เนื้อหา
ทุกคนที่เคยปลูกมะเขือเทศในกระท่อมฤดูร้อนไม่ช้าก็เร็วถามคำถาม: "จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวที่เหลือ" ท้ายที่สุดแล้ว เฉพาะมะเขือเทศลูกแรกเท่านั้นที่จะรับประทานได้ทันที ในขณะที่ส่วนที่เหลือสามารถหายไปได้หากไม่ได้ใช้เป็นอาหาร แน่นอนว่าการเก็บเกี่ยวที่เหลือส่วนใหญ่จะเป็นการปั่นด้าย แต่มีเพียงมะเขือเทศที่สวยงามและมีรูปร่างสม่ำเสมอเท่านั้นที่ถูกปิดผนึกไว้ในขวด ขณะที่ผลไม้ที่ไม่น่าดูถูกทิ้งไว้ให้รอชะตากรรม แล้วหลายคนก็จำน้ำมะเขือเทศได้ - น้ำผลไม้ที่เพื่อนร่วมชาติของเราชื่นชอบมากที่สุด วิธีทำน้ำมะเขือเทศที่บ้านจะกล่าวถึงด้านล่าง
ประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศ
น้ำมะเขือเทศไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่อร่อยเท่านั้น รสชาติที่ถูกใจผสมผสานอย่างลงตัวกับวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก และการปรุงจากผลไม้ที่ปลูกเองจะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์เท่านั้น แต่ไม่ว่าผลไม้จะซื้อหรือจากสวนก็ตาม น้ำมะเขือเทศจะมี:
- วิตามิน A, B, C, E, H และกลุ่ม P;
- กรดอินทรีย์
- คาร์โบไฮเดรต
- เส้นใย;
- แร่ธาตุ;
- สารต้านอนุมูลอิสระ
น้ำมะเขือเทศเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในด้านปริมาณวิตามิน A และ C มะเขือเทศสดและน้ำผลไม้มีความเข้มข้นของวิตามินเหล่านี้สูงกว่าแครอทและเกรปฟรุต นอกจากนี้ยังเป็นน้ำผลไม้แคลอรี่ต่ำที่สุด เครื่องดื่มแสนอร่อยหนึ่งแก้วนี้มีแคลอรี่เพียง 36–48 ซึ่งทำให้เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
แต่ประโยชน์หลักของเครื่องดื่มชนิดนี้อยู่ที่ไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ สารนี้สามารถต้านทานการก่อตัวของเซลล์มะเร็งได้อย่างแข็งขัน
น้ำผลไม้ที่ทำจากมะเขือเทศจะช่วยแก้ปัญหา:
- โรคอ้วน;
- ความหย่อนคล้อยของร่างกาย
- ภาวะซึมเศร้าหรือความตึงเครียดทางประสาท
- โรคของหัวใจและหลอดเลือด
- โรคเบาหวานและโรคอื่น ๆ
น้ำผลไม้บรรจุกล่องทั้งหมดไม่เพียงแต่ไม่มีคุณประโยชน์เท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายได้อีกด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้แยกพวกเขาออกจากอาหารหรือบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
ทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน
หลายคนคิดว่าการทำน้ำมะเขือเทศโฮมเมดนั้นค่อนข้างยาก จริงๆ แล้ว ไม่ยากไปกว่าการทำคั้นน้ำจากผักหรือผลไม้ชนิดอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรือพรสวรรค์ด้านการทำอาหารใดๆ มีหลายวิธีในการทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด เราจะพูดถึงสิ่งที่พบบ่อยที่สุด
วิธีการเลือกมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้
แน่นอนว่าการใช้มะเขือเทศสุกที่สวยงามเป็นน้ำผลไม้ถือเป็นการดูหมิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลูกเอง ดังนั้นคุณสามารถเลือกผลไม้ที่แย่กว่าสำหรับน้ำมะเขือเทศได้
มะเขือเทศที่มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้: พวกมันมีผิวที่แข็งและเนื้อหนาแน่น คุณควรเลือกมะเขือเทศจากพันธุ์ที่มีเนื้อฉ่ำและเนื้อเท่านั้น
คุณไม่ควรทิ้งมะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยเช่นกัน มะเขือเทศที่ช้ำและไหม้เล็กน้อยไม่สามารถส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ แต่ก่อนที่จะใช้ผลไม้ดังกล่าวควรตัดสถานที่ที่ "สงสัย" ทั้งหมดออกแล้วโยนทิ้งไป
จำนวนมะเขือเทศก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้น ในการเติมมะเขือเทศหนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก ลูกละประมาณ 200 กรัม หากต้องการน้ำผลไม้เพิ่ม ควรเพิ่มสัดส่วน เช่น มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม ก็สามารถให้น้ำผลไม้ได้ประมาณ 8.5 ลิตร
น้ำมะเขือเทศที่บ้านโดยใช้คั้นน้ำผลไม้
วิธีนี้อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและเร็วที่สุด แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งนั่นคือขยะจำนวนมาก
การเตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที:
- ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่น
- หั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของคอคั้นน้ำผลไม้ ในขั้นตอนนี้ก้านของมะเขือเทศก็จะถูกลบออกเช่นกัน
- ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส
กิ่งก้านของไม้ล้มลุกนี้สามารถจุ่มลงในน้ำผลไม้หรือบดในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำผลไม้
ทำน้ำมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้าน
ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศที่บ้านโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้คุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่คั้นน้ำผลไม้ทำคุณจะต้องทำเองแต่ด้วยวิธีนี้ เราสามารถหลีกเลี่ยงของเสียจำนวนมากและได้น้ำมะเขือเทศที่ข้นและอร่อยได้
สูตรน้ำมะเขือเทศโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้นั้นง่าย:
- ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่น หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของมะเขือเทศที่เลือก เกณฑ์หลักในการหยุดปรุงอาหารคือมะเขือเทศที่สุกและนุ่ม
สำคัญ! เมื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ มีกฎข้อหนึ่ง: คุณไม่ควรเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณควรรอจนกว่ามะเขือเทศจะปล่อยของเหลวออกมา ในกรณีนี้คุณต้องคนให้เข้ากันเป็นระยะเมื่อมะเขือเทศได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ พวกมันจะถูกถูด้วยความร้อนผ่านตะแกรง
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในเครื่องดื่มที่กรองแล้วเพื่อลิ้มรส
ก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอ:
น้ำมะเขือเทศที่ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะข้นมากจนเกือบจะเหมือนน้ำซุปข้น ดังนั้นก่อนใช้งานจึงมักเจือจางด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ แต่ถึงกระนั้นหลายคนก็ทราบว่าเครื่องดื่มตามสูตรนี้มีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มที่เตรียมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้มาก นอกจากนี้ น้ำมะเขือเทศสูตรนี้ไม่เพียงแต่รักษาสารที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเข้มข้นของไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ต้านมะเร็ง
เตรียมน้ำมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
ก่อนที่เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราจะบอกคุณก่อนว่าเป็นหน่วยชนิดใด เมื่อมองแวบแรก หม้อคั้นน้ำผลไม้ดูเหมือนมีกระทะหลายใบวางซ้อนกัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว โครงสร้างของมันซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและมีองค์ประกอบสี่ประการ:
- ภาชนะบรรจุน้ำ.
- ภาชนะที่รวบรวมเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว
- กระชอนสำหรับผักและผลไม้
- ฝา.
หลักการทำงานของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับผลของไอน้ำที่มีต่อผัก ไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจากภาชนะบรรจุน้ำที่ร้อนจะทำให้ผักหรือผลไม้ปล่อยน้ำออกมาซึ่งไหลลงสู่เครื่องเก็บน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกระบายออกจากตัวเก็บน้ำผลไม้ผ่านท่อพิเศษ
ปัจจุบันหม้อหุงน้ำผลไม้ทำจากวัสดุเพียงสองชนิดเท่านั้น ได้แก่ สแตนเลสและอลูมิเนียม ถ้าเป็นไปได้ควรเลือกใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้สแตนเลส มีความต้านทานต่อความเครียดเชิงกลเพิ่มขึ้น ไม่ได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมที่รุนแรง และเหมาะสำหรับเตาทุกประเภท
ในการเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมง่ายๆ:
- มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- มะเขือเทศสับใส่กระชอนสำหรับผักและผลไม้
- น้ำถูกเทลงในภาชนะด้านล่างของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ตามกฎแล้วบนพื้นผิวด้านในของภาชนะจะมีเครื่องหมายแสดงระดับน้ำที่ต้องการ
- วางภาชนะใส่น้ำบนเตาที่ให้ความร้อนสูง ส่วนที่เหลือของหม้อหุงน้ำผลไม้วางอยู่ด้านบนของภาชนะ: เครื่องเก็บน้ำผลไม้, กระชอนพร้อมมะเขือเทศและฝาปิด
- เวลาเฉลี่ยในการเตรียมน้ำมะเขือเทศด้วยวิธีนี้คือ 40 – 45 นาที หลังจากเวลานี้จะถูกระบายออกจากเครื่องเก็บน้ำผลไม้และกรอง
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว
ปิดน้ำมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว
เครื่องดื่มคั้นสดสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงและเฉพาะเมื่อใส่ในตู้เย็นเท่านั้น ดังนั้นหากมีมะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานเหลืออยู่จำนวนมากจากการเก็บเกี่ยวก็จะมีเหตุผลมากกว่าที่จะปิดน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
หากต้องการทำเครื่องดื่มนี้สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเลือกสูตรอาหารจากที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่ถ้าเตรียมโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็จะต้องปรุงเพิ่มเติม ในกรณีนี้โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งต้องถอดออก
ความคิดเห็นของชาวสวนและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกี่ยวกับความจำเป็นในการบังคับ การฆ่าเชื้อขวด สำหรับเครื่องดื่มมะเขือเทศนั้นแตกต่างกันมาก บางคนปิดขวดโหลได้สำเร็จโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในขณะที่บางคนมองว่าขั้นตอนนี้เป็นข้อบังคับ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับแต่ละวิธี
หากต้องการหมุนเครื่องดื่มนี้โดยไม่ฆ่าเชื้อ ต้องล้างขวดโหลให้สะอาด หลังจากนั้นควรวางคว่ำเพื่อให้น้ำไหลออกมาทั้งหมด น้ำมะเขือเทศต้มเทลงในขวดที่แห้งสนิทแล้วม้วนขึ้น
การฆ่าเชื้อขวดสามารถทำได้หลายวิธี:
- วิธีแรกเกี่ยวข้องกับ การฆ่าเชื้อขวด ในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 150 องศา ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- วิธีที่สองของการฆ่าเชื้อคืออ่างน้ำ เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ เวลา 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นจะต้องทำให้ขวดแห้งโดยวางคว่ำลง
เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะปิดในลักษณะเดียวกับขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขวดที่ปิดแล้วจะถูกพลิกกลับด้านและทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท
ดังนั้นด้วยการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณไม่เพียงสามารถใช้การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่เหลือเท่านั้น แต่ยังสามารถตุนเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย
