เนื้อหา
เป็นซอสเผ็ดยอดนิยมมายาวนาน คำวิเศษณ์. จัดทำขึ้นจากพริกหลายชนิดพร้อมเครื่องเทศหลายชนิด Adjika จากสควอชสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนไม่รู้ ในขณะเดียวกันรสชาติของซอสนี้ไม่ด้อยกว่าซอสคลาสสิก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้
ความลับในการทำ adjika จากสควอช
ซอสที่ทำจากสควอชหรือที่รู้จักกันในชื่อสควอชบัตเตอร์นัทนั้นทำในช่วงกลางถึงปลายฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงที่ผักเข้าฤดู มันมาจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่อร่อยที่สุด
ในการเตรียมซอส มีการใช้แครอท พริกดำและแดง ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง พวกเขาถูกเลือกให้มีคุณภาพดีโดยไม่มีความเสียหายหรือรูหนอน
สควอชสามารถใช้ได้ทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ผลไม้ขนาดใหญ่และสุกจะดีกว่า พวกมันอิ่มตัวด้วยแป้งมากกว่าและมีน้ำน้อยกว่า - adjika จะมีความหนา และถ้าคุณทานผลไม้เล็ก ๆ ซอสก็จะละเอียดอ่อนมากขึ้น ผักอ่อนจะมีเมล็ดน้อยกว่าและไม่หยาบเท่า และจากสควอชขนาดใหญ่คุณสามารถเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวได้
สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika จากสควอช
สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้สควอชขนาดต่างๆ ได้สิ่งสำคัญคือการกำจัดเปลือกออก ผลไม้ดังกล่าวบดได้ง่ายกว่าน้ำซุปข้นจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศสำหรับเตรียมฤดูหนาว:
- สควอช – 2-2.5 กก.
- พริกแดง: ระฆังและร้อน – 2-3 ชิ้น;
- มะเขือเทศสุกดี – 1-1.5 กก.
- แครอทขนาดเล็ก – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 7 กลีบ;
- เกลือแกง – 20 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น – 100 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สควอชที่ปอกเปลือกแล้วถูกตัดเป็นหลายชิ้น
- แครอทล้างและสับเป็นเส้น
- พริกสองประเภทปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ
- มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ผักทั้งหมดสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น น้ำซุปข้นผสมจนเนียน
- ส่วนผสมผักวางอยู่ในกระทะทรงลึกแล้วส่งไปที่กองไฟ เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน
- ส่วนผสมควรต้มหลังจากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวผักประมาณ 40 นาที
เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ซอสจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นในที่อบอุ่น
adjika แสนอร่อยที่ทำจากบวบและสควอช
จานนี้ชวนให้นึกถึงคาเวียร์สควอชคลาสสิก แต่มีรสชาติที่หลากหลายกว่า น้ำซุปข้นผักมีความนุ่มนวลและนุ่มนวล ในฤดูหนาว adjika ที่ทำจากสควอชจะเป็นของจริงและเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมสควอชขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวได้
ผักและเครื่องปรุงรสสำหรับใช้ในอนาคต:
- บวบ, สควอช – ละ 2 กก.
- หัวหอม, แครอท – 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
- พริกหยวกและมะเขือเทศ - ชิ้นละ 0.5 กก.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู (9%) – 80 มล.
ต้องล้างและปอกเปลือกผักก่อนเคี่ยว บนบวบและสควอชเปลือกจะถูกตัดออก จากนั้นจึงสับเป็นเส้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียม
ถัดไปเตรียมคาเวียร์ดังนี้:
- ใส่ส่วนผสมผักบวบและฟักทองสับละเอียดลงในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา เติมน้ำมัน 250 มล. ลงในผักแล้วเคี่ยวโดยลดไฟลงประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจากผักควรระเหยออกไป
- หลังจากเวลานี้ ผักที่หั่นเป็นชิ้น ซอส และเครื่องปรุงรสจะถูกเติมลงในคาเวียร์และผสมให้เข้ากัน
- ส่วนผสมผักเคี่ยวน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
- ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นแล้วผสม
คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายลงในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ รีดและส่งไปยังที่อุ่นเพื่อให้เย็น
adjika เผ็ดจากสควอช
กับข้าวนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานที่สอง น้ำจิ้มยังเหมาะเป็นของว่างอีกด้วย คุณสามารถทาบนขนมปังชิ้นเล็ก ๆ แล้วอาหารกลางวันแสนอร่อยก็พร้อม
ส่วนผสมหลัก:
- สควอชขนาดใหญ่และขนาดเล็ก - 4-5 กก.
- พริกแดง (ร้อน) – 3 ชิ้น;
- พริกหยวก, หัวหอม, แครอท - อย่างละ 1 กก.
- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
- ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง, ฮ็อปซูเนลี - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 50 มล.
