adjika ขมสำหรับฤดูหนาว

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสประจำชาติคอเคเซียนที่มีพริกไทย กระเทียม และสมุนไพร ในสภาวะของรัสเซีย มันจะมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยและมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้นโดยเติมมะเขือเทศ บวบ แอปเปิ้ล พริกหยวก แครอท และมะเขือยาวลงไป

การเตรียมผักแบบโฮมเมดจะช่วยเสริมและทำให้รสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามีความกลมกลืนกันมากขึ้นและเพิ่มสีสันที่สดใสให้กับพวกเขา

แม่บ้านประหยัดเตรียมของแบบโฮมเมด adjika สำหรับฤดูหนาว. สูตรอาหารประกอบด้วยการเตรียม 2 ประเภท: มีและไม่มีการบำบัดด้วยความร้อน Adjika เผ็ดดิบ เก็บไว้ในตู้เย็นและมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยความร้อน

สูตรที่ 1 (adjika เผ็ดแบบคลาสสิก)

สิ่งที่จำเป็น:

• กระเทียม – 1 กก.
• พริกไทยขม - 2 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส: ฮอปซูเนลี, ผักชี, ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรรสเผ็ด: ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

ขั้นตอน:

1. ปอกกลีบกระเทียม
2. พริกขี้หนูปลอดจากเมล็ดและหางสีเขียว
3. บดในเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มเกลือเครื่องปรุงรสสมุนไพรสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

กลายเป็น adjika ที่ร้อนแรงมาก เพื่อให้รสชาติเผ็ดน้อยลง คุณสามารถใช้พริกหยวก 1.5 กก. และลดน้ำหนักของพริกไทยร้อนลงเหลือ 0.5 กก.

ปริมาณพริกไทยร้อนสามารถลดลงเหลือ 0.1-0.2 กก. โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก ปรับปริมาณเกลือตามรสนิยมของคุณ

สูตรที่ 2 (มะเขือเทศ adjika โดยไม่ต้องใช้ความร้อน)

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 0.3 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• พริกขี้หนู – 0.2-0.3 กก
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอน:

1. ล้างผักและทำให้แห้งล่วงหน้า
2. มะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหวานและหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วย
3. ปอกเปลือกกระเทียม, พริกไทยร้อนไม่มีเมล็ด ใครชอบเผ็ดก็ทิ้งเมล็ดไว้
4. ส่วนประกอบทั้งหมดบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เกลือผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 วัน
5. จากนั้นวางส่วนผสมในขวดล้างด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อ

adjika มะเขือเทศโฮมเมดถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อเป็นซอส

สูตรที่ 3 (จอร์เจีย)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระเทียม – 0.3 กก.
• พริกขี้หนู – 0.2-0.3 กก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรรสเผ็ด: ผักชี, tarragon, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 0.1 กก. หรือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ล้างพริกไทยขมและเอาเมล็ดออก (ไม่จำเป็น)
2. กระเทียมปอกเปลือก
3. พริกไทยและกระเทียมบดในเครื่องบดเนื้อ
4. ผักใบเขียวจะถูกล้างแห้งสับละเอียดแล้วเติมลงในมวล adjika ทั้งหมด
5. เกลือ คนจนเกลือละลาย ใส่ในขวดที่สะอาด

adjika จอร์เจียปรุงเองที่บ้านมีกลิ่นหอมเข้มข้นและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 4 (adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• กระเทียม – 0.3 กก.
• พริก – 0.1 กก
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง – 1/4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ: กรดอะซิติก 6% - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ผักล้างและทำให้แห้ง
2. มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนเพื่อให้ใส่เครื่องบดเนื้อได้ง่าย
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
4. พริกหยวกก็หั่นเป็นชิ้นเช่นกัน
5. พริกจะถูกล้างออกจากเมล็ด
6. แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
7. ผักทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อและตั้งให้สุก หลังจากปรุงอาหาร 30 นาทีให้เติมน้ำมันพืช
8. จากนั้นต้มมวลต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
10. วางในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว

มะเขือเทศ adjika พร้อมสำหรับฤดูหนาวและสามารถเก็บไว้ในบ้านได้โดยไม่มีปัญหา สามารถใช้ไม่เพียงเป็นอาหารเสริมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระสำหรับของว่างและอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย Adjika มีรสชาติที่สมดุล

สูตรที่ 5 (adjika ขม)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เมล็ดวอลนัท – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยขม – 1.3 กก.
• กระเทียม – 0.1 กก.
• ผักชี – 1 พวง;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา ล. หรือสด – 1 พวง

ขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารพริกขมจะถูกเทลงในน้ำอุ่นซึ่งจะถูกสะเด็ดน้ำออกและผลไม้จะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ
2. วอลนัทจะถูกคัดแยกและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. สมุนไพรหอมล้างแห้งและสับละเอียด
4. ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกัน เค็ม และผสมให้เข้ากัน
5. มวลจะค่อนข้างแห้ง มันถูกวางในขวดเล็กๆ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ถุงมือยางเมื่อเตรียม เนื่องจาก adjika ร้อน

ดูสูตรวิดีโอ:

สูตรที่ 6 (จากพริก)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกหวาน – 1 กก.
• พริกหวาน – 0.3 กก.
• กลีบกระเทียม – 0.3 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. พริกไทยถูกล้างและเพาะเมล็ด
2. กระเทียมปอกเปลือก
3. ทุกส่วนบดในเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาด

adjika รสเผ็ดถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารจานหลักและเป็นเครื่องปรุงรสในการทำซุป

สูตรที่ 7 (ง่าย)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระเทียม – 0.3 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

พริกปอกเปลือกออกจากก้าน บดในเครื่องบดเนื้อ

กระเทียมปอกเปลือก บดในเครื่องบดเนื้อ

รวมส่วนผสมและเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ adjika รสเผ็ดในขวดที่สะอาดเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 8 พร้อมรูปถ่าย (พร้อมมะรุม)

• สิ่งที่คุณต้องการ:
• มะเขือเทศ – 5 กก.
• มะรุม – 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 0.1 กก.
• กระเทียม – 0.5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• เกลือ – 0.1 กก

ขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
   
2. มะรุมทำความสะอาดแล้ว
   
3. พริกขี้หนูจะถูกล้างและแยกออกจากพาร์ติชันและเมล็ดพืช
   
4. กลีบกระเทียมปอกเปลือก
   
5. ล้างพริกหยวกและเอาเมล็ดออก
   
6. ทุกส่วนบดในเครื่องบดเนื้อและผสม ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน
   
7. บรรจุในขวด.
   

adjika รสเผ็ดที่ทำจากมะเขือเทศและมะรุมถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สูตรนี้ง่าย ความเผ็ดของพริกเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ผู้ที่ชอบเผ็ดสามารถทิ้งเมล็ดพริกขี้หนูไว้และเพิ่มปริมาณได้

สูตรที่ 9 (กับมะเขือยาว)

สิ่งที่คุณต้องการ

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• มะเขือยาว – 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 0.1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• กระเทียม – 0.3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. มะเขือเทศล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. มะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. พริกไทยจะถูกล้างและนำออกจากเมล็ด
4. กระเทียมปอกเปลือก
5. ผักสับในเครื่องบดเนื้อ
6. ตั้งเวลาปรุงอาหารได้ 40-50 นาที
7. ในตอนท้ายให้เติมกรดอะซิติกแล้วรอจนเดือด
8. ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
9. ปิดฝา พลิกฝาให้เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่ม

adjika นี้ทำจากมะเขือเทศและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์นอกตู้เย็น เหมือนคาเวียร์ผักมากกว่า เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ตัวเลือกที่เรียบง่ายและประหยัด แต่ยังคงอร่อยมากซึ่งจะช่วยประหยัดการเก็บเกี่ยว

สูตรที่ 10 (กับบวบ)

ที่จำเป็น:

• บวบ – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 0.1 กก.
• กระเทียม – 0.3 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม

ขั้นตอน:

1. ล้างผักล่วงหน้าและปล่อยให้น้ำไหลออก
2. บวบจะปราศจากเปลือกแข็งและเมล็ดหากผลแก่ น้องๆก็แค่ซักเท่านั้น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. มะเขือเทศถูกล้างและปอกเปลือก ตัดครึ่ง
4. พริกหยวกเป็นเมล็ด
5. ก้านพริกร้อนจะถูกลบออก
6. กระเทียมปอกเปลือก
7. ผักทั้งหมดสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 40-60 นาทีโดยเติมน้ำมันพืชและเกลือในคราวเดียว อย่าใส่เกลือทั้งหมดในคราวเดียว ควรปรับมวลตามรสนิยมของคุณเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที ปล่อยให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องและใช้จานที่สะอาดล้างและฆ่าเชื้อแล้วชิ้นงานจะถูกเก็บไว้นอกตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

สูตร 11 (กับแอปเปิ้ล)

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 0.1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
• กรดอะซิติก 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

9. มะเขือเทศล้าง ปอกเปลือก และผ่าครึ่ง
10. แอปเปิ้ลล้าง คว้านแกน และหั่นเป็นสี่ส่วน
11. ล้างพริกและเอาเมล็ดออก
12. กลีบกระเทียมปอกเปลือก
13. ทุกส่วนบดในเครื่องบดเนื้อ
14. ตั้งเวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงเป็น 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ
15. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และพริกไทยร้อน
16. นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที
17. วางในขวดโหล ปิดฝาโลหะ ปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

เก็บในอาคาร นอกตู้เย็น ใช้สำหรับของว่าง อาหารเรียกน้ำย่อย นอกเหนือจากอาหารจานหลัก

สูตรที่ 12 (ใส่คื่นฉ่าย)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกหยวก - 3 กก.
• พริกไทยขม – 0.3 กก.
• รากผักชีฝรั่ง – 0.4 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• รากผักชีฝรั่ง – 0.4 กก.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม – 0.3 กก.
• เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ล้างพริก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. คื่นฉ่ายปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับเครื่องบดเนื้อ
3. รากผักชีฝรั่งล้างและปอกเปลือก
4. กลีบกระเทียมปอกเปลือก
5. ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายถูกตัดอย่างประณีตหลังจากล้างและทำให้แห้ง
6. ผักสับในเครื่องบดเนื้อ
7. เพิ่มสมุนไพรเกลือน้ำส้มสายชู ควรมีรสเค็มและเปรี้ยว
8. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
9. จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเสิร์ฟได้กับคอร์สที่หนึ่งและสอง

สูตร 13 (กับแอปเปิ้ลและลูกพลัม)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พลัม – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• พริกไทยขม – 0.3 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• กระเทียม – 0.1 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 50 มล

ขั้นตอน:

1. ล้างผักและผลไม้ให้แห้ง
2. เมล็ดจะถูกเอาออกจากลูกพลัม แกนของแอปเปิ้ล เมล็ดและก้านของพริก ปอกเปลือกมะเขือเทศจะดีกว่า
3. ส่วนประกอบทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อ
   
4. และตั้งเวลาปรุงโดยไม่ต้องใส่กระเทียมและสมุนไพรอีก 50-60 นาที
5. จากนั้นใส่สมุนไพร กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู รอให้เดือดและต้มต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
6. เทลงในขวดและปิดผนึก

หลายๆ คนคงชอบรสชาติดั้งเดิมของเครื่องปรุงรสแบบใหม่ ลดความเผ็ดด้วยผลไม้และมะเขือเทศ

บทสรุป

มีสูตร adjika เผ็ดมากมายแม่บ้านแต่ละคนสามารถสร้างสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้โดยใช้เครื่องเทศผักสมุนไพรในปริมาณและการผสมผสานกัน และแม่บ้านที่ไม่เคยเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดๆควรเตรียมไว้อย่างแน่นอน

ประโยชน์ของ adjika มีมากมาย ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์รสขมที่ธรรมชาติมอบให้ด้วยไฟตอนไซด์ วิตามิน เกลือแร่ น้ำมันหอมระเหย และกรดอินทรีย์ เป็นที่ทราบกันดีถึงผลการรักษาต่อร่างกาย: เพิ่มภูมิคุ้มกัน, กระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้, ปรับปรุงกิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ทำลายแบคทีเรีย, ไวรัสและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค

คุณควรสละเวลาสักหน่อยเพื่อเตรียมอาหารฤดูหนาวเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว

กระทู้แนะนำ

Adjika กับแครอท

Adjika จากพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวใน adjika: สูตร

Adjika จากวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตร Adjika กับมะรุมไม่มีมะเขือเทศ

adjika ดิบ: สูตรอาหาร

Adjika กับกระเทียมไม่มีพริกไทย

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

Adjika กับกระเทียมและมะรุมสำหรับฤดูหนาว