เนื้อหา
อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมประกอบด้วยการเตรียมของว่างต่างๆ นี่เป็นเพราะลักษณะของสภาพอากาศ จะดีแค่ไหนที่ได้เปิดขวดเตรียมการในฤดูหนาวซึ่งจะกลายเป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์สำหรับเมนูฤดูหนาว
คาเวียร์มะเขือยาวมีประวัติที่มั่นคง เป็นที่รู้จักในฐานะอาหารจานเดียวตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากที่สุด คงวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย
สูตรอาหาร: คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรคาเวียร์มากมาย อาจมีรสเผ็ด มีกลิ่นหอม นุ่มและชุ่มฉ่ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม และแน่นอนว่าคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดก็จัดทำขึ้นด้วยมือของคุณเอง
สูตรที่ 1
ส่วนประกอบ:
- มะเขือยาว – 1 กก.
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- พริกหวาน – 0.5 กก.
- พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ตัวเลือกการทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขั้นแรกควรปอกเปลือกมะเขือเทศโดยวางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น มวลที่บดแล้วจะถูกวางในชามแยกต่างหากแล้วต้มจนข้น - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หัวหอมสับและผัดในน้ำมันพืช
- แครอทล้างและสับละเอียด
- ล้างพริกหยวกและขมเอาออกจากเมล็ดแล้วสับละเอียด ถ้าอยากได้คาเวียร์มะเขือยาวรสเผ็ดก็ต้องทิ้งเมล็ดพริกขี้หนูไว้
- แครอท, พริก, มะเขือยาว, มะเขือเทศที่เตรียมไว้รวมกันแล้วต้มเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
- จากนั้นใส่หัวหอมผัดที่เตรียมไว้ เกลือ และปรุงต่ออีก 30 นาที
- ในขณะที่คาเวียร์กำลังเดือด ให้เตรียมขวดโหล ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม
- คาเวียร์ที่เสร็จแล้วร้อนจะถูกวางในขวดและอุ่นในภาชนะที่มีน้ำเดือด (15 นาที) จากนั้นปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น
การเตรียมผักแสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
ดูสูตรอื่นในวิดีโอ:
สูตรที่ 2
ส่วนประกอบ:
- มะเขือยาว – 2 กก.
- มะเขือเทศ – 1-1.5 กก.
- แครอท – 1 กก.
- หัวหอม – 1 กก.
- พริกหวาน – 1 กก.
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- เกลือแกง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำมันพืช – 0.4 ลิตร
ตัวเลือกการทำอาหาร:
- ล้าง "สีน้ำเงิน" สับเป็นก้อนเล็ก ๆ เค็ม - 3 ช้อนโต๊ะ l เติมน้ำแล้วพักไว้ในขณะที่เตรียมผักที่เหลือ
- หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้ว แครอทจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- หัวหอมปอกเปลือกและสับ
- มะเขือเทศปอกเปลือกและสับเป็นก้อน
- ล้างพริกเอาเมล็ดออกแล้วสับเป็นก้อน
- สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาวแล้วอุ่นเล็กน้อยเติมน้ำมันพืชใส่ในภาชนะแยกต่างหากที่จะปรุงคาเวียร์มะเขือยาว
- จากนั้นหัวหอม มะเขือเทศ และพริกก็ทอดแยกกัน
- วางทุกอย่างไว้บนมะเขือยาว เกลือ ใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแค่ไหน
- ในขณะเดียวกันก็กำลังเตรียมขวดโหล พวกเขาได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
- คาเวียร์ร้อนใส่ในขวดและนำไปฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเป็นเวลา 15 นาที
- ปิดขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นช้าๆ
คาเวียร์มะเขือยาวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
นอกจากนี้ ยังสามารถปั่นคาเวียร์มะเขือยาวจนเนียนหรือทิ้งไว้เป็นชิ้นๆ ก็ได้
สูตรที่ 3
ส่วนประกอบ:
- มะเขือยาว – 1 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 3-4 ชิ้น ขนาดเล็ก;
- หัวหอม – 2 หัว;
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
ตัวเลือกการทำอาหาร:
- ล้าง ตากแห้ง ทาน้ำมันพืช และวางมะเขือยาวไว้ในเตาอบเพื่ออบในถุงฟอยล์ที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที จากนั้นให้เย็นจนถือได้ ลอกและหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะเบา ๆ
- ล้างแอปเปิ้ลและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด
- รวมแอปเปิ้ล, มะเขือยาว, หัวหอม, ผสม, ใส่พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล
คาเวียร์มะเขือยาวพร้อมรับประทาน
สูตรที่ 4 สำหรับหม้อหุงช้า
ส่วนประกอบ:
- มะเขือยาว – 1 กก.
