เนื้อหา
ปัจจุบัน Adjika ได้กลายเป็นเครื่องปรุงรสระดับสากล ซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา ซุป และพาสต้าในเกือบทุกครอบครัว วิธีเตรียมเผ็ดและหอมนี้ ซอส ฝูงชนจำนวนมาก Adjika ปรุงด้วยผักและผลไม้ทุกชนิด แต่พื้นฐานยังคงเป็นพริกไทยร้อนและกระเทียมและบางครั้งก็เป็นมะรุม
วันนี้เราจะเสนอสูตรเครื่องปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ แต่ทั้งหมดจะเป็น adjika ที่ไม่มีมะรุมสำหรับฤดูหนาว ความรุนแรง และความเผ็ดของซอสจะทำให้คุณประหลาดใจในครั้งแรก และยังง่ายต่อการเตรียมตัวอีกด้วย
Adjika ที่ไม่มีมะรุม
ตัวเลือกแรก
ในการเตรียม adjika ร้อนๆ 3-4 ขวดที่ไม่มีมะรุมคุณต้องตุน:
- มะเขือเทศสุก – 1 กก.
- พริกหวาน (แดง) – 0.5 กก.
- กระเทียมและพริกไทยร้อน (ฝัก) – 150 กรัมต่อชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ½ถ้วย;
- เกลือสินเธาว์หยาบ - ½ถ้วย
adjika สำหรับฤดูหนาวนี้กลายเป็นรสเผ็ดโดยไม่ต้องเติมมะรุม เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือเพียงแค่เป็นเครื่องเคียง
คุณสมบัติการทำอาหาร
- เราล้างผักให้สะอาด นำก้านออกจากพริก เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม จับพริกร้อนอย่างระมัดระวังควรสวมถุงมือยาง
- อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกร้อน ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ adjika ได้รับรสชาติที่พิเศษในมะเขือเทศเราตัดส่วนที่ติดก้านออก สับผักแล้วใส่ในถ้วยแยก
- เตรียมเครื่องปั่นและบดพริกทั้งสองชนิดก่อน เทลงในภาชนะขนาดใหญ่
- จากนั้นบดมะเขือเทศสีแดงและกระเทียมตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศกระเทียมลงในพริก สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนเกลือละลายหมดและใส่ขวดโหล
adjika แสนอร่อยที่ไม่มีมะรุมพร้อมแล้ว สถานที่จัดเก็บ: ตู้เย็น.
ตัวเลือกที่สอง
ตามสูตรนี้ adjika ที่ไม่มีมะรุมมีรสชาติไม่แตกต่างกันมากนัก อึ. นอกจากนี้ซอสยังดีต่อสุขภาพเพราะไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียม และความเผ็ดก็มาจากพริกจำนวนมาก แต่มันอร่อยมาก
ในการเตรียม adjika รสเผ็ดที่ไม่มีมะรุมคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสุก – 3 กก.
- พริก (ฝัก) - 0.4 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- กระเทียม – 2 หัวใหญ่;
- เกลือสินเธาว์ – 6 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร
การเตรียม adjika มะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องมะรุมนั้นง่ายมาก:
- เราล้างผักให้สะอาดเอาก้านและส่วนที่ติดออกจากมะเขือเทศเนื้อออก เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและพาร์ติชันภายใน เราตัดเฉพาะก้านพริกขี้หนูออกแล้วเหลือเมล็ดไว้ พวกเขาคือคนที่จะให้ความคมและความเผ็ดร้อนของ adjika เราปอกกระเทียมออกจากเกล็ดด้านบนแล้วเอาฟิล์มใสออกเมื่อทำความสะอาดพริกให้สวมถุงมือยาง ไม่เช่นนั้นมือจะไหม้
- หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดจนละเอียด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่ดีที่สุดได้
คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว เติมเกลือ พักไว้ 40 นาที แล้วเทลงในขวดโหลที่แห้งปลอดเชื้อ adjika เผ็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือไม่จำเป็นต้องใช้มะรุม คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสในฤดูหนาวไว้ที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็นได้
ตัวเลือกที่สาม - กับแอปเปิ้ล
ในการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่อไปนี้ไม่จำเป็นต้องใช้รากมะรุม นอกจากนี้ adjika ยังไม่เผ็ดเกินไป ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนปรุงรสสำหรับอาหารต่าง ๆ ผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดยังคงดิบอยู่
ดังนั้นเพื่อเตรียม adjika โดยไม่มีมะรุมสำหรับฤดูหนาวเราจะตุน:
- มะเขือเทศเนื้อสีแดง – 3 กก. 500 กรัม
- พริกหยวกหวาน แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน และแครอท อย่างละ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช – 150 กรัม;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- หัวหอม – 3 หัว;
- แอสไพริน – 3 เม็ด
กฎการทำอาหาร
- เราล้างผักและแอปเปิ้ลใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
- ปอกแอปเปิ้ลแล้วตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืช ปอกเปลือกและล้างกระเทียม หัวหอม แครอท เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกหวาน ในการปอกมะเขือเทศ ให้ใส่ในน้ำเดือดหนึ่งนาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น - เปลือกสามารถเอาออกได้โดยไม่มีปัญหา
- ในการบดส่วนผสม คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ที่คุณมี เช่น เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือการได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับน้ำซุปข้น บดกระเทียมแยกกันโดยใช้เครื่องกด
- ใส่ผักสับลงในถ้วย ใส่เกลือ กระเทียม และแอสไพริน
Adjika ที่ไม่มีมะรุมพร้อมสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ตัวเลือกที่ 4 – ด้วยสมุนไพร
สำหรับ adjika รสเผ็ดที่ไม่มีมะรุมคุณต้องตุนสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ พวกเขาจะทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง และความเผ็ดก็มาจากพริกเผ็ดๆ
รายการส่วนผสมนั้นยาว แต่ก็ได้ไม่ยาก วันนี้สามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำหรับ adjika ที่ไม่มีมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้ในร้านค้าใดก็ได้
เราต้องการอะไร:
- พริกขี้หนู 0.5 กก.
- กระเทียม 10 กลีบ
- ผักชีสด 1 พวง;
- ใบโหระพา, โหระพา, เผ็ดและยี่หร่าอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดงาหนึ่งช้อนชา
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ
เรามาเริ่มเตรียม adjika กันดีกว่า:
- ขั้นแรกให้ล้างพริกไทยและผักชีในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
- เราทำความสะอาดพริกร้อนด้วยถุงมือเท่านั้น พวกเขาจำเป็นต้องตัดก้านและเอาเมล็ดออก แม่บ้านบางคนก็ใส่พริกไว้ 1-2 เม็ด พวกเขาเชื่อว่าการมีเมล็ดจำนวนเล็กน้อยทำให้รสชาติแสดงออกได้มากขึ้นและเพิ่มกลิ่นหอมของ adjika ที่เสร็จแล้ว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แม้แต่มะรุม นำเปลือกและฟิล์มออกจากกลีบกระเทียม
- บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ (ผักใบเขียวด้วย) โดยใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ไม่ว่าคุณจะใช้อะไรก็ตาม อย่าลืมทำให้เป็นน้ำซุปข้น
- ใส่เมล็ดงา ผักชี และยี่หร่าลงในกระทะที่แห้ง และตั้งไฟเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอมเล็กน้อย เมื่อเครื่องเทศเย็นลง ให้เติมเกลือแล้วบดเล็กน้อยในครก
- เพิ่มส่วนผสมจากครกและเครื่องเทศแห้งที่เหลือลงในถ้วยด้วยส่วนผสมที่บดแล้ว ผสมทุกอย่างจนเนียน
adjika นี้สามารถรับประทานได้ทันทีแต่คนที่เข้าใจแนะนำว่าอย่ารีบเร่ง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เครื่องปรุงรสจะดูดซับกลิ่นทั้งหมดและมีรสเผ็ดและรสชาติดีขึ้นมาก
adjika สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเคบับ!) จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
บทสรุป
มีสูตร adjika มากมายสำหรับฤดูหนาว แต่ละคนมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง
วิดีโอแสดงซอสเผ็ดอีกเวอร์ชันหนึ่งที่ไม่มีมะรุม:
ตามกฎแล้วแม่บ้านเตรียม adjika หลายประเภทสำหรับฤดูหนาวเพราะแม้ในครอบครัวเดียวกันรสนิยมก็ไม่เหมือนกันเสมอไป เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะทำให้คุณสนใจเช่นกัน ขอให้โชคดีกับการเตรียมฤดูหนาวและทานอาหารเรียกน้ำย่อย!
