วิธีทำไส้กรอกหมูโฮมเมดในลำไส้ในเตาอบ

สูตรไส้กรอกลำไส้หมูทำเองเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน ทำด้วยมือของเราเอง รับประกันว่าไม่มีวัตถุเจือปนที่เป็นอันตราย: สารปรุงแต่งรส สีย้อม และสารกันบูด มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี หนึ่งในนั้นคือวิธีการปรุงอาหารในเตาธรรมชาติ ไส้กรอกนี้รวมเนื้อสับ, น้ำมันหมู, กระเทียม, เครื่องปรุงรสเข้าด้วยกันและมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดจากลำไส้หมู

ไส้กรอกหมูโฮมเมดเป็นอาหารธรรมชาติที่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงเองได้ กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเท่าที่ควร เทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนง่าย ๆ หลายประการ:

• การเตรียมลำไส้
• แปรรูปเนื้อหมู (ต้องสับในเครื่องบดเนื้อหรือสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ)
• เติมเปลือกด้วยไส้เนื้อ
• การรักษาความร้อน (นอกเหนือจากการอบในเตาอบแล้วไส้กรอกโฮมเมดยังสามารถต้มทอดหรือนึ่งได้)

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไส้กรอกโฮมเมดคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

ขั้นแรกคือการเตรียมปลอกสำหรับไส้กรอก มันทำมาจากลำไส้หมู คุณสามารถซื้อเครื่องในสำเร็จรูปหรือทำความสะอาดและเตรียมเองได้ ต้องล้างลำไส้ให้สะอาดในน้ำไหลแล้วแช่ในสารละลายโดยเติมน้ำส้มสายชูในน้ำพร้อมเกลือ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับไส้กรอกหมูแบบโฮมเมดคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่กฎต่อไปนี้:

1. เนื้อ. สำหรับการกรอกคุณสามารถใช้ไม้พายคอส่วนหลังได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาสด ไม่ควรแช่แข็งก่อนใช้งาน ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ไม่สำคัญ
2. เปลือก. สำหรับไส้กรอกโฮมเมดมักใช้ลำไส้หมูธรรมชาติแบบบางเป็นส่วนใหญ่ สามารถพบได้สดในตลาด ร้านค้ามักเสนอเครื่องในปรุงเกลือหรือแช่แข็งสำเร็จรูป ก่อนที่คุณจะเริ่มอบไส้กรอกโฮมเมด จะต้องตรวจสอบปลอก ตรวจสอบความเสียหาย ล้าง และแช่ไว้
3. ซาโล. คุณสามารถนำมันมาจากส่วนใดก็ได้ของซากเช่นจากสันเขา การตัดแบบบางก็เหมาะสมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกจะอร่อยถ้าน้ำมันหมูไม่แก่ไม่มีสีเหลืองและมีกลิ่นเฉพาะ จะต้องสด ดิบ ไม่แช่แข็ง

ไส้กรอกโฮมเมดสูตรคลาสสิคในลำไส้

สูตรพื้นฐานไส้กรอกหมูทำเองในลำไส้เหมาะสำหรับทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำอาหาร หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดอาหารเรียกน้ำย่อยจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 2.5 กก.
• น้ำมันหมู 500 กรัม
• ลำไส้หมู 5 ม.
• กระเทียม 1 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา ผักชี ใบโหระพา ออริกาโน และโหระพา

อาหารว่างหมูสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

วิธีปรุงไส้กรอกหมูโฮมเมดในลำไส้หมู:

