เนื้อหา
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินมะเขือยาว แต่ผักชนิดนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายโดยเปล่าประโยชน์ นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีความสามารถในการกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตามแม้แต่คุณสมบัติเชิงบวกเหล่านี้ก็ไม่ได้ดึงดูดใครมากมายในวัยเด็กเมื่อพ่อแม่บังคับให้พวกเขากินมะเขือยาว เนื่องจากมีรสขม จึงมีอาหารไม่กี่จานที่อร่อยอย่างแท้จริง แต่ถึงกระนั้นก็มีตัวเลือกการทำอาหารอย่างหนึ่งที่ทำให้ไม่มีใครสนใจและนี่คือคาเวียร์มะเขือยาว
คำอธิบายของจาน
จานนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาถูกที่สุด ดังนั้นใครๆ ก็สามารถรับประทานคาเวียร์มะเขือยาวได้ โดยปกติจะมีส่วนประกอบไม่เกิน 5 ชิ้น ส่วนใหญ่มักใช้มะเขือยาวมะเขือเทศพริกหยวกและเครื่องปรุงรสต่างๆ สูตรที่อร่อยที่สุดถือเป็นสูตรที่ต้องย่างมะเขือยาวก่อน วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความซับซ้อนและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกบ้านจะมีเตาย่าง ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงใช้เตาอบอบมะเขือยาวต่อไปเราจะดูตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว ตัวเลือกแรกคือแบบคลาสสิกที่แม่บ้านใช้บ่อยที่สุด สูตรที่สองไม่ได้เตรียมด้วยการอบ แต่ใช้มะเขือยาวทอด สำหรับหลาย ๆ คนการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวจะเร็วและสะดวกกว่ามาก และวิธีการทำอาหารแบบที่สามนั้นไม่ธรรมดาเลย จานนี้ใช้วัตถุดิบซึ่งทำให้คาเวียร์มีความพิเศษเป็นพิเศษ
มะเขือยาวคลาสสิกและคาเวียร์มะเขือเทศ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือยาวสด 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 หัว
- เกลือในครัวและน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวคุณต้องเลือกมะเขือยาวขนาดกลางและเล็ก ผลไม้ขนาดใหญ่มีเนื้อแข็งกว่าและมีเมล็ดจำนวนมาก ผักอ่อนจะทำให้อาหารจานอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นจึงต้องล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล หลังจากนั้นก้านจะถูกลบออกจากผลไม้แต่ละชนิด
ต่อไปก็เตรียมกระทะ ต้องคลุมด้วยฟิล์มและวางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน จากนั้นวางกระทะในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที เตาอบร้อนถึง 190–200 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของมะเขือยาวได้ด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา หากเจาะผลไม้ได้ง่ายก็สามารถถอดกระทะออกได้ หลังจากนี้ผักควรยืนสักพักเพื่อให้เย็น ตอนนี้ปอกมะเขือยาวแล้ววางลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวพร้อมกับความขม
จากนั้นคุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้ ต้องล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือด มะเขือเทศควรคงอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 10 นาที หลังจากนี้เปลือกจะหลุดออกง่าย
ตอนนี้ควรสับทั้งมะเขือยาวและมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น มวลที่บดแล้วจะถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วกดกระเทียมลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเนียนและเทน้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นจึงเติมเกลือลงในของว่างเพื่อลิ้มรสและผสมส่วนผสมอีกครั้ง
วางภาชนะที่มีคาเวียร์ไว้บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ ในระหว่างการปรุงอาหารต้องคนคาเวียร์เป็นครั้งคราว เพียงเท่านี้คาเวียร์มะเขือยาวกับมะเขือเทศก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถเทลงในขวดภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ ก่อนหน้านี้จานควรผ่านการฆ่าเชื้อ แต่คุณไม่จำเป็นต้องสะสมอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ทิ้งไว้เพื่อบริโภคในภายหลัง เมื่อสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 14 วัน
ขนมนี้สามารถใช้ได้หลายวิธี ส่วนใหญ่มักใช้เป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงหรือทาบนขนมปัง สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอนและรสชาติและความเผ็ดที่น่าพึงพอใจจะทำให้แขกและญาติของคุณพอใจ
สูตรมะเขือยาวคาเวียร์กับพริกไทย
คาเวียร์มะเขือยาวและมะเขือเทศสามารถรับประทานร่วมกับผักอร่อยอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมของว่างดีๆ หรือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรต่อไปนี้ สิ่งที่น่าสนใจคือคาเวียร์ดังกล่าวอาจมีลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ผักสำหรับมันสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่น
ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวกับมะเขือเทศและพริกเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือยาวขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
- พริกหยวกแดง – 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
- หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ปาปริก้าร้อนป่น – 0.5 ช้อนชา;
- ปาปริก้าหวานป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำและเกลือป่นตามรสนิยมของคุณ
ควรล้างผักและผลไม้ทั้งหมดใต้น้ำไหลก่อน ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นวางชิ้นสับลงในชามขนาดที่เหมาะสมโรยด้วยเกลือในครัวแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้นำมะเขือยาวใส่ในกระชอนและปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อสะเด็ดน้ำพร้อมกับความขม
มะเขือเทศเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักพักแล้วเอาเปลือกออก หัวหอมควรสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ในระหว่างการปรุงอาหารหัวหอมจะเค็มและพริกไทยเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในไฟแล้วปรุงจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป
ซอยบาง มะเขือยาวทอด ในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย มะเขือยาวควรมีสีทองอย่างดี ควรคนเป็นครั้งคราว เพิ่มพริกไทยที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เดียวกันกับมะเขือเทศและหัวหอมแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ปาปริก้าป่นที่ร้อนและหวาน แล้วเคี่ยวทุกอย่างโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นประจำ ตอนนี้เพิ่มมะเขือยาวทอดลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ คาเวียร์จะต้องเย็นลงก่อนใช้งาน คุณสามารถม้วนของว่างร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ทันทีปริมาณส่วนผสมที่ระบุเหมาะสมกว่าสำหรับการบริโภคในจานทันที ในการเก็บรักษาคุณจะต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมหลายครั้ง
สูตรคาเวียร์มะเขือยาวดิบ
ในการเตรียมคาเวียร์ดิบ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือยาวลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
- พริกหวานขนาดใหญ่ 4 เม็ด
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะสำหรับทาผัก (ผักหรือมะกอก)
- สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือผักชีฝรั่ง)
- พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้องล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง ตากพริกหยวกและมะเขือยาวให้แห้งแล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อย วางผักที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนใดๆ อีกด้วย ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะใช้วัตถุดิบดิบ
หลังจากการอบ ให้ย้ายมะเขือยาวและพริกหยวกมาติดฟิล์มหรือถุงพลาสติกเป็นเวลา 10 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถเอาผิวหนังออกจากผักได้ง่าย ตอนนี้ควรวางมะเขือยาวไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อระบายของเหลวทั้งหมดพร้อมกับความขมขื่น
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักสองสามนาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากนี้คุณสามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเย็น หลังจากใส่หัวหอมแล้ว ให้บีบของเหลวทั้งหมดออกให้ละเอียด
ตอนนี้ผักทั้งหมดสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผักใบเขียวและส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วยคาเวียร์ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวด หลังจากที่จานอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วก็สามารถถือว่าคาเวียร์พร้อมรับประทานได้
บทสรุป
อย่างที่คุณเห็นคาเวียร์มะเขือยาวสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง ตอนนี้คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยของว่างแสนอร่อยนี้ได้ตลอดเวลา