- พริกหวาน – 0.5 กก.
- แครอท – 0.5 กก.
- มะเขือเทศ – 0.5-0.8 กก.
- หัวหอม – 0.2 กก.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
ตัวเลือกการทำอาหาร:
- ผักทั้งหมดถูกล้างและหั่นเป็นวง มะเขือเทศครึ่งหนึ่งบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
- วางผักเป็นชั้น ๆ ในภาชนะหลายเมนูทาน้ำมันพืชโดยเริ่มจากมะเขือยาว
- ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย มะเขือเทศขูด
- บน multicooker ให้ตั้งโปรแกรม "การอบ" - 60 นาที ผักทั้งหมดจะสุกพร้อมกันโดยไม่ดูดซับน้ำมันปริมาณมาก เหมือนกับผักที่ทอดแยกกัน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงผักก็พร้อม พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้แล้ว
- แต่เป้าหมายของเราคือคาเวียร์มะเขือยาว ดังนั้นควรผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบด
- คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและเสิร์ฟ
- สำหรับการจัดเก็บ คาเวียร์ดังกล่าวจะถูกใส่ในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนขึ้นและวางไว้ใต้ผ้าห่ม
ความคงตัวของคาเวียร์มะเขือยาวนั้นคล้ายคลึงกับคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้า แต่รสชาติจะดีกว่ามาก ในสูตรนี้ "สีน้ำเงิน" ครึ่งหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยบวบได้
สูตรอาหารสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุด
คาเวียร์มะเขือยาวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น เมนูฤดูร้อนจะมีความหลากหลายจานผักเบา ๆ อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจานอิสระหรือกับข้าวแสนอร่อย
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมจานมะเขือยาวแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว:
สูตรที่ 1
ส่วนประกอบ:
- มะเขือยาว – 2 กก.
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- กระเทียม – 5 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
ตัวเลือกการทำอาหาร:
- ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก และต้ม (ประมาณ 20-30 นาที) ปล่อยให้น้ำไหลออก เมื่อเย็นลง คุณสามารถบีบออกด้วยมือได้ อีกวิธีในการให้ความร้อนแก่มะเขือยาวก็คือการใส่มะเขือยาวลงในกระทะที่แห้งอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดฝา กลับด้านสม่ำเสมอ จากนั้นนำไปบดในเครื่องบดเนื้อหรือปั่น
- มะเขือเทศล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- หัวหอมปอกเปลือกและสับ
- สับหรือบดกระเทียม
- ผสมมะเขือยาว มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม เกลือ และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน ทุกอย่างผสมกัน
จานผักจะถูกบริโภคหลังจากเย็นลง
สูตรที่ 2
ส่วนประกอบ:
- มะเขือยาว – 1-1.5 กก.
- พริกหวาน – 0.5-1 กก.
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม – 5-6 กลีบ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 100-150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
ตัวเลือกการทำอาหาร:
- ล้างมะเขือยาวและพริกหยวกตากแห้งถูด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ผักถูกแทงด้วยส้อมและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนซึ่งบีบได้ดี วางถาดอบพร้อมผักในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (40 นาที)
- เมื่อผักอบ พวกเขาจะปอกเปลือกขณะอุ่นและสับเป็นชิ้นเล็กๆ
- มะเขือเทศล้างปอกเปลือกและสับเป็นก้อน
- หลังจากปอกหัวหอมแล้ว ให้สับเป็นชิ้นเล็กๆ
- มะเขือเทศและหัวหอมรวมกันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้หัวหอมหมักด้วยกรดของมะเขือเทศ
- กระเทียมถูกกดผ่านการกด
- หลังจากล้างผักใบเขียวจะแห้งและสับ
- จากนั้น ผสมมะเขือยาว พริก มะเขือเทศ หัวหอม สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เติมพริกแดงเพื่อความเผ็ด
- วางในตู้เย็น
บทสรุป
คาเวียร์มะเขือยาวเป็นการเตรียมที่อร่อย เตรียมไม่ยาก สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกัน คุณสามารถทำคาเวียร์ได้โดยเติมราก พริกหยวก แอปเปิ้ล หรือเห็ดลงไป เก็บจานสำหรับเตรียมอาหารให้สะอาด ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย จากนั้นเตรียมเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่กินพื้นที่ในตู้เย็น
