เนื้อหา
Adjika ซึ่งปรากฏบนโต๊ะของเราต้องขอบคุณคนเลี้ยงแกะจาก Abkhazia ไม่เพียงแต่อร่อยและยังสามารถกระจายอาหารในฤดูหนาวได้อีกด้วย ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร เพิ่มกระบวนการเผาผลาญ และด้วยการมีกระเทียมและพริกแดง จึงช่วยป้องกันไวรัสได้อย่างน่าเชื่อถือ
เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ ที่เกินขอบเขตของอาหารประจำชาติ adjika ไม่มีสูตรอาหารที่ชัดเจน ในคอเคซัสมีการเตรียมเผ็ดมากจนผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคอื่นไม่สามารถรับประทานได้ในปริมาณมาก นอกจากนี้สูตรอาหารสำหรับ adjika ดังกล่าวไม่ค่อยมีมะเขือเทศด้วย ในทางกลับกัน นอกจอร์เจีย เครื่องเทศมักถูกเติมลงใน adjika เพื่อรสชาติมากกว่าความเผ็ด รายการส่วนผสมมักประกอบด้วยมะเขือเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสมะเขือเทศอันเป็นเอกลักษณ์ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน วิธีการเตรียมก็แตกต่างกันเช่นกัน วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรต่างๆ adjika ต้มสำหรับฤดูหนาว.
แอปเปิ้ล Adjika
สูตรง่ายๆ สำหรับซอสที่อร่อยมาก เผ็ดปานกลาง หวานน้อย และจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของคุณอย่างแน่นอน
รายการส่วนผสม
ในการทำ adjika คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- พริกหวาน (แดงเด่นกว่า) – 0.5 กก.
- แครอท – 0.5 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว (ชนิด Semerenko) – 0.5 กก.
- กระเทียม – 100 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำมันลีนกลั่น – 0.5 ลิตร
วิธีการเตรียม
ปอกเปลือกล้างแครอทหั่นเป็นชิ้น
ผ่าครึ่งฝักขมและพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก ล้างและหั่น
ล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนที่เสียหายทั้งหมดด้วยมีดแล้วสับ คุณสามารถปอกมันเพื่อทำสูตรนี้ได้ แต่ไม่จำเป็น
ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกเมล็ด ปอกเปลือก แล้วสับ
บดผักและแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันพืชลงไป และคนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมลงในกระทะก้นหนา ถ้าคุณไม่มี อะไรก็ได้ แค่วางไว้บนเส้นแบ่ง
คุณต้องปรุง adjika ด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 2 ชั่วโมงปิดฝาแล้วคนตลอดเวลา
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและเกลือลงไป
ในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่ adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่สะอาดและลวกไว้ล่วงหน้า
วางกลับด้านแล้วพันให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น
adjika เผ็ด
ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมาก เตรียมง่าย แต่หลังจากปรุงแล้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
รายการส่วนผสม
ในการเตรียมซอสร้อน adjika คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ – 5 กก.
- แครอท – 1 กก.
- แอปเปิ้ล – 1 กก.
- พริกหวาน – 1 กก.
- น้ำมันพืช – 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชู – 200 กรัม;
- น้ำตาล – 300 กรัม;
- กระเทียม – 150 กรัม;
- เกลือ – 120 กรัม;
- พริกแดงป่น – 3 ช้อนชา
การเตรียม adjika
ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
ปอกพริกจากก้านและเมล็ดพืช ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ล้างมะเขือเทศแล้วสับ หากต้องการ ให้ลอกผิวหนังออกก่อน
นำเปลือกและแกนออกจากแอปเปิ้ล จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น
ต้องสับผักและแอปเปิ้ลแล้วใส่กระทะคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่น้ำมัน เกลือ กระเทียมปอกเปลือกและสับ น้ำส้มสายชู และพริกแดงลงใน adjika ที่ต้มแล้ว
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 30 นาที
เท adjika ลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาด้วยน้ำร้อนลวก และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
หลังจากเสร็จสิ้นการอบร้อน ให้ทิ้งขวดไว้ในน้ำเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย และไม่แตกเมื่อสัมผัสกับอากาศที่เย็นกว่า
ม้วนขึ้น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่ม พักไว้ให้เย็น
Adjika กับมะรุม
adjika นี้ทำจากมะเขือเทศ ด้วยมะรุม และพริกไทยร้อนไม่เพียงแต่จะกระจายโต๊ะของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นอุปสรรคต่อโรคหวัดอีกด้วย
รายการสินค้าที่ต้องการ
เอา:
- มะเขือเทศ – 2.5 กก.
- มะรุม – 250 กรัม;
- พริกหวาน – 0.5 กก.
- พริกไทยร้อน – 300 กรัม;
- กระเทียม – 150 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- เกลือ – 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
หั่นมะเขือเทศที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็กๆ
ปอกพริกออกจากเมล็ดและก้าน ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกเปลือกมะรุม ตัดส่วนที่เสียหายออกทั้งหมดแล้วสับ
บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ
ปล่อยกระเทียมออกจากเกล็ด ล้างแล้วกดทับ
เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือ, กระเทียม, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, คนให้เข้ากัน
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ครอบคลุมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
Adjika พร้อมสำหรับฤดูหนาว เทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อ
สายฟ้าแลบ adjika
สูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้กระเทียม - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ นอกจากนี้ในตอนเช้าก่อนทำงานเราไม่ต้องการกลิ่นกระเทียม แต่เราต้องป้องกันตัวเองจากไวรัส
รายการส่วนผสม
นำไปเตรียมแบบสายฟ้าแลบ adjika:
- มะเขือเทศ – 2.5 กก.
- พริกไทยร้อน – 100 กรัม;
- แครอท – 1 กก.
- แอปเปิ้ล – 1 กก.
- พริกหยวก - 1 กก.
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- น้ำมันไร้ไขมันบริสุทธิ์ - 1 ถ้วย;
- กระเทียม – 200 กรัม;
- เกลือ – 50 กรัม
วิธีการเตรียม
ปอกเปลือกพริกหวานและขมจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น
ล้างมะเขือเทศแล้วสับ สำหรับสูตร adjika นี้ คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
เอาแกนและผิวหนังออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอท
บดผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะหรือชามปรุงอาหาร ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดฝาแล้วคนให้เข้ากัน
ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกด
เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือลงใน adjika ที่ต้มแล้ว
คนให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาด้วยไนลอนลวกแล้วพักให้เย็น ใส่ไว้ในตู้เย็น
Adjika กับมะเขือยาว
สูตรนี้เตรียมโดยใช้มะเขือยาวซึ่ง adjika มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่มีรสชาติดีมาก
รายการส่วนผสม
ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุกดี - 1.5 กก.
- มะเขือยาว – 1 กก.
- พริกหยวก - 1 กก.
- กระเทียม – 300 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำ adjika
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ หากต้องการคุณสามารถลวกและเอาผิวหนังออกก่อนได้
นำเมล็ดออกจากพริกหวานและขม เด็ดก้านออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก ตัดส่วนที่เสียหายออก แล้วแบ่งเป็นชิ้น
เอาเกล็ดออกจากกระเทียมแล้วล้าง
บดผักที่เตรียมไว้สำหรับ adjika ร่วมกับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
วางทุกอย่างลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือ ใส่น้ำมัน และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไปและปรุงต่ออีก 5 นาที
เท adjika ที่ร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
วางขวดคว่ำลงแล้วหุ้มด้วยผ้าห่ม
บทสรุป
สูตร adjika ทั้งหมดที่ระบุไว้นั้นเตรียมง่าย มีรสชาติดี และจัดเก็บได้ดี ลองมันเราหวังว่าคุณจะชอบมัน อร่อย!
