ฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือด

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะโต้แย้งว่าขั้นตอนการฆ่าเชื้อในการเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่ง ท้ายที่สุดต้องขอบคุณขั้นตอนที่ดำเนินการอย่างถูกต้องเหล่านี้ซึ่งคุณสามารถมั่นใจได้ว่างานของคุณจะไม่ไร้ประโยชน์และในฤดูหนาวคนที่คุณรักจะสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงกับคุณ บทความนี้อธิบายหนึ่งในวิธีการฆ่าเชื้อจานที่เก่าแก่ที่สุด - การฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือด มีการเน้นคุณสมบัติหลักและรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้ตลอดจนข้อดีและข้อเสียของวิธีนี้

เครื่องมือและอุปกรณ์เสริม

แม่บ้านใช้ขวดฆ่าเชื้อในน้ำเดือดมาเป็นเวลากว่า 100 ปีแล้ว นี่เป็นวิธีดั้งเดิมที่สุดวิธีหนึ่งในการฆ่าเชื้อจานระหว่างการบรรจุกระป๋อง ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องมือทางการแพทย์สำหรับการผ่าตัดได้รับการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดมานานแล้ว และจนถึงทุกวันนี้วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ที่วิทยาศาสตร์รู้จักได้สิ่งที่จำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด?

ก่อนอื่นคุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ คงจะดีถ้ามีความจุประมาณ 15-20 ลิตร อย่างไรก็ตาม หากคุณมีขวดโหลขนาดเล็กจำนวนไม่มาก ภาชนะโลหะขนาด 5-6 ลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับงานจะสะดวกสำหรับกระทะที่จะมีก้นกว้างนั่นคือในแง่ของขนาดความสูงควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นอย่างมาก

สำหรับการฆ่าเชื้อด้วยการต้ม คุณจะต้องเตรียมผ้าเช็ดตัวสำลีที่สะอาดมาด้วย

หากต้องการถอดขวดและฝาปิดออกจากน้ำเดือดขอแนะนำให้ใช้ที่คีบพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับฝาปิด สิ่งเหล่านี้อาจเป็นที่คีบสำหรับใช้ในครัวเรือนทั่วไปได้ ในกรณีที่รุนแรง หากไม่มีให้ใช้งาน ฝาปิด คุณสามารถหยิบมันขึ้นมาด้วยส้อมธรรมดาอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อการถอดกระป๋องอย่างปลอดภัย ขอแนะนำให้ใช้ที่คีบพิเศษ

โดยทั่วไปจะประกอบด้วยชิ้นส่วนโลหะเบาสองชิ้นที่พาดผ่านกันเหมือนกรรไกร ยาวประมาณ 25-30 ซม. ด้านหนึ่งของแต่ละส่วนจะมีด้ามจับเป็นรูปวงแหวนคล้ายกรรไกร อีกด้านหนึ่งของแต่ละส่วน ส่วนโลหะจะโค้งเป็นรูปวงแหวนครึ่งวง เมื่อเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน จะทำให้เกิดรูปทรงคอที่สะดวกมาก โดยคุณสามารถคว้าขวดโหลที่ด้านบนและดึงออกจากน้ำเดือดได้อย่างง่ายดายและปลอดภัย ไม่ว่าจะขวดเปล่าหรือเต็ม

อุปกรณ์นี้สะดวกเป็นพิเศษในการใช้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุอะไรบางอย่างไว้อยู่แล้ว แต่ยังมีประโยชน์ในการหยิบขวดเปล่าออกอย่างปลอดภัยในขณะที่น้ำกำลังเดือดอีกด้วย

สุดท้ายคุณจะต้องใช้ขวดแก้วและฝาปิด คุณต้องบรรลุความเป็นหมันโดยสมบูรณ์

การเตรียมการฆ่าเชื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกระป๋องตามจำนวนที่ต้องการเลือกขวดโหลให้มากกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อยเสมอ เนื่องจากการทิ้งขวดเพิ่มเติมไว้ข้างๆ นั้นง่ายกว่าการเริ่มกระบวนการทั้งหมดใหม่อีกครั้ง

การใช้ขวดฆ่าเชื้อในวันถัดไปหรือสองสามชั่วโมงต่อมาอาจไม่ปลอดภัยเสมอไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ

ต้องตรวจสอบขวดโหลทั้งหมดเพื่อหารอยแตกร้าวและเศษที่อาจเป็นไปได้ ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่รอยแตกเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ขวดแตกได้ระหว่างการให้ความร้อน และเศษที่คอจะทำให้ไม่สามารถปิดผนึกขวดได้อย่างแน่นหนา ซึ่งหมายความว่างานของคุณอาจสูญหายได้ ควรเก็บขวดโหลที่มีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับความเสียหายทางกลไว้จะดีกว่า

จากนั้นล้างขวดให้สะอาด หากสิ่งสกปรกรุนแรงควรใช้สบู่ซักผ้าเมื่อซักและควรใช้โซดาเท่านั้น นอกจากนี้ หากสกปรกมาก คุณสามารถแช่ขวดโหลทั้งหมดในน้ำอุ่นและโซดาเป็นเวลาหลายชั่วโมงได้ จากนั้นจึงล้างอีกครั้งด้วยโซดาและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ตัวพิมพ์ใหญ่มักเป็นของใหม่ เมื่อใช้ฝาเกลียวแบบใช้ซ้ำได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาเกลียวตรงและไม่ทำให้เคลือบฟันแตก ล้างแบบเดียวกับขวดโหล

คุณสมบัติของกระบวนการนั้นเอง

น่าเสียดายที่หลายคนเชื่อเช่นนั้น การฆ่าเชื้อขวด น้ำเดือดประกอบด้วยการวางขวดที่ล้างแล้วไว้บนกระดานไม้แล้วเติมน้ำเดือดครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสาม หลังจากเย็นลงแล้วจะใช้สำหรับบรรจุกระป๋องวิธีการที่เรียบง่ายนี้อาจยังเหมาะกับคุณหากคุณจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดโหลที่จะรับประทานได้ภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ และจะเก็บไว้ในตู้เย็น

สำหรับการเก็บรักษาอาหารในฤดูหนาวในระยะยาว วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีนี้ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง

การฆ่าเชื้อจริงมีดังนี้ ในภาชนะปริมาณมากที่เตรียมไว้ ให้วางกระป๋องตามจำนวนที่บรรจุกระป๋องโดยให้คอหงายขึ้น

กระทะพร้อมเหยือกเต็มไปด้วยน้ำ และเหยือกก็ต้องเต็มไปด้วยน้ำเช่นกัน หลังจากนั้นตั้งกระทะด้วยไฟแรง และน้ำก็เดือดอย่างรวดเร็ว ความร้อนสามารถลดลงได้เล็กน้อยและต้มขวดโหลตามระยะเวลาที่กำหนด เวลาที่กระป๋องยังติดไฟในน้ำเดือดนั้น ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋องเป็นอันดับแรก ควรต้มขวดนานแค่ไหน?

แม่บ้านหลายคนถึงกับมีประสบการณ์ซึ่งใช้วิธีการฆ่าเชื้อนี้ทำผิดพลาดทั่วไป - พวกเขาเก็บขวดไว้ในน้ำเดือดเพียงช่วงเวลาสั้น ๆ 5-6 นาทีและคิดว่ามันเพียงพอแล้ว คนอื่นๆ ไม่แบ่งเวลาการต้มของขวดโหลตามปริมาตร แต่ให้ต้มขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ทั้งสองวิธีไม่ถูกต้องทั้งหมดเพราะในกรณีหลังสำหรับขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตรการต้มเพียง 6-8 นาทีก็เพียงพอแล้ว

• ต้องต้มขวดที่มีปริมาตรสูงสุด 1 ลิตรเป็นเวลา 10-12 นาที
• หากโถมีปริมาตร 1 ถึง 2 ลิตร ต้องใช้เวลา 15-18 นาที
• ขวดขนาด 2 ถึง 3 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที
• สุดท้ายต้องต้มขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตรขึ้นไปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงขึ้นไป

เวลาในการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นหนึ่งในปัจจัยด้านความปลอดภัยหลักของกระบวนการ เนื่องจากการต้มขวดเป็นเวลากี่นาทีจะเป็นตัวกำหนดว่าสปอร์ของสิ่งมีชีวิตต่างๆ ที่รับประกันว่าจะถูกทำลายบนพื้นผิวของมันอย่างไร

ปัจจัยสำคัญที่กำหนดอีกประการหนึ่งในความปลอดภัยของการฆ่าเชื้อคือความรวดเร็วหลังจากนำออกจากน้ำเดือด ขวดจะเต็มไปด้วยเนื้อหาที่จำเป็น และขันฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทิ้งขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ในอากาศเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้ทันทีหลังจากนำออกจากน้ำเดือดโดยใช้ที่คีบแล้วเทน้ำส่วนเกินออกแล้วเติมด้วยผักหรือผลไม้ที่เตรียมไว้ จริงอยู่ที่ก่อนที่จะเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเตรียมผลไม้สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้งให้ดี อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วขวดที่นำออกจากน้ำเดือดจะแห้งเร็วมากที่อุณหภูมิห้อง วางคอลงบนผ้าเช็ดตัวที่รีดแล้ว

ฝาเกลียวสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างง่ายดายในภาชนะเดียวกับที่ฆ่าเชื้อขวดโหล สำหรับฝาโลหะ การต้ม 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ฝาพลาสติกพิเศษสำหรับบรรจุกระป๋องจะถูกโยนลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาทีอย่างแท้จริงดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ภาชนะแยกต่างหากสำหรับพวกเขา

ข้อดีและข้อเสียของวิธีการ

แน่นอนว่าวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจน ข้อดีของวิธีนี้ ได้แก่ :

• ความเรียบง่ายและความสามารถรอบด้าน - ในบ้านทุกหลังคุณจะพบภาชนะที่มีน้ำร้อนได้ยิ่งไปกว่านั้น การทำหมันดังกล่าวสามารถทำได้แม้ในสภาพตั้งแคมป์โดยใช้ไฟในหม้อ หากมีความจำเป็น
• สามารถฆ่าเชื้อฝาร่วมกับขวดโหลได้โดยตรง โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์แยกต่างหาก
• การฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขวดขนาดเล็กที่ใส่ลงในกระทะได้เกือบทุกแบบ

แต่วิธีนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน:

• ห้องครัวหรือห้องอื่น ๆ ที่ทำหมันนั้นเต็มไปด้วยไอน้ำร้อนซึ่งค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจโดยเฉพาะในฤดูร้อน ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากมีการเตรียมการจำนวนมาก ห้องจึงเสี่ยงต่อการกลายเป็นโรงอาบน้ำจริงๆ
• หากน้ำที่ใช้ค่อนข้างกระด้าง เกลือทั้งหมดก็จะเกาะอยู่ที่ผิวด้านในของขวดโหลแล้วผสมกับน้ำที่เตรียมไว้

อย่างไรก็ตาม แม้จะเป็นเรื่องยากลำบาก แต่การฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดยังคงได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน เนื่องจากความเรียบง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชนบทและในชนบท ซึ่งอุปกรณ์ในครัวสมัยใหม่ไม่มีจำหน่ายเสมอไป

กระทู้แนะนำ

ขวดฆ่าเชื้อที่บ้าน

การฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบด้วยการเตรียมการ

การฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบไฟฟ้า: อุณหภูมิ, โหมด

การฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยหม้อทอดไร้อากาศ

การฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ

การฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะ

การฆ่าเชื้อในเตาอบ: กี่นาที

การทำหมันในหม้อหุงข้าวหลายเมนู