมะเขือเทศกำลังเดือดคุณต้องสับหัวหอมและแครอท (อันละ 1 กก.)
- พริกหยวก 2 กก. และมะเขือยาว 2.5 กก. หั่นเป็นเส้น
- ผักที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที
- ในขั้นตอนที่พร้อม ให้ใส่พริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวานลงในภาชนะ
- พริกและหัวกระเทียมบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงในคาเวียร์
- จานปรุงต่ออีก 5 นาที
- คาเวียร์ที่ได้จะถูกวางในขวดหรือเสิร์ฟบนโต๊ะ
คาเวียร์ในหม้อหุงช้า
คาเวียร์ปรุงในหม้อหุงช้ามีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ:
- มะเขือยาวจำนวน 5 ชิ้นเตรียมไว้สำหรับการแปรรูปครั้งต่อไป หากใช้ผักอ่อนก็สามารถปอกเปลือกทิ้งไว้ได้
- มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนวางในภาชนะลึกเติมเกลือแล้วเติมน้ำ วางน้ำหนักไว้ด้านบนของผัก
- ขณะที่น้ำมะเขือยาวกำลังคั้นออกมา คุณสามารถไปเตรียมผักอื่นๆ ต่อไปได้ เทน้ำมันพืชลงในภาชนะหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "การอบ"
- ในขณะที่ภาชนะหลายเมนูกำลังอุ่นอยู่ ให้สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีต จากนั้นนำไปใส่ในหม้อหุงช้าแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ต้องปอกเปลือกและขูดแครอทสามอัน จากนั้นใส่แครอทลงในภาชนะพร้อมหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
- พริกหยวก (4 ชิ้น) ถูกตัดเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออก พริกถูกตัดเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อหุงช้า
- วางมะเขือเทศห้าลูกในน้ำเดือดหลังจากนั้นจึงเอาเปลือกออก เนื้อมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
- เติมมะเขือยาวลงในหม้อหุงช้าหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว
- หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมผักได้
- เกลือและเครื่องเทศจะช่วยปรับปรุงรสชาติของคาเวียร์อย่าลืมใส่กระเทียมสับไว้ล่วงหน้าสองสามกลีบ
- Multicooker เปิดอยู่ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 50 นาที การเตรียมอาจต้องใช้เวลาน้อยลงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์
- สำหรับการเก็บรักษาในภายหลังจะมีการเตรียมภาชนะสำหรับคาเวียร์
คาเวียร์ด่วนในหม้อหุงช้า
คุณสามารถเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยในหม้อหุงช้าโดยใช้สูตรต่อไปนี้:
- มะเขือยาวสามลูกถูกตัดเป็นครึ่งวง
- สับมะเขือเทศสองลูกและกระเทียมสามกลีบอย่างประณีต พริกหวานหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอันต้องหั่นเป็นเส้น
- ชามหลายเมนูทาน้ำมันแล้วใส่มะเขือยาวและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป
- Multicooker เปิดอยู่ในโหมด "Quenching" และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมแล้ว ส่วนผสมผักที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บรักษาหรือใช้เป็นของว่างได้
คาเวียร์ในเตาอบ
การใช้เตาอบจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมคาเวียร์:
- มะเขือยาวสุกสามลูกต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นผักจะถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้ววางบนถาดอบ คุณสามารถเทน้ำมันเล็กน้อยด้านบนได้
- ทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก (3 ชิ้น) ซึ่งต้องหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
- เปิดเตาอบที่ 170 องศา แล้วใส่มะเขือยาวและพริกลงไป
- หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถนำพริกออกจากเตาอบได้
- มะเขือยาวที่พร้อมจะถูกนำออกจากเตาอบหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงและให้เวลาให้เย็น
- ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น หากผักปล่อยน้ำออกมาคุณต้องเทออก
- หั่นมะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูกเป็นก้อนหลังจากเอาเปลือกออก ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
- หัวหอมหนึ่งอันต้องหั่นเป็นวงคุณต้องสับกระเทียมโหระพาและผักชีสามกลีบอย่างประณีต
- ส่วนประกอบที่ได้ทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะ
- เพิ่ม 2 ช้อนชาลงในจาน น้ำส้มสายชูและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
- ใส่คาเวียร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อปล่อยให้เดือด
- จานเสร็จเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
บทสรุป
คาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิกได้โดยการเติมมะเขือเทศ แครอท หัวหอม และพริกหวานในระหว่างการปรุงอาหาร การผสมผสานส่วนผสมนี้ทำให้ได้รสชาติที่คุ้นเคยของคาเวียร์มะเขือยาว จานนี้มีสารที่มีประโยชน์ อิ่ม และแคลอรี่ต่ำ
สูตรคลาสสิกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร การใช้เตาอบหรือไมโครเวฟช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก รสชาติของการเตรียมสามารถปรับได้โดยการเติมน้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศต่างๆ
