ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น หมดยุคแล้วที่เราชื่นชมขวดและขวดนำเข้าที่ไม่ทราบของ ปัจจุบันการเตรียมการแบบโฮมเมดกำลังกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง และในช่วงฤดูมะเขือเทศสุกเป็นจำนวนมากเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่เตรียมซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นธรรมชาติและอร่อยมากอย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศอย่างถูกต้อง

โดยทั่วไปซอสมักจะใช้เพื่อทำให้อาหารมีรสชาติใหม่ๆ เพื่อฟื้นฟูและแก้ไขข้อผิดพลาดหากไม่ได้เตรียมอาหารจานหลักอย่างถูกต้อง

ซอสมะเขือเทศอยู่ในกลุ่มซอสผักและผลไม้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ แต่ในการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้น จำเป็นต้องมีการอบด้วยความร้อนเพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน แม้ว่าจะมีซอสมะเขือเทศดิบที่เรียกว่าซึ่งยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะและไม่นานไม่เกินสองสามสัปดาห์

ในสูตรการทำซอสบางสูตรคุณต้องได้รับก่อน น้ำมะเขือเทศ หรือเอาแบบสำเร็จรูป ในกรณีอื่น ๆ มะเขือเทศจะถูกบดขยี้ แต่อย่างใดและผิวหนังและเมล็ดพืชจะถูกทิ้งไว้ในมวลผักเพื่อนำไปต้มต่อไป

สูตรอาหารบางสูตรจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่ควรหาพันธุ์ธรรมชาติเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์จะดีกว่า ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำแครนเบอร์รี่ได้

การทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน: อิตาลี, กรีซ, มาซิโดเนีย ดังนั้นสูตรอาหารจึงมักประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่ใช้ ขอแนะนำให้หามันสด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ปรุงรสแบบแห้งแทน

สูตรซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสมะเขือเทศสูตรดั้งเดิมไม่ต้องการส่วนผสมที่หลากหลายที่สุด:

• มะเขือเทศสุกประมาณ 3.5 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 10-15 กรัม
• ไวน์ 100 มล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เกลือและน้ำตาล 30 กรัม
• แดงร้อน 2 กรัมและพริกไทยดำ 3 กรัม
• 4 กลีบ

ตามเทคโนโลยีคลาสสิก น้ำมะเขือเทศได้มาจากมะเขือเทศเป็นครั้งแรก

1. สามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. หรือใช้วิธีแบบแมนนวล โดยให้มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปอุ่นใต้ฝาในภาชนะที่สะดวกก่อน จากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังที่เหลืออยู่ออก
3. จากนั้นน้ำผลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วต้มจนปริมาตรของของเหลวลดลงหนึ่งในสาม
   
   สำคัญ! ในช่วงครึ่งแรกของการปรุงอาหาร จะต้องเอาโฟมที่ก่อตัวทั้งหมดออกจากมะเขือเทศ ต่อมาก็หยุดก่อตัว

   

4. จากนั้นใส่เกลือ เครื่องเทศ มัสตาร์ด และหัวหอมสับละเอียดลงในมะเขือเทศบด
5. ปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5-10 นาที เติมน้ำส้มสายชู
6. เทลงในขวดที่ร้อนแล้วฆ่าเชื้อเพิ่มเติม: 5 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร, 10 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร

ซอสมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียม

สูตรนี้มีองค์ประกอบที่สมบูรณ์กว่ามากเมื่อเทียบกับสูตรคลาสสิกและสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นซอสเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นผงสำหรับอุดรูแซนวิชได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุกสีแดง 5 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก ควรเป็นสีแดงด้วย
• กระเทียม 2-3 หัว
• แครอท 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 100 กรัม (หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนสมุนไพรสดเป็นสมุนไพรแห้งได้)
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม

และการทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมากโดยใช้สูตรนี้

1. ผักทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดและนำส่วนเกินออกทั้งหมด
2. จากนั้นหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วให้บดผักแต่ละชนิดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะที่แยกจากกัน
   
3. ขั้นแรกใส่มะเขือเทศขูดลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 30 นาที
4. จากนั้นใส่พริกลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
5. สุดท้ายใส่กระเทียมบดและสมุนไพร น้ำมันพืช เกลือ และปรุงอาหารในช่วง 5 นาทีสุดท้าย
6. ในเวลาเดียวกัน ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็กด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
7. ต้มฝาในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
8. ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

โดยวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันทุกประการ เพื่อที่จะเอาชนะผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เผ็ดร้อนด้วยรสชาติที่เข้มข้นในที่สุดคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มพริกไทยร้อน 3-4 ฝักแทนที่จะเป็นหนึ่งอันและเป็นสีแดงอย่างแน่นอน เพราะสีแดงร้อนแรงที่สุด และถ้าคุณเพิ่มรากมะรุมเล็กน้อยลงในส่วนผสมทั้งรสชาติและกลิ่นก็จะคุ้มค่ามากกว่า

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

แต่ตามสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้ซอสมะเขือเทศเตรียมได้ค่อนข้างเร็วและถึงแม้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเผ็ดมาก แต่กระเทียมก็ยังให้ทั้งกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน

ในการเริ่มต้นคุณสามารถเตรียมซอสส่วนเล็ก ๆ โดยคุณจะต้อง:

• ผลไม้มะเขือเทศ 200 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม (5-6 กลีบ)
• หัวหอมสีเขียว 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• พริกร้อน 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 5 มล.
• น้ำมันพืช 20 มล.
• เกลือ 3-4 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผิวของมะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกผ่าตามขวางเทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วนำไปใส่ในน้ำเย็น
2. หลังจากนั้นผลไม้ทั้งหมดจะถูกปอกเปลือกและวางลงในชามเครื่องปั่น
3. หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่นั่น
4. กระเทียมปอกเปลือกแบ่งออกเป็นกลีบและพริกไทยร้อนไม่มีหางและเมล็ด
5. เพิ่มลงในมะเขือเทศพร้อมกับเกลือและสับ
6. เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วตีอีกครั้ง
7. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
8. ใส่ในขวดเล็กและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดต่ออีก 10 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

โดยทั่วไปซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมักเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากไม่ว่าในกรณีใดก็ตามจะต้องระเหยมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้เป็นเวลานานเพื่อให้ข้นได้ดี และตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้ก็คือสูตรต่อไปนี้ซึ่งมีส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกด้วย:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• ใบโหระพา 1 พวง (100 กรัม)
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

การเตรียมซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่าย แต่ใช้เวลานาน

1. ขั้นแรกให้ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
2. จากนั้นพวกเขาก็จะถูกปลดปล่อยจากส่วนเกินทั้งหมดและบดเป็นชิ้น ๆ ในวิธีที่สะดวก: คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้เครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้
3. ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นโหระพา กระเทียม และพริกไทยร้อน รวมกันในกระทะเดียว ตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ +100°C
4. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
5. ต้องคนส่วนผสมระหว่างปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
6. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่สงวนไว้และตั้งไฟต่ออีก 10 นาที
7. ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชูกระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกทันที

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

แน่นอนว่าที่ไหนมีลูกแพร์ ที่นั่นก็มีแอปเปิ้ลด้วย นอกจากนี้มะเขือเทศและแอปเปิ้ลยังเข้ากันได้อย่างลงตัวในหลายๆ สูตรแอปเปิ้ลยังมีเพกตินจำนวนมากซึ่งทำให้ซอสมีความคงตัวมากขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้น

ในการทำซอสจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่ 5 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 300 มล.
• น้ำตาล 400 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ

และการปรุงตามสูตรนั้นไม่ได้รวดเร็วแต่ก็ทำได้ง่าย

1. มะเขือเทศแอปเปิ้ลและพริกร้อนจะถูกแยกออกจากส่วนที่เกินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามสะดวก
2. ต่อไปคุณจะต้องบดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ หรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่
3. จากนั้นส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกวางลงในกระทะที่มีก้นหนาและปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมเครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
5. สุดท้ายก็เทใส่ขวดโหลเล็กๆ และปิดสนิท

ซอสมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

โดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน พวกเขาเตรียมซอสที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานพอใจ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม
• หัวหอม 10 ชิ้น;
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• กานพลู 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 กรัม
• อบเชย 5 กรัม
• สีดำบดและออลสไปซ์อย่างละ 7 กรัม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

แม้ว่าจะมีอาหารน้อยในบ้าน แต่คุณจะพบส่วนผสมสำหรับซอสแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอน - สิ่งสำคัญคือมีมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่นอย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ

และพวกเขาเตรียมซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวตามหลักการเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าโดยประมาณมีเพียงมะเขือเทศเท่านั้นที่ปรุงในระยะเวลาอันสั้น - 40 นาที

สูตรซอสมะเขือเทศที่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาว

ใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่นี่:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 9-10 กลีบ
• ผักชีบด 2 ช้อนชาและเครื่องปรุงรสฮอปซูเนลี
• เกลือ 30 กรัม
• พริกแดงป่น 20 กรัม

และเทคโนโลยีการผลิตเองก็ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว

1. มะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ในภาชนะเคลือบฟันและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ในวันถัดไปน้ำที่แยกออกมาจะถูกสะเด็ดน้ำและนำไปใช้กับอาหารอื่น ๆ
3. เนื้อที่เหลือต้มเบา ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น
4. ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาทีโดยคนตลอดเวลา
   
5. เติมเกลือและเครื่องปรุงรส ต้มต่ออีก 3 นาทีแล้วใส่ในภาชนะขนาดเล็ก
6. ปิดฝาทันทีด้วยฝาปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง

ผักที่ไม่ผ่านกระบวนการใช้ความร้อนไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้จะอยู่ในที่เย็น เว้นแต่จะมีรสเผ็ดอยู่ในสูตรซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม สูตรซอสมะเขือเทศนี้สมควรได้รับชื่อ - รสเผ็ดเนื่องจากมีส่วนประกอบหลายอย่างที่คล้ายกัน

ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยแม้ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานในตู้เย็น ในขณะเดียวกันก็มีคุณสมบัติในการรักษาที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากสารทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ขึ้นอยู่กับความพร้อมของมะเขือเทศสด 6 กิโลกรัม คุณจะต้องมี:

• พริกหยวกแดง 12 ชิ้น
• พริกแดง 10 ฝัก
• กระเทียม 10 หัว
• รากมะรุม 3-4 อัน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว
• น้ำตาล 3 ถ้วย;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

แม้จะดูเผ็ดไปบ้าง แต่ซอสก็ค่อนข้างหวานและละเอียดอ่อน มันง่ายมากที่จะเตรียม

1. ผักทั้งหมดทำความสะอาดเมล็ดและเปลือก
2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดผักทั้งหมดในภาชนะเดียว
3. เติมน้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
   
4. ปล่อยให้ซอสแช่เครื่องเทศและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. จากนั้นจึงใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าซอสมะเขือเทศในภาษาฝรั่งเศส

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• หัวหอม 500 กรัม
• ทาร์รากอนกรีน 30 กรัม (ทาร์รากอน);
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• พริกไทยดำป่น 0.5 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ตักใส่ขวดครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. ผลไม้มะเขือเทศถูกนึ่งในกระชอนเหนือไอน้ำจนนิ่ม
2. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ถูผ่านตะแกรง
3. แยกกระเทียมสับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเดียวแล้วต้มประมาณ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งปริมาตรของมวลทั้งหมดลดลงครึ่งหนึ่ง
5. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วผสม
6. เทซอสลงในขวด เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขวดแล้วปิดฝา

ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

พวกเขาบอกว่าไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม แต่ซอสที่ทำตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งชายและหญิงและเด็ก

คุณควรหาส่วนประกอบต่อไปนี้ซึ่งจะได้ซอสขนาดครึ่งลิตร 12 ขวด:

• มะเขือเทศสุก 7 กิโลกรัมไม่มีเปลือก
• หัวหอมปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดใหญ่ 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 70 มล.
• วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่งอย่างละ 100 กรัม
• น้ำตาลอ้อย 200 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• ออริกาโนแห้ง 1 แพ็คเกจ (10 กรัม)
• พริกไทยดำและพริกแดงร้อนอย่างละ 4 กรัม (1 ช้อนชา)
• พริกขี้หนูแห้ง 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 150 มล.

และการเตรียมการก็ไม่ยากอย่างที่คิด

1. ในระยะแรก มะเขือเทศจะถูกปอกเปลือกโดยกรีดเปลือกเล็กๆ เป็นรูปกากบาท แล้ววางผลไม้สลับกันในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นในน้ำเย็น
2. จากนั้นมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
3. ปรุงอาหารด้วยการคนเป็นครั้งคราวจนกว่าปริมาตรทั้งหมดจะลดลง 1/3 โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง
4. ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
   
5. กระเทียมสับและทอดในลักษณะเดียวกัน
6. วางมะเขือเทศจะถูกเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันโดยประมาณจากกระทะเพื่อไม่ให้ตกลงไปที่ด้านล่างในภายหลัง
7. เพิ่มลงในมะเขือเทศและคนให้เข้ากันอีกครั้ง
8. เริ่มเติมเกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศ แบ่งส่วน โดยแต่ละครั้งปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที
9. ทำเช่นเดียวกันกับปาปริก้าและเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด
10. สับผักอย่างประณีตแล้วผัดในซอสมะเขือเทศเป็นบางส่วน
11. จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมทอด
12. สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูไวน์ลงในซอส ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 3 นาทีแล้วเทใส่ขวดโหล
13. บิดและปล่อยให้เย็น

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศสามารถข้นได้โดยการต้มเป็นเวลานาน โดยเติมแอปเปิ้ล แป้ง หรือ... ถั่วลงไป

ตามสูตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 300 กรัม
• 8 กลีบกระเทียม
• น้ำมะนาวหรือทับทิม 100 มล.
• พริกแดงป่น 7 กรัม
• หญ้าฝรั่น Imeretian 5 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยดอกดาวเรือง)
• ผักชีสดสับ 100 กรัม

การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

1. สับมะเขือเทศวางบนไฟแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาที
2. บดถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบดด้วยพริกไทยกระเทียมและเกลือ
3. เพิ่มผักชีและหญ้าฝรั่น
   
4. เติมน้ำมะนาวและส่วนผสมมะเขือเทศทีละน้อย บดส่วนผสมที่ได้อย่างต่อเนื่อง
5. วางในภาชนะขนาดเล็กและเก็บในที่เย็น

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยแป้ง

สูตรนี้น่าจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำซอสมะเขือเทศข้น คุณสามารถใช้ผลไม้มะเขือเทศสดไม่ได้ แต่ใช้น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองที่บ้าน

ที่จำเป็น:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
• กระเทียม 7 กลีบ
• เกลือ 50 กรัม
• พริกไทยป่นร้อนและดำอย่างละ 3 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 90 มล.

การผลิต:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงต่อประมาณ 15-20 นาที
2. เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมบดละเอียด
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. เจือจางแป้งมันฝรั่งในน้ำเย็น 150 กรัม แล้วค่อยๆ เทของเหลวที่เป็นแป้งลงในซอสมะเขือเทศโดยใช้คนอย่างต่อเนื่องอย่างต่อเนื่อง
5. ตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด และหลังจากปรุงเป็นเวลาห้านาที เทลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มะเขือเทศที่นำมาจากภูมิภาคครัสโนดาร์นั้นมีรสหวานและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ - หลังจากนั้นในส่วนเหล่านี้แสงแดดจะทำให้ผักและผลไม้ทั้งหมดอิ่มตัวด้วยความอบอุ่นและแสงสว่าง ดังนั้นสูตรซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์สำหรับฤดูหนาวจึงได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโซเวียตที่ห่างไกลซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมประกอบด้วย:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• 5 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• ปาปริก้า 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• กานพลู 4 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศบด 3 กรัม;
• ออริกาโนแห้ง 6 กรัม
• ออลสไปซ์บดและพริกไทยดำอย่างละ 5 กรัม
• เกลือ 30 -40 กรัม
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 80 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

ซอสเปรี้ยวหวานที่ละเอียดอ่อนนี้ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย

1. ขั้นแรกตามปกติจะได้น้ำจากมะเขือเทศโดยใช้วิธีปกติ
2. แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เมล็ดทั้งหมดจะถูกเอาออกและเติมลงในน้ำมะเขือเทศ
3. ส่วนผสมมะเขือเทศแอปเปิ้ลต้มเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศและสมุนไพร
   
   
   แสดงความคิดเห็น! หากไม่สามารถใช้เครื่องเทศในสูตรในสภาวะบดได้ควรวางไว้ในถุงผ้ากอซขณะปรุงอาหาร และเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้นำออกจากซอส
4. ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก
5. ก่อนที่จะพร้อม 5-7 นาที เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วเทซอสเผ็ดลงในขวด

ซอสมะเขือเทศพลัมโฮมเมด

ในบรรดาสูตรการทำซอสมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวมีหลายทางเลือกด้วยการเติมลูกพลัม สองรายการจะนำเสนอที่นี่

สำหรับตัวเลือกพื้นฐาน จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พลัมหลุม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ใบโหระพาและผักชีลาว อย่างละ 1 พวง;
• 2 ก้านคื่นฉ่าย;
• พริก 1 เม็ด
• เกลือ 60 กรัม

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ง่ายที่สุดในการเตรียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

1. คุณต้องเตรียมลูกพลัมเพิ่มอีกเล็กน้อยประมาณ 1.2 กก. เพื่อที่ว่าหลังจากเจาะรูแล้วจะเหลือ 1 กก.
2. ขั้นแรกให้กระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อและวางในภาชนะแยกต่างหาก
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศพลัมหัวหอมโหระพาและคื่นฉ่ายสับผ่านเครื่องบดเนื้อลงในกระทะทั่วไป
4. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
5. วางส่วนผสมบนไฟแรงพอสมควร หลังจากเดือด ลดไฟลงและปรุงเป็นเวลาทั้งหมดประมาณ 1.5 ชั่วโมง
6. เติมกระเทียมพริกไทยและผักชีฝรั่งสับ 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. ซอสสามารถเทลงในขวดไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมผักชี

หากคุณเพิ่มผักชีหนึ่งพวงและผงปาปริก้าหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมของสูตรก่อนหน้านี้ให้เอาใบโหระพาออกถ้าเป็นไปได้ซอสที่ได้จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งน่าสนใจไม่น้อย

สูตรซอสมะเขือเทศอิตาเลียนสำหรับฤดูหนาว

และไม่สามารถจินตนาการถึงซอสมะเขือเทศอิตาเลียนได้หากไม่มีเครื่องเทศหอมทั้งชุดพร้อมน้ำมันมะกอกแบบดั้งเดิม

ค้นหาและเตรียม:

• มะเขือเทศสุกและหวาน 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมพันธุ์หวาน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโหระพาสด 50 กรัม (แห้ง 10 กรัม)
• ออริกาโนสด 50 กรัม (แห้ง 10 กรัม)
• โรสแมรี่ 30 กรัม
• โหระพาสด 20 กรัม (โหระพา);
• สะระแหน่ 30 กรัม
• สวนเผ็ด 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• น้ำมะนาว 30 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

และการเตรียมการมีดังนี้:

1. ปอกมะเขือเทศแล้วนำไปใส่กระทะแล้วปรุงจนได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
2. ผักใบเขียวสับด้วยมีดคมๆ
3. เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมสับละเอียดลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงประมาณ 30 นาที
4. เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงไป แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที
5. สำหรับการจัดเก็บ ซอสสำเร็จรูปจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดสนิท

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์สะดวกในการใช้ปรุงซอสมะเขือเทศเหนือสิ่งอื่นใด จริงอยู่ความสอดคล้องของซอสดังกล่าวค่อนข้างเหลว แต่ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์มากกว่า

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• 3 กลีบกระเทียม
• ใบโหระพาแห้งและออริกาโน อย่างละ ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม
• เกลือทะเล 20 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
• กรดซิตริก 8 กรัม

และการทำอาหารในหม้อหุงช้าก็เป็นเรื่องง่ายเช่นเคย

1. มะเขือเทศถูกตัดเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่สะดวก
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
3. ใส่ผักสับ เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์และผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งโปรแกรม “ดับ” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
5. ในระหว่างกระบวนการผลิต ให้เปิดฝาออกหลายครั้งแล้วผสมเนื้อหาต่างๆ
6. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้กรองซอสผ่านตะแกรงหากต้องการ
7. เพื่อรักษาในฤดูหนาวให้เทซอสมะเขือเทศลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

กฎการเก็บซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศขวดปิดผนึกสามารถเก็บไว้ภายใต้สภาพห้องปกติได้ อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยคือ 1 ปี ในห้องใต้ดินสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี

บทสรุป

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี ทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารได้เองตามรสนิยมและความสามารถของตนเอง

กระทู้แนะนำ

การเตรียมมะเขือเทศสีเขียว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวกับมะรุมและกระเทียม: สูตรสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

สลัดมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด “งูเห่า”

มะเขือเทศถังสีเขียวในกระทะ

มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้: 7 สูตร

มะเขือเทศสไตล์เช็ก

มะเขือเทศกับกรดซิตริก

สูตรมะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว