มะเขือยาว “เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนเนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นกลาง สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้หลากหลาย และทุกครั้งที่คุณจะได้รับรสชาติที่แตกต่างจากครั้งก่อนดังนั้นจึงมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมผักเหล่านี้ แต่ในหมู่พวกเขากลุ่มที่มีชื่อรหัสว่า "สูตรอาหารสำหรับมะเขือยาว" เหมือนเห็ด "" มีความโดดเด่นซึ่งทำเร็วมากและในเวลาเดียวกันก็อร่อย

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดในฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

สูตรมะเขือยาวเค็ม "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องใหม่เลย สูตรอาหารแรกดังกล่าวปรากฏขึ้นเมื่อ 30 กว่าปีที่แล้ว แต่เนื่องจากไม่มีอินเทอร์เน็ตในเวลานั้นจึงไม่แพร่หลาย แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความนิยมของพวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็ว และวิธีการทำอาหารที่หลากหลายได้ขยายออกไป และสิ่งที่น่าสนใจคือสูตรใหม่แต่ละสูตรจะแตกต่างจากสูตรเดิมแม้ว่าวิธีการเตรียมจะเหมือนกันก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วความแตกต่างเล็กน้อยในปริมาณและสัดส่วนของน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ก็ทำให้รสชาติของจานมะเขือยาวพร้อมเห็ดสำหรับฤดูหนาวมีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้

นอกจากนี้ข้อดีที่ดีของการเตรียมมะเขือยาวตามสูตรเหล่านี้คือความรวดเร็วความสะดวกและความคุ้มค่า โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับสูตรอาหารอื่นๆ ที่ทำจากผักเหล่านี้ ซึ่งต้องใช้เวลา ความพยายาม และส่วนผสมที่หลากหลายมาก อันที่จริง เพื่อที่จะทำมะเขือยาวแสนอร่อย "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก และกระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาไม่เกินสองสามชั่วโมง

บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารมะเขือยาวที่ดีที่สุดอร่อยและน่าสนใจสำหรับฤดูหนาวพร้อมเคล็ดลับและคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียม

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหรือ 8 เคล็ดลับสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร

เพื่อให้ทุกอย่างดำเนินไปอย่างราบรื่นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณควรคำนึงถึงคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์ด้วย

การเลือกมะเขือยาว

การเลือกมะเขือยาวเพื่อเตรียมการดังกล่าวถือเป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบ มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณาที่นี่

• ขนาดของผลไม้มีขนาดเล็กกว่า แต่ก็สามารถใช้มะเขือยาวขนาดใหญ่ได้เช่นกันสิ่งสำคัญคือพวกมันยืดหยุ่นและมีผิวเรียบเนียน สำหรับมะเขือยาวขนาดใหญ่ควรใช้ส่วนที่ไม่มีเมล็ดเพื่อให้เนื้อมีลักษณะเหมือนเนื้อเห็ดมากขึ้น
• อายุยังน้อยโดยส่วนใหญ่จากมะเขือยาวที่มีอายุมากกว่ามันจะยากกว่าที่จะได้ความยืดหยุ่นเพื่อให้ดูเหมือนเห็ด
• สีใดก็ได้เพราะทุกวันนี้ไม่เพียงมีสีม่วงเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือยาวม่วง, ดำ, เหลืองและขาวอีกด้วย
  
  แสดงความคิดเห็น! หากคุณไม่ปอกผลไม้หลากสีพวกมันจะดูเหมือนเห็ดน้อยลง แต่อาหารจานที่เสร็จแล้วจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยความร่าเริงและสีสันที่แปลกตา
• รูปร่างก็เช่นกัน มะเขือยาวสามารถยาวรูปไข่และกลมได้
• รูปลักษณ์และสภาพพอใช้ได้ ผลไม้ควรมีความนุ่ม ไม่แข็งตัวจากการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ควรเก็บจากสวนเมื่อเร็วๆ นี้ อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวสดจากตลาดหรือร้านค้าก็เหมาะสมเช่นกัน

แช่

ในกระบวนการตัดสินใจทำมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว คุณอาจสงสัยว่าควรแช่มะเขือยาวก่อนปรุงอาหารหรือไม่ ตามที่แนะนำในสูตรอาหารส่วนใหญ่ การแช่มะเขือยาวในน้ำเกลือเป็นธรรมเนียมปฏิบัติเพื่อขจัดความขมออกจากผลไม้ ขณะนี้มีหลายพันธุ์และลูกผสมที่ขาดความขมทางพันธุกรรม ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการเสียเวลาแช่น้ำ แค่ลองชิมผลไม้สักชิ้นเพื่อดูความขม หลังจากแช่ผักแล้ว มักจะล้างผักด้วยน้ำไหล

การถอดผิวหนัง

เชื่อกันว่าความขมหลักของมะเขือยาวนั้นเข้มข้นอยู่ในเปลือก ดังนั้นคุณอาจพบว่าการเอาเปลือกออกง่ายกว่าการแช่ผลไม้ สิ่งนี้อาจเป็นเรื่องจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำให้ประหลาดใจหรือแกล้งเพื่อนด้วยการเตรียมตัวของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว มะเขือยาวที่ไม่มีเปลือกจะดูเหมือนเห็ดจริงๆ แต่การมีเปลือกไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จเลย และแม่บ้านหลายคนที่มีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากไม่ต้องการทำความสะอาดผลไม้ แต่ควรแช่ไว้ล่วงหน้า ยิ่งกว่านั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าแม้แต่เนื้อมะเขือยาวก็มีรสขมได้

การหั่น

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะดองมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง คุณต้องตัดสินใจว่าจะหั่นมะเขือยาวอย่างไรให้ดีที่สุด ชิ้นส่วนต่างๆ อาจมีรูปทรงที่หลากหลายที่สุด เช่น ลูกบาศก์ แท่ง วงกลม และแม้แต่หลอดที่สามารถเลียนแบบขาของเห็ดน้ำผึ้งได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันค่อนข้างหนาหนาอย่างน้อย 1.5-2 ซม. มิฉะนั้นมะเขือยาวจะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหารและกลายเป็นข้าวต้ม

การเลือกและบดส่วนประกอบอื่นๆ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เหมาะสมซึ่งใช้ทำมะเขือยาวเค็ม "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นมันคือกระเทียมและสมุนไพรนานาชนิด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง แน่นอนว่าส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องสดและไม่เหี่ยวเฉา ในบางสูตรกระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ในกรณีส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้มีดสับ

แต่เพื่อให้มะเขือยาวอิ่มตัวด้วยวิญญาณกระเทียมจึงไม่สามารถเหลือเป็นชิ้นใหญ่ได้

มีดหั่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วย แต่ตามสูตรในการเตรียมมะเขือยาว "สำหรับเห็ด" ไม่แนะนำให้ทิ้งก้านแข็งไว้บนกรีน

คุณสมบัติของการปรุงมะเขือยาว

เนื่องจากการปรุงผักมีบทบาทสำคัญในสูตรอาหารที่อธิบายไว้ การทำอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในน้ำเดือดหรือน้ำดองเท่านั้น และเวลาในการปรุงหลังต้มซ้ำไม่ควรเกิน 10 นาที หรือดีกว่านั้นคือ 5-7 นาที เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้ชิ้นส่วนที่แข็งแกร่งและไม่ล้ม ควรจะมีโครงสร้างโปร่งแสง

สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนทุกชิ้นจะต้องสัมผัสกับน้ำเดือดที่สม่ำเสมอ ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจึงต้องผสมอย่างระมัดระวังโดยสลับด้านล่างกับด้านบน ถ้าคุณมีกระทะไม่ใหญ่พอที่จะทำเช่นนี้อย่างระมัดระวัง ให้ปรุงมะเขือยาวหลายๆ ครั้ง

การทำหมัน

ตามสูตรอาหารต่างๆ ที่ให้ไว้ในบทความนี้ สามารถเตรียมผักได้ทั้งแบบผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่โปรดจำไว้ว่าการเตรียมมะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นมากโดยมีอุณหภูมิ 0 ถึง + 5 ° C มิฉะนั้น ขอแนะนำให้ใช้การเตรียมการเหล่านี้ก่อน เนื่องจากอาจเกิดการเน่าเสียได้ง่ายที่สุด

วิธีลองผิดลองถูก

หากคุณกำลังเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว "เช่นเห็ด" เป็นครั้งแรกให้ทำส่วนเล็ก ๆ ก่อนและอย่าลืมชื่นชมรสชาติของอาหารจานที่เสร็จแล้ว คุณอาจต้องการลดหรือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณหรือครอบครัว รู้สึกอิสระที่จะทดลอง

วิธีปรุงมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวสูตร

สูตรการทำมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" กับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดทั้งในแง่ของส่วนผสมที่ต้องการและวิธีการปรุงอาหาร แต่รสชาติของอาหารจานนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย

วัตถุดิบ

สิ่งที่คุณต้องมีคือมะเขือยาว กระเทียม และเครื่องเทศแบบดั้งเดิมทั้งหมดเพื่อทำน้ำหมัก

• มะเขือยาวปอกเปลือก 3.5 กก.
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
• น้ำประมาณ 2.5 ลิตร
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำและกานพลู อย่างละ 4 ชิ้น, ออลสไปซ์ 7-8 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องเจือจางเกลือ 75 กรัม, น้ำตาล 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% 80-90 กรัมในน้ำ 1 ลิตร

เทคโนโลยี

ล้างมะเขือยาว แช่ไว้หากต้องการ เอาส่วนที่เกินออกทั้งหมด แล้วหั่นตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่มะเขือยาวลงไป รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งแล้วปรุงด้วยระยะเวลาอันสั้นมาก (4-5 นาที) วางชิ้นมะเขือยาวลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำสักครู่

ในเวลานี้ปอกเปลือกและสับกระเทียมแล้วเตรียมน้ำดองนำไปต้ม

วางชิ้นมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ เทน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ภาชนะครึ่งลิตร - 30 นาที, ภาชนะลิตร - 60 นาที

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว: มะเขือยาวเช่นเห็ดกับกระเทียมและผักชีฝรั่งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณสงสัยว่าจะปิดมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้อย่างไรจากนั้นทำตามความซับซ้อนทั้งหมดของสูตรง่าย ๆ นี้คุณจะได้รับการเตรียมอาหารแสนอร่อยที่แขกเพียงไม่กี่คนของคุณจะสามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดกระป๋องได้

วัตถุดิบ

จากส่วนประกอบต่อไปนี้คุณจะได้ชิ้นงานสองขวดครึ่งลิตร

• มะเขือยาวที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงน้ำหนัก 150-200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือและน้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 90-100 กรัม 9%;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 130 มล.
• น้ำประมาณ 1 ลิตร
• เครื่องเทศ: กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน (ตามสูตรก่อนหน้าหรือเพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

ขั้นแรก เตรียมน้ำดองโดยเติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ หลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเท่านั้น

ในขณะที่กำลังเตรียมทั้งหมดนี้ มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสม กระเทียมและผักชีลาวจะถูกสับ หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ใส่มะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ในน้ำดอง ทุกอย่างนำไปต้มอีกครั้ง ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาที

ผักต้มปราศจากน้ำ ในเวลาเดียวกันให้ตั้งน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะทอดกระเทียมและพริกไทยร้อนลงไปเป็นเวลา 40-60 วินาทีอย่างแท้จริงแล้วใส่มะเขือยาวเป็นชิ้นและผักชีฝรั่งสับที่นั่นอีก 3-4 นาที

วางเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งสนิทจากด้านในแล้วเทน้ำมันพืชด้านบนเพื่อให้ผักคลุมไว้ทั้งหมด ม้วนกระป๋องทันที

สูตรมะเขือยาวด้วย “เห็ด” กับกระเทียมและหัวหอมในน้ำมัน

สูตรนี้ทำง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ผสมผสานรสชาติหัวหอมและกระเทียมเข้ากับเครื่องปรุงรสดองแบบดั้งเดิมได้อย่างกลมกลืน

วัตถุดิบ

คุณต้องเตรียมน้ำ 3 ลิตร มะเขือยาว 3 กิโลกรัม เกลือ 80 กรัม และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน หัวหอมใหญ่ 2 หัว และกระเทียมหัวเล็ก 2 หัวคุณจะต้องใช้ชุดเครื่องเทศตามปกติซึ่งประกอบด้วยสีดำและออลสไปซ์ (ถั่วละ 6-7 เม็ด) ผักชี (ครึ่งช้อนชา) ใบกระวานกานพลู - เพื่อลิ้มรส และน้ำส้มสายชู 150 มล. และน้ำมันไร้กลิ่น 350 มล.

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้ 1 พวง (200 กรัม)

เทคโนโลยี

ก่อนที่จะเตรียมมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวคุณต้องรวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดทำความสะอาดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดแล้วหั่น: หัวหอมเป็นครึ่งวง, มะเขือยาวเป็นก้อน, กระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับสมุนไพร

เตรียมน้ำดองหรือน้ำเกลือด้วยวิธีมาตรฐาน - ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นน้ำมันจะละลายในน้ำเมื่อถูกความร้อน หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู

ในขั้นตอนต่อไป มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นจะถูกวางในน้ำดองและปรุงเป็นเวลาสูงสุด 5 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังและมะเขือยาวพร้อมเครื่องเทศยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่มผักสับลงไป: หัวหอม, กระเทียมและสมุนไพร สุดท้ายทุกอย่างเทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

ในขั้นตอนสุดท้ายขวดที่มีจานเสร็จแล้วจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีมาตรฐาน: จากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

วิธีเตรียมมะเขือยาวหมักสำหรับ “เห็ด” อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "เหมือนเห็ด" อย่างรวดเร็วให้ใช้สูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ

ปริมาณส่วนผสมหลัก (มะเขือยาว เกลือ น้ำส้มสายชู) ในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามสัดส่วน และใช้เครื่องเทศในปริมาณเท่ากันได้

• มะเขือยาว – 3 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 300 มล.;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 9 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

ตามสูตรนี้ในการเตรียมมะเขือยาวเป็น "เห็ด" โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องหั่นผลไม้เล็ก ๆ เลย ส่วนที่เหลือหั่นตามยาวออกเป็น 2-4 ส่วน

ขั้นแรกตามปกติให้เตรียมน้ำดองด้วยเครื่องเทศและกระเทียมที่จำเป็นทั้งหมดและเมื่อเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งของปริมาณที่วางแผนไว้ทั้งหมด จากนั้นต้มมะเขือยาวในน้ำดองประมาณ 10 นาที วางผลไม้ที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหลที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาและระมัดระวัง แล้วเทน้ำดองที่ต้มจนเกือบถึงด้านบนสุด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนของขวดแต่ละขวดแล้วปิดขวดให้แน่นทันที

หลังจากม้วนขวดที่เตรียมไว้แล้วคุณจะต้องห่อให้เข้ากันดีแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลงหนึ่งวัน

“อร่อย”: สูตรมะเขือยาว “เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แตกต่างไม่เพียง แต่ในวิธีการเตรียม - ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมพริกหยวกซึ่งทำให้รสชาติของการเตรียมนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

คุณต้องรวบรวม:

• มะเขือยาว 2.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 750 กรัม (ควรมีสีต่างกัน)
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ;
• ผักชีฝรั่งและโหระพา 1 พวงหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร เทน้ำประมาณครึ่งหนึ่งลงไปแล้วเติมเกลือเพื่อให้ได้น้ำเกลือที่เย็น ต้มมัน

ล้างมะเขือยาวในน้ำไหล แยกก้านออก แล้วใส่ทั้งหมดในน้ำเกลือเดือด มีฝาปิดเพราะจะลอยขึ้นมาทันทีเพื่อให้ไอน้ำกระจายตัวทั่วถึง

ต้มประมาณ 5 นาที ค่อยๆ คนหลายๆ ครั้ง

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำผลไม้ออกจากน้ำอย่างรวดเร็ว วางในจานแบนแล้วปล่อยให้เย็น หากมีผลไม้มากเกินไปเมื่อเทียบกับปริมาตร ให้ปรุงหลายๆ ส่วน

สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรโดยใช้วิธีที่คุ้นเคยอยู่แล้ว หั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็กๆ

หลังจากเย็นสนิทแล้ว มะเขือยาวก็ต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วย คราบเกลืออาจติดอยู่ในบางจุดบนผิวหนัง

ผักสับทั้งหมดใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วผสม ควรมีเกลือเพียงพอ แต่ควรชิมมะเขือยาวสักชิ้นเพื่อความปลอดภัย หากจำเป็นให้เติมเกลือลงไป เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในอ่างแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่

ใส่ส่วนผสมผักที่ได้ลงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาโลหะแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 140-150° เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำชิ้นงานออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือเตาอบแบบพิเศษแล้วม้วนขึ้นทันที

ผิดปกติและอร่อย - สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "เหมือนเห็ด" พร้อมมายองเนสและแม็กกี้

สลัดมะเขือยาวนี้มีรสชาติดั้งเดิมและอร่อยมากซึ่งมักจะบริโภคทันทีหลังการผลิต แต่คุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากมีมายองเนสในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ

ก่อนเตรียมจาน ให้เตรียม:

• มะเขือยาว 2.5 กก.
• หัวหอม 0.75 กก.
• มายองเนส 400 กรัม
• เครื่องปรุงรสเห็ดแม็กกี้ครึ่งซอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคโนโลยี

สูตรนี้ใช้มะเขือยาวลูกใหญ่ได้ต้องปอกเปลือกเท่านั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2x2 ซม. ใส่ผักสับลงในกระทะที่มีน้ำเย็นนำไปต้มแล้วคนเบา ๆ ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

ในขั้นตอนต่อไป ชิ้นมะเขือยาวจะถูกวางในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก

ในเวลาเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดจนโปร่งแสงประมาณ 8-10 นาที หัวหอมไม่ควรปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

จากนั้นในกระทะเดียวกันเติมน้ำมันทอดมะเขือยาวทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลางและหลีกเลี่ยงไม่ให้ดำคล้ำ

เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องทอดผักหลายชุดเนื่องจากมีปริมาณมาก

ผสมหัวหอมและมะเขือยาวในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว ใส่มายองเนสและเครื่องปรุงรสเห็ด คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดแม็กกี้ก้อนหลังจากบี้แล้วก็ได้

โดยปกติแล้วจะไม่เติมเกลือเนื่องจากความเค็มของเครื่องปรุงรสและมายองเนส แต่สามารถเติมพริกไทยดำป่นได้หากต้องการ

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันและบรรจุส่วนผสมให้แน่นในขวดโหลขนาดครึ่งลิตรที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

จากจำนวนนี้คุณควรได้รับประมาณ 5 กระป๋องและยังมีเหลือสำหรับการทดสอบอีกด้วย

ท้ายที่สุดจำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อทันที เมื่อกลับด้าน ให้ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสำหรับเห็ดในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะทำให้การเตรียมสูตรนี้ง่ายขึ้นมาก โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อนอบอ้าว

วัตถุดิบ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมะเขือยาวประมาณ 1 กิโลกรัมที่ไม่มีหาง, กระเทียม 6-8 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง, น้ำมันไร้กลิ่น 120 มล., น้ำ 1 ลิตร, 1 ช้อนชา ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ใบกระวาน, กานพลู, สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด

เทคโนโลยี

ล้างมะเขือยาวและหั่นตามยาวเป็น 2-3 ส่วนก่อน แล้วจึงหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา สับกระเทียมและสมุนไพรด้วยมีด

ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ น้ำถูกเทลงในชามหลายเมนูใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลทั้งหมดและหลังจากเดือดก็เติมน้ำส้มสายชูลงไป มะเขือยาวเป็นสิ่งสุดท้ายที่จะเพิ่ม โหมด “นึ่ง” ตั้งไว้เป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก และมะเขือยาวจะถูกย้ายไปยังตะแกรงหรือกระชอนเพื่อพักไว้ประมาณ 20-30 นาที

ในชามลึกผสมผักทั้งหมดกับกระเทียมและสมุนไพรแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูตั้งไฟแล้ววางส่วนผสมผักไว้ด้านบน โหมด "ดับ" ตั้งไว้เป็นเวลา 10-15 นาที

จานพร้อมแล้ว - สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวเค็ม “เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาว

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมมะเขือม่วงดองจริงๆ “เหมือนเห็ด” ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ดังนั้นจึงอาจดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพทุกคน คุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น

วัตถุดิบ

องค์ประกอบของชิ้นงานนั้นง่ายมาก และสามารถเพิ่มปริมาณของส่วนผสมได้ตามต้องการ

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งพร้อมกับช่อดอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ – 4-5 ถั่ว;
• ใบลูกเกด;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคโนโลยี

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำ สับผักใบเขียวและกระเทียม

เตรียมกระทะที่เหมาะสมโดยมีใบลูกเกดและสมุนไพรอยู่ด้านล่าง จากนั้นโรยผักเป็นชั้นๆ โรยกระเทียมและสมุนไพรด้านบน จากนั้นจึงใส่ผักอีกครั้ง

เมื่อวางทุกชั้นแล้ว ให้เทน้ำเกลือร้อนทับลงไป วางจานแล้ววางขวดน้ำในรูปแบบของการกดขี่ ทุกชั้นต้องเคลือบด้วยน้ำเกลือ กระทะควรยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 2-3 วันในสภาพห้อง จากนั้นเนื้อหาจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

เงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษามะเขือยาวสำหรับเห็ด

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้เก็บมะเขือยาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิต่ำ สำหรับสลัดผักอื่นๆ สถานที่มืดและเย็น เช่น ห้องเตรียมอาหารก็ค่อนข้างเหมาะสม

โดยปกติอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณ 12 เดือน แม้ว่าประสบการณ์จะแสดงให้เห็นว่าอาหารรสเลิศดังกล่าวรับประทานได้เร็วกว่ามาก

บทสรุป

สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" ช่วยให้คุณเติมเสบียงสำหรับฤดูหนาวในตู้กับข้าวได้อย่างรวดเร็วและให้อาหารสมาชิกในครอบครัวและแขกที่บ้านอย่างเอร็ดอร่อยทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

กระทู้แนะนำ

มะเขือยาวหมักเหมือน “เห็ด”

12 สูตรมะเขือยาว Ogonyok: จากเก่าไปใหม่

adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว

Adjika Zamanikha: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือด

วิธีการปรุง tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง

น้ำเชื่อม Viburnum: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะเขือยาวผัด "เหมือนเห็ด" - สูตรอาหาร

Khrenovina (อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม) - สูตรคลาสสิก