คาเวียร์สควอชเป็นหนึ่งในการเตรียมแบบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อิ่มอร่อย แคลอรี่ต่ำ และรสชาติดี ในการเตรียมคาเวียร์ คุณสามารถใช้สูตรอาหารง่ายๆ และส่วนผสมที่หาได้ง่าย
อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สควอชอยู่ที่ 2 ปี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิชได้
ประโยชน์ของสควอชคาเวียร์
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของผักจะสูญเสียไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง บวบสดประกอบด้วยวิตามิน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม
จานเสร็จประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และเส้นใยซึ่งทำให้อิ่ม คาเวียร์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือประมาณ 80 ดังนั้นจึงสามารถรวมไว้ในอาหารได้
หากคุณมีปัญหาในกระเพาะอาหาร (แผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ) ไม่แนะนำให้ใส่มะเขือเทศบดลงในจาน
พื้นฐานของการทำอาหารคาเวียร์
เพื่อให้ได้คาเวียร์แสนอร่อยที่บ้านซึ่งสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ควรเตรียมคาเวียร์ในภาชนะที่ทำจากเหล็กหรือเหล็กหล่อ เครื่องครัวที่มีผนังหนาป้องกันไม่ให้ผักไหม้ เป็นผลให้ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- บวบหนุ่มเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมโฮมเมด พวกเขายังไม่ได้พัฒนาเปลือกแข็งและเมล็ดที่หยาบ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกมันจะไม่นิ่มลง แต่ยังคงแข็งอยู่ หากใช้ผักที่โตเต็มที่ เปลือกจะถูกตัดออกก่อนและนำเมล็ดออก
- แครอททำให้จานมีสีส้ม แครอทยังส่งผลต่อรสชาติของอาหารอีกด้วย ทำให้มีรสหวานมากขึ้น
- คาเวียร์ใส่มะเขือเทศ เห็ด หัวหอม กระเทียม และส่วนประกอบอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร
- เครื่องเทศจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่หอมหวาน คุณสามารถได้รสชาติที่จำเป็นด้วยเกลือและน้ำตาล
- เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คาเวียร์ถูกหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือบดโดยใช้เครื่องปั่น
- เมื่อบรรจุกระป๋อง ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสดลงในจาน
- สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว จะใช้ภาชนะแก้วซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดและบำบัดด้วยไอน้ำเพื่อกำจัดแบคทีเรีย
- ขวดที่มีช่องว่างปิดด้วยฝาปิดต้มในน้ำให้สะอาด
- พลิกชิ้นส่วนวางในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
สูตรอาหารพื้นฐาน
กระบวนการเตรียมคาเวียร์เกี่ยวข้องกับการหั่นผักแล้วนำไปผ่านความร้อน สูตรอาหารต่างๆ ได้แก่ การใส่กระเทียม หัวหอม แครอท มะเขือเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในจาน เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมคาเวียร์บวบ ให้ใช้หม้อหุงช้าหรือ เตาอบ.
คาเวียร์ที่เรียบง่ายและอร่อย
สูตรง่าย ๆ สำหรับคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวมีลำดับการกระทำดังต่อไปนี้:
- ต้องสับแครอทและหัวหอม 0.8 กิโลกรัม จากนั้นใส่ในกระทะร้อน ใส่น้ำมันและเกลือ
- บวบ 1.5 กก. และมะเขือเทศ 1.5 กก. สับหยาบแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับผักย่าง
- ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- คาเวียร์ถูกกวนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเติมขวดที่เตรียมไว้ลงไปได้
คาเวียร์กระเทียม
การเตรียมบวบแครอทและกระเทียมที่ง่ายที่สุดสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วตามสูตรต่อไปนี้:
- บวบปอกเปลือก 3 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หัวหอมขาว (1 กก.) หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วสับละเอียด ควรขูดแครอทในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
- เทน้ำมันลงในภาชนะลึกจากนั้นใส่บวบที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อผักนิ่มลง ให้ใส่ในกระชอนประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะทอดในภาชนะแล้วย้ายไปที่บวบ แครอททอดในลักษณะเดียวกัน
- มวลที่ได้จะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงย้ายกลับเข้าไปในภาชนะ ต้องนำส่วนผสมไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ควรคนคาเวียร์เป็นระยะ
- ในขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่กระเทียม 8 กลีบซึ่งต้องสับหรือกดให้ละเอียดก่อน เพื่อลิ้มรสคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดเกลือและน้ำตาล
คาเวียร์ด่วน
สูตรสควอชคาเวียร์ง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารพร้อมรับประทานหรือม้วนใส่ขวดได้ภายใน 50 นาที:
- สำหรับขวดครึ่งลิตรต้องใช้บวบขนาดใหญ่หนึ่งอันซึ่งล้างเมล็ดและเปลือกออกแล้วจึงขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
- มวลที่ได้จะถูกปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยกวนเป็นครั้งคราว น้ำที่ได้จะต้องถูกระบายออก
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูกขูดแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มกระเทียมบดลงในแครอท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ต้องผัดส่วนผสมต่อไปอีกสองนาที
- ใส่แครอทลงในกระทะพร้อมกับบวบ ผัดส่วนผสมผักแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ครัสโนดาร์คาเวียร์
วิธีการเตรียมตามสูตร "ครัสโนดาร์" ช่วยให้คุณได้คาเวียร์แสนอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้นาน สามารถเตรียมได้โดยปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง:
- บวบหนุ่มจำนวน 2 กิโลกรัมถูกขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง หากมวลผักปล่อยน้ำออกมาก็ต้องระบายออก
6 - แครอทขูด 1 กิโลกรัมแล้ววางในชามแยกต่างหาก จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดจำนวน 0.5 กก.
- เทน้ำมันลงในกระทะจากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แครอทลงในภาชนะแล้วผัดส่วนผสมต่ออีก 10 นาที
- พริกหยวก 1 กิโลกรัมล้างเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมต้องหั่นเป็นชิ้น
- ล้างผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) ให้สะอาด สับแล้วปอกกระเทียม
- ต้องสับมะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียมแล้วใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู
- เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท คนให้เข้ากันและนำไปต้ม
- ใส่บวบและพริกไทยลงในภาชนะ ผัดและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม
คาเวียร์รสเผ็ด
ในการเตรียมการที่มีรสเผ็ดผิดปกติคุณต้องทำตามสูตรคาเวียร์สควอชแสนอร่อยต่อไปนี้:
- ควรขูดแครอท 0.2 กิโลกรัมบนเครื่องขูดแบบละเอียดหัวหอมขาว 0.2 กก. สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟอ่อน
- ขูดบวบ 0.3 กก. บนเครื่องขูดหยาบแล้ววางในกระทะ
- หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในภาชนะ (ปาปริก้า 2 ช้อนชา, ขิงแห้งและกระวานอย่างละ 1/3 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสองใบ) คุณต้องใส่เกลือลงในจานเติมน้ำตาลและน้ำ
- ควรเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- จากนั้นผักจะต้องเย็นลงนำใบกระวานออกแล้วสับในเครื่องปั่น
- มวลที่ได้จะถูกนำกลับไปวางบนกองไฟและเทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการดับไฟ
- จานที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นขวดหรือเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก
คาเวียร์กับผักชีฝรั่ง
จานที่เติมผักชีฝรั่งจะได้รสชาติพิเศษ คุณสามารถเตรียมสควอชคาเวียร์ตามสูตรง่ายๆ:
- บวบ 1 กิโลกรัมหั่นเป็นก้อน
- หัวหอมสับละเอียด 0.1 กิโลกรัมแล้วทอดในกระทะจนโปร่งใส
- แครอทขูด 0.1 กิโลกรัม สับรากผักชีฝรั่ง 10 กรัมอย่างประณีต จากนั้นใส่มะเขือเทศบด
- ผสมผัก ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น ปรุงจานด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่ม
- คาเวียร์สควอชถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์รสเผ็ด
เมื่อเพิ่มเครื่องเทศคุณสามารถเตรียมการที่ค้างอยู่ในคอเผ็ด:
- พริกไทยร้อนหนึ่งอันปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อย่างประณีต ต้องขูดแครอทขนาดเล็กสองตัวบนเครื่องขูดหยาบ บวบ 0.5 กก. หั่นเป็นวงบาง ๆ สับหัวหอมและกลีบกระเทียมสามกลีบอย่างประณีต
- ผักทั้งหมดผสมในภาชนะเดียวจากนั้นใส่กระทะเทน้ำมันและน้ำเล็กน้อย
- คาเวียร์เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
- มวลที่ได้จะต้องบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมคล้ายโจ๊ก
- เคี่ยวส่วนผสมผักด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
คาเวียร์ในหม้อหุงช้า
คาเวียร์สควอชทำอาหารในหม้อหุงช้าช่วยให้คุณประหยัดเวลาและความพยายามในการเตรียมโฮมเมดได้อย่างมาก:
- บวบ 1 กิโลกรัมและพริกสามลูกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
- แยกแครอทสองอันและหัวหอมสองอันแยกกัน
- เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจากนั้นจัดวางผักที่เตรียมไว้ใส่เกลือพริกไทยป่นและผักชีฝรั่ง
- บน multicooker ให้เปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้ สับมะเขือเทศ (2 ชิ้น) และสับกระเทียม 6 กลีบ
- หลังจากสิ้นสุดโหมดสตูว์ ให้ใส่ส่วนประกอบที่เหลือลงในภาชนะแล้วผสมคาเวียร์
- Multicooker ถูกตั้งค่าเป็นโหมด "การทำอาหาร" ซึ่งใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นคุณต้องรอจนกว่าผักจะเย็นลงจากนั้นจึงบดคาเวียร์ในเครื่องปั่น
- อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้
สูตรจอร์เจียน
คาเวียร์สควอชแสนอร่อยตามสูตรจอร์เจียจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ผิดปกติ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้ multicooker:
- แครอทหนึ่งตัวถูกขูดเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมสามลูกถูกตัดเป็นวงเล็ก ๆ
- ส่วนประกอบที่ระบุจะถูกวางไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- บวบถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าหลังจากผ่านไป 15 นาที
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่ผักชีสับและผักชีฝรั่ง กระเทียม ครึ่งช้อนชาของส่วนผสมฮอป-ซูเนลีรสเผ็ด และปาปริก้าบดลงในคาเวียร์ มวลผักคลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้จนหม้อหุงข้าวสิ้นสุดลง
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำส้มสายชูองุ่นและถั่วบดจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
คาเวียร์กับแอปเปิ้ล
รสชาติที่ผิดปกติและการเตรียมคาเวียร์สควอชอย่างง่ายสำหรับฤดูหนาวได้มาโดยการเพิ่มแอปเปิ้ลลงในคาเวียร์:
- หั่นบวบ 1 กิโลกรัมเป็นลูกเต๋า โดยเอาเปลือกและเมล็ดออกหากจำเป็น
- ผักสับจะถูกวางในกระทะแล้วทอด จากนั้นสับในเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม สำหรับคาเวียร์ หัวหอม 2 หัวก็เพียงพอแล้ว
- ปอกเปลือกแครอทสามลูกและแอปเปิ้ลลูกใหญ่สามลูก แอปเปิ้ลถูกตัดเป็น 4 ส่วนจากนั้นต้องถอดกล่องเมล็ดออก แครอทและแอปเปิ้ลยังสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
- มะเขือเทศ (5 ชิ้น) จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเอาเปลือกออก เยื่อกระดาษจะต้องสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ
- มะเขือเทศจะถูกเติมเข้าไป 5 นาทีหลังจากที่มวลผักเดือด
- จานเสร็จเสิร์ฟบนโต๊ะหรือรีดเป็นขวด
คาเวียร์ในเตาอบ
อีกวิธีในการเตรียมคาเวียร์อย่างง่ายดายคือการอบผักในเตาอบ:
- คาเวียร์เตรียมผัก: คุณต้องปอกเปลือกบวบ 3 อัน, แครอท 4 อัน, พริกหยวก 3 อัน, หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 1 อัน นอกจากนี้จะต้องใช้มะเขือเทศ 7 ลูกในการเตรียม
- ขูดแครอทและบวบบนเครื่องขูดละเอียด ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกสับละเอียด
- ผักทั้งหมดใส่ในภาชนะเหล็กหล่อ เติมเกลือและน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน
- ปิดฝาภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณต้องลดอุณหภูมิลง
- คาเวียร์ที่พร้อมสามารถรีดเป็นขวดหรือเสิร์ฟได้
บทสรุป
คุณสามารถเตรียมคาเวียร์สควอชแสนอร่อยที่บ้านได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีผักสด: บวบ, แครอท, มะเขือเทศเติมเครื่องเทศเพื่อสร้างอาหารจานร้อนหรือเผ็ด สูตรอาหารง่ายๆ ช่วยลดต้นทุนการเตรียมเมื่อใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ
ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกอุปกรณ์ทำอาหาร ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์โลหะที่มีผนังหนา หม้อหุงช้าหรือเตาอบจะช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมคาเวียร์
