เนื้อหา
ชาวรัสเซียมีทัศนคติที่ไม่ชัดเจนต่อมะเขือยาว ความจริงก็คือไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจรสชาติอร่อยของผักสีฟ้านี้ สาเหตุส่วนใหญ่อยู่ที่ความขมเล็กน้อยของมะเขือยาว แต่ถ้าคุณเตรียมอย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ไม่เพียงแต่ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่แขกของคุณจะได้รับความยินดีด้วย ชามสลัดกับคาเวียร์มะเขือยาวดูอร่อยขนาดไหน!
วันนี้เราจะนำเสนอไม่เพียงแค่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังพูดถึงประโยชน์ของผักและกฎการทำอาหารอีกด้วย มะเขือคาเวียร์ ทอดสามารถบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้หน้าหนาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณใช้
ผู้คิดค้นสูตรมะเขือยาวคาเวียร์
คาเวียร์มะเขือยาวทอดมีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อย ประกอบด้วยแมกนีเซียมและโพแทสเซียมจำนวนมาก และมีเส้นใยที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมสีน้ำเงิน (ชื่อยอดนิยม) จึงได้รับการยกย่องอย่างสูง
ด้วยเหตุผลบางประการ จึงเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าคาเวียร์มะเขือยาวทอดแสนอร่อยนั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นในต่างประเทศ และยังถูกเรียกว่าในต่างประเทศในภาพยนตร์ด้วยซ้ำ อันที่จริงนี่เป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซียอย่างแท้จริง
ย้อนกลับไปในปี 1930 มีการปล่อยคาเวียร์มะเขือยาวชุดแรก แต่มีบางอย่างผิดพลาด 200 คนถูกวางยาพิษในคราวเดียวปิดการผลิตคาเวียร์แล้ว แต่หลังจากนั้นไม่นาน เทคโนโลยีก็ได้รับการปรับปรุง และเริ่มการผลิตผลิตภัณฑ์อร่อยจำนวนมาก เพียงแค่กวาดขวดโหลออกจากชั้นวาง ก่อนหน้านั้นคาเวียร์มะเขือยาวมีความพิเศษมาก
น่าเสียดายที่ในปัจจุบันผู้ผลิตหลายรายผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นไปตาม GOST แต่เป็นไปตาม TU รสชาติของคาเวียร์มะเขือยาวทอดแตกต่างออกไปและไม่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้เสมอไป และราคากระปุกเดียวก็ไม่แพงสำหรับทุกคน
วิธีเตรียมอาหารคาเวียร์
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าของว่างมีแคลอรี่ต่ำ นอกจากมะเขือยาวแล้วยังมีการเพิ่มผักและผลไม้หลายชนิดลงในคาเวียร์ทอดซึ่งทำให้รสชาติกลมกล่อมและมีรสชาติ คุณสามารถใช้มันเพื่อเพิ่มรสชาติ:
- แครอทและหัวหอม
- พริกหวานและมะเขือเทศ
- แอปเปิ้ลและลูกพรุน
- สมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่างๆ
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสนิยม สิ่งสำคัญคือการลดเวลาในการอบร้อนเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมทั้งหมดในคาเวียร์มะเขือยาวทอด
คุณภาพอาหารของจานจะถูกรักษาไว้โดยการเติมน้ำมันคุณภาพสูงจำนวนเล็กน้อย แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก แต่ถ้าคุณไม่มี น้ำมันกลั่นก็สามารถใช้ได้
คาเวียร์มะเขือยาวผัด - สูตร
มีตัวเลือกมากมายสำหรับคาเวียร์จากมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว เรานำเสนอสูตรหนึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแก่ผู้อ่าน
ดังนั้นแม่บ้านควรตุนสินค้าอะไรบ้าง:
- มะเขือยาวและมะเขือเทศฉ่ำ - หนึ่งกิโลกรัม
- พริกหวาน - ครึ่งกิโลกรัม;
- พริกขี้หนู - 1 หรือ 2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
- หัวหอม, แครอท - ½กิโลกรัมต่อชิ้น;
- กระเทียม - 1 หรือ 2 หัว;
- เกลือ – 30 กรัม;
- น้ำตาล – 60 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช – 200 มล.
