Adjika กับแอปเปิ้ลและแครอท

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่มีพื้นเพมาจากคอเคซัส มีรสชาติและกลิ่นหอมมากมาย เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ช่วยเสริมรสชาติ เครื่องปรุงรสได้ย้ายไปยังอาหารของประเทศอื่น จัดเตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และประสบความสำเร็จอย่างมากมาโดยตลอด

หากเริ่มแรก adjika เตรียมจากพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรต่าง ๆ ตอนนี้ส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงไปโดยมีจุดประสงค์เพื่อทำให้รสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนลดลง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมะเขือเทศ แอปเปิ้ลหวานหรือเปรี้ยว แครอท พริกหยวกหวาน

ในโซนกลางซึ่งเป็นธรรมเนียมในการเตรียมฤดูหนาวเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บรักษาไว้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาวโดยใช้น้ำส้มสายชูและการบำบัดความร้อน แต่ถึงแม้จะไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตร แต่การเตรียมการก็จะถูกเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ทเมนต์ในเมืองเนื่องจากกระเทียมและพริกไทยมีปริมาณสูงซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาของเชื้อราและจุลินทรีย์

รูปลักษณ์ของ adjika ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ตอนนี้ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่มีพริกแดงเท่านั้น แต่ยังเป็นซอสมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศคาเวียร์หรืออาหารเรียกน้ำย่อยผักอีกด้วย ซึ่งได้ย้ายจากหมวดเครื่องปรุงรสมาเป็นหมวดอาหารอิสระ และไม่เพียงเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักด้วย เหมาะสำหรับเป็นของว่างกับขนมปังขาวหรือขนมปังดำ

วิธีการเตรียม adjika จากแครอทและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

Adjika จากแครอท และแอปเปิ้ลไม่มีรสไหม้ แต่มีรสเปรี้ยวอมหวานไม่น้อยมีกลิ่นหอมและหนา ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดโดยการเปลี่ยนสัดส่วนก็สามารถได้เครื่องปรุงรสที่ตรงตามความต้องการ

สูตรที่ 1 (สูตรพื้นฐาน)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แครอท – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1.3 กก.
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ควรล้างผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดล่วงหน้า เมล็ดพริกไทยและแอปเปิ้ลควรล้างให้สะอาด และควรล้างแครอทออกจากชั้นหยาบด้านบน มะเขือเทศก็ปอกเปลือกได้เช่นกัน อย่าขี้เกียจและทำตามขั้นตอนนี้: หั่นมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นตามด้วยน้ำเย็น หลังจากการอาบน้ำที่ตัดกันคุณสามารถเอาผิวหนังของมะเขือเทศออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกเพื่อป้อนเข้าเครื่องบดเนื้อ
2. กระเทียมปอกเปลือก เนื่องจากคุณจะต้องปอกกระเทียมเป็นจำนวนมาก คุณจึงใช้วิธีที่ชาญฉลาดได้ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ หั่นด้านล่างแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด เขย่าแรงๆ เป็นเวลา 2-3 นาที เปิดฝาแล้วเลือกชิ้นที่ปอกเปลือกแล้ว
3. ผักสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อและปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน และปรุงโดยใช้แก๊สปานกลางเป็นเวลา 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
   
   อย่าใช้ฝาปิด เพราะจะทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น ปรุงในภาชนะที่มีผนังหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อต้ม จากนั้นผักจะไม่ไหม้
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมวลจะเริ่มพองตัวและกระเซ็น ตอนนี้เป็นเวลาที่จะปิดฝาจานอย่างหลวมๆ
5. กระเทียมสับ ใช้อุปกรณ์ในครัวเพื่อทำสิ่งนี้ เช่น โรงสี คุณจะต้องบดกระเทียมให้ละเอียด
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและเกลือแล้วนำไปต้มอีกครั้ง มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณคุณอาจต้องเติมเกลือ และยังสามารถเติมน้ำตาลทรายได้หากรสชาติดูเปรี้ยว
7. มวลร้อนจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ปิดผนึกทันที พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม
8. Adjika จากแครอทและแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด ตู้เย็นใช้สำหรับเก็บภาชนะแบบเปิด

สูตรการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั่วไปและไม่ต้องมีการเตรียมที่ซับซ้อน adjika นี้สามารถใช้เป็นซอสสำเร็จรูปสำหรับอาหารจานหลักหรือเพิ่มเมื่อเตรียมซุปและสตูว์

สูตรที่ 2 (ใส่หัวหอม)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แครอท – 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 1-2 ฝัก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 100-200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผัก ปอกพริกและแอปเปิ้ล ปอกหัวหอมและกระเทียม ผู้ที่ชอบเผ็ดก็ทิ้งเมล็ดพริกขี้หนูไว้
2. ผักและแอปเปิ้ลสับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 40-60 นาทีโดยคนเป็นประจำ
3. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ใส่ส่วนผสมที่ขาดหายไปในรูปของกระเทียมสับ พริกไทยร้อน เกลือ และน้ำตาล ปรับปริมาณเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
4. มวลร้อนที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่สะอาดแห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาปิดผนึกทันทีและวางไว้ใต้ผ้าห่มโดยวางขวดไว้บนฝา

Adjika ถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในที่มืด โถที่เปิดอยู่ในตู้เย็น

สูตรที่ 3 (ใส่ฟักทอง)

• แครอท – 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 3-4 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง – 1 กก.
• ฟักทอง – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 2-3 กก.
• พริกไทยร้อน – 1-2 ฝัก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 100-200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 2.5 ช้อนชา (100ก. – 9%);
• ผักชี – 1 ซอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 2 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักปอกเปลือกเมล็ดและหนังแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเพื่อให้สามารถป้อนเข้าเครื่องบดเนื้อได้อย่างสะดวก
   8
2. มวลทั้งหมดถูกวางในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อต้มต่ออีกประมาณ 40-50 นาที อาจใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาทีเทน้ำมันพืชใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูกระเทียมสับและพริกไทยร้อน รอให้เดือด ปรับเกลือ น้ำตาล และความเผ็ดลงไป
4. ใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ชิ้นงานเย็นตัวลงใต้ผ้าห่ม

สูตรสำหรับผู้ที่ไม่ชอบฟักทองจริงๆ ไม่รู้สึกถึง adjika รสชาติของการเตรียมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยกลายเป็นความหวานเล็กน้อย

ดูสูตรวิดีโอการทำ adjika:

สูตรที่ 4 (มีรสชาติแบบจอร์เจียน)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แครอท – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 1-2 ฝัก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี – 1 พวงเล็ก ๆ ;
• Tarragon (tarragon) – สองสามหยิก;
• กระเทียม – 100-200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม

ขั้นตอน:

1. เตรียมผัก: ล้าง, หั่นเป็นสี่ส่วน, ปลอดจากเมล็ด, และสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มวลต้มประมาณ 40-60 นาที
3. ในตอนท้าย ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน ปรับรสชาติตามชอบโดยเติมเกลือหรือกระเทียม
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องมืดและเย็น

สมุนไพรภาคใต้ช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุนอย่างไม่คาดคิดให้กับอาหารที่คุ้นเคย

สูตรที่ 5 (ใส่วอลนัท)

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 300 กรัม;
• พริกหวาน - 1 กก.
• วอลนัท (เมล็ด) – 0.4 กก.
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 0.4 กก
• กระเทียม – 0.4 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมผักและแอปเปิ้ล: ล้างแห้งปอกเปลือกและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อป้อนเข้าเครื่องบดเนื้อได้ดีขึ้น
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลเค็มเล็กน้อยในตอนท้ายคุณสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. หลังจากเดือดแล้วให้วางบนแก๊ส ปรับไฟเป็นปานกลางและปรุงเป็นเวลาสูงสุด 2 ชั่วโมง คนตลอดเวลา
4. ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และรอจนเดือดอีกครั้ง
5. มวลร้อนถูกวางในขวดที่เตรียมไว้และปิดด้วยฝาโลหะ
6. Adjika กับวอลนัท เก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองในห้องมืดหรือชั้นใต้ดิน

วอลนัตเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ แม้ว่าถั่วจะมีราคาแพง แต่ก็คุ้มค่า Adjika ไม่เหมือนคนอื่นๆ มันค่อนข้างเผ็ด สามารถปรับความเผ็ดได้โดยการลดปริมาณพริกเผ็ดและเอาเมล็ดออก

สูตรที่ 6 (ดิบไม่มีมะเขือเทศ)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกหยวก - 2 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 0.3 กก.
• กระเทียม – 0.2-0.3 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.3 ลิตร
• ผักชี – 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดได้รับการล้างและล้างผิวหนังและธัญพืชออก
2. หั่นพริกหยวก พริกร้อน และกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. ขูดแอปเปิ้ลและแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
   
4. ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันโดยเติมเครื่องปรุงรสและผักชีสับละเอียด ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนน้ำตาลและเกลือละลาย
5. ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้

adjika ดิบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น เก็บวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้จำนวนมากซึ่งขาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวที่ยาวนาน

สูตรที่ 7 (กับบวบ)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บวบ – 2 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• กระเทียม – 0.1 กก.
• พริกไทยร้อน – 0.3 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.1 ลิตร
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมผักสำหรับทำอาหาร: ล้าง เอาเมล็ดและเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. ใส่บวบ แอปเปิ้ล แครอท และพริกหวานลงในภาชนะปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นใส่พริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ และน้ำตาลตามชอบ เทน้ำส้มสายชู นำไปต้ม เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
6. Adjika ถูกเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองในที่มืด

สำหรับบางคนอาจดูเหมือนว่าการเตรียมนี้คล้ายกับคาเวียร์สควอชอย่างไรก็ตามการมีพริกไทยร้อนและกระเทียมจำนวนมากอยู่ในนั้นทำให้เทียบเท่ากับ adjika

สูตรที่ 8 (โบนัสสำหรับคนอ่านจบ)

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• มะเขือเทศแดง – 0.5-1 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 0.2 กก.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• Khmeli-suneli - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศสีเขียวล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. พริกหยวก, แครอท, มะเขือเทศแดงบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. รวมกับมะเขือเทศสีเขียวแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที
4. จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกไทยร้อน น้ำตาล และเกลือ นำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่ลงในขวด

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารชิ้นเอกจากมะเขือเทศสีเขียวตามสูตร adjika พื้นฐาน

บทสรุป

หากคุณไม่เคยปรุง adjika ด้วยแอปเปิ้ลและแครอทก็อย่าลืมทำ เครื่องปรุงรสรสเผ็ดเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านในการกระจายเมนูฤดูหนาวซึ่งเป็นโอกาสที่จะเก็บผลผลิตฤดูร้อนไว้ในขวด นอกจากนี้สูตรอาหารที่หลากหลายยังช่วยให้เกิดความคิดสร้างสรรค์โดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย ปรับปริมาณเกลือและน้ำมัน เครื่องเทศและสมุนไพร และรับของใหม่ของคุณเองซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะอวดตามสูตรพื้นฐาน

กระทู้แนะนำ

บวบ adjika สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวใน adjika: สูตร

Adjika จากแตงกวา

มะเขือเทศ adjika ต้ม: สูตรอาหาร

Adjika “Ogonyok”: สูตรโดยไม่ต้องปรุง

Adjika Caucasian: สูตรสำหรับฤดูหนาว

Adjika จากวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตร Adjika ที่ไม่มีมะรุม