น้ำเชอร์รี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว นี่เป็นขนมอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียว เป็นไส้ขนม หรือเป็นส่วนเสริมของไอศกรีม

หลักการเตรียมเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่หวานในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นของหวานชั้นเลิศที่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ได้ดีที่สุด วิธีการเตรียมไม่จำเป็นต้องอาศัยความร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นรสชาติและกลิ่นของผลไม้จึงยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

การเตรียมเชอร์รี่สำหรับบรรจุกระป๋อง

พันธุ์ฉ่ำเช่น Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House และ Vekha เหมาะสำหรับการเตรียมประเภทนี้สำหรับฤดูหนาว วัตถุดิบจะต้องมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษและครบกำหนดเต็มที่ ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง, กำจัดเศษซาก, และจะต้องทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหม็นอับ, เหี่ยวย่นและเสียหาย ล้างออกให้สะอาด สะเด็ดน้ำในกระชอน และปล่อยให้น้ำไหลออก นอกจากนี้การเก็บรักษาเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถทำได้หลายวิธี โดยเตรียมและไม่มีการฆ่าเชื้อ โดยเติมและไม่มีการเติมน้ำตาล และมีวิธีการที่แตกต่างกันในการแยกน้ำผลไม้หรือชดเชยการขาดน้ำด้วยการเติมน้ำ

การเตรียมภาชนะ

ควรล้างขวดแก้วให้สะอาด ตรวจสอบรอยแตกร้าวที่คอ และฆ่าเชื้อด้วยการนึ่ง เตาอบ หรือไมโครเวฟ ต้องต้มฝาและปล่อยให้แห้ง

การทำหมัน

สำหรับการฆ่าเชื้อคุณต้องเลือกกระทะที่มีก้นกว้างสูงพอที่หลังจากวางผลิตภัณฑ์แล้วคุณสามารถปิดฝาได้ มักแนะนำให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างเพื่อสร้างสิ่งกีดขวางเพิ่มเติมระหว่างเครื่องแก้วและความร้อนโดยตรง แต่ควรดูแลสักครั้งเพื่อทำตะแกรงไม้ตามเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ นี่คือการออกแบบที่สะดวกและทนทานมาก วางภาชนะที่เต็มแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำอุ่นลงไปถึงไหล่ ผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้อโดยปิดฝาแต่ไม่ม้วนขึ้น ไม่เช่นนั้นอากาศที่ขยายตัวเมื่อถูกความร้อนจะทำให้กระจกฉีกขาด

การกำหนดสูงสุด

หลังจากการฆ่าเชื้อด้วยที่คีบพิเศษ ขวดจะถูกนำออกจากกระทะ ปิดด้วยกุญแจเย็บ คว่ำลง และตรวจสอบคุณภาพของการปิด อาหารกระป๋องร้อนควรคลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารกระป๋องเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการแยกน้ำผลไม้เนื่องจากการให้ความร้อนผลไม้ ในการที่จะปิดผนึกเชอร์รี่ไว้ในน้ำผลไม้ คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่หวาน – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง ใส่ในภาชนะแก้วและทำให้หวาน ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อแยกของเหลวออกจากกัน ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะ "ชำระ" คุณต้องเพิ่มมากขึ้นจนถึงโคนคอ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที นำออกและปิดผนึก

สูตรที่เติมน้ำเหมาะกว่าสำหรับเชอร์รี่พันธุ์ขาว, เหลืองและชมพูบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากความชุ่มฉ่ำไม่เพียงพอ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ – 800 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม

ขั้นแรกให้เทน้ำตาลทรายลงที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นจึงเทผลเบอร์รี่ลงไปด้านบน เทน้ำเดือดลงไปที่ไม้แขวนเสื้อ (คุณต้องทำช้าๆ ในส่วนเล็กๆ เพื่อให้ขวดอุ่นขึ้นทีละน้อย) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิด

สูตรเชอร์รี่ต้มสำหรับฤดูหนาว:

• เบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• น้ำ – 200 กรัม

เทวัตถุดิบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เทน้ำแล้วตั้งไฟ ต้มผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 5 นาที ม้วนไว้ใต้ฝาแล้วห่ออย่างอบอุ่น

สูตรเชอร์รี่ฤดูหนาวพร้อมน้ำคั้น:

• ผลไม้สุก – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

บีบน้ำจากผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ทำให้หวาน และต้ม เทลงบนผลไม้ที่เหลือที่วางอยู่ในภาชนะแก้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเมล็ด:

• เชอร์รี่หวาน – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม
• กรดซิตริก – 3 กรัม

เตรียมผลไม้ เอาเมล็ดออก วางในภาชนะแก้วใส่น้ำตาลบดเบา ๆ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงจนน้ำแยกตัว ละลายกรดซิตริกในน้ำปริมาณเล็กน้อย เทลงในส่วนผสมเบอร์รี่แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เชอร์รี่จะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง สามารถปิดและเก็บไปหน้าหนาวได้

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเก็บรักษาเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นขึ้นอยู่กับการเทน้ำเดือด น้ำเชื่อม หรือน้ำลงบนผลเบอร์รี่สามครั้ง เพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลและกรดซิตริก เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถใส่แอสไพรินครึ่งเม็ดลงในขวดเพื่อเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมได้

เชอร์รี่หวานบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยเติมน้ำ:

• ผลไม้สุก - 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา ล.

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดลิตรแล้วเติมน้ำเดือด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีสะเด็ดของเหลวนำไปต้มเทลงในผลเบอร์รี่ ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ปิดผนึกให้แน่น พลิกคว่ำ และปิดอย่างอบอุ่น

เชอร์รี่ธรรมชาติสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมน้ำเชื่อม:

1. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวด
2. ต้มน้ำเชื่อมในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร + 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
3. เทลงบนผลเบอร์รี่ พักไว้ สะเด็ดน้ำ ต้มอีกสองครั้งแล้วเทลงในขวด
4. ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับ ปิดฝา

สะดวกในการระบายของเหลวออกจากขวดเพื่อต้มซ้ำผ่านฝาพิเศษที่มีรู หากไม่มีคุณสามารถทำมันเองได้คุณต้องให้ความร้อนกับตะปูขนาดใหญ่หรือเข็มถักโลหะบนกองไฟและเจาะรูในฝาพลาสติกธรรมดา

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

• เบอร์รี่ – 1.6 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

บีบน้ำจากผลไม้ 800 กรัม ใส่น้ำตาล กรดซิตริก แล้วนำไปต้ม ใส่วัตถุดิบที่เหลือลงในขวดให้แน่น เทของเหลวเดือดทับสามครั้ง ม้วนขึ้นแล้วพักไว้สำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่ธรรมชาติกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

อบแห้งผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะแก้วเทน้ำผึ้งเหลวปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึงหกเดือน

เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำผึ้งและน้ำในอัตราส่วน 1:1 วางผลเบอร์รี่ในขวด เทน้ำเชื่อมเดือดลงไปสามครั้ง ปิดด้วยปุ่มปิดพิเศษ พลิกกลับ และห่ออย่างอบอุ่น

เชอร์รี่ขาวในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ – 700 กรัม
• น้ำตาล – 300 กรัม
• กรดซิตริกและวานิลลิน - ไม่จำเป็น

นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว ใส่เนื้อในภาชนะ ปิดด้วยน้ำตาล แล้วเทน้ำเดือดลงไป ฆ่าเชื้อปิดผนึก

เชอร์รี่สีชมพูในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเครื่องเทศ

สูตรที่ผิดปกติพร้อมรสเผ็ดและกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว:

• เชอร์รี่สีชมพู – 1 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ขิงบด – 0.5 ช้อนชา
• อบเชย – 1 แท่ง
• โป๊ยกั้ก – 4 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศบด – 1 ช้อนชา
• ผักชี – 2-3 เม็ด
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และเครื่องเทศ ห่อในถุงผ้าลินิน ต้มประมาณ 15 นาที ใส่มวลเบอร์รี่ที่นิ่มลงในขวดแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปแล้วปิด

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีน้ำตาล

ลวกผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือนึ่งในหม้อต้มสองชั้นให้เย็น หลังจากที่นิ่มแล้ว ให้ใส่ขวดโหล ปิดผนึก และฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปิดฝา พักให้เย็น และวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว

วิธีปรุงเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยกระวาน

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ฤดูร้อนจึงเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารกระป๋อง - วานิลลา, กระวาน, อบเชย คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ เชอร์รี่หลุมในน้ำผลไม้ของตัวเองกับกระวาน - สูตรขนมที่มีกลิ่นหอม:

• เชอร์รี่หวาน – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
• กระวาน – 1 กรัม

คัดแยกวัตถุดิบ ล้าง แกะเมล็ดออก วางในขวดโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล เพิ่มกรดซิตริกและกระวานด้านบน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิด

สูตรเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 800 กรัม
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• น้ำ – 200 มล.