1. แบ่งลำไส้หมูที่ซื้อมาหรือเตรียมไว้ออกเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 เมตร ล้างออกให้สะอาด กลับด้านแล้วใช้มีดขูดเอาเยื่อบุออก ล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล
2. เพื่อวัตถุประสงค์ในการฆ่าเชื้อ ให้แช่เครื่องในไว้ในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลายในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร ทิ้งลำไส้ไว้ 1 ชั่วโมง
3. นำผิวหนังออกจากน้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับสลัด
4. ลบกระดูกอ่อนและกระดูกออกจากเนื้อหมู สามารถทิ้งฟิล์มไขมันไว้ได้ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ คุณไม่ควรทำให้มันเล็กเกินไป
5. ผสมหมูกับน้ำมันหมู
6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศหอม เช่น ใบโหระพา ไธม์ ออริกาโน และผักชี
7. ปอกหัวกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่เนื้อลงไปกรอกไส้กรอก
8. เทคอนญักลงไปทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
9. นวดไส้ด้วยมือของคุณ
10. ใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์พิเศษในการทำไส้กรอก ยืดลำไส้มัดปลายว่างแล้วเติมเนื้อสับ ไม่ควรยัดเปลือกแน่นเกินไปเนื่องจากอาจเสียหายได้ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จึงเติมไส้หมูที่เตรียมไว้ทั้งหมด
11. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
12. ม้วนช่องว่างและเชื่อมต่อเป็นวงแหวน
13. ปล่อยอากาศออกจากพวกมันโดยแทงด้วยเข็มตลอดความยาว ระยะห่างระหว่างรูควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม. มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกจะไม่แตกในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเนื่องจากการขยายตัวของอากาศร้อน
14. ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ขณะที่ของเหลวเดือด ให้เติมเกลือเล็กน้อยและใบกระวานเล็กน้อย
15. วางไส้กรอกลงในกระทะ ลดไฟ และปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 50 นาที
16. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมู เปิดเตาอบที่ 180 องศา
17. วางชิ้นต้มบนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ในระหว่างการอบ ให้พลิกไส้กรอกหลายๆ ครั้งเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

ไส้กรอกหมูโฮมเมดแสนอร่อยในลำไส้ตาม GOST

นี่เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของวิธีการเตรียมไส้กรอกหมูแบบคลาสสิก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ทักษะในการจัดการลำไส้เมื่อเตรียมและเติมเนื้อสับสามารถฝึกฝนได้อย่างรวดเร็ว ไส้กรอกในปลอกธรรมชาติที่ทำจากลำไส้หมูต้องมีส่วนประกอบดังนี้

• หมูอ้วน 1 กิโลกรัม
• หมูไขมันปานกลาง 4 กก.
• ลำไส้หมู 8 ม.
• 6-7 กลีบกระเทียม
• เนย 50 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมเม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• คอนยัค 100 มล.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• 1 ช้อนชา คื่นฉ่ายบด

ไส้กรอกต้มสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องอบเพื่อเตรียมใช้ในอนาคต

ขั้นตอนการเตรียมไส้กรอกหมูโฮมเมดในลำไส้:

1. นำเนื้อหมูหนึ่งในสามมาบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ตัดเนื้อที่เหลือเป็นก้อน ขนาดด้านละประมาณ 1 ซม.
3. ผสมหมูสับและบิด การรวมกันนี้ทำให้เนื้อสับมีความหนืดมากขึ้น
4. เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมด
5. บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกดแล้วรวมกับเนื้อ
6. เทคอนยัค
7. เทน้ำ 500 มล. มันคงจะหนาวมาก
8. นวดเนื้อสับแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
9. เติมไส้หมูอย่างหลวม ๆ ด้วยไส้เนื้อแล้วแทงด้วยเข็มผูกขอบของปลอก
10. พับเป็นวงแหวน มัดแต่ละอันเป็นสามแห่ง
11. วางในกระทะที่มีน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที
12. ทำให้ไส้กรอกเย็นลง.
13. ทาแผ่นอบและลำไส้หมูด้วยเนย ตั้งอุณหภูมิเป็น +200 อบนาน 30 นาที

เนื้อสับถูกนวดด้วยมือจึงต้องทำให้เย็นลง มิฉะนั้นไขมันจะละลายและมวลจะเหนียวและไม่ยืดหยุ่น โดยเติมน้ำเย็น บางครั้งก็ใส่น้ำแข็งด้วย

สูตรไส้กรอกไส้หมูกระเทียมและโหระพา

ไส้กรอกหมูโฮมเมดสามารถเตรียมร่วมกับใบโหระพาสดได้ เครื่องปรุงรสช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมสดใสเป็นเอกลักษณ์ จานนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียม แต่เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะได้รับการตอบแทนด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับจานที่คุณต้องทำ:

• หมูสับ 1 กก.
• ไส้หมู 2 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัว
• ใบโหระพา 1 พวง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย

เติมลำไส้หมูด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยความเร็วต่ำสุดโดยจับไส้กรอกด้วยมือ

วิธีปรุงไส้กรอกโฮมเมดจากลำไส้หมู:

1. ทำหมูสับ.
2. ปอกกระเทียม ขูดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างใบโหระพาและสับละเอียด
4. รวมกระเทียมและใบโหระพากับเนื้อสับ
5. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้งและเกลือ
6. ทำความสะอาดลำไส้หมูและล้างออกให้สะอาด แช่น้ำส้มสายชูไว้ข้ามคืนล่วงหน้า.
7. กรอกลำไส้ด้วยหมูสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์แนบพิเศษ
8. พันไส้กรอกแต่ละอัน
9. อบในเตาอบที่ +200 เวลารักษาความร้อน – 50 นาที

ไส้กรอกหมูโฮมเมดพร้อมไส้ในเตาอบ

ไส้กรอกโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าได้ สำหรับผู้ที่กลัวขั้นตอนการปรุงอาหารที่ต้องใช้แรงงานมาก คุณสามารถใช้หมูสับจำนวนเล็กน้อยเป็นไส้ได้ สำหรับแฮม 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 200 กรัม
• ลำไส้เล็ก 1 เมตร
• กระเทียม 1 หัว
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกแดงเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• ใบกระวาน 1 ใบ

หากมีการแตกในลำไส้ต้องหั่นตรงนี้และทำไส้กรอกเล็ก ๆ หลายอัน

ขั้นตอนการทำไส้กรอกหมูโฮมเมดในลำไส้:

1. นำลำไส้ที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเย็นแล้วล้างภายในและภายนอกด้วยน้ำไหล
2. บดน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ
3. บดพริกไทย
4. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม.
5. เพิ่มน้ำมันหมู, ข้าวต้มกระเทียม, ส่วนผสมของพริกไทย, ลูกจันทน์เทศและเกลือลงในเนื้อสับ
6. เทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ผสมทั้งหมด
7. ใช้กรวยดึงลำไส้ทับแล้วเติมไส้หมูด้วยมือหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
8. มัดลำไส้ทั้งสองข้างแล้วแทงด้วยเข็ม ระยะห่างระหว่างรูไม่ควรเกิน 4-5 ซม.
9. ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ ใส่ไส้กรอกลงไปอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือและปรุงรสด้วยใบกระวาน
10. ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
11. จากนั้นทาไส้กรอกด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา เวลาดำเนินการคือ 20 นาทีสำหรับแต่ละด้าน

วิธีทำไส้กรอกหมูในลำไส้หมูในกระทะ

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำไส้กรอกหมูโฮมเมดแสนอร่อยในภาชนะธรรมชาติคือมีดคมๆ เครื่องบดเนื้อ และใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกระทะด้วยสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 2 กก.
• ลำไส้หมู 3-4 เมตร
• เกลือ 30 กรัม
• พริกแดงร้อนบดเล็กน้อย
• 2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 3 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
• 2 ช้อนชา อุตสโค-ซูเนลี.

เป็นเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มยี่หร่า ไธม์ ผักชี และปาปริก้าลงในไส้กรอกหมูได้

การดำเนินการ:

1. แยกเนื้อหมูออกจากผิวหนังและไขมันส่วนเกิน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ใส่เนื้อสับสับลงในชามใส่เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ให้คนให้เข้ากัน
3. บีบกลีบกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับเนื้อหมู
4. ใส่ลำไส้ในน้ำเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
5. หลังจากที่นิ่มและยืดหยุ่นแล้ว ให้ล้างออกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
6. คุณสามารถเติมเนื้อหมูลงในลำไส้สำหรับไส้กรอกโฮมเมดได้หลายวิธี: ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์เสริมที่ออกแบบมาเป็นพิเศษหรือด้วยตนเองผ่านรูรูปกรวย
7. มัดปลายลำไส้เจาะฟองอากาศที่เกิดขึ้น
8. ใส่ไส้กรอกโฮมเมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 100 มล.
9. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. จากนั้นทอดแต่ละด้านจนเกิดเปลือกโลก

กฎการจัดเก็บ

ไส้กรอกหมูโฮมเมดคงความสดเมื่อเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้อย่างมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก
• ละลายน้ำมันหมูแล้วเทลงบนไส้กรอก
• ทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็น

ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวไส้กรอกโฮมเมดในลำไส้ยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคได้นานถึงหลายเดือน

มีอีกวิธีหนึ่งในการรักษาความสด - การแช่แข็ง

บทสรุป

แม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญสูตรไส้กรอกหมูทำเองในลำไส้ได้โดยเลือกเครื่องปรุงที่ชอบ ทดลองกับอัตราส่วนของเนื้อสัตว์กับน้ำมันหมู และปริมาณเกลือ เมื่อเวลาผ่านไป คนที่เธอรักจะได้เพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศที่แท้จริง ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกที่ซื้อในร้านที่มีสารปรุงแต่งเทียมหลายชนิด

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์สควอช: สูตรสำหรับการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรเลียนิ้ว

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวทอด

adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Adjika จากลูกพลัม

มะเขือยาว “เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาว