เนื้อหา
คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักสดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ไม่เพียงแต่ในช่วงฤดูสุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย มีสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวแบบ "ดิบ" สำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่นการใช้มะเขือเทศพริกหยวกหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีอยู่คุณสามารถเตรียม adjika แสนอร่อยซึ่งไม่ต้องใช้ความร้อนและในขณะเดียวกันก็สามารถรักษาความสดไว้ได้เป็นเวลานาน สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีสารกันบูดตามธรรมชาติจำนวนมากในองค์ประกอบ ดังนั้นโดยการเพิ่มมะรุมลงใน adjika คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการหมักจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียระหว่างการเก็บรักษา adjika ดิบ ด้วยมะรุมสามารถเตรียมได้หลายสูตร แต่ไม่ว่าแม่บ้านจะเลือกตัวเลือกการปรุงอาหารแบบใดคุณมั่นใจได้ว่ารสชาติของซอสจะยอดเยี่ยม
สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด
มะรุมเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมที่ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียต่าง ๆ โดยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ นอกจากมะรุมแล้ว น้ำส้มสายชู กระเทียม เกลือ และพริกไทยร้อนยังมีคุณสมบัตินี้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเพิ่มลงในสูตร adjika สดได้ พวกเขาจะทำให้ซอสมีรสชาติเผ็ดร้อนทาร์ตและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณเก็บผักสดได้ตลอดทั้งปี
สูตรที่เชื่อถือได้
สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดทั้งหมดไว้ด้วยกันและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานในการนำไปใช้คุณจะต้องมีพริกหยวกและมะเขือเทศสุกตลอดจนสารกันบูดจากธรรมชาติหลายชนิด ดังนั้นสำหรับสูตร adjika หนึ่งสูตรคุณต้องใช้มะเขือเทศสีแดงสุกครึ่งกิโลกรัม, พริกหยวกเนื้อหอม 200 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณต้องการ ได้แก่ กระเทียม พริกไทยร้อน และรากมะรุม ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ควรใช้ในปริมาณ 50 กรัม เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงใน adjika ล. เกลือ 1 ช้อนชา ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เสนอช่วยให้คุณสามารถเตรียม adjika สดรสเผ็ดจำนวนเล็กน้อย แต่หากจำเป็นปริมาณของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นเท่า ๆ กัน
การเตรียมซอสดิบสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาไม่นาน ในเวลาเพียง 30-40 นาทีแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถดำเนินการต่อไปนี้ได้:
- ล้างผัก ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม
- เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศซึ่งจะช่วยให้คุณได้ซอสที่ละเอียดอ่อนมาก
- หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่งแล้วทำความสะอาดช่องด้านในที่มีเมล็ดพืชและเยื่อหุ้ม ขอแนะนำให้ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน
- ต้องสับพริกขี้หนูกระเทียมและมะรุมในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งเพื่อให้ข้าวต้มเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน
- ตามส่วนผสมที่เผ็ดและร้อน ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในเครื่องบดเนื้อ สำหรับพวกเขา การบดเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
- ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
- หลังจากกวนแล้ว ให้รอจนเกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นผสม adjika อีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ควรเก็บ Adjika ไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาปิดที่แน่น
Adjika ในองค์ประกอบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งปีโดยไม่มีปัญหาใด ๆซอสรสเผ็ดสดเหมาะสำหรับพาสต้า เนื้อ ปลา ซีเรียลต่างๆ และสลัด ส่วนผสมที่ร้อนจะเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคติดเชื้อในช่วงฤดูหนาว
สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู
สำหรับบางคน การดื่มน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาหรือเป็นที่ยอมรับไม่ได้ พวกเขาสามารถแนะนำสูตรการทำ adjika ที่ไม่มีกรดอะซิติกได้ มันจะคงความสดไว้ด้วยเกลือกระเทียมและมะรุมจำนวนมาก ดังนั้นในการเตรียม adjika สด คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 5 กิโลกรัมและพริกหยวก 1 กิโลกรัม นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณจะต้องมีพริกเผ็ด 1-2 เม็ด รากมะรุมขนาดกลาง 4-6 อัน กลีบกระเทียม 5-6 กลีบ และเกลือ 100 กรัม การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้และใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณสามารถเตรียม adjika สด 5 ลิตรสำหรับฤดูหนาวได้
กระบวนการเตรียมซอสดิบประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างผักทั้งหมด หากต้องการให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ
- หั่นพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดออกจากช่องด้านใน
- ปอกเปลือกมะรุมแล้วเอาเปลือกออกจากกระเทียม
- พริกเผ็ดสามารถใช้กับเมล็ดภายในได้ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติฉุนให้กับ adjika มากยิ่งขึ้น ในการเตรียมซอสเนื้อละเอียด ควรเอาเมล็ดด้านในของพริกไทยออก
- บดส่วนผสมสดทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเกลือ
- ทิ้ง adjika ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคนซอสอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในสภาวะอุณหภูมิต่ำ - ในห้องใต้ดินตู้เย็น
ขอแนะนำให้วาง adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดเล็กเพื่อให้สามารถรับประทานซอสที่เพิ่งเปิดใหม่ได้อย่างรวดเร็ว การเก็บขวดที่เปิดอยู่เป็นเวลานานอาจนำไปสู่การหมักอาหารสดได้
adjika สดกับมะรุมและสมุนไพร
ผักใบเขียวมีประโยชน์ต่อมนุษย์ไม่น้อยไปกว่าผักสด แม่บ้านที่ดูแลเอาใจใส่เตรียมฤดูหนาวเป็นพิเศษด้วยการแช่แข็ง อย่างไรก็ตามควรใช้ตัวเลือกในการเตรียม adjika ด้วยสมุนไพรเนื่องจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะเป็นส่วนหนึ่งของซอสที่คุณชื่นชอบซึ่งเหมาะสำหรับอาหารทุกจานบนโต๊ะ
คุณสามารถเตรียม adjika ดิบด้วยสมุนไพรจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัมคุณจะต้องมีพริกหยวก 10 เม็ด, พริกเผ็ด 5 เม็ด, กระเทียม 8 หัวเล็กและรากมะรุม 120 กรัม Adjika มีผักใบเขียว 350 กรัม พาสลีย์ และผักชีลาว 150 กรัม ผลิตภัณฑ์ชุดนี้ต้องเสริมเกลือ 40 กรัม หากจำเป็นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
สูตร adjika ดิบที่มีมะรุมและสมุนไพรสามารถทำให้มีชีวิตชีวาได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอที่จะทำสิ่งต่อไปนี้:
- ปอกพริกและพริกร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง กำจัดส่วนที่เสียหายบนพื้นผิวของผักออก และตัดส่วนที่หยาบกร้านซึ่งก้านติดอยู่ออก
- ส่งมะเขือเทศ, พริกไทย, รากมะรุมปอกเปลือกและหัวกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- สับผักอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ลงในส่วนผสมผัก
- หลังจากกวนแล้วให้เติมเกลือลงใน adjika แล้วรอจนกว่าจะละลายหมด
- เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดแล้วปิดภาชนะด้วยฝาปิดให้แน่น
ควรเก็บ adjika สดจำนวนมากไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น หากไม่มีห้องพิเศษดังกล่าวจะต้องเก็บวัตถุดิบไว้ในตู้เย็นซึ่งอาจไม่สะดวกนัก กฎนี้ใช้ไม่เพียงกับสูตรอาหารข้างต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร หนึ่งในนั้นแสดงอยู่ในวิดีโอ:
วิดีโอที่นำเสนอจะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดทุกขั้นตอนในการเตรียม adjika ดิบด้วยมะรุม
บทสรุป
การเตรียม adjika สดนั้นง่ายมากและแน่นอนว่าหากต้องการแม่บ้านทุกคนก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ส่วนผสมของวัตถุดิบสดใหม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปหรือซอสสำหรับอาหารต่างๆ ส่วนผสมของผักไม่เพียงแต่จะพอใจกับรสชาติของฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังให้วิตามินธรรมชาติที่จำเป็นและจำเป็นสำหรับบุคคลในฤดูหนาวอีกด้วย
