เนื้อหา
อาหารคอเคเชียนมีความโดดเด่นด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่ใช้รวมถึงความเผ็ดของอาหารที่เตรียมไว้ Adjika Caucasian ก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะไม่พบมะเขือเทศแครอทหรือพริกหวานตามปกติในสูตร ไม่จำเป็นสำหรับ adjika ที่มาจากภูเขา ส่วนประกอบหลักคือสมุนไพรหลายชนิดรวมทั้งเกลือ
สูตรที่ 1 adjika ร้อนคอเคเชี่ยน
ในการเตรียม adjika ตามสูตรของคนผิวขาวเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน, พริกไทยที่เผ็ดมาก, กระเทียม, เมล็ดผักชีและผักใบเขียว, ฮอปซูเนลี, น้ำส้มสายชูไวน์, วอลนัทและเกลือ
ดังที่เราเห็นจากรายการ ส่วนประกอบประกอบด้วยส่วนผสมที่ร้อนและฉุนค่อนข้างมาก
เราเริ่มทำอาหารด้วยขั้นตอนการเตรียมการ ผักใบเขียวและพริกทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและนำออกจากเมล็ด เช่นเดียวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว adjika ต้องใช้ส่วนผสมที่ล้างให้สะอาดและแห้ง
สับพริกไทยค่อนข้างละเอียด บดวอลนัทในครกหรือเครื่องบดกาแฟ มันควรจะมีลักษณะเหมือนฝุ่น
เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดของ adjika ในอนาคตลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หากคุณไม่พบฮ็อพซูเนลี คุณสามารถรวบรวมเครื่องเทศที่รวมอยู่ในส่วนประกอบแยกต่างหากได้โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือหญ้าฝรั่น, มาจอแรม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ใบกระวาน, ใบโหระพา, ต้นหุสบ, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, Fenugreek ผสมในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณและเติมพริกแดง ปริมาณพริกแดงไม่ควรเกิน 3% ของส่วนผสมทั้งหมด
สิ่งสุดท้ายที่เพิ่มลงในสูตรที่ร้อนแรงนี้คือเกลือและน้ำส้มสายชู แอดจิกาพร้อมแล้ว! มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ
สูตรที่ 2
สูตรที่สองสำหรับ adjika คนผิวขาวนั้นโดดเด่นด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่ใช้ เพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของว่างรสเผ็ดนี้ ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: สำหรับพริกแดง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้กระเทียมและผักชีครึ่งกิโลกรัม ใบโหระพาและผักชีฝรั่งในปริมาณเท่าใดก็ได้ รวมถึงเกลือหนึ่งแก้ว .
เพื่อเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้คุณจะต้องทำงานหนัก ในแง่ของเวลาในการปรุงสูตรสามารถจัดได้ว่ายาวที่สุด
ขั้นแรกให้นำพริกไทยมาเติมน้ำแล้วอย่าลืมปอกเปลือกก่อน มันจะแช่ประมาณ 4 ชั่วโมง ช่วงนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง
ในขณะที่กำลังเตรียมพริกให้ปอกกระเทียม ถัดไปคือเทิร์นของกรีน จะต้องล้างและทำให้แห้ง
เราใช้เครื่องบดเนื้อ (สามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องปั่นได้) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันสักครู่ ในการจัดเก็บ adjika คุณต้องมีห้องเย็น - ซึ่งอาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตรที่ 3 Adjika “เทอร์โมนิวเคลียร์”
การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะเวลาในการเตรียมการลดลงเหลือน้อยที่สุด คุณจะไม่ต้องล้างและปอกผักเป็นจำนวนมากเนื่องจากไม่ได้ใช้ในสูตร
สำหรับของว่างคอเคเชียนเราจะต้องมีส่วนผสมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว:
- พริกไทย – ยิ่งร้อนยิ่งดี – 1 กก.
- ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง - ผักชีฝรั่งอย่างละ 1 พวง
- กระเทียม – 1.5 กก.
- เกลือ (ควรเลือกหยาบ) – 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีบด – 2 ช้อนชา
หากคุณได้ศึกษาสูตร adjika อื่น ๆ แล้วคุณอาจได้ข้อสรุปว่ากระบวนการเตรียมอาหารเหล่านั้นคล้ายกันมาก นี่เป็นเรื่องจริง ต่างกันเพียงจำนวนส่วนประกอบที่รวมไว้เท่านั้น การเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้าทุกประการ
สูตรที่ 4 คนผิวขาว adjika กับพริกหยวก
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านของเราได้ดัดแปลงคอเคเซียนดั้งเดิมไปบ้าง สูตร adjika. เราชอบอาหารรสเผ็ดน้อยกว่าเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อให้รสชาติเผ็ดน้อยลง แม่บ้านหลายๆ คนจึงเริ่มเติมพริกหวานลงในขนม สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เสียสูตรเลยมันก็อร่อยและน่าสนใจไม่น้อย นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่เตรียมไว้บ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว
เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- พริกไทยร้อน – 200 กรัม
- พริกหวาน – 900 – 1,000 กรัม
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- กระเทียม – 300 กรัม
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 9% - 300 กรัม
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้การเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยประมาณ 8 ขวดครึ่งลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างและหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่
- บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อโดยผ่านพริกไทยร้อนเป็นครั้งสุดท้าย ต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งในการจัดการกับผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อใช้พริกร้อน พยายามอย่าสัมผัสใบหน้า โดยเฉพาะดวงตา หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ล้างบริเวณนั้นให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
- ในชามเคลือบฟันให้ผสมส่วนผสมผักที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายนาที
- เพิ่มเกลือน้ำตาลผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- เพิ่มน้ำส้มสายชูสุดท้าย
- ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ประมาณ 12 ชั่วโมงแล้วซึมซับกลิ่นหอม จากนั้นจึงใส่ลงในขวดโหลได้
เคล็ดลับในการเตรียม adjika ที่บ้าน
เช่นเดียวกับการถนอมอาหารอื่น ๆ adjika ต้องการอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน เอาใจใส่เป็นพิเศษในการเตรียมขวด - ล้างให้สะอาดแล้วนึ่ง ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย เฉพาะในกรณีนี้การรักษาในฤดูหนาวจะไม่ขึ้นราและเน่าเสีย
เรายังล้างผักให้สะอาดด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้กับทั้งพวง แต่ให้แช่ในน้ำเย็นสักครู่แล้วล้างออกด้วยกระชอน
แม่บ้านบางคนสับกระเทียมอย่างประณีตโดยใช้มีด หากคุณต้องการมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากกว่าโดยไม่มีก้อนแข็งคุณสามารถส่งมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้
เลือกเกลือหินหยาบ เกลือละเอียดไม่เหมาะสำหรับ adjika
รายละเอียดที่สำคัญในการเตรียมการคือการผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ดีที่สุด อย่าเสียเวลาและพลังงานกับเรื่องนี้
อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยสูตรของว่างสำหรับคนผิวขาว พวกเขาจะชอบมันอย่างไม่ต้องสงสัย
