เนื้อหา
เป็นการยากที่จะหาแม่บ้านที่ตลอดชีวิตของเธอไม่เคยปรุงคาเวียร์จากบวบในฤดูหนาวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่วันนี้ของว่างนี้ไม่เพียงแต่มีราคาแพงเท่านั้น ที่สำคัญที่สุดคือรสชาติไม่ได้เหมือนเดิมเลย ไม่มีอะไรต้องแปลกใจที่นี่ เพราะในปีโซเวียต โรงงานบรรจุกระป๋องทั้งหมดใช้เทคโนโลยีเดียวและ GOST ผู้ผลิตสมัยใหม่มักใช้เงื่อนไขทางเทคนิคที่ไม่มีผลผูกพัน (TS) บ่อยกว่า
แม่บ้านเป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์มากและชอบทดลองในครัว ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการบิดผัก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่น่าสนใจมาก - คาเวียร์สควอชกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ดูเหมือนว่าคุณจะรวมสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ได้อย่างไร แต่ในความเป็นจริงผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่ผิดปกติซึ่งทำให้เกิดความสุขและทำให้คาเวียร์สควอชมีความพิเศษเป็นพิเศษ
กฎการทำอาหาร
คาเวียร์ทำเองจากบวบสำหรับฤดูหนาวรวมถึงแอปเปิ้ลจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎพิเศษ:
- ผักและผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมขนมผักจะต้องสดโดยไม่มีความเสียหายแม้แต่น้อย หากตรวจพบการเน่าจะต้องไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ในการเตรียมผัก
- สำหรับคาเวียร์ ขอแนะนำให้ใช้บวบอ่อนที่ยังไม่มีเมล็ดในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องถอดตรงกลางออก ผักที่สุกเกินไปก็ใช้ได้ผลเช่นกัน แต่เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตเยื่อกระดาษจะน้อยกว่า และความคงตัวของคาเวียร์บวบจะไม่นุ่ม
- เมื่อแขวนผักและแอปเปิ้ล โปรดทราบว่าน้ำหนักจะลดลงเนื่องจากมีของเสีย ทางที่ดีควรส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วไปยังตาชั่งเพื่อไม่ให้สัดส่วนผิดพลาด
- ผักใด ๆ ที่ใช้ในการเตรียมคาเวียร์กับแอปเปิ้ลจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนหรือสับ
- ควรเลือกมะเขือเทศให้มีเนื้อเพื่อให้มีน้ำน้อยลง หากต้องการลอกเปลือกออก เพียงจุ่มลงในน้ำเดือดก่อน จากนั้นจึงแช่ในน้ำเย็น เปลือกจะหลุดออกง่าย
- คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยผักกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: เพียงเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดหรือทอดแยกกันก่อน ผู้อ่านของเราจะนำเสนอวิธีการทำอาหารทั้งสองวิธี
- สำหรับคาเวียร์บวบจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลเขียวหวานและเปรี้ยว พวกเขาให้รสชาติที่ประณีตและฉุนเฉียว เติมเกลือและน้ำตาลหลังจากที่ของเหลวบางส่วนระเหยไปแล้ว ไม่เช่นนั้นบวบจะผลิตน้ำผลไม้ออกมามาก และกระบวนการปรุงจะล่าช้า
- เนื่องจากต้องต้มคาเวียร์จากบวบกับแอปเปิ้ลในฤดูหนาวจึงต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ มิฉะนั้นสินค้าจะเน่าเสีย
- คุณสามารถได้เนื้อที่ละเอียดอ่อน เช่น คาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้า โดยใช้เครื่องปั่นทั้งในระยะเริ่มแรกและหลังการปรุงอาหาร
- อย่าลืมชิมคาเวียร์บวบก่อนเติมน้ำส้มสายชู เติมเกลือหากจำเป็น
- คาเวียร์จากบวบกับแอปเปิ้ลจะถูกรีดลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวทันที คุณสามารถฆ่าเชื้อของว่างในน้ำเดือดเพิ่มเติมได้ แต่แม่บ้านหลายคนหลังจากพลิกขวดโหลแล้วให้ห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
สูตรบวบคาเวียร์กับแอปเปิ้ล
เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวในระยะยาวโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอาหารที่ใช้เวลานาน เมื่อคุณต้องทอดผัก แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับของว่างจากผักที่ดีต่อสุขภาพ คาเวียร์สำเร็จรูปจะมีราคาถูกกว่าหลายเท่าและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมากกว่าในร้าน
คาเวียร์ด่วน
ตัวเลือกแรก
ในการเตรียมคาเวียร์ผักกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- บวบขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศสุก – 3 กก.
- พริกหยวกแดง - 0.7 กก.
- แอปเปิ้ลเขียว - 0.5 กก.
- หัวหอมขาวสำหรับทำสลัด – 0.4 กก.
- แครอท – 0.7 กก.
- น้ำมันพืช - 350 มล.;
- ถั่วออลสไปซ์ – 12 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
หลังจากล้างผัก (ยกเว้นหัวหอม) และแอปเปิ้ลจะถูกปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อติดตั้งตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ
สำหรับการตุ๋น ให้ใช้จานที่มีก้นหนา (ไม่แนะนำให้ใช้กระทะเคลือบฟัน)
เทมวลทั้งหมดลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน
ในขณะที่คาเวียร์ผักกำลังเคี่ยวให้สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองในน้ำมันพืช
จะถูกเพิ่มหลังจาก 60 นาทีในเวลาเดียวกันให้เติมเกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทย, ใบกระวานแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หลังจากผ่านไป 25 นาทีคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาทีสามารถใส่คาเวียร์สควอชกับแอปเปิ้ลลงในขวดสำหรับฤดูหนาวได้
ตัวเลือกที่สอง
สำหรับคาเวียร์ตามสูตรนี้คุณต้องตุน:
- บวบ – 1 กก.
- มะเขือเทศสุก – 0.8 กก.
- หัวหอม – 0.350 กก.
- แอปเปิ้ลเขียว – 0.450 กก.
- เมล็ดผักชีและพริกไทยดำ – 10 กรัมต่อเมล็ด
- ดอกคาร์เนชั่น - 12 ชิ้น;
- ลูกเกด – 0.4 กก.
- รากขิง – 30 กรัม;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 350 มล.
- น้ำมันพืช - 150 มล.;
- น้ำตาล – 0.4 กก.
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการเตรียมผักสำหรับทำอาหารเกือบจะเหมือนกับตัวเลือกแรก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผักไม่ได้บดในเครื่องบดเนื้อ และหัวหอมไม่ได้สุกเกินไป ส่วนผสมจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วนำไปเคี่ยวทันที
เติมน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ และน้ำตาลทันที เครื่องเทศและขิงสับต้มในถุงผ้ากอซ หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้ใส่ลูกเกด ปรุงคาเวียร์บวบต่อด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 45 นาที หลังจากนั้นให้นำถุงเครื่องเทศออก คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่น สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มมันเบา ๆ ประมาณห้านาที
เพียงเท่านี้กระบวนการทำอาหารก็เสร็จสมบูรณ์คุณสามารถใส่คาเวียร์บวบที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาวแล้วนำไปเก็บไว้
ตัวเลือกพร้อมผักย่าง
เพื่อให้คาเวียร์มีรสชาติเหมือนรุ่นที่ซื้อจากร้านในยุคโซเวียตมากขึ้น จึงนำผักไปทอด เราขอเชิญชวนให้คุณลองสูตรขนมผักสำหรับฤดูหนาวนี้
วัตถุดิบ:
- บวบกิโลกรัม
- แอปเปิ้ลเขียวขนาดกลางสองลูก
- แครอทหนึ่งอัน;
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่หนึ่งลูก
- กานพลูของกระเทียม;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรสและความชอบ
หลังจากปอกและหั่นผักแล้ว ให้ทอดบวบ หัวหอม แครอท มะเขือเทศแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ในกระทะพร้อมกับแอปเปิ้ลสับและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
หากคุณชอบคาเวียร์เป็นชิ้น ๆ อย่างในรูปก็ไม่ต้องเปลี่ยนแปลงอะไร คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในกรณีนี้ก่อนที่จะใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดจะต้องต้มประมาณห้านาที
อีกสูตรสำหรับคาเวียร์กับแอปเปิ้ล:
สรุป
ในฤดูหนาว คุณอยากจะเพลิดเพลินกับอาหารอันหลากหลายจริงๆ ไม่สามารถรักษาผักสดได้เสมอไป ดังนั้นคาเวียร์บวบกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจึงมีประโยชน์ ไม่จำเป็นต้องเตรียมของว่างฤดูหนาวจำนวนมากโดยใช้สูตรเดียว ใช้ตัวเลือกต่างๆ (ไม่ใช่แค่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น) และทำหลายขวดเพื่อลอง คาเวียร์สควอชที่ครอบครัวของคุณชอบมากที่สุดคือสิ่งที่คุณจะปรุงในภายหลัง ขอให้โชคดีนะพนักงานต้อนรับ!
สูตรอาหารมีความน่าสนใจ ฉันใช้ตัวเลือกที่ผัดผัก ผลลัพธ์ที่ได้คือคาเวียร์สควอชที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แม่บอกว่านี่คือสิ่งที่ขายในร้านในสมัยโซเวียต ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง คุณจะไม่เสียใจ ส่วนสูตรอื่นๆ ปีหน้าจะลองทำดูเพราะไม่มีบวบแล้ว