ในช่วงฤดูร้อน คุณไม่เพียงแต่ต้องมีเวลาพักผ่อน แต่ยังเตรียมการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วย แม่บ้านหลายคนชื่นชอบคือ adjika นี่ไม่ได้เป็นเพียงซอสรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างชั้นยอดรวมถึงอาหารและเครื่องเคียงอีกมากมาย ยังไงก็ตาม แค่ทาขนมปังสดๆ คุณก็จะได้ของว่างที่อร่อยสุดๆ แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียม adjika ค่อนข้างมากเพราะขายหมดเร็ว ดังนั้นคุณสามารถลองเตรียมการได้หลายตัวเลือกในคราวเดียว ในบทความนี้เราจะเห็นสูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับ adjika ที่ยอดเยี่ยม ตัวเลือกแรกเตรียมด้วยแอปเปิ้ลและตัวเลือกที่สองกับบวบ เห็นด้วย น่าสนใจมาก
adjika ที่ยอดเยี่ยมกับแอปเปิ้ล
สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวมักจะสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น สูตรต่อไปนี้สามารถนำมาประกอบกับม้วนดังกล่าวได้ จานนี้ออกจะเผ็ดๆ หน่อยๆ แต่อย่างที่คุณทราบไม่ใช่ทุกคนจะชอบอาหารรสเผ็ด ดังนั้นปริมาณของพริกไทยร้อนจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและสถานะสุขภาพของคุณ สำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดควรหลีกเลี่ยงอาหารรสเผ็ดจะดีกว่า
ดังนั้น ในการเตรียมชิ้นงานนี้ เราจำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- พริกขี้หนูแดง 8 ชิ้น
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
- กระเทียมปอกเปลือก 250 กรัม
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือในครัว 4 ช้อนโต๊ะ
การเตรียม adjika นั้นใช้เวลาไม่นานซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลัก ขั้นตอนแรกคือการล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด มะเขือเทศสามารถจุ่มลงในน้ำเดือดและเอาเปลือกออกได้ แต่คุณอาจพลาดช่วงเวลานี้ได้เนื่องจากหลังจากเจียรแล้วจะไม่รู้สึกเลย นำก้านและแกนออกจากพริกไทยแล้วบดเมล็ดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออกด้วย คุณสามารถทิ้งผิวไว้บนแอปเปิ้ลได้ เราทำความสะอาดแครอทและล้างใต้น้ำไหล
ตอนนี้เราบดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด (แครอท, พริก, แอปเปิ้ลและมะเขือเทศ) ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมเสร็จแล้ววางบนไฟอ่อน ในรูปแบบนี้ adjika ปรุงสุกประมาณ 2 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือได้แล้ว
ควรสับกระเทียมด้วยมีดหรือเครื่องปั่น เติมกระเทียมที่เตรียมไว้, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืชและเกลือลงใน adjika ที่เดือด ตอนนี้ยังคงต้มชิ้นงานต่อไปอีก 10 นาทีและคุณสามารถเริ่มเย็บได้ ไม่จำเป็นต้องดับไฟ adjika ที่ยังเดือดอยู่จะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ก่อนทำเช่นนี้ ควรล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อให้สะอาดก่อน
ส่วนนี้ให้ผลได้ 14–15 ขวดครึ่งลิตร หากคุณต้องการ adjika มากหรือน้อย ให้ปรับปริมาณส่วนผสมตามนั้น หากม้วนชิ้นงานเป็นขวดขนาด 700 กรัม จะได้ประมาณ 10 ชิ้น
Adjika ยอดเยี่ยมกับบวบ
สูตรต่อไปน่าทึ่งและแปลกไม่น้อย ส่วนผสมหลักใน adjika นี้คือบวบเนื่องจากไม่มีรสชาติที่ชัดเจน จึงสามารถดูดซับรสชาติที่เข้มข้นของส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณของอาหารที่เตรียมไว้และเพิ่มความพิเศษได้
ตอนนี้เรามาดูรายการส่วนผสมที่จำเป็น:
- บวบ 1 กิโลกรัม
- พริกหยวก 150 กรัม
- มะเขือเทศสุก 0.5 กก.
- แครอท 150 กรัม
- พริกแดง 1-2 เม็ด;
- วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 60 มล.
- กระเทียม 2 หัว
- ตาราง 30–40 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำตาลทรายละเอียด 50–60 กรัม
- เกลือในครัวเพื่อลิ้มรส
อย่างที่คุณเห็นอาหารจานนี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยบวบ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผลไม้อ่อนที่ไม่มีเมล็ด หากบวบมีเปลือกค่อนข้างหนา ควรปอกผลไม้ก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า คุณไม่จำเป็นต้องเติมพริกไทยร้อนลงในจานหรือเติมเพียงเล็กน้อย สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของ adjika เนื่องจากกระเทียมจะให้รสชาติที่ฉุนอยู่แล้ว
การเตรียมชิ้นงานประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ก่อนอื่น ทำความสะอาด (ถ้าจำเป็น) แล้วหั่นบวบเป็นชิ้นๆ ขนาดของชิ้นส่วนไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือต้องใส่ลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หรือคุณสามารถหั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
- จากนั้นทำความสะอาดล้างและหั่นแครอทเป็นชิ้นตามใจชอบ
- ล้างพริกหยวก ตัดแกนออกแล้วสับ
- สับมะเขือเทศ ก่อนหน้านี้คุณสามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น ตอนนี้สามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย
- บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ย้ายมวลที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากเดือด adjika จะสุกต่ออีก 20 นาทีตลอดเวลานี้ต้องคนมวลบ่อยๆเพื่อไม่ให้ติดกับผนังกระทะ
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่มะเขือเทศบด เกลือในครัว น้ำตาลทราย และพริกไทยร้อนสับลงใน adjika จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- ตอนนี้คุณต้องเพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
- ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ลงใน adjika ผสมส่วนผสมให้ละเอียดรอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งแล้วปิด
- ตอนนี้มวลถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด หลังจากนั้นจะต้องพลิกชิ้นงานคว่ำและห่อด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัว) จนกว่าชิ้นงานจะเย็นสนิท
หากต้องการม้วน adjika ให้ใช้ภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งหมายความว่าก่อนใช้งาน ควรล้างขวดโหลด้วยโซดาให้สะอาดก่อน จากนั้นจึงเก็บไว้ในน้ำเดือดหรือในเตาอบที่อุ่นไว้ ทันทีหลังจากการทำความเย็น adjika จะถูกย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาว
บทสรุป
อย่างที่เราเห็นสามารถเตรียมการเตรียมที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย adjika ที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้จากผักและเครื่องเทศที่ง่ายที่สุด สูตรข้างต้นแสดงให้เห็นว่าสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ส่วนประกอบที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงสำหรับ adjika เช่นบวบและแอปเปิ้ล โดยทั่วไปแล้ว ไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลองที่กล้าหาญ โดยปกติแล้วผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจะถือกำเนิดขึ้น
