เนื้อหา
พริกเป็นชื่อที่คุ้นเคยสำหรับพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดหลายประเภท ในบรรดาชาวแอซเท็ก คำว่า "พริก" หมายถึงสีแดง ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าพริกแดงและพริกเป็นพันธุ์เดียวกัน พริก พริกเป็นไม้ล้มลุกประจำปี มีพุ่มสูงได้ถึง 65 ซม.
ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่ที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ :
- เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือผลยาว
- รอบ (เชอร์รี่);
- ผลไม้เล็ก ๆ
นอกจากนี้ยังมีพริกหลายชนิด แต่ละคนมีกลิ่นและระดับความฉุนของตัวเอง ความเผ็ดของพริกไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของผลไม้ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีเขียว เหลือง ส้ม และดำด้วย แคปไซซินอัลคาลอยด์ร้อนที่มีเปอร์เซ็นต์สูงเท่านั้นที่ทำให้พริกมีความเผ็ดเป็นพิเศษ ถือว่าร้อนแรงที่สุด เฉียบคมที่สุด และสว่างที่สุดในบรรดาเพื่อนฝูง
สรรพคุณของพริก
ผู้ชื่นชอบสายพันธุ์นี้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่รสอ่อนกว่าหรือมีปัญหาสุขภาพควรรับประทานด้วยความระมัดระวังในระดับหนึ่ง ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกขี้หนูนั้นควรค่าแก่การเน้น:
- การปรากฏตัวของแคปไซซิน. ในปริมาณปานกลางส่วนประกอบนี้จะช่วยกระตุ้นการผลิตเมือกในร่างกาย ซึ่งจะช่วยปกป้องเยื่อเมือกและทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติช่วยเพิ่มการป้องกันได้ดีในฤดูหนาวในประเทศแถบเอเชียจะทำหน้าที่เป็นวิธีที่เชื่อถือได้ในการป้องกันพิษ
- วิตามินและสารอาหารจำนวนมาก. การบริโภคผลิตภัณฑ์รสเผ็ดอย่างเหมาะสมจะช่วยรักษาปริมาณสารอาหารโดยเฉพาะนอกฤดู ถือเป็นเจ้าของสถิติปริมาณกรดแอสคอร์บิก
- พริกไทย ช่วยลดปริมาณเกลือที่บริโภค. ท้ายที่สุดเกลือจะขัดจังหวะรสชาติเผ็ดร้อนที่พริกเผ็ดมอบให้กับอาหาร การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ยืนยันถึงประโยชน์ของการใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่คุณสามารถรวมอาหารเสริมรสเผ็ดในอาหารของคุณได้หลังจากปรึกษาแพทย์แล้วเท่านั้น
นอกจากนี้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ การกินพริกก็มีด้านลบ:
- โรคระบบทางเดินอาหารและไตเป็นสาเหตุให้ปฏิเสธรสเผ็ดของพริกไทย มันจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายที่แข็งแรง แต่ในกรณีที่มีการละเมิดคุณควรระวัง
- คุณจะต้องระมัดระวังอย่างมากในการรับประทานอาหารและเตรียมอาหาร หากน้ำพริกไทยโดนเยื่อเมือกของดวงตาอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้
ในกรณีอื่น ๆ พริกร้อนเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของผู้ชื่นชอบอาหารเม็กซิกันและละตินอเมริกา
ประเภทผักขึ้นชื่อ
ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ พริกพันธุ์ต่อไปนี้:
พันธุ์ฮาบาเนโร
พันธุ์ยอดนิยมด้วยผลไม้รูปหัวใจ ฝักส่วนใหญ่เป็นสีส้มหรือสีแดง แต่มีข้อยกเว้นที่น่าสนใจคือสีขาวชมพู คนรัก Habanero สังเกตกลิ่นดอกไม้ที่แปลกตาของความหลากหลาย ส่วนที่แหลมที่สุดของฝักคือเมล็ด ผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบแห้ง นอกจากการปรุงอาหารแล้วยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามอีกด้วย
พันธุ์ Jalapeno
พริกเขียวร้อน โดยปกติผลจะเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังไม่สุก แต่มีความยาวถึง 8 ซม. ถือเป็นพันธุ์พริกที่เล็กที่สุด พริกเขียวมีคุณสมบัติที่ดีกว่าพริกแดงมาก ดังนั้นพริกฮาลาปิโนจึงไม่ปล่อยให้สุกจนสุด หมายถึงพริกเผ็ดปานกลาง หากคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวลกว่านี้ ให้เอาเมล็ดออกแล้วใช้เฉพาะเนื้อผลเบอร์รี่ในจาน เป็นเมล็ดพริกที่ให้ความเผ็ดหลากหลาย มักใช้ในการเตรียมทิงเจอร์ยา
พันธุ์เซอร์ราโน
นอกจากนี้ยังมีรูปทรงผลไม้ดั้งเดิม - มีลักษณะคล้ายกระสุนและมีขนาดเล็กมาก - เพียง 4 ซม. ในตอนแรกฝักจะมีสีเขียวอ่อนและเมื่อสุกก็จะกลายเป็นสีแดง ผนังบางภายในฝักช่วยลดความฉุนของพริกไทย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักนำมาใช้ในการปรุงอาหาร เพื่อลดความเผ็ดร้อนของพันธุ์ ควรถอดฉากกั้นและเมล็ดออก
พันธุ์โปบลาโน
ไม่ใช่พริกที่เผ็ดที่สุด ผลมีสีเขียวเข้ม รูปหัวใจ ปลายแบน เมื่อสุกจะได้สีแดงเข้ม แต่เป็นผลเบอร์รี่สีเขียวที่ใช้มากที่สุด รสชาติไม่เผ็ดมากใช้พริกในการยัดไส้ได้ เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องและแช่แข็ง
ปาซิลลาวาไรตี้
มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติน่ารับประทานซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร ด้วยการเติมซอส เครื่องปรุงรส และน้ำหมักต่างๆ ไว้ ระดับความร้อนปานกลางทำให้พริกปาซิลล่าได้รับความนิยมอย่างมาก
อนาไฮม์วาไรตี้
ผิวของพันธุ์นี้มีสีเขียวซึ่งเป็นลักษณะเด่น คุณภาพที่สองที่ทำให้อนาไฮม์แตกต่างจากพริกพริกแบบคลาสสิกคือผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ ความฉุนเล็กน้อยของเนื้อกระดาษทำให้ความหลากหลายเป็นที่นิยมอย่างมาก
พันธุ์หลัก
มันจะมีประโยชน์มากสำหรับชาวสวนที่จะรู้ว่าสีแดงและ พริกหยวก พริกค่อนข้างไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโต มือสมัครเล่นหลายคนเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดีบนขอบหน้าต่าง ที่บ้าน ในสวน และใต้แผ่นฟิล์ม เมล็ดพืชจะต้องงอกมิฉะนั้นคุณจะต้องรอการงอกค่อนข้างนาน - ประมาณหนึ่งเดือนสำหรับบางพันธุ์ ขั้นแรกให้หว่านเมล็ดพริกไว้เป็นต้นกล้า จากนั้นจึงปลูกพืชไว้เพื่ออยู่อาศัยถาวร เพื่อให้แน่ใจว่ามีการงอกที่ดี คุณจะต้องตรวจสอบความชื้น อุณหภูมิของดิน และสิ่งแวดล้อม พริกขมและหวานอยู่ในตระกูล nightshade ดังนั้นเทคนิคการเพาะปลูกจึงคล้ายกับการดูแลมะเขือเทศมาก สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าเขาชอบดินร่วนที่อุดมสมบูรณ์ แสงสว่างที่ดี ความอบอุ่น และอากาศที่เพียงพอ แต่เขาทนไม่ได้:
- ความร้อนจัด;
- เมื่อน้ำนิ่งบนพื้นดิน
- อุณหภูมิต่ำและน้ำค้างแข็ง
- น้ำโดนใบและผล
หากคุณคำนึงถึงความแตกต่างเหล่านี้การปลูกผักที่มีรสขมจะไม่เป็นปัญหา เมื่อใช้คำอธิบายและรูปถ่ายคุณสามารถเลือกพริกได้ตามความต้องการและความสามารถของไซต์
"ส้มฮาบาเนโระ"
ความหลากหลายที่เผ็ดมาก อายุเก็บเกี่ยว 95-115 วันหลังปลูก ผลเบอร์รี่ในรูปของไฟฉายหรือหัวใจ เมื่อแห้งจะมีกลิ่นแอปริคอตซึ่งจะซึมเข้าสู่จานเมื่อเติมพริกไทย ขนาดของฝักคือ 3 ซม. พุ่มมีขนาดใหญ่และสูงถึง 90 ซม. มักจะเก็บผลไม้ด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้ทำร้ายเยื่อเมือกหรือผิวหนังของมือ สีของผลพริกมีทั้งสีเหลืองและสีส้ม ปลูกโดยต้นกล้าพืชมีประสิทธิผลสวยงามและไม่โอ้อวดเลยทีเดียว แต่คุณยังต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของเทคโนโลยีการเกษตร
"จาลาปิโน"
พริกไทยมีรสขม บานสะพรั่งมาก แต่มีดอกร่วงมากมาย ผลไม้ที่มีปลายทู่ยาวสูงสุด 8 ซม. และหนักมากถึง 50 กรัม มันบานเร็วอย่างไรก็ตามฝักไม่เปลี่ยนสีสีเขียวเข้มเป็นสีแดงปกติเป็นเวลานาน รูปลักษณ์อันงดงามของพุ่มไม้และฝักทำให้ความหลากหลายมีความน่าดึงดูดเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเนื่องจากมีรสเผ็ดปานกลาง มันเติบโตได้ดีขึ้นในบ้านและบนขอบหน้าต่างใช้ฝักสีเขียว - ถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า ลักษณะเฉพาะของความหลากหลายคือสามารถปลูกได้เป็นไม้ยืนต้น ในฤดูหนาวสามารถทนอุณหภูมิเย็น (16-20°C) ได้ดี และในฤดูร้อนก็กลับมานอนบนเตียงในสวนได้ ความหลากหลายรสเผ็ดเดียวที่มีผนังผลไม้หนา พริกยัดไส้อบดอง
“เซอร์ราโน่”
ความหลากหลายนั้นคล้ายกับ Jalapeño มาก ซึ่งสร้างปัญหาเล็กน้อยสำหรับชาวสวนมือใหม่ ผลไม้มีผนังหนาและฉ่ำมีรสชาติและความเผ็ดคล้าย ๆ กัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Serrano:
- พุ่มไม้สูงที่มีใบไม้สีเข้ม
- ผลผลิตที่ดีกว่า
- ผลไม้แตกร้าวน้อยลง
ระบบรากที่ดีของพันธุ์นี้ช่วยให้พืชทนต่อความแห้งแล้งได้ เจริญเติบโตได้ดีภายใต้แผ่นฟิล์ม และในพื้นที่เปิดโล่งต้องมีการป้องกันในช่วงอากาศหนาวเย็น
"อนาไฮม์"
พริกไทยร้อนหลากหลายฤดู สามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจาก 90 วัน พุ่มไม้มีใบดีไม่มียอดด้านข้างจำนวนมาก สิ่งนี้อำนวยความสะดวกในการดูแลพืชอย่างมากและสร้างเงื่อนไขที่ดีในการให้แสงสว่างแก่ผลไม้ขนาดใหญ่ เติบโตโดยต้นกล้า ต้นกล้าดำน้ำในระยะสองใบ หนึ่งสัปดาห์ก่อนปลูกแนะนำให้ให้อาหารต้นกล้าด้วยปุ๋ยแร่ธาตุที่ซับซ้อน ปลูกภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่มั่นคงเท่านั้น - พันธุ์ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง
พันธุ์ดังกล่าวไม่ค่อยเป็นที่รู้จักของชาวสวนในประเทศเช่น เฟรสโน, กล้วย, คาเยนน์, โปบลาโน. คุณควรพยายามปลูกพริกพันธุ์มหัศจรรย์อย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้ผักนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัว
