การเตรียมมะเขือเทศสีเขียว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเป็นผักชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดในบริเวณตรงกลาง มีอาหารหลายอย่างที่ใช้มะเขือเทศสุก แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าผลไม้เหล่านี้สามารถเตรียมได้โดยไม่สุก มะเขือเทศสีเขียวสามารถม้วนได้ทั้งฤดูหนาวโดยหมักและ หมัก ในถังใส่เกลือยัดไส้ใช้ปรุงสลัดและขนมต่างๆ รสชาติของอาหารที่มีมะเขือเทศสีเขียวแตกต่างจากที่ใช้ผลไม้สุกมาก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามะเขือเทศที่ไม่สุกจะไม่มีรสจืดเลย: ผักดองที่มีรสเปรี้ยวและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ยากจะลืม

ทำอาหารอย่างไร มะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อย สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถดูได้จากบทความนี้ ที่นี่คุณจะพบกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดหลายประการในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวพร้อมรูปถ่ายและเทคโนโลยีทีละขั้นตอน

สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

มันมักจะเกิดขึ้นเมื่อน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนเริ่มต้นขึ้นและในเมืองยังคงมีพุ่มไม้ที่มีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้หายไป สามารถเก็บและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้

สูตรอร่อยนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศทุกประเภท แต่ควรเลือกผลไม้ลูกเล็กหรือมะเขือเทศเชอรี่จะดีกว่า

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก. (สามารถใช้เชอร์รี่ได้)
• เกลือทะเลหยาบ 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 750 มล.
• น้ำมันมะกอก 0.5 ลิตร
• พริกแห้งแดงร้อน
• ออริกาโน่.

วิธีเตรียมมะเขือเทศเขียวดอง:

1. เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงและแน่นที่สุดซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. ล้างผลไม้และเอาก้านออก
3. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองซีก
4. โรยมะเขือเทศด้วยเกลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นคุณจะต้องระบายมะเขือเทศในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ทิ้งมะเขือเทศไว้กับเกลืออีก 1-2 ชั่วโมง
6. เมื่อเวลาผ่านไปมะเขือเทศจะถูกวางลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ ตอนนี้คุณต้องทิ้งชิ้นงานไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด มะเขือเทศจะถูกสะเด็ดน้ำอีกครั้งในกระชอน จากนั้นจึงวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
8. ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศวางในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับออริกาโนและพริกไทยร้อน
9. แต่ละขวดจะต้องเต็มไปด้วยน้ำมันมะกอกและปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

คุณสามารถกินมะเขือเทศสีเขียวที่หมักในน้ำมันได้หลังจากผ่านไป 30-35 วัน สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียจะต้องชอบสูตรนี้ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวอย่างแน่นอนเพราะมะเขือเทศมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นของสมุนไพร

จำนวนส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• ช้อนเกลือ
• กระเทียมหลายกลีบ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เผ็ด, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา - พวงเล็ก ๆ อย่างละ;
• ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย:

1. เลือกมะเขือเทศลูกเล็กโดยไม่มีความเสียหายหรือแตกร้าว ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำไหลออกจนหมด
2. ต้องใช้มีดหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกให้เกินครึ่งผล
3. ล้างผักและสับให้ละเอียดด้วยมีดคม
4. ใส่กระเทียมที่บีบแล้ว, พริกไทยร้อนสับละเอียด, เกลือลงในชามด้วยสมุนไพรแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ยัดไส้มะเขือเทศสีเขียวด้วยส่วนผสมที่ได้
6. วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้ในขวดเพื่อให้ส่วนที่หั่นอยู่ด้านบน
7. เมื่อขวดเกือบเต็ม ให้ใส่ผักชีฝรั่งแห้งลงไป
8. ควรกดมะเขือเทศด้วยแรงกด ปิดฝาไนลอน แล้ววางไว้ในที่เย็น (ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น)

คุณสามารถเตรียมการได้ภายในหนึ่งเดือน

“ลิ้นแม่สามี” ทำจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียวเมื่อพุ่มไม้ได้รับผลกระทบจากโรคใบไหม้? แม่บ้านหลายคนสูญเสียผลผลิตส่วนใหญ่ด้วยวิธีนี้ และมะเขือเทศสีเขียวบางส่วนสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารง่ายๆ

หนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้คือ "ลิ้นแม่สามี" เพื่อเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด:

• มะเขือเทศสีเขียว
• แครอท;
• กระเทียม;
• คื่นฉ่ายเขียวสองสามก้าน
• ฝักพริกแดง

น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• ช้อนเกลือ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ช้อนน้ำส้มสายชู (9%);
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• 2 กลีบ;
• เมล็ดผักชีเล็กน้อย
• ใบกระวาน 1 ใบ

จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันล้างและเอาก้านออก หลังจากนั้นพวกเขาก็ไปเตรียมของว่างหน้าหนาวกันต่อ:

1. ปอกแครอทและกระเทียม แครอทจะต้องหั่นเป็นชิ้นและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. มะเขือเทศสีเขียวแต่ละลูกถูกตัดด้วยมีดไม่ถึงจุดสิ้นสุดเพื่อไม่ให้แบ่งครึ่ง
3. ใส่แครอทฝานและกระเทียมฝานไว้ข้างใน
4. ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดที่สะอาด เติมผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ
5. ปรุงน้ำดองโดยเติมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ต้มสักครู่ ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

วิธีทำสลัดเบา ๆ จากมะเขือเทศสีเขียว

สลัดผักที่ยอดเยี่ยมสามารถทำจากผักใบเขียวที่ไม่สุกและ มะเขือเทศสีน้ำตาล. ผลไม้ทุกขนาดและรูปร่างก็ใช้ได้ เพราะยังคงถูกบดขยี้อยู่

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล 2 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 3 พริกหยวก;
• ฝักพริกไทยร้อน
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 1/2 (9%);
• น้ำตาลทรายแดง 1/2;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• แก้วน้ำ.

การทำสลัดแสนอร่อยเป็นเรื่องง่าย:

1. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแต่ละลูก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับพริกร้อนให้ละเอียดที่สุด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือกระทะ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำ
5. วางสลัดลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม มะเขือเทศควรปรุงไม่เกิน 15 นาทีเพื่อไม่ให้มะเขือเทศสุกเกินไป
6. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ควรใส่สลัดร้อนในขวดและปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

สลัดมะเขือเทศสีเขียวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเพราะมันดู มะเขือเทศเกาหลี เทศกาลมาก

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• 2 พริกหยวก;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่นครึ่งช้อนชา
• ผักใบเขียวสด

ในการเตรียมอาหารจานมะเขือเทศฤดูหนาวคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ล้างผักและสับให้ละเอียด
2. ล้างมะเขือเทศด้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บดพริกหวานเป็นเส้น
4. หั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบีบผ่านการกด
5. รวมผักทั้งหมด ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
6. ตอนนี้คุณสามารถใส่มะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาไว้

คุณสามารถรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ได้หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง หากสลัดที่เตรียมไว้ไม่เผ็ดพอคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพิ่มได้

คาเวียร์กับมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกไม่เพียงแต่สามารถนำมาเค็มและดองได้เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงได้อีกด้วยตัวอย่างเช่น สูตรนี้แนะนำให้ตุ๋นมะเขือเทศสับพร้อมกับหัวหอมและแครอท

ในการเตรียมคาเวียร์คุณต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีเขียว 7 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.
• น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนชาพริกไทยดำป่น

การเตรียมการจะดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. มะเขือเทศสีเขียวควรล้างและสับ เช่นเดียวกับสูตรคาเวียร์อื่นๆ คุณจะต้องได้เนื้อละเอียดที่สม่ำเสมอของอาหาร ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้มีดสับมะเขือเทศอย่างละเอียด ใช้เครื่องบดสับ เครื่องตัดผัก หรือเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายขนาดใหญ่เพื่อสับ
2. แครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังสูงหรือในกระทะที่มีก้นหนา
4. ใส่หัวหอมในน้ำมันร้อนแล้วปรุงจนโปร่งแสง หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงไปทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา
5. ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศสับและผสม
6. เทเกลือน้ำตาลพริกไทยและเนยที่เหลือลงไปด้วย ทุกอย่างผสมกัน
7. คาเวียร์จะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง
8. คาเวียร์ที่เสร็จแล้วยังร้อนอยู่ ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาไว้

สลัดดานูบกับมะเขือเทศสีเขียว

ในการเตรียมสลัดนี้ควรใช้ทั้งมะเขือเทศสีเขียวและสีแดงเล็กน้อย

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.7 กก.
• หัวหอม 350 กรัม
• แครอท 350 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3 แก้ว;
• กองน้ำตาล 3/4;
• เกลือ ¼ กอง;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด

สลัดนี้เตรียมได้ง่าย:

1. มะเขือเทศล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. หั่นเป็น 4 หรือ 6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
3. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงไป
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบคุณสามารถใช้เครื่องขูดเกาหลีได้
5. เทแครอทลงในมะเขือเทศและหัวหอม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วทิ้งสลัดไว้สองสามชั่วโมง
6. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำมันและใบกระวาน) วางสลัดลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที กระทะควรมีฝาปิด
7. สลัดดานูบที่เสร็จแล้วร้อนใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวไว้ในห้องใต้ดินได้ และสลัดก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ผ้าไนลอนคลุมได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวในสไตล์อาร์เมเนีย

สูตรนี้ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ค่อนข้างเผ็ด สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติเผ็ดร้อนมากนัก ควรลดปริมาณเครื่องเทศลงจะดีกว่า

ในการเตรียมมะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนียคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ฝักพริกไทยร้อน
• พวงผักชี;
• น้ำ 40 มล.
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• เกลือครึ่งช้อน

กระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวในภาษาอาร์เมเนียมีลักษณะดังนี้:

1. เตรียมอาหารทั้งหมด ล้างและปอกเปลือกผัก
2. บดพริกไทยร้อนและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. ล้างผักชีและสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ
4. หั่นครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ
5. มะเขือเทศสับคลุมด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมและเติมผักชี
6. สลัดมะเขือเทศที่ได้จะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อบดส่วนผสมผักให้เข้ากัน
7. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชู ต้องต้มน้ำเกลือนี้ให้เดือดแล้วปิดไฟ
8. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศขณะยังร้อน
9. มะเขือเทศในภาษาอาร์เมเนีย จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำได้ในอ่างขนาดใหญ่หรือในกระทะที่สามารถรองรับการเตรียมอาหารได้หลายกระป๋องในคราวเดียว ควรฆ่าเชื้อของว่างประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกม้วนด้วยฝาปิดซึ่งจะต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อน ฝั่งมะเขือเทศถูกพลิกและห่อ วันรุ่งขึ้นคุณสามารถนำสลัดอาร์เมเนียไปที่ชั้นใต้ดินได้

มีหลายสูตรสำหรับการปรุงมะเขือเทศสีเขียว ปิดขวดผักเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วคุณจะไม่มีวันลืมรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของมัน การหามะเขือเทศดิบในตลาดค่อนข้างยาก แต่ถ้าคุณพบผลิตภัณฑ์นี้บนเคาน์เตอร์ คุณควรซื้ออย่างน้อยสองสามกิโลกรัมอย่างแน่นอน

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์สควอช: สูตรด่วนสำหรับฤดูหนาว

สามารถแช่แข็งแอปริคอตได้หรือไม่?

เยลลี่ทะเล buckthorn

คาเวียร์บีทรูท: 17 สูตรอาหารแสนอร่อย

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

น้ำเชอร์รี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ลุงเบนส์จากบวบ

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศหมักกับลูกพลัม