สลัดฟักทองสำหรับฤดูหนาว

ในสมัยก่อน ฟักทองไม่เป็นที่นิยมมากนัก อาจเนื่องมาจากรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของมัน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลไม้ขนาดใหญ่และลูกจันทน์เทศหลายชนิดได้ปรากฏขึ้นซึ่งหากเตรียมอย่างถูกต้องอาจทำให้ประหลาดใจกับรสชาติและความร่ำรวยได้ ตัวอย่างเช่นสลัดฟักทองสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นด้วยสารปรุงแต่งหลากหลายชนิดที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับผักที่กตัญญูนี้และซึ่งกันและกัน

ความลับในการทำสลัดฟักทอง

คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงฟักทองกับบางสิ่งที่ใหญ่และกลม แต่มีฟักทองขนาดเล็กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปลูกแพร์จำนวนมากที่จะมีความนุ่มนวลและรสชาติมากกว่าบวบอ่อน และความหวานที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้จะเพิ่มความอิ่มให้กับอาหารที่ทำจากผลไม้เหล่านี้ ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฟักทองฤดูหนาวที่ดีที่สุดคือสลัดที่ไม่เพียงดึงดูดใจด้วยรสชาติและความสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วยฟักทองลูกจันทน์เทศขนาดเล็กหรือตัวอย่างผลไม้ขนาดใหญ่ฉ่ำ - พันธุ์ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากไม่ว่าในกรณีใดจะใช้เฉพาะเนื้อฟักทองเท่านั้นจึงสามารถตัดฟักทองขนาดยักษ์ได้เพียง 1/3 หรือ 1/3 ของฟักทองยักษ์สำหรับสลัด และจากที่เหลือให้เตรียมอาหารจานอื่นเนื่องจากการเลือกสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฟักทองมีขนาดค่อนข้างใหญ่

มีสองวิธีหลักในการทำสลัดฟักทอง: มีและไม่มีฆ่าเชื้อ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สูตรอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ในนั้นผักจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานเพื่อให้ความจำเป็นในการฆ่าเชื้อหายไป

ส่วนประกอบสารกันบูดหลักสำหรับสลัดฟักทองคือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ สำหรับผู้ที่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะดีกว่า และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้

มักเติมเกลือและน้ำตาลในการเตรียมเหล่านี้เพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณควรลองสลัดอย่างแน่นอนและหากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่ง

สูตรสลัดฟักทองคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรคลาสสิกสลัดฟักทองฤดูหนาวจัดทำขึ้นจากชุดผักขั้นต่ำที่ต้องการซึ่งเสริมและดัดแปลงในสูตรอื่น

มันจะต้องมี:

• ฟักทอง 500 กรัม
• พริกหยวกหวาน 150 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• กระเทียม 9 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6%;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีการเตรียมค่อนข้างมาตรฐานนี่คือวิธีทำสลัดผักเกือบทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

1. ผักล้างและปอกเปลือก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นรูปหลอด
3. ผสมให้เข้ากันในภาชนะทรงลึกโดยเติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช
4. ทิ้งไว้ 40-50 นาที
5. ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมอาหาร: ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วที่มีฝาปิดโลหะ
6. วางสลัดในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวหรือที่วางอื่นในกระทะกว้างซึ่งมีน้ำเทที่อุณหภูมิห้อง
7. ระดับน้ำควรครอบคลุมด้านนอกของความสูงของกระป๋องมากกว่าครึ่งหนึ่ง
8. ปิดฝาขวดโหลด้วย
9. วางกระทะบนกองไฟและหลังจากเดือดฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ขวดลิตร - 30 นาที
10. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที

สูตรสลัดฟักทองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวนี้นำมาจากสูตรก่อนหน้า แต่วิธีการเตรียมเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

1. ปอกฟักทองแล้วเอาเมล็ดข้างในออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปทรงและขนาดที่สะดวก
2. ผักที่เหลือจะถูกทำความสะอาดส่วนที่เกินแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ (แครอท, กระเทียม)
3. มะเขือเทศบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
4. ผสมผักในภาชนะทรงลึกที่มีก้นหนา ใส่น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล แล้วปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที
   
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
6. ในเวลาเดียวกันให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วที่วางสลัดร้อนๆ
7. ขันสกรูด้วยฝาเกลียวหรือใช้เครื่องเย็บ

ยำฟักทองรสเผ็ด

โดยใช้เทคโนโลยีนี้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อจึงเตรียมสลัดรสเผ็ดซึ่งในฤดูหนาวสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมได้

คุณจะต้อง:

• ฟักทอง 1.5 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีการปรุงอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า โดยเติมพริกขี้หนูสับลงไป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวพร้อมกับน้ำส้มสายชู

สลัดฤดูหนาวกับฟักทองและพริกหยวก

ผู้ชื่นชอบพริกหยวกหวานจะต้องชื่นชอบสูตรฟักทองฤดูหนาวนี้อย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสลัดทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ แต่ไม่มีพริกร้อนและมีส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• เนื้อฟักทอง 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• กระเทียม 2 หัว (สับด้วยมีด);
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6%

สลัดผักแสนอร่อยพร้อมฟักทองสำหรับฤดูหนาว

สลัดฟักทองสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศบดและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในผักนอกเหนือจากมะเขือเทศตามสูตร

ค้นหาและเตรียม:

• ฟักทอง 800 กรัมไม่มีเมล็ดและเปลือก
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• พริกหวาน 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 80 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• กระเทียม 8 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี;
• เกลือ 45 กรัม
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำและออลสไปซ์
• น้ำตาล 40 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

การผลิต:

1. เตรียมและหั่นผักด้วยวิธีมาตรฐาน
   
2. ในชามเครื่องปั่น ผสมมะเขือเทศบดกับกระเทียมสับละเอียด สมุนไพร เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
3. เริ่มทอดผักทีละน้อย ทีละชิ้น เริ่มจากหัวหอม
4. เพิ่มแครอทลงในหัวหอมสีทองเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10 นาที พริกหยวก และหลังจากมะเขือเทศในระยะเวลาเท่ากัน
5. เพิ่มฟักทองชิ้นสุดท้ายควรนิ่มลงเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการตุ๋น แต่ไม่เสียรูปร่าง
6. สุดท้ายเทมะเขือเทศบดกับสมุนไพรและเครื่องเทศลงในส่วนผสมผักแล้วนึ่งต่ออีก 5-10 นาที
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูและวางสลัดที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว: สลัดฟักทองและเห็ด

การเตรียมการนี้มีรสชาติดั้งเดิมมากซึ่งเห็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานของฟักทอง

คุณจะต้องการ:

• ฟักทอง 1 กก.
• บวบ 1 กิโลกรัม
• แครอท 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• หัวหอม 0.25 กก.
• เห็ด 0.5 กก. - เห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้ง (ใช้แชมปิญองได้)
• ใบโหระพาสด 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด 1 พวง (หรือสมุนไพรแห้ง 5 กรัม)
• น้ำมันพืช 130 มล.
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 35 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 6%

การผลิต:

1. หลังจากการคัดแยกและทำความสะอาดแล้ว เห็ดจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ฟักทองและบวบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดสะดวก
3. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้, หัวหอม - เป็นวง, แครอท - ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, ผักใบเขียว - สับ
4. เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
5. เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนา ใส่เห็ดและผัก โรยด้วยเกลือและน้ำตาล
6. หลนประมาณ 45-50 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
7. ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 5 นาที ให้ใส่สมุนไพรสับและน้ำส้มสายชูลงไป
8. สลัดที่เสร็จแล้วจะถูกวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อรีดและห่อจนเย็น

สลัดฤดูหนาว “Finger lickin’ good” จากฟักทองและถั่ว

ในบรรดาสูตรอาหารสลัดฤดูหนาวแสนอร่อยที่ทำจากฟักทองการเตรียมนี้ยังถือได้ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดอีกด้วย สามารถใช้เป็นของว่างได้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้เช่นระหว่างการอดอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ฟักทอง 2 กก.
• ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 0.5 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%

เตรียมสลัดฟักทองตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีปกติโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยผสมผักสับทั้งหมดลงในชามเดียวด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ชิ้นงานจะถูกกระจายออกเป็นขวดและม้วนขึ้น

สูตรอร่อยสำหรับสลัดฤดูหนาวจากฟักทองกับน้ำผึ้งและมิ้นต์

เรียกได้ว่าสูตรนี้มาจากอิตาลี การผสมผสานระหว่างกระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และมิ้นต์ ให้ผลลัพธ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อฟักทอง 1 กก.
• พริกหวาน 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชูไวน์ 150 มล.
• น้ำผึ้งเหลว 30-40 กรัม
• น้ำมันมะกอก 200 มล.
• น้ำ 600 มล.
• สะระแหน่ 40 กรัม

การผลิต:

1. หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
2. พริกและแครอทถูกตัดเป็นเส้นแล้วลวกในน้ำเดือด
3. บีบน้ำออกจากฟักทองเบา ๆ
4. น้ำผสมกับน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชู เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วตั้งไฟให้เดือด
5. ใส่ฟักทอง พริกไทย และแครอทลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่กระเทียมสับ น้ำผึ้ง ใบสะระแหน่สับ แล้วปรุงในปริมาณที่เท่ากัน
7. นำผักออกจากน้ำดองด้วยช้อน slotted กระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ที่ด้านบนแล้วบรรจุไว้สำหรับฤดูหนาว

สลัดฟักทองกับโคห์ราบีสำหรับฤดูหนาว

ฟักทองที่มีเนื้อสีเหลืองหนาแน่นเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• ฟักทอง 300 กรัม
• กะหล่ำปลี kohlrabi 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• คื่นฉ่าย 4 ก้าน;
• น้ำ 500 มล.
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 6%

การผลิต:

1. ฟักทองและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. Kohlrabi และแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. คื่นฉ่ายสับด้วยมีด
4. เตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ นำไปต้ม
5. ใส่ผักและสมุนไพรลงในขวดให้แน่น เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 25 นาที
6. แล้วม้วนไว้สำหรับหน้าหนาว

สูตรสลัดฟักทองฤดูหนาวพร้อมข้าวโพดและขึ้นฉ่าย

สลัดฟักทองกับข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมากและทำโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

ตามสูตรคุณจะต้อง:

• ฟักทอง 400 กรัม
• เมล็ดข้าวโพดต้ม 100 กรัม
• คื่นฉ่ายหลายก้าน
• พริกหวาน 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• มะกอกหลุม 150 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล.
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• 8 พริกไทยดำ

สับผักอย่างประณีตด้วยมีดผสมกับข้าวโพดแล้วใส่ในขวดเทน้ำหมักน้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สลัดฟักทองกับเครื่องเทศ

รสชาติของการเตรียมฤดูหนาวที่สร้างขึ้นตามสูตรนี้อุดมไปด้วยกลิ่นเผ็ดเนื่องจากมีสมุนไพรและเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด

คุณจะต้องการ:

• ฟักทอง 450 กรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี 4 ก้าน;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 6 กลีบ;
• 1 แท่งอบเชย;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 6%;
• น้ำตาล 40 กรัม

การผลิต:

1. เนื้อฟักทองถูกตัดเป็นก้อนลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
2. พริกหวานถูกตัดเป็นเส้นแล้วลวกในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
3. เช่นเดียวกันกับฝักพริกไทยที่แทงด้วยส้อม
4. กระเทียมสับหยาบด้วยมีด
5. ก้นขวดโหลที่สะอาดโรยด้วยผักชี ใบกระวาน กระเทียม และเครื่องเทศ
6. น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำเดือด
7. ขวดโหลเต็มไปด้วยผักลวกและวางอบเชยไว้ด้านบน
8. เทน้ำส้มสายชูและเติมน้ำเกลือร้อน
9. ปิดฝาขวดโหลและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิประมาณ + 85 ° C เป็นเวลา 12-15 นาที จากนั้นปิดฝาขวดไว้สำหรับฤดูหนาวและเย็นอย่างรวดเร็ว

กฎการเก็บสลัดฟักทอง

สลัดฟักทองกับผักต่างๆ ต้องมีสภาพการเก็บรักษาที่เย็น หากเป็นไปได้ นี่อาจเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าวสีเข้ม ควรเปิดและลองขวดที่เตรียมไว้ไม่ช้ากว่า 15 วันนับจากวันที่ผลิต ไม่เช่นนั้นผักจะไม่มีเวลาดูดซับกลิ่นของกันและกันได้เต็มที่

บทสรุป

สลัดฟักทองสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารจานที่สองได้เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของมันไม่ด้อยไปกว่าเครื่องเคียงที่รู้จักกันดีหลายชนิด แต่มันใช้งานง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องเปิดขวดแล้วอาหารทั้งมื้อก็พร้อมรับประทาน

กระทู้แนะนำ

แยมฟักทองและส้มสำหรับฤดูหนาว

สูตรทำผลไม้แช่อิ่มฟักทองฤดูหนาว เช่น สับปะรด

แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลที่บ้าน

ดองมะเขือเทศเชอรี่

ฟักทองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรชาแครนเบอร์รี่

สลัดปลาสำหรับฤดูหนาว

น้ำแครนเบอร์รี่สำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

เมื่อเก็บผลไม้ chokeberry