เนื้อหา
Adjika เป็นการเตรียมการแบบโฮมเมดประเภทหนึ่งซึ่งได้มาจากมะเขือเทศ พริกขี้หนู และส่วนประกอบอื่นๆ ตามเนื้อผ้าซอสนี้เตรียมโดยใช้พริกหยวก อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารง่ายๆ เพื่อหลีกเลี่ยงส่วนประกอบนี้ Adjika ที่ไม่มีพริกไทยเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ดิบ หรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อน
กฎการทำอาหาร
คุณสามารถเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยได้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีมะเขือเทศสุกเนื้อ
- คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพริกไทยเลย เนื่องจากจำเป็นต้องเพิ่มความเผ็ดอย่างยิ่ง พริก;
- น้ำตาลและเกลือจะช่วยปรับรสชาติของซอส
- กลิ่นเผ็ดจะปรากฏใน adjika หลังจากเติมผักชี ปาปริก้า ฮอปซูเนลี และเครื่องเทศอื่น ๆ
- สารอาหารจำนวนมากที่สุดจะยังคงอยู่ในซอสที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
- ใช้เครื่องปรุงรสร้อนด้วยความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากระเพาะอาหาร
- หากคุณต้องการเตรียมการในฤดูหนาวแนะนำให้รักษาผักด้วยความร้อน
- คุณสามารถขยายเวลาการเก็บรักษา adjika ได้โดยการเติมน้ำส้มสายชู
สูตรที่ง่ายที่สุด
คุณสามารถรับ adjika แสนอร่อยที่ไม่มีพริกไทยได้ตามสูตรง่ายๆดังต่อไปนี้:
- ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุก 1.2 กิโลกรัม ขั้นแรกคุณต้องล้างผัก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาก้านออก
- กระเทียม (1 ถ้วย) ปอกเปลือก
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เติมเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ให้กับมวลผลลัพธ์
- มะเขือเทศและกระเทียมถูกทิ้งไว้ในภาชนะเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องคนมวลหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือละลายสม่ำเสมอ
- ในช่วงเวลานี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่วาง adjika ไว้
- ปิดฝาขวดโหลและทิ้งไว้ในฤดูหนาว
Adjika กับมะรุม
Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศที่ไม่มีพริกไทยซึ่งเติมรากมะรุมลงไปจะมีรสเผ็ดมาก จัดทำขึ้นโดยทำตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ (4 กก.) ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาก้านออก
- กระเทียม (2 หัว) ปอกเปลือก
- รากมะรุมแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องปอกเปลือก
- ผักจะต้องสับ
- ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู 9% (อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว
- ซอสม้วนเป็นขวดหรือเสิร์ฟบนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว
เมื่อใช้มะเขือเทศสีเขียว adjika จะได้สีที่ผิดปกติ ในขณะเดียวกันรสชาติของอาหารก็ยังคงสูงอยู่ มะเขือเทศสีเขียวจะทำให้ adjika เผ็ดน้อยลง
คุณสามารถเตรียมซอสนี้ตามสูตร:
- ขั้นแรก เตรียมมะเขือเทศสีเขียว โดยคุณจะต้องใช้ถังหนึ่งถัง ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่จำเป็นต้องตัดก้านออก ชิ้นเนื้อที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ
- มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- พริกขี้หนู (6 เม็ด) จะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน มันยังผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากมะเขือเทศหากจำเป็นสามารถลดปริมาณพริกไทยลงได้
- เพิ่มมะรุมสับเกลือและน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้วลงในมวลผลลัพธ์ ใส่ส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ติดตามรสชาติของซอสอย่างต่อเนื่อง
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด
adjika สีเขียวพร้อมการปรุงอาหาร
คุณสามารถรับ adjika ที่มีสีเขียวผิดปกติได้จากการต้มมะเขือเทศ สำหรับซอสให้เลือกเฉพาะมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุก หากมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีชมพูแล้ว แสดงว่าไม่ได้ใช้กับ adjika
กระบวนการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้มีหลายขั้นตอน:
- ก้านมะเขือเทศถูกตัดออกหลังจากนั้นจึงบดด้วยวิธีที่มีอยู่
- เติมน้ำมัน (0.5 ลิตร) และเกลือ (0.5 ถ้วย) ลงในมวลผลลัพธ์
- นำมะเขือเทศที่บดแล้วไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ใส่กระเทียมสับ (200 กรัม) และหัวหอมสับ คุณต้องเท 4 ช้อนโต๊ะลงในมวลผักด้วย ล. น้ำส้มสายชู 9% เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยสับไว้ล่วงหน้า
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
- ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้
Adjika กับวอลนัท
การใส่วอลนัทจะทำให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ adjika ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:
- ต้องล้างพริกเผ็ด (5 ชิ้น) ให้สะอาดเอาก้านและเมล็ดออก
- ผักที่เตรียมไว้จะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ขอแนะนำให้สวมถุงมือเมื่อทำงานกับพวกเขา
- วอลนัท (1 กก.) จะต้องบดให้ละเอียด
- กระเทียม (4 ชิ้น) ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม
- เพิ่มถั่วและกระเทียมลงในพริกไทยที่เตรียมไว้
- ควรเพิ่มเมล็ดผักชี, หญ้าฝรั่น, ผักชีสับ, ฮอปซูเนลีลงใน adjika
- ผสมส่วนผสมแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำส้มสายชูไวน์
- Adjika สามารถใส่ในขวดได้ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
adjika การเผาไหม้
คุณสามารถรับ adjika ที่ร้อนมากได้โดยใช้พริกและผักใบเขียวต่างๆ คุณสามารถเตรียมซอสนี้ได้โดยทำตามสูตรต่อไปนี้:
- ต้องทำความสะอาดเมล็ดและก้านพริกเผ็ดโดยต้องสวมถุงมือก่อน
- เลื่อนพริกไทยที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นเตรียมผักใบเขียว: ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 250 กรัม) ซึ่งสับละเอียด
- คื่นฉ่าย (50 กรัม) สับแยกกัน
- หัวกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด
- เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะพร้อมพริกไทย
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกกวนเพิ่ม 1 ช้อนชา ผักชี
- adjika ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดและเก็บไว้
บวบ adjika
adjika อร่อยมากทำจากบวบและมะเขือเทศบด:
- บวบ (2 ชิ้น) ปอกเปลือกและเมล็ด หากคุณใช้ผักอ่อนคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ทันที จากนั้นบวบจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
- ใส่มะเขือเทศบด (200 กรัม) น้ำมันพืช (1 ถ้วย) เกลือ (100 กรัม) พริกไทยร้อน (3 ช้อนชา) ลงในบวบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้
- ผสมผักทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- แยกกระเทียมสับ (2 หัว) แล้วสับผักชีฝรั่ง (1 พวง)
- รากมะรุม (200 กรัม) ขูด
- หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงจะมีการเติมกระเทียมผักชีฝรั่งและมะรุมลงในผัก จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 4-5 ช้อนโต๊ะที่เจือจางด้วยน้ำลงในภาชนะ
- ผักเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วนำไปต้ม
- ซอสพร้อมบรรจุกระป๋องแล้ว
Adjika จากบวบในหม้อหุงช้า
บวบ adjika แสนอร่อยสามารถหาได้จากมะเขือเทศและบวบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องทำตามสูตรต่อไปนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมบวบ สำหรับซอสคุณจะต้องมีผักเหล่านี้ 1 กิโลกรัม หากบวบสด ให้ล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ผักสุกจะต้องปอกเปลือกและเพาะเมล็ด
- มะเขือเทศ (1 กก.) ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
- ผักที่เตรียมไว้จะถูกหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ผลลัพธ์ควรมีความสม่ำเสมอ
- มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะหลายเมนูเติมน้ำมันพืช (1/2 ช้อนชา) เกลือ (1 ช้อนชา) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เครื่องเทศสีดำหรือออลสไปซ์ ผักชี และใบกระวานใช้เป็นเครื่องเทศ
- ผู้เล่นหลายคนเปิดอยู่ในโหมด "สตูว์" และปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- ลิ้มรสส่วนผสมผักและเติมเครื่องเทศเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น
- Adjika เหลือให้อุ่นเครื่องอีกชั่วโมง
- ในขณะที่ผักกำลังสุกคุณต้องสับกระเทียมให้ละเอียด (2-3 กลีบ) พริกที่บดไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจะช่วยเพิ่มรสเผ็ดได้
- เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว
adjika มีกลิ่นหอม
Adjika เมื่อเติมแอปเปิ้ลและเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอมมาก จัดทำขึ้นโดยทำตามลำดับการกระทำ:
- มะเขือเทศ (2 กก.) แช่อยู่ในน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดผิวได้อย่างรวดเร็ว เยื่อกระดาษที่ได้จะต้องสับหรือบดในเครื่องปั่น
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ล (3 ชิ้น) ฝักเมล็ดจะถูกเอาออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยวิธีที่เข้าถึงได้
- หัวหอม (0.5 กก.) ได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกันซึ่งจะต้องปอกเปลือกก่อน
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียวเติมน้ำตาล (150 กรัม) และเกลือเพื่อลิ้มรส
- นำส่วนผสมผักไปต้ม
- เพิ่มพริกไทยแดงและดำป่น (ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงใน adjika Adjika จากลูกพลัม
สูตรดั้งเดิมของซอสนี้ประกอบด้วยการใช้มะเขือเทศและลูกพลัม:
- ต้องคัดแยกลูกพลัมสุก (1 กก.) หั่นเป็นชิ้นแล้วหลุม
- พริกเผ็ดจะช่วยเพิ่มความเผ็ดซึ่งคุณจะต้องใช้ไม่เกิน 2 ชิ้น ขั้นแรกให้เอาก้านและเมล็ดพริกไทยออก
- กระเทียม (2 หัว) ปอกเปลือก
- มะเขือเทศสุก 3 ลูกใส่ในน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมคุณจะต้องมีหม้อหรือกระทะที่ทาน้ำมันพืช
- ส่วนผสมผักใส่ในหม้อต้มแล้วต้มประมาณ 20 นาที ผัดผักเป็นระยะ
- เมื่อ adjika ข้นขึ้นก็สามารถนำออกจากเตาแล้วบรรจุกระป๋องได้
Adjika จากมะเขือยาว
เมื่อใช้มะเขือยาวและกระเทียม adjika จะอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ผักเหล่านี้ต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติม ทางเลือกหนึ่งคือวางไว้ในภาชนะที่ใส่เกลือ นี่จะเป็นการกำจัดน้ำขม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงมะเขือยาวคือในเตาอบ ดังนั้นกระบวนการแปรรูปจึงง่ายขึ้นอย่างมากและผักก็นุ่มและอร่อย
สูตรการทำ adjika มะเขือยาวกับกระเทียมมีดังนี้:
- มะเขือเทศสุก (2 กก.) หั่นเป็นชิ้น ๆ และต้องตัดก้านออก
- มะเขือเทศถูกแปรรูปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ใช้ส้อมแทงมะเขือยาว (1 กก.) ในหลาย ๆ ที่แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา
- มะเขือยาวที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่น
- เพิ่มมวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้มเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
- จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวลงในมะเขือเทศนำไปต้มและเคี่ยวมวลผักเป็นเวลา 10 นาที
- ก่อนนำ adjika ออกจากเตาให้ใส่กระเทียมสับ (2 หัว) 2 ชิ้น พริกไทยร้อน (ถ้าจำเป็น) เกลือ (2 ช้อน) และน้ำตาล (1 ช้อน)
- adjika พร้อมสามารถใส่ในขวดสำหรับฤดูหนาวได้
บทสรุป
Adjika ที่ไม่มีพริกหยวกจะไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ ในการเตรียมการใช้แอปเปิ้ลพลัมบวบมะเขือยาวและเครื่องเทศต่างๆ ส่วนประกอบหลักของ adjika ยังคงเป็นมะเขือเทศซึ่งใช้ในรูปแบบสีเขียวเช่นกัน เตาอบและหม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียม adjika จากผักดิบที่สับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้
- ต้องคัดแยกลูกพลัมสุก (1 กก.) หั่นเป็นชิ้นแล้วหลุม
