ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมะเขือยาวหรือมะเขือม่วง อาจเป็นเพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างเหมาะสม ผักเหล่านี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานใดก็ได้ ซึ่งหลายชนิดมีรสชาติที่ประณีต นักโภชนาการให้ความสนใจกับมะเขือยาวมานานแล้วเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยที่สุด
หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดคือคาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนส ควรสังเกตว่ามีตัวเลือกมากมายในการเตรียมบลูเบอร์รี่ด้วยส่วนผสมนี้ เราจะดูหลายตัวเลือกและบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติการทำอาหาร
มันเป็นสิ่งสำคัญ
ใช้เวลาไม่นานในการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว แต่ความอ่อนโยนและความเผ็ดร้อนของจานจะรู้สึกได้ก็ต่อเมื่อมีการเตรียมส่วนผสมหลัก - มะเขือยาวตามกฎทั้งหมด ความจริงก็คือผักมีความขมมาก หากไม่รื้อออกงานทั้งหมดจะลงท่อระบายน้ำ
เป็นเพราะสารนี้ทำให้เกิดความขมขื่น
วิธีกำจัดจุดบกพร่องและเตรียมจุดสีน้ำเงินให้เหมาะสม ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะปรุงคาเวียร์ คุณสามารถกำจัดโซลานีนได้หลายวิธี:
- แช่ผักทั้งตัวในน้ำเย็นข้ามคืน ในตอนเช้าเพียงบีบน้ำออกแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
- นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วความขมขื่นจะหายไปในหนึ่งชั่วโมง สีน้ำเงินถูกตัดตามยาวแล้วแช่ในสารละลายเค็ม: เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้วเอามะเขือยาวสำหรับคาเวียร์กับมายองเนสออกเพียงแค่บีบ
- ขจัดความขมขื่นได้รวดเร็วเป็นพิเศษ โรยผักที่หั่นเป็นชิ้นด้วยเกลือ คุณสามารถใช้หินหรือเกลือเสริมไอโอดีนได้ หลังจากผ่านไป 16-20 นาที สีน้ำเงินจะถูกล้างและทำให้แห้ง
- โดยปกติแล้วสีน้ำเงินจะมีรสขมเพราะเปลือก หากในสูตรกำหนดให้ใช้ผักปอกเปลือก ก็ให้ตัดออกโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อกระดาษ
ตัวเลือกในการกำจัดความขมขื่นจากสีน้ำเงิน:
ตัวเลือกสูตร
คาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนสจัดทำขึ้นโดยผู้ชื่นชอบผักนี้ตามสูตรอาหารต่าง ๆ ซึ่งหลายสูตรคิดค้นโดยแม่บ้านเอง เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการในการเตรียมคาเวียร์ผักแสนอร่อยพร้อมมายองเนส
สูตรหนึ่ง
ในการเตรียมของว่าง คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือยาว - 6 กก.
- หัวหอม – 2.5 กก.
- กระเทียม – 3 หัว;
- มายองเนส – 0.5 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม;
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) – 400 มล.
- เกลือและพริกไทยดำ (แดง) ตามชอบ
วิธีทำอาหาร:
- หลังจากเอาความขมออกแล้ว ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันเป็นส่วนเล็ก ๆ
- ในกระทะอีกใบ ผัดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงจนนิ่มและโปร่งใส
- วางมะเขือยาวในภาชนะทั่วไป โรยด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทย หัวหอม น้ำส้มสายชู และมายองเนสก็ถูกส่งมาที่นี่เช่นกัน
- มวลที่ได้จะถูกผสมอย่างระมัดระวังและวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
หลังจากเย็นลงแล้ว คาเวียร์ผักจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว
สูตรสอง
เพื่อเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือยาว - 3 กก.
- หัวหอม -1 กก.
- มายองเนส - 400 กรัม
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช - 500 มล.
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
- เกลือ - 50 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- สีฟ้าตัวน้อยต้องกำจัดความขมขื่นด้วยวิธีที่สะดวก
- หัวหอมหั่นเป็นวงผัดในน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นจึงวางมะเขือยาวไว้ที่นั่น เวลาในการย่างสูงสุด 15 นาที
- หลังจากเติมมายองเนสน้ำตาลและเครื่องเทศแล้วให้เคี่ยวต่อไปอีกสามชั่วโมง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย หากคุณต้องการให้ของขบเคี้ยวผักไม่แบ่งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นได้
- คาเวียร์วางอยู่ในขวดแล้วม้วนขึ้น
ของว่างที่เสร็จแล้วจะพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ นำขวดโหลออกหลังจากที่เย็นแล้วจึงเก็บไว้
สูตรสาม
สำหรับคาเวียร์คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาว:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คุณสมบัติการทำอาหาร:
- ควรอบมะเขือยาวที่ล้างและปลอดจากโซลานีนในเตาอบ (ที่อุณหภูมิ 200 องศา) เวลาในการอบคือ 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก จากนั้นปอกเปลือกออกและคั้นน้ำออกจากผลไม้
- จากนั้นสีน้ำเงินที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเติมกระเทียมได้ตามความชอบ
บทสรุป
หากคุณไม่เคยลองคาเวียร์มะเขือยาว คุณสามารถลองเตรียมส่วนเล็กๆ โดยใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกันได้คุณสามารถนำสูตรที่ทั้งครอบครัวชอบมาใช้ได้
เราดึงดูดผู้อ่านของเราพร้อมกับคำขอ หากคุณมีสูตรของคุณเองในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาวเขียนถึงเราในความคิดเห็น
