Adjika: สูตรที่อร่อยที่สุด

ซอสอะโรมาติกที่มีลักษณะคล้ายแป้งมักมีสีแดง โดดเด่นด้วยความคมชัดและความเผ็ดร้อน มักเรียกว่า adjika วันนี้ที่บ้าน adjika เตรียมจากมะเขือเทศและพริกหยวกหวานโดยการเพิ่มส่วนผสมเช่น แอปเปิ้ล,แครอท,กระเทียม,พริกขี้หนู,สมุนไพร ในความเป็นจริง adjika มีหลายประเภทคุณสามารถทำจากบวบได้ด้วย

จากบทความนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียม adjika แสนอร่อยรวมถึงเลือกสูตรซอสเผ็ดที่น่าสนใจที่สุด

ประวัติความเป็นมาของ adjika

ซอสนี้ปรากฏครั้งแรกใน Abkhazia ชื่อของมันแปลว่า "เกลือ" เริ่มแรก adjika เตรียมจากส่วนผสมเพียงสามอย่าง: พริกไทยดำป่น, เกลือและกระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดให้ละเอียดในครกจนกระทั่ง adjika มีความสม่ำเสมอคล้ายเนย

นักรบและกะลาสีเรือนำเครื่องเทศนี้ติดตัวไปด้วยนักล่าและคนเลี้ยงแกะก็เลี้ยงกันนั่นคือผู้ที่ออกจากบ้านเป็นเวลานาน

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสูตรสำหรับ adjika แบบดั้งเดิมได้รับการเปลี่ยนแปลง พริกไทยร้อนและสมุนไพรต่าง ๆ เช่นผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งกลายเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตาม ซอสนี้ร้อนเกินไป ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับประทานได้ และด้วยเหตุนี้ คุณจึงต้องมีสุขภาพที่ดีดังนั้นแม่บ้านในบ้านจึงทำการปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมอย่างมีนัยสำคัญ adjika สมัยใหม่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศและส่วนผสมที่เผ็ดร้อนจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอสเท่านั้น

Adjika ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานแยกได้อีกด้วย โดยทาบนขนมปัง รับประทานกับเนื้อสัตว์และชิชเคบับ และใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้าและโจ๊ก adjika แสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากผักเกือบทุกชนิดมีสูตรอาหารที่มีมะเขือยาวบวบวอลนัทมะรุมและแครอท

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika แสนอร่อย จัดทำขึ้นบนพื้นฐาน น้ำมะเขือเทศดังนั้นจึงสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสดและน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นส่วนผสมหลักได้

ดังนั้น, ในการเตรียมซอสคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมหรือน้ำมะเขือเทศสามลิตร
• พริกหยวก 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• พริกร้อนสามลูก
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• กองเกลือที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำส้มสายชู 150 มล. (9 เปอร์เซ็นต์);

จำเป็นต้องเตรียมวิตามินฤดูหนาวโดยปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ผักและผลไม้ทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลหลังจากนั้นจึงปอกเปลือกก้านจะถูกตัดและเอาเมล็ดออก
2. ตอนนี้ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ adjika อ่อนโยนยิ่งขึ้นแนะนำให้ทำเช่นนี้สามครั้ง เครื่องบดเนื้อแตกต่างจากเครื่องปั่น แม้จะบดสามครั้งแล้วก็ยังทิ้งเมล็ดพืชไว้ในซอส ซึ่งมีโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์
3. วางซอสบนไฟอ่อน และคนเป็นครั้งคราว ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งอย่าลืมนำ adjika ไปต้มแล้วปิดเตาเท่านั้น
5. ซอสสำเร็จรูปเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาด

สูตร adjika แบบโฮมเมดนี้น่าจะอร่อยที่สุดเพราะ adjika แบบโฮมเมดจะออกมานุ่มนวลสวยงามและดีต่อสุขภาพมาก ก ผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเลยสามารถลดปริมาณกระเทียมและพริกไทยร้อนได้อย่างอิสระจากนั้นซอสจะนุ่มและหวานยิ่งขึ้น

วิธีเตรียม “ adjika จรจัด”

ไม่ใช่ทุกสูตรที่ต้องต้ม adjika ก่อนแล้วจึงปิดผนึกในขวด มีทางเลือกอื่นที่น่าสนใจกว่า สูตรซอสนี้ขึ้นอยู่กับกระบวนการหมัก ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน 0.3 กก. ในฝัก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม adjika ตามสูตรนี้ง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องดำเนินการหลายอย่างกับผลิตภัณฑ์:

1. ล้างทุกอย่างให้สะอาด เอาเมล็ดและก้านออก
2. บดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มเกลือคนและวางในห้องครัวเพื่อหมัก จะใช้เวลาหลายวัน - 3-5 (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศในห้อง)
4. ต้องผสมส่วนผสมหลายครั้งต่อวัน
5. เมื่อก๊าซหยุดผลิต (ไม่มีฟองในซอส) adjika จะพร้อมใช้งาน
6. ซอสใส่ในขวดซึ่งเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็น

ซอสที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนนั้นมีสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินเกือบเหมือนกับผักสด พริกขี้หนูช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันดังนั้นการรับประทาน adjika แบบ "หลงทาง" ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

adjika สีสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสอีกสูตรที่ไม่ต้องใช้การปรุง - adjika สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งสามารถนั่งได้ง่ายตลอดฤดูหนาว รสชาติและกลิ่นหอมของซอสจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหลายเดือน

ควรเตรียมซอสจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกร้อนสามถึงสิบ (ขึ้นอยู่กับว่าครอบครัวชอบอาหารรสเผ็ดมากแค่ไหน)
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• ผักใบเขียวจำนวนมากคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเช่นผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 5 พริกหวานขนาดใหญ่
• มะเขือเทศ 5 ชิ้น
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สัดส่วนระบุน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์)

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ adjika สีเขียวบดในเครื่องเตรียมอาหาร คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้ แต่ควรพิจารณาว่าความสอดคล้องของซอสอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับวิธีการบด

เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงในผักและสมุนไพรบดผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น

adjika เผ็ดคอเคเชี่ยน

สูตรสำหรับ adjika นี้คล้ายกับอาหาร Abkhaz ประจำชาติมากที่สุด ซึ่งเป็นซอสที่ไม่คุ้นเคยในรัสเซีย ก็ต้องบอกว่า Adjika มีรสเผ็ดมาก เนื่องจากมีพริกไทยร้อนมากกว่ามะเขือเทศหรือส่วนผสมอื่นๆ

ในการเตรียมซอสคุณต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุก 1.3 กก.
• พริกไทยร้อน 2.3 กก. (แดงหรือเขียว - ไม่สำคัญ)
• กระเทียม 3.3 กก.

เตรียมตัว adjika ตามสูตรของคนผิวขาว คุณต้องใช้เวลา ทำทุกอย่างทีละขั้นตอน:

1. ตัดเฉพาะก้านของพริกออก อย่าเอาเมล็ดออก ล้างและทำให้แห้งพริกไทยแต่ละอัน
2. ปอกกระเทียมด้วย ในการเตรียม adjika จะต้องแห้ง
3. ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. วางสิ่งที่เตรียมไว้ในชามหรือกระทะ (ใช้เฉพาะเคลือบฟันหรือเครื่องแก้ว) ปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น ทิ้งซอสในรูปแบบนี้ไว้หลายวันเพื่อหมัก (ประมาณเจ็ดวัน)
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาพาสต้าที่พองขึ้นด้วยช้อนมีรูออก แล้ววางลงในชามที่สะอาดแยกต่างหาก
6. ของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะสามารถเทออกได้
7. ปรุงรส “ฝา” ที่สงวนไว้ด้วยเกลือตามชอบ เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
8. ตอนนี้ adjika สามารถใส่ขวดและซ่อนไว้ในตู้เย็นได้

คุณสามารถกินซอสนี้ได้ทันทีหลังการเตรียมหรือหลังจากผ่านไปสองสามเดือน - adjika สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในขวดปลอดเชื้อที่อุณหภูมิคงที่ +5 องศา

บวบ adjika

ซอสสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่บนพื้นฐานของมะเขือเทศแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้บวบเป็นส่วนผสมหลักได้อีกด้วย คุณสามารถเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบหนุ่ม 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 0.4 กิโลกรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศเข้มข้นจำนวนมาก)
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 10-12 กลีบ
• เพิ่มพริกไทยร้อนในสูตรนี้เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• สมุนไพรสดใด ๆ

ควรเตรียมซอสฤดูหนาวตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปอกส่วนผสมทั้งหมดแล้วเอาผิวหนังออกจากบวบ
2. บดบวบโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก
3. เทสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยร้อนที่สับในเครื่องบดเนื้อลงในชามอีกใบ
4. เทมะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้ลงในมวลสควอชใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน Adjika ควรปรุงประมาณ 20-25 นาที
5. โดยไม่ต้องถอดออกจากเตาให้ใส่กระเทียมบดพริกไทยและสมุนไพรลงใน adjika เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและปรุงต่ออีกห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. Adjika เทลงในขวดปลอดเชื้อ ม้วนด้วยฝาปิด จากนั้นพลิกคว่ำและห่อด้วยเสื้อผ้าหรือผ้าห่มที่อบอุ่น

สูตรนี้ทำให้ซอสนุ่มและน่าพอใจมาก Adjika สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นจานแยกได้ เช่น คาเวียร์

adjika อาร์เมเนียอร่อยมาก

โดยหลักการแล้ว Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้จะค่อนข้างเผ็ดเหมือนกับอาหารอาร์เมเนียทุกจาน นั่นเป็นเหตุผล ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนควรลดปริมาณพริกเผ็ดลงในขณะที่เพิ่มมวลของพริกหยวก

โดยหลักการแล้วกลุ่มผลิตภัณฑ์นั้นเป็นมาตรฐาน แต่มีการเบี่ยงเบนอยู่บ้าง ดังนั้น, คุณจะต้องการ:

• พริกหยวก 3 กก.
• พริกแดงหรือเขียวร้อน 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.25 กก.
• น้ำมันพืช 0.2 ลิตร
• วางมะเขือเทศสด 0.25 ลิตร
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• ควรเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมซอสนั้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก:

1. ก่อนอื่นควรล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เช็ดให้แห้ง และเช็ดให้แห้ง
2. บดพริกหวานและพริกร้อนโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. หัวหอมกระเทียมและสมุนไพรสับด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่แต่ละผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในชามแยกต่างหาก
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม กวนทอดเป็นเวลาห้านาที
5. จากนั้นใส่กระเทียมผสมและเพิ่มพริกไทยสับ
6. ปรุง adjika ในน้ำมันจนกระทั่งพริกไทยเปลี่ยนสี
7. จากนั้นเทมะเขือเทศบดใส่ผักชีฝรั่งสับเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วต้ม adjika อีก 15-20 นาที
8. ซอสนี้สามารถม้วนเป็นขวดหรือเก็บไว้บนชั้นวางตู้เย็นได้

มาสรุปกัน

น้ำจิ้มรสเผ็ดนี้ทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอนคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด การทำอาหาร adjika นั้นง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่หรือผู้ชายที่โดยหลักการแล้วไม่ค่อยเข้าใกล้เตาก็สามารถทำได้ สำหรับผู้เริ่มต้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกสูตร adjika ที่เกี่ยวข้องกับการหมัก แต่ยังคงปรุงซอสได้ดีกว่า - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ถึงความพร้อมและปลอดภัยต่อสุขภาพและการย่อยอาหาร

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจากบทความนี้จะช่วยคุณตัดสินใจเลือกตัวเลือก adjika สำหรับฤดูหนาวได้อย่างแน่นอน เมื่อเตรียมซอสนี้เป็นครั้งแรกคุณต้องคำนึงถึงความเผ็ดของมันด้วย - เฉพาะผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพสมบูรณ์เท่านั้นที่สามารถรับประทานอาหารดังกล่าวได้ สำหรับโต๊ะสำหรับเด็กหรือโต๊ะอาหารควรเลือกซอสที่นุ่มนวลกว่าเช่น adjika แบบเดียวกัน แต่มีแอปเปิ้ล

กระทู้แนะนำ

บวบ adjika สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

มะเขือยาวใน adjika: สูตร

Adjika จากแตงกวา

มะเขือเทศ adjika ต้ม: สูตรอาหาร

สูตร Adjika ที่ไม่มีมะรุม

Adjika สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

adjika จอร์เจียจากพริกไทยร้อน

adjika ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

Adjika จากสควอชสำหรับฤดูหนาว: 6 สูตร