คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

มะเขือยาวหรือ "สีน้ำเงินเล็กน้อย" เป็นที่ชื่นชอบในรัสเซียมายาวนานแม้ว่าผักชนิดนี้สามารถปลูกได้เฉพาะในสภาพเรือนกระจกในประเทศส่วนใหญ่ของเราเท่านั้น แต่ก็เป็นที่รักความร้อนมาก การเตรียมการจากมะเขือยาวได้รับความนิยมอย่างมากจนในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน แม่บ้านส่วนใหญ่ซื้อมะเขือยาวจำนวนนับไม่ถ้วน โดยใช้ประโยชน์จากราคาตามฤดูกาลที่ต่ำสำหรับพวกเขา แม้ว่าพวกเขาจะไม่สามารถปลูกผักที่มีคุณค่าเหล่านี้ในสวนของตนได้อย่างเหมาะสมก็ตาม ถ้าปีนี้ประสบผลสำเร็จความพยายามทั้งหมดก็จะถูกโยนลงไปในการค้นหาสูตรอาหารและการเตรียมมะเขือยาวที่น่าสนใจและน่าดึงดูดใจให้ได้มากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาสามารถดอง หมัก เค็ม และยัดไส้ได้

ตามเนื้อผ้านิยมมากที่สุด มะเขือคาเวียร์. ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของอาหารกระป๋องมีพื้นเพมาจากรัสเซียและที่แม่นยำยิ่งขึ้นคือแม้แต่โซเวียตเนื่องจากถูกคิดค้นโดยนักเทคโนโลยีอาหารในศตวรรษที่ผ่านมา

แต่แม่บ้านที่ดีทุกคนคิดว่ามันเป็นหน้าที่ของเธอที่จะกระจายองค์ประกอบและการเตรียมการอย่างน้อยที่สุดและเพิ่มความพิเศษของเธอเองให้กับรสชาติของคาเวียร์มะเขือยาวที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก คาเวียร์มะเขือยาวที่เตรียมโดยการส่งส่วนผสมทั้งหมดหรือส่วนใหญ่ผ่านเครื่องบดเนื้อถือเป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมที่สุดแน่นอนว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้มีการคิดค้นอุปกรณ์ในครัวมากมายเพื่อทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้น แต่การใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาช่วยให้คุณได้คาเวียร์มะเขือยาวที่เป็นเนื้อเดียวกันในอุดมคติ ซึ่งอาจมีผักธรรมชาติชิ้นเล็กๆ อยู่ด้วย

เหตุใดคาเวียร์มะเขือจึงมีคุณค่า?

มะเขือยาวมีประโยชน์มากมาย บางทีคนเดียวที่ไม่ชอบพวกเขาก็คือคนที่แพ้ผักนี้อย่างรุนแรง - ในยุคของเราทุกอย่างเกิดขึ้น อาหารมะเขือยาวมีคุณค่ามากที่สุดสำหรับผู้หญิงที่ให้ความสำคัญกับรูปร่างหน้าตาและน้ำหนักของตัวเอง ท้ายที่สุดแล้วสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ก็โดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ หมดยุคที่ต้องแช่มะเขือยาวเป็นเวลานานก่อนปรุงเพื่อขจัดความขมที่สะสมอยู่ในเปลือก

คาเวียร์มะเขือยาวมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหารนั่นเอง มะเขือยาวยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม จึงมีประโยชน์สำหรับปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ โรคเกาต์ และลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด คาเวียร์ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินพีพี กรดแอสคอร์บิก รวมทั้งธาตุเหล็ก สังกะสี แมงกานีส และทองแดงจำนวนมาก มะเขือยาวสามารถทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกายเป็นปกติได้

คาเวียร์มะเขือยาวที่ผลิตเชิงพาณิชย์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ – 73.6 ก
• คาร์โบไฮเดรต – 5.1 กรัม
• ใยอาหาร – 3.8 กรัม
• ไขมัน – 13.3 ก
• โปรตีน – 1.7 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 148 กิโลแคลอรี

คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่ามะเขือยาวมีแนวโน้มที่จะดูดซับไขมันพืชจำนวนมากดังนั้นหากปริมาณแคลอรี่ในจานมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อคุณ คุณต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำมันดอกทานตะวันที่ใช้ในสูตรอาหาร จะดีกว่าถ้าไม่มีเลยหรือใช้ให้น้อยที่สุด

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่คลาสสิกที่สุดและในเวลาเดียวกันง่ายที่สุดถือได้ว่ามีดังต่อไปนี้:

สารประกอบ:

• มะเขือยาว – 5 กก.
• มะเขือเทศสุก – 2 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• เกลือ, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส

หลังจากล้างมะเขือยาวในน้ำเย็นแล้ว ให้ปอกเปลือกตามต้องการ หั่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างใดก็ได้ แล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ พริกไทยซึ่งทำความสะอาดห้องเมล็ดและก้านก่อนหน้านี้ก็ถูกตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้

ขั้นแรกให้บดมะเขือยาวแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงผสมมะเขือเทศและพริกเข้าด้วยกัน จากนั้นทอดพริกและมะเขือเทศในน้ำมันดอกทานตะวันโดยเติมเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเป็นเวลา 3-5 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายรวมกับมะเขือยาวขูดและต้มใส่กระเทียมสับละเอียด (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือที่กดกระเทียม) แล้วคนให้เข้ากัน

วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นประจำ เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้ทันทีและฆ่าเชื้อ: ขวดลิตร - ประมาณ 30 นาที, ขวดครึ่งลิตร - ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นสามารถม้วนและจัดเก็บคาเวียร์ได้

ข้อดีของสูตรนี้ นอกจากจะเตรียมง่ายแล้ว ยังเรียกได้ว่าเป็นอาหารอีกด้วย เนื่องจากมะเขือยาวปรุงโดยการต้ม

แต่ถ้าคุณต้องการทำคาเวียร์มะเขือยาวการดูดซึมซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างของคุณเลยและจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์อะไรนอกจากประโยชน์ให้ทำตามสูตรต่อไปนี้:

นำมะเขือยาว 1-2 กิโลกรัมมาล้างให้สะอาดแล้วอบทั้งเปลือกในเตาอบบนตะแกรงหรือถาด หลังจากที่ผักเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสด 2-3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสับละเอียดตามรสนิยมของคุณและเกลือลงในมะเขือยาวขูดจำนวนมาก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับสองสามกลีบด้วยกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ นี้ มะเขือคาเวียร์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

สูตรหลายองค์ประกอบสำหรับคาเวียร์มะเขือยาว

หากคุณเป็นนักชิมอาหารรสเลิศและรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายมีความสำคัญต่อคุณมากกว่า เมื่อทำคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องให้ความสำคัญกับสูตรอาหารที่ส่วนประกอบผักทั้งหมดทอดแยกกันในน้ำมันพืชก่อนผสม จะไม่สามารถต้านทานรสชาติและกลิ่นของอาหารจานนี้ได้ ลองใช้สูตรนี้สำหรับคาเวียร์มะเขือยาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 4.5 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• หัวหอม – 800 กรัม;
• แครอท – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• เกลือ, พริก และน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องทำงานเตรียมการ: ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว, เอาหางและเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกไทย, ปอกหัวหอมและแครอท, ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นหลายส่วน, ล้างผักชีฝรั่ง

ควรหั่นพริกไทยและมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวตามยาวเติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง

จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟจนแทบไม่มีควันปรากฏขึ้นและวางมะเขือม่วงสับและบีบเล็กน้อยไว้ที่นั่น หลังจากทอดแล้วพวกเขาจะผ่านเครื่องบดเนื้อและวางในหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ในกระทะเดียวกันพริกจะถูกทอดแยกกันจากนั้นก็ผ่านเครื่องบดเนื้อและใส่มะเขือยาว หัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนแล้วจึงทอดและใส่ผักด้วย

มะเขือเทศผัดเป็นครั้งสุดท้ายเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนข้น

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้ว ให้ตั้งไฟปานกลางเพื่อเคี่ยว คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ลองทำดูและ 10 นาทีก่อนจะพร้อม ใส่พาร์สลีย์ที่สับผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรเคี่ยวคาเวียร์ประมาณหนึ่งชั่วโมง มวลผักที่เดือดจะต้องแบ่งออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับและห่อ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องเพิ่มเติม

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติเมื่อทำคาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในสูตรนี้ได้: ฟักทอง, รากพาร์สนิป, คื่นฉ่าย, แอปเปิ้ลและแม้แต่วอลนัท จำนวนองค์ประกอบเพิ่มเติมที่แนะนำควรมีน้ำหนักเท่ากันตั้งแต่ 1/10 ถึง 1/5 ของจำนวนมะเขือยาวที่ใช้

หากคุณต้องการได้รับรสชาติอันประณีตของคาเวียร์มะเขือยาวผสมผสานกับประโยชน์ต่อสุขภาพ พยายามอย่าทอดผักทั้งหมดในสูตรข้างต้น แต่ให้อบในเตาอบก่อนที่จะบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรน้ำส้มสายชู

แม่บ้านหลายคนมักจะเตรียมฤดูหนาวโดยใช้น้ำส้มสายชู - ท้ายที่สุดจะช่วยให้อายุการเก็บของคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ นอกจากนี้รสชาติของคาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จแล้วยังมีรสชาติที่ฉุนและแปลกตา ใช้สูตรด้านล่างนี้เตรียมอาหารจานใหม่ที่จะทำให้คุณพอใจในวันฤดูหนาวที่หนาวจัด

เพื่อให้แผนของคุณเป็นจริง คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แครอท 0.8 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• เนยใส 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. (แอปเปิ้ล) 9%

ปอกพริกออกจากห้องเมล็ดและหาง ลอกเปลือกออกจากมะเขือยาวและมะเขือเทศ แล้วหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

แครอทและหัวหอมกับกระเทียมสามารถบดผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของสูตรลงในกระทะที่มีก้นหนาและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทยป่น น้ำตาล สมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มเติมตามชอบ หลนประมาณ 50 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วตั้งไฟต่ออีกสิบนาที ควรวางคาเวียร์ที่ยังเดือดอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันเกลียว พลิกขวด ห่อแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวตามสูตรใด ๆ คือประมาณสามชั่วโมง ดังนั้นคุณจะใช้เวลาค่อนข้างน้อย แต่ในทางกลับกันคุณจะได้รับโอกาสในฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นระยะ ๆ ซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวดิบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนส

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวทอด

มะเขือยาวและมะเขือเทศคาเวียร์

คาเวียร์มะเขือยาวแบบเดียวกับในร้าน

คาเวียร์มะเขือยาวโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว