เนื้อหา
คาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมดเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักและส่วนประกอบของแซนวิช ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้ภาชนะเหล็กหล่อหรือเหล็กที่มีผนังหนา การใช้เตาอบหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก
ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์มะเขือยาวคือ 65-89 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสม คาเวียร์ใส่พริก แครอท หัวหอม มะเขือเทศ และเห็ด ขึ้นอยู่กับสูตร
คุณสมบัติการทำอาหาร
ปรากฎว่าอร่อยเป็นพิเศษ มะเขือคาเวียร์ ที่บ้านหากปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- เมื่อใช้มะเขือเทศอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รสเปรี้ยว
- เนื่องจากพริก แครอท และหัวหอม คาเวียร์จึงมีรสหวานมากขึ้น
- จานนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหลังจากเติมเครื่องเทศและสมุนไพร
- ขอแนะนำให้หั่นผักเป็นก้อนแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยที่สุด
- เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำคาเวียร์มะเขือยาวจึงรวมอยู่ในเมนูอาหาร
- มะเขือยาวมีเส้นใยและโพแทสเซียมจึงช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร
- สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
- เพิ่มน้ำส้มสายชูในการเตรียมฤดูหนาวเพื่อยืดเวลาการเก็บรักษา
คาเวียร์คลาสสิค
คาเวียร์มะเขือยาวแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
- มะเขือยาว (10 ชิ้น) หั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งผักไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา จะช่วยขจัดความขมที่มักพบในผักเหล่านี้
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ผักจะถูกล้างใต้น้ำไหล
- พริกหยวก (5 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดและก้านออก
- มะเขือเทศ (1 กก.) และหัวหอม (5 ชิ้น) หั่นเป็นวง
- จากนั้นคุณต้องปอกแครอท (5 ชิ้น) ที่ขูดไว้
- ในกระทะทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
- เพิ่มผักที่เหลือลงในหัวหอมและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ต้องผสมส่วนผสมผักอย่างต่อเนื่อง
- ขั้นตอนสุดท้ายหลังจากนำมวลผักออกจากเตาให้เติมเกลือและพริกไทยดำแห้ง
- ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวด
คาเวียร์ในเตาอบ
การใช้เตาอบจะทำให้กระบวนการเตรียมคาเวียร์ง่ายขึ้นอย่างมาก:
- ต้องล้างมะเขือยาว (1 กก.) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นทาน้ำมันพืชแล้ววางบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางแผ่นอบลงไป
- ผักอบประมาณครึ่งชั่วโมงพลิกกลับหลายครั้ง
- ผักที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นและปอกเปลือก จากนั้นพวกเขาก็ถูกกดดันให้กำจัดน้ำขมออกไป
- มะเขือเทศ (0.8 กก.) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายส่วน จากนั้นจะต้องสับด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น
- ควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นสับหัวหอม 1 หัวและกระเทียม 2-3 กลีบอย่างประณีต
- ส่วนประกอบที่ได้จะผสมกันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- คาเวียร์มะเขือยาวที่พร้อมสามารถรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้
คาเวียร์ในเตาอบกับพริกไทย
คุณสามารถอบมะเขือยาวในเตาอบได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถอบพริกได้ด้วยสูตรต่อไปนี้แสดงวิธีเตรียมของว่างด้วยผักเหล่านี้:
- วางมะเขือยาว (1.2 กก.) บนถาดอบแล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่ จากนั้นวางแผ่นอบลงในเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักไหม้ ให้พลิกผักเป็นระยะๆ
- ทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก (3 ชิ้น) พวกเขาจะใช้เวลาดำเนินการน้อยลง
- ปอกเปลือกมะเขือเทศ (3 ชิ้น) และมะเขือยาวแล้วหั่นผักเป็นก้อน
- คุณต้องเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะ ใส่กระเทียมสับ (2 กลีบ) น้ำส้มสายชู (2 ช้อนชา) และน้ำมันดอกทานตะวัน (5 ช้อนโต๊ะ) หากคุณต้องการของว่างที่มีรสหวานมากขึ้น ให้เติมน้ำตาล (0.5 ช้อนชา)
- คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่
คาเวียร์กับเห็ด
ด้วยความช่วยเหลือของเห็ดอาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มอีกด้วย สูตรการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- มะเขือยาว (3 ชิ้น) หั่นเป็นสองส่วนพริกหวาน - ออกเป็นสี่ส่วน วางผักบนถาดอบ ใส่กระเทียม (10 กลีบ) ด้านบน
- วางแผ่นอบไว้ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
- ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นหัวหอมหนึ่งต้นเป็นเส้นแล้วขูดแครอทสองอัน
- หัวหอมและแครอททอดในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
- จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเนื้อเป็นก้อน
- เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะที่ทอดแครอทและหัวหอม
- Champignons (10 ชิ้น) หรือเห็ดอื่น ๆ หั่นเป็นก้อนแล้วทอดแยกกันในน้ำมันดอกทานตะวัน
- วางมะเขือเทศ แครอท หัวหอม เห็ด ลงในกระทะแยกต่างหาก แล้วปล่อยให้ผักเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
- นำมะเขือยาวและพริกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น เนื้อผักถูกตัดเป็นก้อนแล้วสับกระเทียม ส่วนประกอบที่ได้จะถูกเพิ่มลงในมวลผักในกระทะ
- ต้องเคี่ยวผักต่อไปอีก 20 นาที
- ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ใส่สมุนไพรเครื่องเทศและเกลือลงในมวลผัก
คาเวียร์กับผักชีฝรั่ง
เมื่อใช้ผักชีฝรั่งอาหารจะมีรสชาติพิเศษ วิธีทำคาเวียร์ดังกล่าวมีรายละเอียดอธิบายไว้ในสูตร:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำมันผักชีฝรั่งซึ่งจะทำให้มะเขือยาวมีรสชาติที่ผิดปกติ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีก้านเขียวขจี 5 ก้าน, กระเทียม 1 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่ในเครื่องปั่นและบด จากนั้นเพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและผสมให้เข้ากัน
- มะเขือยาว (2 ชิ้น) ถูกตัดออกเป็นสองส่วนหลังจากนั้นจึงทำการตัดแนวนอนและแนวตั้งในเนื้อ
- วางผักครึ่งหนึ่งบนถาดอบแล้วทาเนื้อด้วยน้ำมันพาร์สลีย์
- ผักที่เตรียมไว้จะถูกอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
- มะเขือเทศ (2 ชิ้น) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
- มะเขือยาวที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงแล้วจึงปอกเปลือก
- เนื้อที่ได้จะถูกสับละเอียด
- นอกจากนี้คุณต้องสับพาร์สลีย์เพิ่มอีก 5 ก้านอย่างประณีต
- ผสมมะเขือยาวและมะเขือเทศ ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว
คาเวียร์ในหม้อหุงช้า
อีกวิธีหนึ่งในการลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมคาเวียร์คือการใช้เมนูหลายเมนู
- มะเขือยาวจำนวน 5 ชิ้น หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในภาชนะ หากคุณใช้ผักที่โตแล้ว คุณต้องปอกเปลือกก่อน เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ใส่เกลือ และวางน้ำหนักไว้ด้านบน
- หัวหอมสองหัวปอกเปลือกและสับละเอียด คุณต้องปอกแครอทสองอันแล้วเสียดสี
- Multicooker เปิดอยู่ในโหมด "Frying" และเทน้ำมันพืช
- ขั้นแรก ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป
- พริกหยวก (5 ชิ้น) ถูกตัดเป็นชิ้น เอาก้านและเมล็ดออก แล้วใส่ในหม้อหุงช้า
- วางมะเขือเทศ (4 ชิ้น) ในน้ำเดือดจากนั้นจึงเอาผิวหนังออกและสับเนื้อให้ละเอียด
- เพิ่มพริกสับลงในมวลผัก
- น้ำถูกเทออกจากภาชนะที่มีมะเขือยาวหลังจากนั้นผักจะถูกส่งไปยังหม้อหุงช้า
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไป
- ขั้นตอนต่อไปคือการใส่เครื่องเทศและกระเทียม ก่อนอื่นคุณต้องสับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม
- เปิดโหมด "สตูว์" บนเมนูหลายเมนูแล้วทิ้งส่วนผสมผักไว้ 50 นาที
- ของว่างที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล
บทสรุป
คาเวียร์มะเขือยาวโฮมเมดทำจากผักตามฤดูกาลที่ปรุงสุก การใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้าช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น คาเวียร์มะเขือยาวมีแคลอรี่ต่ำและเป็นอาหารเสริมที่เป็นสากลในอาหารต่างๆ