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดจนถึงโคนคอ คลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวไหลออกมา เทน้ำลงไปถึงระดับของไม้แขวนเสื้อ ปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์อบขนม แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 45 นาที ในเวลานี้ให้ต้มและทำให้ฝาแห้ง ปิดเตาอบ นำผลิตภัณฑ์ออก นำฟอยล์ออก แล้วม้วนขึ้น

น้ำเชอร์รี่

น้ำผลไม้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก เชอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่มีความเป็นกรดต่ำ ผลไม้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวจะต้องสดยืดหยุ่นสุกทั้งตัว จะดีกว่าถ้าเลือกเชอร์รี่พันธุ์ผลไม้สีเข้มขนาดใหญ่ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย

น้ำเชอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?

เครื่องดื่มรสหวานที่มีสีสวยงามประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก ปริมาณกรดอินทรีย์ที่ต่ำทำให้ได้เปรียบเหนือน้ำผลไม้อื่นๆ อีกมากมาย ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้สำหรับโรคระบบทางเดินอาหารได้

ปริมาณโพแทสเซียมแมกนีเซียมวิตามิน A และ B ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูง

สูตรน้ำเชอร์รี่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

หลักการทำงานของเครื่องคั้นน้ำผลไม้คือการแยกของเหลวออกจากผลไม้โดยให้ความร้อนด้วยไอน้ำ หน่วยที่เรียบง่ายใช้งานง่าย ในการปรุงน้ำเชอร์รี่ในหม้อหุงน้ำผลไม้คุณเพียงแค่ใส่ผลไม้และวัตถุดิบเบอร์รี่ลงในภาชนะพิเศษเทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะด้านล่างปิดฝาแล้วตั้งไฟ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง น้ำหวานที่มีกลิ่นหอมจะไหลลงสู่อ่างเก็บน้ำตรงกลาง ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมภาชนะแก้วและฝาปิด เทเครื่องดื่มร้อนจากอ่างเก็บน้ำลงในขวดที่อุ่นโดยเปิดแคลมป์บนท่อ ปิดผนึก พลิกกลับ ห่อ

น้ำเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีสูตรน้ำเชอร์รี่หลากหลายสำหรับฤดูหนาว วิธีแปรรูปผลเบอร์รี่ที่เก่าแก่ที่สุดและ "ล้าสมัย" คือการต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย: 1 แก้วต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้บนไฟจนนิ่มสนิท น้ำหวานที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก ผลไม้ที่นิ่มแล้วจะถูกบีบเบา ๆ (แต่ไม่ได้เช็ด!) เก็บของเหลวทั้งหมดต้มประมาณ 5 นาทีแล้วม้วนขึ้นหากคุณต้องการบรรลุความโปร่งใสต้องกรองและนำเครื่องดื่มออกจากตะกอนหลายครั้ง

มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการบีบของเหลวอันมีค่าจากผลไม้ซึ่งการกดด้วยมือจะเหมาะสมที่สุด กระบวนการแปรรูปผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกซึ่งสำคัญมากสำหรับวัตถุดิบปริมาณมาก เพื่อรักษาฤดูหนาวผลิตภัณฑ์กดจะถูกต้มเป็นเวลา 15 นาทีและปิดไว้

น้ำเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นวิธีการบรรจุกระป๋องโดยให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ถึง 70-80 ˚C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนจะไม่มีผลิตภัณฑ์ใดถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ต้มน้ำไว้ประมาณ 15-20 นาทีก่อนปิดฝา สูตรเครื่องดื่มง่ายๆพร้อมเนื้อ:

1. บีบน้ำผ่านการกด
2. เติมน้ำลงในเนื้อและปรุงจนนิ่ม
3. ถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรง
4. รวมของเหลวเข้ากับเนื้อ ต้ม เพิ่มความหวานตามชอบ เทใส่ขวดโหล แล้วปิด

ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บช่องว่างเชอร์รี่

เชอร์รี่กระป๋องควรเก็บไว้ในที่เย็น มืด และแห้ง หากผลิตภัณฑ์มีเมล็ดพืชควรบริโภคภายในหนึ่งปี พันธุ์ไร้เมล็ดสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี

บทสรุป

เชอร์รี่หวานในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ มันใช้ไส้พาย เกี๊ยว ตกแต่งเค้กได้อย่างยอดเยี่ยม และคุณสามารถใช้ทำมูสและเยลลี่ได้ ในฐานะที่เป็นอาหารจานเดียวก็อร่อยมากเช่นกัน

กระทู้แนะนำ

บวบ adjika สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

คาเวียร์มะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศ: สูตร

ลิ้นแม่สามีจากบวบ

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

สูตร lecho สำหรับฤดูหนาว

สูตร adjika ดิบกับมะรุม

มะเขือเทศกับยอดแครอท

แยมเชอร์รี่แบบมีและไม่มีเมล็ด

น้ำสลัด Borscht กับมะเขือเทศ