เนื้อหา
อัดจิคอย เรียกว่าเครื่องปรุงรสเผ็ดแบบ Abkhazian แบบดั้งเดิม ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับพริกไทยร้อนกระเทียมสมุนไพรและเกลือหนา ๆ รวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร แม่บ้านหลายคนเตรียม adjika และเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว เครื่องปรุงรสตามธรรมชาตินี้สามารถทดแทนซอสมะเขือเทศในห้องครัวได้ ซึ่งไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดเงิน แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เครื่องปรุงรสเผ็ดสามารถป้องกันบุคคลจากโรคไวรัสและเพิ่มภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว
บ่อยครั้งนอกเหนือจากเครื่องเทศแล้วมะเขือเทศยังใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ adjika วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลาย แต่ถึงแม้ว่า adjika จะเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด แต่กลิ่นหวานในรสชาติก็ค่อนข้างเหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่บางสูตรมีแครอทด้วย Adjika กับแครอทจะเป็นจุดสนใจในบทความนี้
สูตร adjika ที่ดีที่สุดพร้อมแครอท
สูตรอาหารที่ดีคือกุญแจสำคัญในการเตรียมอาหารอร่อยแม่บ้านที่มีประสบการณ์อาจมีคำอธิบายสูตร adjika ที่ดีหนึ่งหรือสองสูตรในตำราอาหาร แต่แม่บ้านมือใหม่มักจะต้องทดลอง เพื่อให้การทดลองในครัวประสบความสำเร็จเสมอเราจะพยายามแนะนำสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ adjika กับแครอทให้กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์
สูตรคลาสสิก
มะเขือเทศ แครอท และแอปเปิ้ล - ชุดนี้สามารถพบได้ในสูตร adjika มากมาย ความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละสูตรอยู่ที่สัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้และการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศเพิ่มเติม สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกช่วยให้คุณได้ซอสร้อนที่มีรสหวานอมเปรี้ยว นี่เป็นสูตรที่พ่อครัวหลายคนใช้ดังนั้นจึงตัดสินใจให้คำอธิบายโดยละเอียด
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
พื้นฐานของ adjika คือมะเขือเทศสุกสีแดง ต้องรับประทานในปริมาณ 3 กิโลกรัม ใช้แอปเปิ้ลและแครอทในสัดส่วนเท่ากัน ส่วนผสมละ 1 กิโลกรัม ต้องเติมพริกหยวกหวานจำนวน 1 กิโลกรัม ให้รสชาติเผ็ดร้อนถึงจาน พริก ในจำนวน 2 ฝักและกระเทียม (ตามตัวอักษร 2 หัว) ต้องใช้น้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ สูตรนี้รวม 5 ช้อนโต๊ะด้วย ล. เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
กระบวนการทำอาหาร
การมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ คุณจึงเตรียม adjika แสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- ล้างและปอกเปลือกผักและผลไม้ นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วตัดส่วนที่ก้านติดกับมะเขือเทศออก ขอแนะนำให้ปอกแอปเปิ้ลไม่เพียงแต่จากเมล็ดเท่านั้น แต่ยังมาจากผิวหนังด้วย ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกมะเขือเทศและพริกออก
- บดแครอท แอปเปิ้ล มะเขือเทศ และพริกสองชนิดในเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 45-50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด รวมถึงเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันที่เหลือ
- Adjika สามารถเก็บรักษาไว้ร้อนสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดเล็ก
Adjika กับมะเขือเทศและแครอท เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ คลาสสิค สูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับน้ำสลัด Borscht นอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเครื่องเคียงต่างๆ
สูตร Adjika กับหัวหอม
บางครั้ง Adjika กับหัวหอมที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้อาจมีข้อความว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!" เพื่อที่จะเข้าใจว่าเป็นเช่นนั้นจริงๆ คุณต้องลองทำอาหารดู
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง...
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไว้จำนวนหนึ่ง ดังนั้นในการเตรียม adjika คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม, แครอทและพริกหวาน 500 กรัม, หัวหอม 300 กรัม, กระเทียม 200 กรัม, พริกขี้หนู 3 เม็ด นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว คุณจะต้องใช้น้ำมัน 250 มล. และน้ำส้มสายชู 6% ปริมาณเท่ากัน น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1/4 ถ้วย หากมีการรวบรวมชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียม adjika ได้
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน
แม่บ้านทุกคนอาจจะเตรียม adjika ได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถอธิบายได้ด้วยขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:
- ล้าง ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด ยกเว้นหัวหอม ด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณสมบัติพิเศษของสูตรคือความง่ายในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรเอาเมล็ดขมและพริกหยวกออกจากด้านในเชื่อกันว่าพวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วยมีดหรือตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
- ผสมผักสับลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วตั้งบนเตาเพื่อเคี่ยว ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และต้มด้วยระยะเวลาเท่ากัน
- หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงใน adjika จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 60 นาทีและพักไว้สำหรับฤดูหนาว
ดังนั้นเวลาในการปรุง adjika กับหัวหอมจะอยู่ที่ประมาณ 2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ความชื้นจะระเหยไปจากซอสอย่างเห็นได้ชัด และปริมาณอาหารจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร ส่วนผสมสำหรับสูตรหนึ่งจะเพียงพอที่จะเติมขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ
Adjika กับลูกพลัม
ลูกพลัมมักใช้ในการเตรียมซอสต่างๆ สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้ยังสามารถเตรียม Adjika ด้วยลูกพลัมได้ รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเผ็ดร้อน เราจะพยายามอธิบายสูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้โดยละเอียด
รายการสินค้าที่ต้องการ
ในการเตรียมคุณต้องใช้มะเขือเทศเนื้อสุก พริกหยวก หัวหอม พลัม และแครอท 3 กิโลกรัม (500 กรัมของส่วนผสมที่ระบุไว้แต่ละรายการ) นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมกระเทียม 200 กรัมพริกไทยร้อน (10 ฝัก) น้ำตาล 100 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ในระหว่างการตุ๋นคุณจะต้องเติมน้ำมันพืช 500 มล. ต่อปริมาณอาหารทั้งหมด
การตระเตรียม
ในการเตรียม adjika จากแครอทและมะเขือเทศด้วยการเติมลูกพลัมจะใช้เวลาประมาณ 3.5 ชั่วโมง เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาไปกับการทำอาหาร โดยทั่วไปกระบวนการทำอาหารสามารถอธิบายได้จากประเด็นต่อไปนี้:
- เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม ปอกเปลือกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกแครอทบดผักทั้งหมด รวมทั้งพริกเผ็ด มะเขือเทศ และกระเทียม รวมถึงลูกพลัมด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์บดลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ระหว่างปรุงอาหาร ให้ใส่เนย น้ำตาล และเกลือลงไป
- ควรปรุง Adjika เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ดังที่เห็นได้จากคำอธิบาย กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายแต่ใช้เวลานาน ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอย่างดีจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิที่กำหนด
Adjika จากแครอทพร้อมสมุนไพรและมะรุม
Abkhaz adjika แบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสมุนไพรหอมจำนวนมาก สูตรที่นำเสนอด้านล่างยังคงรักษาประเพณีนี้ไว้เป็นส่วนใหญ่และช่วยให้คุณได้เครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
รายการส่วนผสม
สำหรับมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม ให้ใส่แครอท 500 กรัม, มะรุม 200 กรัม และพริกหยวกขนาดกลาง 4 เม็ด กระเทียม 200 กรัม ปาปริก้า 1 ช้อนชา และพริก 2-3 เม็ดจะทำให้ซอสมีรสเผ็ดตามที่ต้องการ สูตรนี้ยังต้องใช้น้ำส้มสายชู 70 มล. และน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ขอแนะนำให้ใช้โหระพาในหมู่สมุนไพร
คำอธิบายของการเตรียมการ
adjika รสเผ็ดและมีกลิ่นหอมจะกลายเป็นแขกรับเชิญในทุกโต๊ะในฤดูหนาวและฤดูร้อนอย่างแน่นอน พ่อครัวทุกคนสามารถเตรียมได้โดยทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกแครอทและรากมะรุมแล้วล้าง เอาเมล็ดพืชออกจากพริกหยวก
- บดมะเขือเทศ, มะรุม, พริกหยวกและพริก, แครอทในเครื่องบดเนื้อ โอนส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหาร
- ทันทีที่ adjika เริ่มเดือด ให้พักไว้ 45 นาทีหลังจากเวลานี้ ให้เติมน้ำส้มสายชู กระเทียมสับและใบโหระพา ปาปริก้า น้ำตาล และเกลือ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดอีกครั้งแล้ว ให้ปิดไฟแล้วม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้น
กระบวนการเตรียมการที่ค่อนข้างรวดเร็วกำหนดข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับโหมดการจัดเก็บของ adjika ดังนั้นหลังจากบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวแนะนำให้วางขวดไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น
Adjika จากแครอทกับฟักทอง
สูตร Adjika มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่ไม่ใช้มะเขือเทศเลย อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับพวกเขาคือฟักทองในกรณีนี้ คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการเตรียม adjika จากแครอทและฟักทองได้ในส่วนด้านล่าง
ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
ต้องรับประทานฟักทองและแครอทในปริมาณเท่าๆ กัน โดยรับประทานผักอย่างละ 500 กรัม หัวหอมและพริกหยวกที่ต้องการคือ 200 กรัม นอกจากนี้ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบ ผักชี 1 พวงและใบโหระพา 1 พวง พริก 1 เม็ด มะนาวครึ่งลูก เกลือ 50 กรัม และ น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
การเตรียม adjika ที่ไม่ซ้ำใคร
คุณจะต้องปรุง adjika โดยใช้เตาอบ ผักพื้นฐานถูกอบในกระดาษฟอยล์ซึ่งรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ การเตรียม adjika สามารถอธิบายโดยละเอียดได้ในขั้นตอนต่อไปนี้:
- ปอกฟักทอง แครอท หัวหอม พริกหยวก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
- บดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น ใส่พริก มะนาว กระเทียม สมุนไพร และเกลือ
- เสิร์ฟ adjika ที่เตรียมไว้บนโต๊ะเพื่อปรุงรสสำหรับอาหารผักปลาและเนื้อสัตว์ต่างๆ
Adjika กับฟักทองและแครอทจะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ประหลาดใจ รสชาติของมันละเอียดอ่อนมากกลมกลืนสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและเบาการมีวัตถุดิบสดใหม่ทำให้เครื่องปรุงรสมีสุขภาพที่ดีเป็นพิเศษ
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีสูตร adjika กับแครอทมากมาย บางส่วนได้รับไว้ข้างต้นในบทความ สูตรที่น่าสนใจอื่นสามารถพบได้ในวิดีโอ:
บทสรุป
adjika แบบโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ: ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศมีรสชาติไม่ด้อยกว่ามีวิตามินหลายชนิดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีราคาต่ำอย่างไร้ความปราณี คุณสามารถเตรียมได้ตลอดฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผักและผลไม้สุกหมดแล้ว เมื่อทำงานครั้งเดียวแม่บ้านก็จะสามารถหาน้ำสลัดอร่อย ๆ ซอสเลิศรสและอาหารมากมายในขวดเดียวได้เสมอ
