เนื้อหา
ในฤดูใบไม้ร่วงที่ความสูงของฤดูแครนเบอร์รี่เวลาที่เหมาะสมมาในการเตรียมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพตั้งแต่วัยเด็ก - ท้ายที่สุดไม่เพียง แต่เด็ก ๆ เท่านั้นที่ชอบแครนเบอร์รี่ในน้ำตาล แต่ผู้ใหญ่หลายคนชอบใช้ขนมเหล่านี้เป็น ป้องกันโรคต่างๆ นอกจากนี้ การบริโภคแครนเบอร์รี่สวีทเป็นประจำช่วยรักษาสุขภาพผิวและเส้นผม ช่วยให้สายตาสั้น และลดความวิตกกังวล ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในช่วงเวลาที่ยากลำบากของเรา
การเตรียมผลเบอร์รี่
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่ดูเรียบง่ายนี้ ผลเบอร์รี่สดเหมาะที่สุด อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ แต่มีเงื่อนไขว่าจะไม่สำลักและคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์
เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดที่แครนเบอร์รี่ต้องปฏิบัติตามคือต้องแห้งสนิท นั่นคือเหตุผลที่หลังจากเลือกอย่างระมัดระวังและซักด้วยน้ำเย็นแล้ว พวกเขาจึงวางบนผ้ากระดาษและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ทางที่ดีควรดำเนินการนี้ในตอนเย็น หากมีความชื้นหลงเหลืออยู่ในผลเบอร์รี่ก็จะจัดเก็บได้ไม่ดีและความละเอียดอ่อนนั้นอาจไม่ได้ผลเนื่องจากผลเบอร์รี่เปียกไม่สามารถแช่ในน้ำตาลหรือเคลือบโปรตีนได้อย่างเหมาะสม
ด้วยเหตุนี้แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลจึงไม่ค่อยทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง - ท้ายที่สุดแล้วบ่อยครั้งที่พวกเขาไม่รักษาความสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งและเป็นการยากที่จะนำไปใช้ในการทำอาหารอันโอชะนี้
สูตรแครนเบอร์รี่ในน้ำตาล
แม้ว่าความหวานจะเรียกว่า "แครนเบอร์รี่ในน้ำตาล" แต่น้ำตาลผงมักใช้ในการทำอาหาร นี่คือสิ่งที่ช่วยให้ความละเอียดอ่อนได้รับรูปลักษณ์ที่ขาวและน่าดึงดูดเป็นพิเศษ น้ำตาลผงสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำหรือทำเองง่ายกว่าก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น จากน้ำตาลทรายธรรมดาจะได้น้ำตาลผงสีขาวเหมือนหิมะภายใน 30-40 วินาทีอย่างแท้จริง
แต่ตามสูตรหลักน้ำตาลทรายจะยังคงมีประโยชน์อยู่ ดังนั้น ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:
- แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาลทรายละเอียด 750 กรัม
กระบวนการผลิตนั้นง่าย แต่ต้องใช้เวลาพอสมควร
- ขั้นแรก ทำน้ำเชื่อมจากน้ำทั้งหมดและน้ำตาล 500 กรัม ต้มน้ำและน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมดแสดงความคิดเห็น! ในการเติมน้ำเชื่อมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ บางครั้งอาจเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชา แต่ก็ไม่จำเป็นเลย
- ผลเบอร์รี่ที่วางในภาชนะที่มีก้นแบนขนาดใหญ่เทด้วยน้ำเชื่อมอุ่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
- หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือแรปพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
- ในวันถัดไปน้ำตาลผงจะถูกเตรียมจากปริมาณน้ำตาลที่เหลือด้วยวิธีที่สะดวก
- แครนเบอร์รี่จะถูกเอาออกจากน้ำเชื่อมและรีดด้วยน้ำตาลผง
- ด้วยผลเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อย สามารถทำได้ด้วยตนเอง โดยใช้นิ้วกลิ้งแครนเบอร์รี่เหมือนก้อนหิมะ
- หากมีผลเบอร์รี่ค่อนข้างมากควรวางไว้ในส่วนเล็ก ๆ ในภาชนะทรงแบนลึกที่เต็มไปด้วยน้ำตาลผง และเขย่าเป็นวงกลมให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดมีน้ำตาลเคลือบเท่ากัน
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อย
- ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบไฟฟ้า - ที่อุณหภูมิประมาณ +40°+50°C ก้อนน้ำตาลจะแห้งภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง ที่อุณหภูมิห้อง ลูกอมจะแห้งภายใน 2-3 ชั่วโมง
- ขนมหวานที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในกระป๋องหรือขวดแก้วแห้ง และเก็บส่วนเล็กๆ ไว้ในกล่องกระดาษแข็ง
4 - น้ำเชื่อมที่แช่แครนเบอร์รี่สามารถนำมาใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ หรือค็อกเทลต่างๆ ได้
4แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลผง
มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจไม่น้อยในการทำแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลซึ่งใช้ไข่ขาว
ส่วนผสมก็ง่ายมากเช่นกัน:
- แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย;
- ไข่ 1 ฟอง;
- น้ำตาลผง 1 ถ้วย
การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นานอีกต่อไป
- ตามปกติแล้วจะมีการเลือกผลเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งและสวยงามที่สุด
- ไข่แบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดงอีกต่อไป - ใช้สำหรับอาหารอื่น ๆ และคนผิวขาวก็ถูกตีเบา ๆ แต่ไม่จำเป็นต้องรอให้โฟมปรากฏ
- แครนเบอร์รี่ใส่ในภาชนะที่มีไข่ขาวและเขย่าเบา ๆ สักพักเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดสัมผัสกับไข่ขาว
- จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักแครนเบอร์รี่ใส่กระชอนเพื่อขจัดความชื้นของโปรตีนส่วนเกิน
- วางน้ำตาลผงลงบนจานแบนโดยเติมแครนเบอร์รี่ในปริมาณเล็กน้อยและเริ่มม้วนผลเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยน้ำตาลตามรูปแบบที่คุ้นเคยอยู่แล้ว
- หลังจากที่แครนเบอร์รี่บอลมีขนาดและสภาพที่เหมาะสมแล้ว ให้วางอย่างระมัดระวังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ และอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน +50°C หรือในห้องที่แห้งและอบอุ่น
สูตรแครนเบอร์รี่เคลือบ
การเตรียมแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลโดยใช้ไข่ขาวมีหลากหลายรูปแบบ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ใกล้เคียงที่สุดกับวิธีการปรุงอันโอชะนี้ในโรงงาน ตามเทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เบอร์รี่จะต้องแช่ในเคลือบโปรตีนพิเศษก่อนซึ่งนอกเหนือจากน้ำตาลและไข่ขาวแล้วจะต้องมีแป้งด้วย มันทำหน้าที่ดึงความชื้นส่วนเกินมาสู่ตัวเองเนื่องจากผลเบอร์รี่แต่ละลูกถูกหุ้มด้วยเปลือกกรอบพิเศษ แม่บ้านแต่ละคนมักจะเลือกสัดส่วนแป้งที่แน่นอนสำหรับตัวเองโดยทดลอง แต่ไม่ควรมากเกินไป อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหาแป้งมันฝรั่งลดราคา แต่เมื่อใช้ข้าวโพดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งข้าวสาลีผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ามาก
ดังนั้นในการเตรียมแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลตามสูตรคุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ 250 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- น้ำตาลผง 250 กรัม
- แป้งมันฝรั่งประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาอบเชยไม่จำเป็น;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็น
ขั้นตอนการทำขนมตามสูตรนี้เรียกได้ว่าซับซ้อนไม่ได้
- แครนเบอร์รี่จัดเตรียมและคัดเลือกด้วยวิธีมาตรฐาน
- แยกสีขาวออกจากไข่แดงลงในภาชนะที่แยกจากกัน
- เติมน้ำตาลผง 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวหากต้องการ
- ผสมส่วนผสมโปรตีนให้ละเอียดจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีให้เป็นโฟมแรงๆ
- ค่อยๆ เติมแป้งลงในส่วนผสมโปรตีนแล้วคนให้เข้ากันจนได้สถานะกึ่งของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบควรกลายเป็นสีขาวเข้มข้นโดยมีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงนมข้นไม่หนามาก
- วางแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีเคลือบและเริ่มเขย่าอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้ว
- ไม่แนะนำให้ใช้ช้อนในการกวน - ควรทิ้งแครนเบอร์รี่ไว้ในเคลือบประมาณ 4-6 นาทีเพื่อให้แครนเบอร์รี่อิ่มตัวดี
- ในขณะเดียวกันในภาชนะอื่นให้เตรียมส่วนผสมของน้ำตาลผงและอบเชยป่น อย่างไรก็ตามมีการใช้อบเชยตามต้องการเท่านั้นเนื่องจากการผสมกับแครนเบอร์รี่จะไม่ให้เอฟเฟกต์สีขาวเหมือนหิมะเมื่อโรยแครนเบอร์รี่
- ใช้ช้อนที่มีรู (ช้อนเจาะรู) เริ่มค่อยๆ ย้ายผลเบอร์รี่จากการเคลือบลงในภาชนะที่มีน้ำตาลผง
- ทำเช่นนี้ในส่วนเล็กๆ โดยกลิ้งแต่ละส่วนในน้ำตาลเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 นาทีเพื่อสร้างชั้นโรยที่มีขนาดเหมาะสม
- ไม่สามารถบรรลุความหนาที่เหมาะสมของชั้นเคลือบเบอร์รี่ได้ทันทีเสมอไป
- หากในตอนแรกดูเหมือนว่าชั้นโรยไม่เพียงพอคุณสามารถจุ่มผลเบอร์รี่ลงในเคลือบอีกครั้งแล้วจึงรีดน้ำตาลผงให้ละเอียดอีกครั้ง
- เป็นผลให้ผลเบอร์รี่แต่ละลูกจะถูกปกคลุมไปด้วยเกราะน้ำตาลที่แข็งแกร่งและดูน่าดึงดูดมาก
- ขั้นตอนสุดท้ายตามปกติประกอบด้วยการอบแห้ง - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำถ้าไม่มีมันมิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะอยู่ได้ไม่นาน
บทสรุป
ขนมหวาน "แครนเบอร์รี่ในน้ำตาล" ที่สร้างขึ้นตามสูตรข้างต้นจะทำให้คนรักหวานทุกคนพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยรูปลักษณ์และรสชาติ สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานในสภาพอากาศที่แห้งและเย็น และเมื่อบรรจุในบรรจุภัณฑ์สีสันสดใส ก็สามารถเป็นของขวัญที่ดีเยี่ยมสำหรับทุกโอกาสได้