คุณสมบัติการทำอาหาร
การเตรียมผักสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวต้องได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถันเป็นพิเศษ เราคัดสรรส่วนผสมเพื่อเตรียมรับฤดูหนาวโดยไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย ผักทั้งหมดจะถูกล้างด้วยน้ำหลายๆ ชนิดเพื่อกำจัดแม้แต่เม็ดทรายที่เล็กที่สุด
กระบวนการ:
- หั่นสีน้ำเงินตามยาวแล้วแช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 แก้ว) เพื่อป้องกันไม่ให้ลอยขึ้น เรากดลงด้วยแรงกด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำมะเขือยาวออกมา ล้างในน้ำสะอาด แล้วนำไปกดเพื่อบีบน้ำออก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นชิ้น ๆ. คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือยาวที่แช่น้ำไว้ดีเพราะจะทำให้อาหารจานนี้ดูแปลกตา
- ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มรวมทั้งหางออกจากพริกไทย สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต ขูดแครอท วางผักทั้งหมดแยกกัน
- และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทอดผักสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ขั้นแรก ทอดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่พริกทั้งสองชนิดลงไป อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ผักไหม้ ตามสูตรควรเป็นสีทอง
- เพิ่มมะเขือเทศสับกับน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมผัก ในระหว่างการทอดจะมีการสร้างน้ำมะเขือเทศที่จำเป็นสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวทอด เมื่อผักพร้อมแล้วให้นำออกจากเตา
- ทอดมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นแยกกันในน้ำมันร้อนในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลดี คุณต้องเอาผักทอดออกด้วยช้อนมีรูเพื่อให้ไขมันหยดออกมา หากน้ำคั้นสะสมอยู่ในถ้วย ให้สะเด็ดน้ำก่อนทอด
- ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวทอด ให้ใช้ภาชนะก้นหนา ใส่ผักทอด, กระเทียม, น้ำตาลและเกลือลงไป กระบวนการต่อไปจะเกิดขึ้นโดยปิดฝา
เคี่ยวคาเวียร์มะเขือยาวจากผักทอดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ในขวดโหลที่ร้อน ฆ่าเชื้อ และปิดไว้สำหรับฤดูหนาว คว่ำตัวลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
ทอด มะเขือคาเวียร์ พร้อม. มันออกมาเป็นชิ้นๆ หากคุณต้องการเปลี่ยนความเข้มข้น ให้ใช้เครื่องปั่นก่อนเติมน้ำส้มสายชู เก็บไว้ตลอดฤดูหนาว (ถ้ามันคุ้มค่า!) ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น
คาเวียร์มะเขือยาวทอดหลากหลายรูปแบบ:
คำแนะนำของเรา
ในขณะที่เตรียมคาเวียร์มะเขือยาวทอด พื้นที่ทั้งหมดของอพาร์ทเมนท์จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่ยากจะต้านทาน แต่เพื่อให้ความขมไม่ทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นเสียเราจะบอกวิธีกำจัดมันให้คุณทราบ วิธีใดวิธีหนึ่งระบุไว้ในสูตร นี่คือบางส่วนเพิ่มเติม:
- ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นที่จำเป็นสำหรับคาเวียร์ ใส่ในชามแล้วเติมน้ำเกลือลงไป หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำผักออก ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วกดทับ
- โรยมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือสินเธาว์ เมื่อเวลาผ่านไปความชื้นจะปรากฏบนพวกเขา สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างและบีบน้ำออก
- เนื่องจากความขมอยู่ในเปลือก จึงเพียงแค่ตัดออก
เราหวังว่าครอบครัวของคุณจะชอบสูตรของเรา เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการเตรียมมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว
