มะเขือยาวผัด "เหมือนเห็ด" - สูตรอาหาร

ทันทีที่มะเขือยาวสุกบนแปลงก็ถึงเวลาลิ้มรสอาหารเลิศรส นอกจากประโยชน์ที่ร่างกายได้รับจากองค์ประกอบทางโภชนาการของผักแล้ว มะเขือยาวยังช่วยเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับอาหารที่ปรุงอีกด้วย มะเขือยาวที่ "เหมือนเห็ด" ซึ่งทอดในฤดูหนาวเป็นที่นิยมมาก

มะเขือยาวทอด - สตูว์ผักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ผักสามารถนำมาใช้ทำได้มากกว่าแค่สตูว์หรือสลัด ข้อดีของ nightshades เหนือผลไม้ชนิดอื่นคืออาหารที่ปรุงสุกนั้นดีในทุกรูปแบบ

มีให้บริการสำหรับการชิม:

• ร้อนหรือเย็น
• เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก
• เป็นอาหารจานอิสระสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

พิจารณาตัวเลือกสำหรับการปรุงมะเขือยาว "กับเห็ด" ในกระทะ

วิธีเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม หรือ 8 เคล็ดลับสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร

ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักที่แปรรูป ความถูกต้องของการเตรียม และวิธีการเตรียม

แม่บ้านควรใส่ใจกับ:

1. น้ำหนักและขนาดของผล น้ำหนักโดยประมาณของผักที่มีความยาว 15-17 ซม. คือ 0.5 กก. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ชิ้นงานขนาดกลาง ยิ่งมะเขือยาวมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีโซลานีนมากขึ้นเท่านั้นและพิษนี้เป็นอันตรายต่อร่างกาย
2. รูปร่าง. ทารกในครรภ์ที่มีสุขภาพดีจะมีก้านสีเขียวและไม่มีรอยยับ มะเขือยาวที่เก็บมานานแล้วมีก้านสีน้ำตาล ผิวของมันแห้งและมีรอยย่น เนื้อลื่นและมีจุดสีน้ำตาลสลับกัน
3. อายุ. หากต้องการตรวจสอบความสดของผักให้กดเปลือกบริเวณฐาน มะเขือยาวสดจะคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว แต่มะเขือยาวจะทิ้งรอยบุบไว้ ใส่ใจกับคุณภาพของเมล็ดพืช หากเมื่อหั่นแล้วพบเมล็ดสีเข้มที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์แสดงว่าผักดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปรุง คัดสรรผลไม้ที่มีเนื้อสีขาวซึ่งคงสีไว้ได้นานในอากาศ หากเนื้อเป็นสีเขียวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลภายใน 30 วินาที ให้นำตัวอย่างออก
4. ความเป็นไปได้ในการทำความสะอาด ไม่ว่าจะจำเป็นต้องปอกมะเขือยาวหรือไม่ก็ให้คำนึงถึงสูตรด้วย ต้องปอกเปลือกผักที่สุกเกินไป

ในกรณีนี้ผิวจะหยาบมากและอาจทำลายรสชาติของอาหารได้ ต้องตัดก้านและปลายผักฝั่งตรงข้ามออก

5. ข้อกำหนดของสูตร ความแตกต่างอีกประการหนึ่งสำหรับผู้ปรุงอาหารคือประเภทของการประมวลผลที่จำเป็นสำหรับสูตร สำหรับของทอดหรือย่างก็ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก มันจะช่วยให้มะเขือยาวคงรูปร่างไว้หากคุณต้องการทอดเป็นก้อนสำหรับชุบเกล็ดขนมปังหรือสำหรับสตูว์ การปอกเปลือกจะไม่ทำให้เสียหาย
6. ลดความขมขื่น ทำได้ด้วยวิธีง่ายๆ - ชิ้นผักแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงแล้วล้างใต้น้ำไหล
7. การทอดที่ถูกต้อง เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อดูดซับน้ำมันน้อยลง จะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ตัวเลือกที่สอง เกลือชิ้นผสมทิ้งไว้ในภาชนะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. ต่อผัก 1 กิโลกรัม ผัดและทอดในกระทะที่แห้ง
8. กระบวนการอบ ก่อนใส่ผักในเตาอบ ต้องแน่ใจว่าได้เจาะผิวหนังหลายๆ จุดก่อน

