เนื้อหา
ซอสต่างๆ ที่ซื้อตามร้านค้าจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราเป็นระยะๆ ซึ่งใช้เงินเป็นจำนวนมากและไม่เพิ่มประโยชน์ให้กับร่างกายมากนัก พวกเขามีข้อดีเพียงอย่างเดียวคือรสชาติ แต่แม่บ้านหลายคนรู้ดีว่าพวกเขาสามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมอร่อยและเป็นธรรมชาติได้อย่างอิสระซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นเมื่อนานมาแล้วในอับคาเซีย ซอสนี้เรียกว่า adjika ผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพื่อให้คุณได้รับความฉุน ความเป็นกรด และความหวานที่ผสมผสานกัน
พ่อครัวมืออาชีพและแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะสามารถเตรียม adjika ตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการได้อย่างแน่นอน สำหรับพ่อครัวมือใหม่ การเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดจากสูตรอาหารที่หลากหลายอาจเป็นเรื่องยากมาก สำหรับพวกเขาเราจะพยายามเน้นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ adjika ด้วยกระเทียมและพริกไทยคุณสามารถดูข้อมูลโดยละเอียดได้ในบทความด้านล่าง
สูตรอาหารที่ควรทราบ
Adjika เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาวในกรณีนี้ ส่วนผสมยังคงความสดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งนำคุณประโยชน์มาสู่ร่างกายมนุษย์อย่างมิอาจทดแทนได้ นอกจากตัวเลือกที่ "สดใหม่" แล้ว ยังมีสูตรอาหารต่างๆ จำนวนมากที่ใช้การปรุงอาหารอีกด้วย กระบวนการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณได้ซอสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษซึ่งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอซึ่งสะดวกในการเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน มีเพียงแม่บ้านเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจเลือกสูตร adjika ได้ แต่เราจะเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดจากพริกไทยและกระเทียม
สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika "สด"
ในฤดูหนาวจะรู้สึกได้ถึงการขาดวิตามินเป็นพิเศษซึ่งบุคคลพยายามชดเชยด้วยผลไม้สด ผัก และบางครั้งยารักษาโรค Adjika ซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารในกรณีนี้สามารถกลายเป็นสมบัติที่แท้จริงซึ่งเป็นคลังเก็บวิตามินได้ กระเทียม มะเขือเทศ และพริกสดจะทำให้หลายเมนูไม่เพียงแต่มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
ส่วนผสมหลักของซอสจะเป็นมะเขือเทศ สูตรหนึ่งต้องใช้ผักที่มีเนื้อและสุก 2 กิโลกรัม พริกหยวก 750 กรัมจะเสริมมะเขือเทศและเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ กระเทียม (100 กรัม) พริกไทยร้อน (1 ฝัก) น้ำส้มสายชู 9% (100 มล.) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
ทำอาหารทีละขั้นตอน
การเตรียม adjika "สด" ไม่ต้องใช้เวลามาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการและคำนึงถึงลักษณะของผลิตภัณฑ์ด้วยการขาดการให้ความร้อนทำให้ซอสมีประโยชน์อย่างยิ่งอย่างไรก็ตามการละเมิดเทคโนโลยีสามารถกระตุ้นให้เกิดการหมักได้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ adjika จะเสื่อมสภาพ
คุณสามารถเตรียม adjika "สด" ได้ก็ต่อเมื่อคุณทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- คุณต้องเลือกมะเขือเทศเนื้อสุกแต่เนื้อเข้มข้นสำหรับซอส โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้บนพื้นผิว ผิวของพวกเขาควรจะบางที่สุด มิฉะนั้นจะต้องถูกลบออก
- มะเขือเทศคุณภาพสูงที่คัดสรรแล้วควรล้างให้สะอาดและกำจัดความชื้นทั้งหมดออกจากพื้นผิวด้วยผ้ากระดาษ ตัดส่วนที่ติดก้านออกด้วยมีดแล้วแบ่งมะเขือเทศออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ล้างและปอกเปลือกพริกหยวก โดยเอาเมล็ดพืชออกจากผัก ตัดมันเป็นชิ้น
- พริกเผ็ดสามารถเพาะหรือเก็บไว้ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคนทำอาหาร ธัญพืชที่สงวนไว้จะเพิ่มความร้อนให้กับซอสและทำให้ซอสมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำ adjika ที่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้พริกเผ็ด 2 เม็ดในสูตรเดียวได้
- กระเทียมต้องแบ่งออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก
- บดส่วนผสมทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- เพิ่มส่วนผสมของผักกับเกลือและน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องเก็บซอสไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- ต้องเก็บ adjika “สด” ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วภายใต้ฝาไนลอนที่แน่นหนาในตู้เย็น
สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด ข้อดีของมันยากที่จะประเมินค่าสูงไป: ความง่ายในการเตรียม, การขาดการรักษาความร้อน, องค์ประกอบของวิตามินที่เข้มข้น, การเก็บรักษาในระยะยาวและรสชาติที่ยอดเยี่ยม - นี่ไม่ใช่ข้อดีของ adjika ที่ทำจากผักสดทั้งหมดซอสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับทุกจาน
สูตรเผ็ดสำหรับ adjika ที่ "สดใหม่" เสมอ
เมื่อตัดสินใจเตรียม adjika "สด" จากพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรอื่นที่น่าสนใจได้ คล้ายกับสูตรข้างต้น แต่ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณที่กำหนดซึ่งทำให้ adjika มีรสเผ็ดมากขึ้น
สินค้าที่จำเป็น
เมื่อทำ "สด" หรือที่เรียกกันว่า "ดิบ" adjika สำหรับฤดูหนาวคุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมที่แนะนำอย่างเคร่งครัดเนื่องจากส่วนเกินหรือขาดของผลิตภัณฑ์เฉพาะอย่างสามารถลดอายุการเก็บของซอสได้อย่างมาก เป็นพื้นฐานในการเตรียม adjika ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีแดงเนื้อสุกจำนวน 3 กิโลกรัม พริกหยวก 1 กิโลกรัมจะเสริมซอสด้วยรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ คุณจะต้องกระเทียมประมาณ 500 กรัมพริกไทยร้อน 150 กรัม คุณจะต้องเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในซอสด้วย ล. เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
วิธีทำอาหาร
เมื่อทำ adjika คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานทั้งหมดในการปอกผักตามสูตรข้างต้น ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ทนทานต่อการหมักและเชื้อรา หากเราพูดถึงกระบวนการทำอาหารโดยตรง ก็สามารถอธิบายได้เป็นสามขั้นตอน:
- บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผัก แล้วผสมอีกครั้ง
- เก็บ adjika ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ขวดโหลแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก ควรเก็บ Adjika ไว้ในตู้เย็น
Adjika ค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากมีกระเทียมจำนวนมากและ พริกไทยร้อน. อย่างไรก็ตามองค์ประกอบนี้จะช่วยให้บุคคลได้รับวิตามินในปริมาณสูงสุดและให้ความอบอุ่นในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มซอสในอาหารจานแรกและจานที่สองหรือทานคู่กับขนมปังก็ได้
adjika ต้มจากพริกหยวก
โดยทั่วไปแล้ว Adjika จะขึ้นอยู่กับการใช้มะเขือเทศ แต่มีสูตรอาหารที่ใช้บวบ ฟักทอง หรือพริกหยวก adjika ที่ใช้พริกไทยเหมาะที่สุดสำหรับแฟน ๆ ของผักนี้ การเตรียมโดยใช้การปรุงอาหารระยะสั้นนั้นค่อนข้างง่าย คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารได้ในส่วนด้านล่าง
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
ตามที่ระบุไว้ส่วนผสมหลักของ adjika จะเป็นพริกหยวก ต้องรับประทานในปริมาณ 1.5 กก. มีมะเขือเทศอยู่ในองค์ประกอบด้วย แต่ปริมาณไม่ควรเกิน 1 กิโลกรัม ใช้กระเทียมและพริกเผ็ดเพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับซอส ใช้กระเทียมจำนวน 300 กรัมใช้พริกไทยร้อนจำนวน 3 ชิ้น นอกจากนี้ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้น้ำมันพืช (50 มล.) น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
คุณสมบัติการทำอาหาร
เมื่อรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้:
- ล้างพริกหยวกให้สะอาด เอาก้านและเมล็ดออกจากด้านใน หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
- ปอกมะเขือเทศสุกและขจัดจุดหยาบบนก้านออก
- บดมะเขือเทศและพริกไทยให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่มวลที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- ทันทีที่ส่วนผสมผักเริ่มเดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป
- เวลาทำอาหารที่แนะนำคือ 1.5 ชั่วโมง
- ในระหว่างการต้มจำเป็นต้องคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ใส่กระเทียมสับลงใน adjika ในเวลาเดียวกันคุณสามารถลิ้มรสซอสและหากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศที่ขาดหายไปลงไป
- วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดและเก็บรักษา
แน่นอนว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สารที่มีประโยชน์บางอย่างจาก adjika จะหายไป แต่ความเป็นธรรมชาติของมันยังคงได้เปรียบเมื่อเปรียบเทียบกับซอสและซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน ข้อได้เปรียบหลักของ adjika ที่ต้มคือการเก็บรักษาในระยะยาวโดยไม่ต้องสังเกตสภาวะอุณหภูมิ คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์กระป๋องไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
ไม่มีมะเขือเทศ
สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่ไม่มีมะเขือเทศเลย ฐานของซอสคือพริกหยวกแดง รสชาติของ adjika สามารถเสริมกับอาหารจานใดก็ได้ซึ่งชวนให้นึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่น
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
แม้ว่าซอสจะมีพื้นฐานมาจากพริกหวาน แต่รสชาติของ adjika ก็เผ็ดมาก นี่เป็นผลมาจากการเติมกระเทียม 200 กรัมและพริก 5 เม็ดลงในพริกหวาน 2 กิโลกรัม เติมความเผ็ดด้วยน้ำตาลได้ ควรเพิ่มปริมาณของส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส แต่ปริมาณที่เหมาะสมคือ 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน เป็นสารกันบูดให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในซอส ล. เกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. 9%
คุณสมบัติการทำอาหาร
Adjika สำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวก จะเตรียมโดยใช้ความร้อนระยะสั้นกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย เนื่องจากสามารถล้างและปอกเปลือกผักได้อย่างรวดเร็วในจำนวนจำกัด Adjika จะปรุงจนเดือดเท่านั้น ประเด็นต่อไปนี้สามารถบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมการโดยละเอียด:
- ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดพืชออกจากด้านในออกจากพื้นผิว
- ไม่จำเป็นต้องปอกพริกร้อนจากเมล็ด เพียงเอาก้านออกเท่านั้น
- บดพริกไทยสองประเภทและกระเทียมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสม นำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- คุณต้องเก็บ adjika จากพริกไทยไว้ในตู้เย็น
adjika จอร์เจีย
adjika จอร์เจีย เป็นพิเศษ การเตรียมขึ้นอยู่กับพริกไทยร้อน หากไม่ได้ลองปรุงรสนี้ ก็เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่ารสชาติเข้มข้นและเข้มข้นนั้นเป็นอย่างไร คุณสามารถเตรียมได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่จำเป็นต้องปรุงส่วนผสมใดๆ Adjika ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น และหากจำเป็น ก็สามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือเห็ดได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเผ็ดลงใน Borscht เป็นน้ำสลัดได้
ชุดส่วนผสม
คุณไม่สามารถทา adjika แบบจอร์เจียบนขนมปังหรือใช้ช้อนกินได้: มันเผ็ดเกินไป แต่ก็เหมาะที่จะปรุงรสสำหรับซุปหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ Adjika เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นสำหรับสูตรหนึ่งพวกเขาใช้กระเทียมและพริกไทยร้อน 300 กรัม สมุนไพร 100 กรัม และเกลือ 50 กรัม ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ทารากอนและผักชีฝรั่งมักใช้เป็นผักใบเขียวในสัดส่วนที่เท่ากัน
ปรุงอาหารได้รวดเร็วและอร่อย
แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเตรียม adjika จอร์เจียภายใน 30 นาทีอย่างแท้จริงพ่อครัวมือใหม่อาจสนใจ: วิธีการปรุง adjika ตามสูตรจอร์เจียน รวดเร็ว และอร่อย ไม่มีเทคนิคพิเศษในการเตรียมตัว สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการเพียง:
- ปอกกระเทียมล้างพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยได้
- บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
- ล้างผักให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ผสมกับเกลือ
- หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้วางซอสไว้บนโต๊ะจนเกลือละลาย จากนั้นผสม adjika อีกครั้งแล้วโอนไปที่ขวด
- ควรเก็บ adjika จอร์เจียไว้ในตู้เย็น
สูตรนี้รักษาประเพณีการเตรียม adjika ให้มากที่สุด เพราะครั้งหนึ่งเคยเตรียมโดยผสมสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ กับเกลือในสัดส่วนที่เท่ากัน เครื่องปรุงรสนี้ถูกนำไปใช้กับขนมปังและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของ adjika ปัจจุบัน สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้ผักที่มีรสชาติเป็นกลาง ซึ่งให้ซอสและซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนแบบอะนาล็อก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียม adjika รสเผ็ดจากกระเทียมและพริกไทยร้อนตามสูตร Abkhaz โดยไม่ต้องปรุงอาหาร คุณสามารถดูตัวอย่างการเตรียมการได้ในวิดีโอ:
บทสรุป
การกินเพื่อสุขภาพเป็นเทรนด์แฟชั่นในยุคของเรา ทุกคนต้องการรักษาสุขภาพและความงามโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพที่สุดเท่านั้น Adjika เป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างแน่นอน เมื่อเสิร์ฟไปที่โต๊ะ พนักงานต้อนรับหญิงแสดงความห่วงใยครอบครัวและเพื่อนๆ ของเธอ สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกการทำอาหารที่ตรงกับความต้องการด้านรสชาติของสมาชิกแต่ละคนในครอบครัว