ต้องล้างผักทั้งหมดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวดังนี้:
- ใส่หัวหอมลงในน้ำมันเดือดและเคี่ยวจนโปร่งใส
- ฟักทองปอกเปลือกสับละเอียดและเคี่ยวแยกจากหัวหอม
- จากนั้นแครอทและพริกหยวกก็ทอดแยกกัน
- มะเขือเทศปอกเปลือกและปั่นด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม พริกไทยร้อน และสมุนไพร
- เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในมะเขือเทศบดรสเผ็ดและผสมให้เข้ากัน
- ส่วนผสมที่เป็นสีน้ำตาลจะต้องรวมกันและเคี่ยวไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หลังจากนั้น adjika จะถูกปิดผนึกในขวดสำหรับฤดูหนาวตามปกติ
สูตร adjika จากสควอชด้วยสมุนไพร
ซอสนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนผิดปกติ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับผักใบเขียวจำนวนมากที่เติมลงในน้ำซุปข้นผัก
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้สควอช ผักและสมุนไพรอื่น ๆ 2 กิโลกรัม:
- หัวหอม – 3-4 ชิ้น;
- พริกไทย "Spark" หรือ "พริก" - สองสามฝัก
- กระเทียม – 3 หัว;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวงใหญ่
นอกจากนี้ตามสูตรคุณต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนหนึ่ง:
- วางมะเขือเทศ – 400 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
- ผักชี – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ตามสูตรผักจะถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก่อน
จากนั้นเตรียมซอสด้วยสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวดังนี้:
- สควอชที่เตรียมไว้และหัวหอมปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ
- คาเวียร์เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและน้ำมันลงในส่วนผสมและเคี่ยวไม่เกิน 10 นาที
- บดผักด้วยกระเทียมและพริกแดงแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นที่เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชู
หลังจากนั้นให้ปรุงซอสไม่เกิน 5 นาทีแล้วเทใส่ขวดโหล เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ปิดภาชนะด้วยฝากระป๋อง หลังจากขวดโหลแล้ว คุณจะต้องคว่ำขวดลงแล้วห่อขึ้น
Adjika จากสควอชกับผักชีและกระเทียม
ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ใช้ผลไม้ขนาดเล็กเท่านั้น คุณสามารถเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจากสควอชขนาดใหญ่ ก่อนที่จะบดพวกเขาจะปอกเปลือกและตัดเมล็ดออก พวกมันแข็งและสามารถทำลายรสชาติของอาหารจานเสร็จได้
ผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับคาเวียร์สควอชรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว:
- สควอช – 1 กก.
- แครอท – 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดใหญ่ 2-3 ผล
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันทอด - ครึ่งแก้ว;
- เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- ผักชี – ½ช้อนชา
ฟักทองล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นมะเขือเทศ บดผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
กระบวนการทำอาหาร:
- ตั้งกระทะก้นลึกตั้งไฟบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไป หลังจากผ่านไป 1-2 นาทีให้วางสควอชทอดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
- จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และกระเทียมลงในผักตุ๋น พักส่วนผสมไว้บนไฟไม่เกิน 10 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนอีกสักครู่
- จากนั้นส่วนผสมผักจะถูกโอนไปยังชามของเครื่องเตรียมอาหารและเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เหลือ ส่วนผสมเครื่องเทศผักบดละเอียด
- น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนด adjika จะพร้อมและคุณสามารถเพลิดเพลินได้ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์จะถูกโอนไปยังขวดและปิดผนึกตามกฎทั้งหมด Adjika จากสควอชทอดพร้อมผักพร้อมสำหรับฤดูหนาว
สูตรดั้งเดิมสำหรับ adjika จากสควอชกับผักชี
สูตรนี้ใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยในการเตรียม adjika เพื่อเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปริมาณของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน
วัตถุดิบ:
- สควอช, หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- น้ำมันพืชกลั่น - 50 กรัม;
- ผักชี – 1 กิ่ง;
- ฝักพริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น
ฟักทองปอกเปลือกและขูดพร้อมกับแครอท สับหัวหอม กระเทียม และผักชีให้ละเอียด มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้สามารถเอาเปลือกออกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดาย
การตระเตรียม:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน รอ 1 นาที
- หัวหอมผัดจนสว่างขึ้นจากนั้นจึงใส่ผักและสมุนไพรทั้งหมดลงไปยกเว้นมะเขือเทศและผักชี
- เคี่ยวส่วนผสมผักประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม
- จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและผักชี เกลือตามชอบ
adjika ผักพร้อมสำหรับฤดูหนาว
กฎการเก็บ adjika จากสควอช
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หาก adjika ผ่านการอบด้วยความร้อนและรีดลงในขวดที่ปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาวก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้ จะไม่เสื่อมโทรมลงภายในหนึ่งปี
บทสรุป
Adjika จากสควอชสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่เตรียมง่ายและอร่อย หลังจากเปิดขวดคาเวียร์นี้ในฤดูหนาว คุณสามารถรับประทานกับมันบด ปลาทอด หรือเนื้อสัตว์ได้ หลายๆ คนชอบทาคาเวียร์ผักบนขนมปัง องค์ประกอบของ adjika ที่ทำจากสควอชนั้นแตกต่างกันไป อาหารดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือยในฤดูหนาวเมื่อต้องนำผักและสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเข้ามาในอาหารในช่วงที่ขาดวิตามิน
