เนื้อหา
มะเขือยาวเป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่ยอดเยี่ยม ก มะเขือคาเวียร์ - หนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุด ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันถูกเรียกติดตลกว่ามะเขือยาว "ต่างประเทศ" ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
มะเขือยาวช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามิน ไฟเบอร์ เพคติน และโพแทสเซียม ผักมีประโยชน์มากสำหรับ:
- ผู้สูงอายุ;
- ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
- หรือชำระล้างสารพิษในร่างกาย
อาหารมะเขือยาวปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและช่วยระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณสมบัติพิเศษของผักคือความสามารถในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อต้มตุ๋นหรืออบ ในระหว่างการทอด ผักสีฟ้าจะดูดซับน้ำมันได้มาก ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานทอด ควรควบคุมปริมาณน้ำมันหรือแช่ผักก่อนเริ่มปรุงอาหาร
คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ - จานทอด อร่อยมากและดีต่อสุขภาพแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะผ่านการบำบัดความร้อนด้วยไฟก็ตาม สูตรการปรุงคาเวียร์ในกระทะนั้นง่ายและชัดเจนจนแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดสามารถจัดการได้ ความพิเศษของกระทะนี้คือการใช้ส่วนผสมที่จำเป็นชุดเดียวกัน คุณจะได้รับอาหารจานพิเศษที่มีรสชาติแตกต่างกัน หากต้องการกระจายความเป็นไปได้ของที่คั่นหนังสือทั่วไป ให้เปลี่ยนสัดส่วนของผักตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือรายการส่วนประกอบหลักยังคงอยู่
คาเวียร์มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง (โจ๊ก, มันบด, พาสต้า) เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และเห็ด สามารถบริโภคจานนี้ได้ตลอดเวลาของปี สำหรับฤดูร้อนการเตรียมตามปกติเหมาะสำหรับโต๊ะฤดูหนาว - จานมะเขือยาวกระป๋อง
การเตรียมวัตถุดิบในการประกอบอาหาร
มีความคลาสสิก สูตรคาเวียร์มะเขือยาว ในกระทะ คุณต้องใช้ส่วนประกอบหลัก:
- มะเขือ;
- พริกหวาน
- แครอท;
- หัวหอม;
- มะเขือเทศ;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
- น้ำตาลเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
แต่มีหลายวิธีในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ พวกเขาแตกต่างกันในการเตรียมส่วนประกอบหลักเบื้องต้น - มะเขือยาว ดังนั้นเราจะพยายามพิจารณาแต่ละรายการทันที การทำคาเวียร์มะเขือยาวนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เตรียมพร้อม มะเขือคาเวียร์ ในกระทะในช่วงเวลาสั้นๆ ระยะเวลาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมสีน้ำเงินอย่างไร
สูตรพื้นฐานคือการสับผักทั้งหมด โดยควรมีขนาดเท่ากัน เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
มะเขือ
ล้างผักและทำให้แห้งเล็กน้อย มีหลายทางเลือกในการเตรียมส่วนประกอบหลักนี้
คุณสามารถ: ลอกผิวหนังออกหรือทิ้งไว้ก็ได้ เมื่อทิ้งผิวหนังไว้คุณจะได้จานที่มีความขมเล็กน้อยและมีโครงสร้างที่เด่นชัดยิ่งขึ้น มะเขือยาวที่ไม่มีเปลือกจะทำให้คาเวียร์นุ่มและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
สูตรอาหารแนะนำให้หั่นสีน้ำเงินใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ความขมหายไป แต่แม่บ้านบางคนไม่ทำเช่นนี้ พวกเขาเชื่อว่าความขมขื่นทำให้คาเวียร์มีเสน่ห์มากขึ้น นี่คือทางเลือกของคุณ ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการได้รับคุณสามารถลองทั้งสองตัวเลือกและตัดสินใจว่าตัวเลือกใดที่เหมาะกับคุณ
อบ ต้ม หรือใส่ดิบในกระทะ? ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ สูตรอาหาร คาเวียร์กับมะเขือยาวอบ เกี่ยวข้องกับการแปรรูปในเตาอบ ในการอบผักล่วงหน้าคุณต้องล้างผักให้แห้งเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใช้ส้อมแทง จากนั้นวางในเตาอุ่นแล้วอบจนสุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากเจาะมะเขือยาวได้ง่ายก็สามารถนำมาใช้ต่อได้ การอบใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและ “อายุ” ของผัก สีน้ำเงินอบจะถูกเติมครั้งสุดท้ายเมื่อทอดคาเวียร์ คุณสามารถต้มผักในน้ำเค็มได้ สีน้ำเงินจะพร้อมหลังจากปรุงภายใน 10 นาที นำมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ออกจากน้ำและปล่อยให้เย็น จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ก้อนเล็ก ๆ ใช้งานไม่ได้พวกมันก็จะแตกสลายในคาเวียร์ของเรา มะเขือยาวต้มจะถูกเพิ่มลงในกระทะหลังจากผักทั้งหมด
วิธีการปรุงคาเวียร์โดยไม่ต้องเตรียมมะเขือยาวด้วยความร้อนเบื้องต้น? ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกหั่นเป็นวงกลมโดยคงความหนาไว้อย่างน้อย 2 มม. วางแก้วทั้งหมดลงในชาม โรยด้วยเกลือ และทิ้งไว้จนกว่ามะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นล้างชิ้นงานแล้วหั่นเป็นก้อน หากคุณต้องการได้คาเวียร์ที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ คุณต้องปอกมะเขือยาวก่อนหั่น
แครอท หัวหอม และพริกหยวก
ล้างผัก ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออกจากพริก ขูดแครอทสับหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้ตั้งแต่เศษเล็ก ๆ จนถึงครึ่งวง เป็นการดีที่จะหั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน
มะเขือเทศ
ล้าง ล้างออกด้วยน้ำร้อน ลอกผิวออกจากนั้นบดด้วยวิธีใดก็ได้ - ในเครื่องปั่นเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง ตัวเลือกใดๆ ก็ตามจะทำให้คาเวียร์อร่อยมาก
เทคโนโลยีการปรุงคาเวียร์ในกระทะ
สูตรคาเวียร์มะเขือยาวในกระทะเกี่ยวข้องกับการทอดส่วนผสม ขั้นแรก ผัดหัวหอม แครอท และพริก อย่าลืมเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะก่อน ทางที่ดีควรใส่ผักทั้งหมดพร้อมกัน เมื่อทอดจะมีความอิ่มตัวของธาตุซึ่งกันและกันและได้กลิ่นและรสชาติเหมือนกัน เมื่อผักนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศสับ เกลือ และเคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวทอดลงไป ทอดแยกกันในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
หากคุณกำลังเตรียมสูตรคาเวียร์ด้วยบลูคาเวียร์ต้มหรืออบ ให้เพิ่มในลำดับเดียวกัน
ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศและกระเทียมแล้วสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เคี่ยวส่วนผสมจนสุกเต็มที่
คาเวียร์มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ แม่บ้านหลายคนเตรียมตามสูตรนี้ ในกรณีนี้ คาเวียร์ร้อนจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปิดฝาให้เย็นอย่างช้าๆ
