เนื้อหา
ในบรรดาการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว adjika มีสถานที่แยกต่างหากและมีเกียรติ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายที่ต้องใช้เวลานานในการอ่านสูตรอาหาร เริ่มต้นด้วยคลาสสิกและเพิ่มส่วนผสมดั้งเดิมแม่บ้านพัฒนาสูตร adjika “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”
ลักษณะสำคัญที่ทุกคนชื่นชอบ adjika สามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มแยกได้:
- กลิ่นหอม;
- ความเผ็ดร้อน;
- อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร
- รสชาติดั้งเดิม
- สีสวย;
- หลายตัวแปร
พวกเขาใช้ adjika "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" เป็นซอสเครื่องปรุงรสและแม้แต่เป็นอาหารจานอิสระแทนคาเวียร์ คุณสามารถทาบนขนมปังชิ้นหอมได้อย่างง่ายดายและเพลิดเพลินกับรสชาติของผักที่คุณชื่นชอบในตอนเย็นของฤดูหนาว
นอกจากนี้รสชาติที่ฉุนเล็กน้อยยังทำให้ adjika "ความดีของการเลียนิ้ว" มีคุณภาพที่อบอุ่นซึ่งมีความสำคัญมากในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ตัวเลือกการเตรียมการนี้ยังเหมาะสำหรับกับข้าวและอาหารจานเนื้อ
วัตถุดิบในการประกอบอาหาร
แน่นอนว่าส่วนผสมหลักของ adjika เลียนิ้วคือผักและเครื่องเทศ ประกอบด้วยสารอาหาร วิตามิน และพลังงานจำนวนมหาศาล การเตรียม adjika ไม่ใช่เรื่องยาก ใช้เป็นอาหารปกติหรือเป็นการเตรียมการ
สำหรับเวอร์ชันคลาสสิกเราจะต้อง:
- มะเขือเทศจำนวน 2.5 กิโลกรัม
- แครอทเพียงพอที่จะรับ 0.5 กก.
- พริกหยวกควรเป็นสีแดง 0.5 กก.
- หัวหอมจำนวน 300 กรัม
- พริกแดงร้อน - ใช้พริกขนาดกลาง 3 เม็ด
- กระเทียมปอกเปลือก 400 กรัม
- น้ำมันพืช - แก้ว (250 มล.)
- น้ำตาล 1 แก้ว
- เกลือ - หนึ่งในสี่แก้ว;
- น้ำส้มสายชู 250 มิลลิลิตร (6%)
ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายและราคาไม่แพง แม่บ้านหลายคนปลูกมันไว้บนแปลงของพวกเขา คำวิเศษณ์ - ตัวเลือกงบประมาณมาก
โดยธรรมชาติแล้วคุณไม่จำเป็นต้องยึดติดกับสีของผลิตภัณฑ์ หากคุณมีพริกหยวกสีเขียว คุณสามารถใช้มันได้เลย สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของ adjika เลย บางทีสีอาจจะจางลงเล็กน้อย แต่ก็เป็นสีเฉพาะบุคคลเช่นกัน
กระบวนการทำอาหาร
ต้องเตรียมส่วนประกอบแต่ละอย่างอย่างเหมาะสมก่อนเตรียม adjika นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การเตรียมฤดูหนาวเป็นเนื้อเดียวกันอร่อยและมีกลิ่นหอม
- มะเขือเทศ. สำหรับ adjika ควรใช้ครีม มีเนื้อมากกว่าพันธุ์กลมทั่วไป และในขณะเดียวกันเนื้อครีมก็นุ่มและหนาแน่น จัดเรียง ล้าง ตากให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นสี่ส่วน (ถ้ามีขนาดใหญ่) หรือผ่าครึ่ง (เล็ก) ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- พริกไทย. หากคุณชอบรสเผ็ด adjika ที่เลียนิ้วลองใช้พันธุ์ Ratunda มีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าพริกชนิดอื่น ผนังของ Ratunda มีความเนื้อสูง ดังนั้น adjika จึงชุ่มฉ่ำกว่า ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
- แครอท. เลือกพันธุ์ที่อ่อนโยนและหวาน สิ่งนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ การผสมผสานระหว่างความเผ็ดร้อนและน้ำตาลซึ่งเน้นความเผ็ดร้อนของพริกไทย จะช่วยเสริมรสชาติให้กับการเตรียมอาหารที่หลากหลายล้างและปอกเปลือกผักรากหั่นเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หัวหอม. ที่นี่คุณตัดสินใจว่าความหลากหลายไหนดีกว่ากัน คุณสามารถทานของหวานได้ แต่ความหลากหลายของโต๊ะปกติสำหรับ adjika“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” นั้นเหมาะกว่า ทำความสะอาดหัวแล้วมีสองตัวเลือก - ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือใช้เครื่องบดเนื้อ ทางเลือกเป็นของคุณ
- พริกไทยร้อนและกระเทียม. ใช้พริกไทยขนาดกลางเนื้อและฉ่ำ กระเทียมมีขนาดใหญ่โตเต็มที่ไม่เสียหาย เป็นการดีกว่าที่จะบดส่วนประกอบเพื่อให้ความสม่ำเสมอของ adjika สม่ำเสมอ เมื่อปอกพริกร้อน ให้สวมถุงมือทำครัวเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสใบหน้าโดยไม่ได้ตั้งใจ โดยเฉพาะดวงตา ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก แต่ควรบดให้ละเอียดพร้อมกับเนื้อ จากนั้นส่วนผสมจะร้อนมากขึ้น
รวมผักที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน Adjika “ความดีของการเลียนิ้ว” ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นควรเตรียมจานหรือหม้อต้มที่มีผนังหนา วิธีนี้จะช่วยปกป้องการเตรียมวิตามินจากการเผาไหม้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที กวนเนื้อหาของกระทะเป็นประจำ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่กำหนด น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในมวล ปรุง adjika ต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง ตัวบ่งชี้ที่ดีของการเตรียมการที่ถูกต้องคือความจริงที่ว่าในช่วงเวลานี้ adjika จะเดือดลง 1.5 เท่าในฤดูหนาว
เราเตรียมซอสต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมงจากนั้นใส่กระเทียมนำไปต้มแล้วใส่ในขวดซึ่งจะต้องฆ่าเชื้อและทำให้แห้งก่อน
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะต้องใส่ขวดโหลในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นจึงม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท
คำแนะนำสูตรบางอย่าง
หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชู 6% คุณสามารถรับ 9% ในปริมาณเท่ากันได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องปรุงรส กระเทียมเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง แต่หากครอบครัวของคุณไม่ชอบมันจริงๆ ให้ลดขนาดลง แม่บ้านบางคนปรุงซอสโดยไม่ใช้กระเทียมสูตรดังกล่าวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ด้วยกระเทียม adjika ชนะ คุ้มค่าที่จะลอง.
เมื่อเลือกส่วนผสมปรุงรสสำหรับฤดูหนาวคุณควรฟังความปรารถนาของครอบครัวและเพื่อนของคุณ หากคุณต้องการของว่างรสเผ็ด ให้เพิ่มกระเทียม พริกเผ็ด (พริก) ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ให้เพิ่มปริมาณมะเขือเทศและแครอท
ตัวเลือกในการเตรียมโต๊ะฤดูหนาว
แม่บ้านไม่เคยหยุดสูตรเดียวเป็นเวลานาน พวกเขาแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบหรือสิ่งประดิษฐ์ที่สร้างสรรค์อย่างต่อเนื่อง เกือบทุกสูตรมีส่วนประกอบเหมือนกัน มีเพียงการเพิ่มเติมเล็กน้อยเท่านั้น adjika เลียนิ้วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือพันธุ์ที่มีการเพิ่ม:
- แอปเปิ้ล. คนรักเลือกเปรี้ยวหรือเปรี้ยวหวาน พวกเขาทำให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่รสหวานไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร ในบรรดาแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ ขอแนะนำให้เลือกใช้ "Antonovka" หรือพันธุ์สีเขียวอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม "adjika ตะวันออก" แบบคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีแอปเปิ้ลและแม้แต่ไม่มีมะเขือเทศก็ตาม แต่ในภูมิภาคอื่นๆ พวกเขาชอบที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน ในการเตรียมซอส ให้ใช้มะเขือเทศและแอปเปิ้ลในปริมาณเท่ากัน
- คาบัคคอฟ. บวบอ่อนมักใช้ในการปรุงอาหาร adjika พวกเขาทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ราคาไม่แพงมากและดีต่อสุขภาพ องค์ประกอบของส่วนประกอบยังคงเหมือนเดิมในเวอร์ชันคลาสสิกโดยเพิ่มบวบเพียง 3 กิโลกรัม ควรรับประทานผักให้อ่อนเพื่อไม่ให้ผิวหนังหลุดและเอาเมล็ดออก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะถูกตัดเป็นเส้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มมวลรวมและปรุง adjika กับบวบตามสูตรปกติ
- ผสมกับแอปเปิ้ลและบวบ. ซอสเลียนิ้วเวอร์ชันยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว ส่วนประกอบต่างๆ สามารถเข้าถึงได้ ง่ายต่อการแปรรูป และประกอบได้อย่างลงตัว
ในบรรดาสูตร adjika ที่ฉันชื่นชอบเราควรเน้นการเตรียมโดยไม่ต้องปรุง ในกรณีนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบด ผสมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ปิดซอส adjika นี้“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” สำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาไนลอน เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น ไม่ต้องกลัวว่า adjika จะไม่รอด มันอร่อยมากจนจะหายไปในเวลาอันสั้น
ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ประดิษฐ์เอง และเพิ่มคลังเก็บฤดูหนาวของคุณ