สูตรมะเขือยาวทอด “เหมือนเห็ด” พร้อมรูปถ่าย (พร้อมมายองเนสและกระเทียม)

สูตรยอดนิยมและเตรียมง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ต้องใช้เวลาขั้นต่ำและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

วัตถุดิบ

สำหรับของว่างรสเผ็ดคุณต้องทาน:

• มะเขือยาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก – 5 ชิ้น;
• มายองเนสไขมันปานกลาง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสำหรับกลิ้งเป็นชิ้น - 1 ถ้วย;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างผักให้สะอาด ไม่ต้องปอกเปลือก สับให้ละเอียด ความหนาของแหวนรองคือ 0.6 - 0.7 ซม.

นำชามที่มีขนาดเหมาะสม ใส่ผัก ใส่เกลือ รอประมาณ 15 นาที

เท 0.5 ถ้วยลงในชามแล้วล้างชิ้นส่วนเพื่อเอาเกลือออก สะเด็ดน้ำและน้ำออก บีบเครื่องซักผ้าเบา ๆ

ขนมปังแต่ละวงกลมด้วยแป้งทั้งสองด้าน

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง (3 ช้อนโต๊ะ) ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน คุณต้องทอดมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" จนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งใช้เวลาประมาณ 3 นาทีวางบนจานให้เย็น

เตรียมซอส. บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยวิธีใดก็ได้ให้เป็นน้ำซุปข้นผสมกับมายองเนส

ทาน้ำมันครึ่งลูกด้วยซอสแล้วปิดด้วยวงกลมที่สองด้านบน ใส่ในตู้เย็นให้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องสร้างวงกลมเป็นคู่ แต่เพียงตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

มะเขือยาวทอด "เหมือนเห็ด" ในครีม

จานนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟเป็นกับข้าว สลัดร้อน หรือของว่าง มะเขือยาวเหล่านี้ยังอร่อยมากเมื่อเสิร์ฟเย็น รสชาติเหมือนน้ำเกรวี่เห็ด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมะเขือม่วงทอดรสเห็ดจึงมักถูกเรียกว่า "เห็ดปลอม"

รายการสินค้า

ในการเตรียม 3 มื้อ มะเขือยาวสุก 300 กรัมก็เพียงพอแล้ว รวมทั้ง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน 20%;
• 1 หัวหอม;
• 1/3 ช้อนชา เกลือหยาบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แม่บ้านใช้พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการทำอาหาร

สับหัวหอมเป็นรูปร่างที่คุณต้องการ

ล้างมะเขือยาวอย่าปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 5 มม.

ใส่เกลือรอ 20 นาทีสะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ในกระทะอีกใบทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมันพืชกวนเป็นครั้งคราว เพิ่มหัวหอมสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในมะเขือยาวที่ผัดกับหัวหอม "เหมือนเห็ด" เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 2-3 นาที

เพิ่มพริกไทยป่น

นำออกจากเตาแล้วใส่ในชาม สามารถเสิร์ฟได้ทุกรูปแบบ เย็น ร้อน หรืออุ่นนี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการปรุงมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" ในกระทะ

มะเขือยาว “เหมือนเห็ด” ผัดกับหัวหอมและกระเทียมในซอสครีมเปรี้ยว

มีอีกวิธีหนึ่งในการทอดมะเขือยาวแบบ "เหมือนเห็ด" รุ่นนี้ได้เพิ่มกระเทียม

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับผักขนาดกลาง 1 ต้น ให้เตรียมหัวหอม 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ผักใบเขียว (หัวหอม) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการทำอาหาร

นำผักที่ปอกเปลือกหรือปอกเปลือก (ไม่จำเป็น) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 มม. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

เกลือมะเขือยาวที่หั่นแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 20 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช วางผักไว้แต่ไม่มีกระเทียม ทอดเป็นเวลา 5 นาที กวนเนื้อหาของกระทะเป็นครั้งคราว

เพิ่มกระเทียมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดต่อไปอีก 5 นาที

เทครีมเปรี้ยวลงไปผัดปิดฝาอีกครั้งเคี่ยวประมาณ 5 นาที

นำออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟให้วางในกระทะแล้วโรยด้วยต้นหอม

คุณสามารถลิ้มรสสูตรมะเขือยาวทอดคล้ายเห็ดได้

มะเขือยาวในไข่ทอด “เหมือนเห็ด”

สูตรดั้งเดิมที่น่าสนใจมาก - มะเขือยาวที่มีไข่เหมือนเห็ดในกระทะ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถประหยัดกับอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดได้อย่างง่ายดายโดยทิ้งแชมเปญหรือเห็ดนางรมที่คุณชื่นชอบไว้ในจาน สิ่งที่ทำให้สูตรนี้แปลกคือไข่ ซึ่งเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานนี้

รายการขายของชำ

เตรียมผัก:

1. มะเขือยาว – 4 ชิ้น
2. หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น

นอกจากนี้คุณจะต้องมีไข่ (2 ชิ้น), น้ำมันพืช, มายองเนส, หัวหอมสีเขียว, น้ำซุปเห็ดก้อน

ทำอาหารอย่างไร

หั่นผักเป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องปอกเปลือก ขนาดของลูกบาศก์เป็นทางเลือก เพิ่มเกลือและรอ 15 นาที ระบายน้ำผลไม้

ใช้ชามอีกใบ ตีไข่ด้วยเกลือ และผสมกับมะเขือยาว ทิ้งส่วนผสมไว้สูงชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ผสมส่วนประกอบอย่างน้อย 3 ครั้ง

สับหัวหอม หลังจากแช่สีน้ำเงินแล้วให้ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำซุปก้อนลงไปด้วย รสชาติเห็ด และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ก่อนชิมให้เติมมายองเนสแล้วโรยจานด้วยหัวหอมสีเขียว

มะเขือยาวผัด "กับเห็ด" พร้อมไข่และสมุนไพร

ในการเตรียมมะเขือยาวดั้งเดิม "เหมือนเห็ด" คุณสามารถเสริมหรือเปลี่ยนสูตรไข่ดาวตามรสนิยมของคุณได้ พ่อครัวจะเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส หรือสมุนไพรที่พวกเขาชื่นชอบลงในรายการส่วนผสมตามปกติ

การตระเตรียม

การเตรียมตัวเลือกนี้แทบจะไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเลย จำเป็นต้องเตรียมผัก ไข่ มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว สมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมันพืช เตรียมมะเขือยาวตามปกติ - ล้าง, เค็ม, สะเด็ดน้ำ, ผสมกับไข่, แช่และทอด จากนั้นหัวหอมก็ผัดรวมกับมะเขือยาวแล้วทอดต่อ ในตอนท้ายใส่เห็ดก้อน ครีมเปรี้ยว สมุนไพรและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

อาหารจานนี้ก็น่าสนใจเช่นกันเพราะสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

1. ทอดผักแยกกัน ขั้นแรกเติมมะเขือยาวด้วยไข่แล้วทิ้งไว้ จากนั้นผสมใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและเคี่ยว เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด
2. เตรียมมะเขือยาว - ปอกเปลือกหั่นเทไข่ที่ตีแล้วพักไว้ ผัดกับหัวหอม ใส่ครีม สมุนไพร และเครื่องเทศ เคี่ยวจนนุ่ม
3. อบผักในเตาอบ ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันรวมผักเข้าด้วยกันทอดต่อจนเสร็จ ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยมายองเนสและใส่สมุนไพรสับลงไป

มะเขือยาวผัดเห็ดและมะเขือเทศในกระทะ

จานนี้ปรุงได้ดีที่สุดด้วยเห็ดพอร์ชินี แต่ชาวเมืองสามารถแทนที่ด้วยแชมปิญองหรือเห็ดนางรมได้สำเร็จ ไม่ว่าในกรณีใดของว่างจะออกมายอดเยี่ยม!

รายการสินค้า

สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนชุดผักได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีเห็ดและมะเขือเทศอยู่ เอา:

• มะเขือยาวและเห็ดขนาดกลางผักละ 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 250 กรัม;
• ไม่จำเป็น - กระเทียม, พริกหยวก;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือพริกไทยดำตามรสนิยม

หากจานนี้ปรุงด้วยเห็ดป่า จะต้องเตรียมก่อน

การตระเตรียม

เตรียมมะเขือยาว. หั่นเป็นแท่ง เติมเกลือ ผสมให้เข้ากัน และพักไว้สักครู่

ต้มเห็ดป่าในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

หัวหอมยังสับเป็นขนาดใดก็ได้แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก

จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมและกระบวนการทอดจะดำเนินต่อไปจนกว่าส่วนประกอบจะเป็นสีน้ำตาลทอง ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือยาวซึ่งก็เข้าไปในกระทะด้วย

หลังจากผ่านไป 5 นาที ก็ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศฝานและกระเทียมสับ

ปิดฝาส่วนผสมแล้วเคี่ยวจนสุก สิ่งสำคัญคือต้องไม่บดมัน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในจาน

หม้อปรุงอาหารมะเขือยาวกับเห็ดและมะเขือเทศ

จานนี้มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและสวยงาม เสิร์ฟเย็นหรือร้อน ทดแทนหลักสูตรที่สองได้อย่างดีเยี่ยม

คุณสามารถเพิ่มผัก เครื่องเทศ หรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในสูตรได้

วัตถุดิบ

ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน - มะเขือยาว (1 ชิ้น), มะเขือเทศ (2 ชิ้น), แชมปิญองสด (0.5 กก.), หัวหอม (1 ชิ้น), สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง), กระเทียม (3 ชิ้น) กานพลู). อย่าลืมเตรียมเกลือพริกไทยและน้ำมันพืช ใบโหระพาช่วยเสริมรสชาติได้เป็นอย่างดี

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกให้หัวหอมทอดในน้ำมันพืช

จากนั้นใส่แชมเปญหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ในขณะที่ผักกำลังย่าง น้ำสลัดก็เตรียมไว้ ผสมน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับ เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อยในภาชนะ

ผักถูกตัดเป็นชิ้น มะเขือยาวเค็มและปล่อยให้ของเหลวระบายออก
วางผักหลายชั้นในจานทนความร้อน:

• เห็ดกับหัวหอม
• มะเขือ;
• มะเขือเทศ;
• กระจายน้ำสลัดให้เท่ากันด้านบน

ปิดฝาแล้ววางในเตาอุ่น อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ t = 200°C จากนั้นเปิดฝาออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที

บทสรุป

มะเขือยาวทอด "เหมือนเห็ด" เป็นอาหารที่ทำกำไรได้มาก มันจะช่วยได้ในช่วงฤดูผักสดและในฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยของว่างแสนอร่อย มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่คุ้มค่าที่สุด สูตรมะเขือยาวทอด "เหมือนเห็ด" กับกระเทียมเป็นที่นิยมมาก

กระทู้แนะนำ

มะเขือยาว “เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักเหมือน “เห็ด”

12 สูตรมะเขือยาว Ogonyok: จากเก่าไปใหม่

แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลที่บ้าน

สลัดฟักทองสำหรับฤดูหนาว

หัวบีทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรน้ำแครนเบอร์รี่แช่แข็ง

หัวบีทแช่แข็งสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

มะรุมกับหัวบีท: สูตรสำหรับฤดูหนาว