การฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมผักและผลไม้กระป๋องต่าง ๆ ให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว อาหารกระป๋องที่ขายในร้านค้าและยิ่งกว่านั้นในตลาด มักไม่ได้รสชาติที่ถูกใจเสมอไป แทบไม่มีประโยชน์เท่ากับสิ่งที่เราจะปฏิบัติต่อครอบครัวของเราในฤดูหนาว และถ้าแม่บ้านมีสวนเป็นของตัวเอง ก็คงจะน่าทึ่งมากที่เธอสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้มากมาย

แต่สำหรับแม่บ้านมือใหม่หลายคนมีปัญหาหนึ่ง - หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อจานสำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจอย่างชัดเจนว่ามันคืออะไรทำไมจึงจำเป็นและสิ่งที่จำเป็นสำหรับมัน ระยะเวลาที่ต้องใช้ในการฆ่าเชื้อโดยสมบูรณ์ทำให้เกิดคำถามมากมายโดยเฉพาะ การฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการนึ่งเป็นวิธีดั้งเดิมที่สุดวิธีหนึ่งในการฆ่าเชื้อจานก่อนเก็บรักษา เป็นเรื่องเกี่ยวกับมันและคุณสมบัติของการใช้งานที่จะกล่าวถึงในบทความ

การทำหมัน: เหตุใดจึงจำเป็น?

ในอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว การฆ่าเชื้อถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่ง ท้ายที่สุดหากคุณละเลยความพยายามของคุณในการเตรียมวิตามินและอะโรมาติกไม่เพียง แต่จะสูญเปล่าเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอาจจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง

ท้ายที่สุดแล้วการล้างจานให้สะอาดก่อนเตรียมอาหารเพื่อจัดเก็บยังไม่เพียงพอ จุลินทรีย์หลายชนิดสามารถคงอยู่บนพื้นผิวขวดและฝาปิดได้ ซึ่งเมื่อปล่อยทิ้งไว้ในพื้นที่ที่ไม่มีอากาศเป็นเวลานาน จะสะสมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีกิจกรรมที่สำคัญของพวกมัน พวกมันเป็นสิ่งที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ได้หากพวกมันเข้าไปข้างในโดยไม่ได้ตั้งใจ หนึ่งในสารที่อันตรายที่สุดคือโบทูลินั่มทอกซิน เมื่อบุคคลติดเชื้อโบทูลิซึม แม้แต่ความตายก็ไม่สามารถตัดทิ้งได้ นั่นคือเหตุผลที่การฆ่าเชื้อการเตรียมฤดูหนาวเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการบรรจุกระป๋อง ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่คุณต้องรู้และเข้าใจทุกอย่างเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับผลไม้ ผัก และสมุนไพรในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในฤดูหนาวโดยไม่ต้องกังวลมากนัก

งานเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มฆ่าเชื้อขวดนึ่ง คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• กระทะหรือถังน้ำ
• แผ่นโลหะพิเศษที่มีรูสำหรับกระป๋องตั้งแต่หนึ่งรูขึ้นไป
• ผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายหลายผืน
• โหลและฝาปิดให้ตามปริมาณที่ต้องการ

ภาชนะสำหรับใส่น้ำเดือดสามารถใช้ได้ในเกือบทุกรูปทรงและขนาดที่สะดวก อะไรก็ได้ที่อยู่ใกล้มือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลเพียง 1-2 ขวดเท่านั้น แต่ถ้าคุณมุ่งมั่นที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ที่จริงจังและเรากำลังพูดถึงการฆ่าเชื้อกระป๋องหลายสิบกระป๋อง ก็ควรเลือกกระทะที่กว้างขึ้นเพื่อให้บรรจุกระป๋องได้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในเวลาเดียวกัน

แม่บ้านหลายคนหากไม่มีแผ่นโลหะบนกระทะ ให้ใช้กระชอนแบนขนาดใหญ่หรือแม้กระทั่งตาข่ายในรูปแบบของตัวแบ่งสาดเพื่อฆ่าเชื้อขวดที่บ้าน ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้อุปกรณ์เหล่านี้ได้ แต่ด้วยตัวเลือกเหล่านี้ ไอน้ำครึ่งหนึ่งจะลอยไปในอากาศ ดังนั้นการให้ความร้อนของกระป๋องจะไม่ดีเท่าที่ควร และความชื้นในอากาศในห้องครัวก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรซื้อแผ่นปิดพิเศษล่วงหน้าจะดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีราคาไม่แพงนัก

ผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายควรสะอาดและรีดอย่างทั่วถึงด้วยอุณหภูมิสูงสุดทั้งสองด้าน เมื่อใช้ผ้าเช็ดตัวผืนหนึ่งพับสองหรือสามครั้ง คุณจะนำขวดโหลออกจากแผ่นรองขาตั้ง แล้ววางคอลงบนผ้าเช็ดตัวอีกผืน

ต้องตรวจสอบขวดโหลอย่างระมัดระวังก่อนใช้งานเพื่อดูว่ามีรอยแตก รอยแตก หรือคราบที่ไม่สามารถล้างออกได้หรือไม่ ในกรณีทั้งหมดเหล่านี้ เพื่อความปลอดภัยของคุณ คุณควรทิ้งกระป๋องลงถังขยะหรือใช้เพื่อการตกแต่งบางอย่าง แต่มันไม่เหมาะกับการทำอาหารกระป๋องอีกต่อไป

ก่อนฆ่าเชื้อ ควรล้างขวดโหลให้สะอาด ควรใช้สบู่ซักผ้าหรือโซดาธรรมดาร่วมกับน้ำร้อน

หลังจากล้างขวดแล้วให้ล้างด้วยน้ำไหล

ส่วนใหญ่มักใช้ฝาดีบุกแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อการเก็บรักษา หากคุณใช้ฝาเกลียว ให้ตรวจสอบว่าฝาเรียบเสมอกันและไม่ทำให้เคลือบฟันบิ่น

คุณสมบัติของการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ดังนั้นขั้นแรกให้เติมน้ำลงในกระทะหรือภาชนะอื่นๆปริมาณน้ำที่จะเทขึ้นอยู่กับจำนวนขวดที่คุณต้องการฆ่าเชื้อ หากคุณมีขวดขนาดใหญ่สามลิตรหรือจำนวนขวดทั้งหมดเกิน 10 ชิ้น ควรเติมภาชนะให้เหลือเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาตร ซับโลหะสำหรับกระป๋องวางอยู่ด้านบนของกระทะ วางกระทะบนไฟแรงเพื่อให้น้ำในหม้อเดือดโดยเร็วที่สุด กระป๋องชุดแรกสามารถวางกลับหัวบนชั้นวางได้แม้กระทั่งก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือดเสียด้วยซ้ำ เพื่อที่กระป๋องจะค่อยๆ อุ่นขึ้น หลังจากเดือดสามารถลดความร้อนลงได้เล็กน้อยเพื่อให้น้ำในกระทะไม่เดือด แต่จะเดือดปานกลาง

แม่บ้านมือใหม่หลายคนมีข้อสงสัยมากที่สุดเกี่ยวกับคำถามที่ว่า “นึ่งขวดโหลฆ่าเชื้อใช้เวลากี่นาที” ท้ายที่สุดแล้ว พ่อครัวบางคนพอใจกับการถือขวดโหลโดยไม่คำนึงถึงขนาด โดยนึ่งเป็นเวลา 5-10 นาที และเชื่อว่านี่ก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามสามารถเข้าใจได้ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกนาทีของการฆ่าเชื้อจะเพิ่มความชื้นและอุณหภูมิในห้องครัว

แต่น่าเสียดายที่แนวทางนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์โดยสิ้นเชิง เพราะหากท้ายที่สุดแล้วแม้จะใช้ความพยายามทั้งหมดไปกับการทำอาหารกระป๋อง แต่ในที่สุดพวกเขาก็กลายเป็นนิสัยเสีย คุณก็ต้องโทษตัวเองในสถานการณ์นี้เท่านั้น

การฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋องทั้งหมดใช้เวลากี่นาที? เวลาที่กระป๋องอยู่เหนือไอน้ำจะเป็นสัดส่วนโดยตรงกับขนาดของกระป๋อง ต้องเก็บขวดที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีปริมาตร 3 ลิตรไว้บนไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร 20 นาทีก็เพียงพอแล้วจะต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตรตั้งแต่หนึ่งถึงสองลิตรตามลำดับจาก 15 ถึง 20 นาทีไม่น้อย

หากขวดมีขนาดเล็ก ปริมาตรจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ครึ่งลิตรถึงหนึ่งลิตร จากนั้นขวดโหลจะต้องได้รับไอน้ำเพียง 10 นาที

และสุดท้ายขวดโหลที่เล็กที่สุดซึ่งมีปริมาตรไม่ถึงครึ่งลิตรก็สามารถฆ่าเชื้อได้ภายในเวลาเพียง 5-7 นาทีเท่านั้น

หากทำไม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้ลองใช้วิธีฆ่าเชื้ออื่นๆ

อย่างไรก็ตาม บางครั้งกระป๋องสำหรับถนอมอาหารก็ผ่านการฆ่าเชื้อบนกาต้มน้ำธรรมดาซึ่งให้ความร้อนบนเตา ในกรณีนี้ คุณสามารถวางขวดโหลไว้บนพวยกาต้มน้ำโดยตรง หรือค่อยๆ ปิดฝาออกแล้ววางขวดโหลเข้าที่ โดยจากล่างขึ้นบน

แต่ในกรณีนี้ จำนวนนาทีในการฆ่าเชื้อโดยสมบูรณ์ยังคงเท่าเดิม

แม้จะมีความเรียบง่ายและความสามารถรอบด้านเพียงพอของวิธีการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ แต่การใช้งานทำให้เกิดความร้อนและความชื้นสูงในห้องที่เกิดการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามข้อเสียเปรียบนี้ไม่ได้ป้องกันวิธีนี้จากการยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน

กระทู้แนะนำ

ขวดฆ่าเชื้อที่บ้าน

การฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบด้วยการเตรียมการ

การฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบไฟฟ้า: อุณหภูมิ, โหมด

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยหม้อทอดไร้อากาศ

ฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือด

การฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ

การฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะ

การฆ่าเชื้อฝา: ด้วยหนังยาง ไนลอน พลาสติก แบบขันเกลียว

การทำหมันในหม้อหุงข้าวหลายเมนู