เนื้อหา
ในฤดูหนาว ร่างกายต้องการวิตามินเป็นพิเศษ สามารถเติมด้วยซอสร้อนและเครื่องปรุงรสที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หากคุณมี adjika หนึ่งขวดแม้แต่ขนมปังสักชิ้นก็อร่อยยิ่งขึ้น adjika ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดช่วยยกระดับน้ำเสียงและอารมณ์ของคุณ
ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าซอสเผ็ดนี้ทำจากมะเขือเทศและพริกแดงสุก Green adjika ยังคงเป็นอาหารที่หายากบนโต๊ะรัสเซีย แต่เปล่าประโยชน์ Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวเป็นการเตรียมที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจสำหรับฤดูหนาว เตรียมได้ง่าย และที่สำคัญที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แม่บ้านหลายคนไม่ชอบกระบวนการนี้ เราเสนอให้คุณเลือกหลายสูตร ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน
ตัวเลือกสูตร
พื้นฐานของ adjika คือมะเขือเทศสีเขียว บ่อยครั้งที่ชาวสวนไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน แม้แต่ตัวอย่างที่เล็กที่สุดก็ยังถูกนำมาใช้ ท้ายที่สุดแล้วพวกมันไม่สามารถเปลี่ยนเป็นสีแดงได้และไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่สำหรับ adjika มันถูกต้องแล้ว สูตรอาหารแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในจำนวนของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันอีกด้วย
สูตรที่หนึ่ง - adjika สำหรับฤดูหนาว "Obedenie"
คุณจะต้องตุนส่วนผสมอะไรบ้างล่วงหน้า:
- มะเขือเทศสีเขียว – 900 กรัม;
- แอปเปิ้ลหวาน (สีไม่สำคัญ) - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
- พริกหวาน - 3 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม – 1 หัว
- สมุนไพรต่างๆ (แห้ง) – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) – 0.5 ช้อนชา;
- เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งในสี่ช้อนชา
ความคืบหน้าการเตรียมการ
- เราล้างผักและผลไม้ทั้งหมดที่ต้องการเก็บเกี่ยวอย่างละเอียดโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง วางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง จากนั้นเราก็เริ่มตัด
- จากมะเขือเทศเราตัดส่วนที่ติดก้านออก เรายังตัดความเสียหายเพียงเล็กน้อยออกไปด้วย เราเลือกมะเขือเทศที่มีเมล็ดอยู่แล้ว
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกได้ แต่ไม่จำเป็น เราตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน ดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะตัดแกนออกด้วยเมล็ดและจาน จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสออกเป็น 4 ชิ้นเพิ่มเติม
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่
- นำเปลือกออกจากกระเทียม ตัดก้นออกแล้วล้างกานพลู
- นำก้านออกจากพริก เลือกเมล็ดและเยื่อหุ้ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณต้องสวมถุงมือเมื่อปอกเปลือกและหั่นพริกร้อนเพื่อไม่ให้มือไหม้
- วางผักและแอปเปิ้ลลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อก็เหมาะเช่นกัน)
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดหรือบดในครกได้ นี่เป็นรสนิยมของพนักงานต้อนรับแล้ว ใส่เกลือและน้ำตาลทันที ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 40 นาที ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องกลัวการปรากฏตัวของของเหลวจำนวนมาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร adjika มะเขือเทศสีเขียวจะเริ่มข้นขึ้นนอกจากนี้สีจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมเหลือง
เมื่อร้อนให้ใส่ adjika ที่มีกลิ่นหอม "Obyedenye" ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกฝาลงคลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ เมื่อเครื่องปรุงรสเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น
สูตรที่ 2 รสชาติดั้งเดิม
adjika เวอร์ชันนี้ซึ่งทำจากมะเขือเทศดิบได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักชิม เต็มไปด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยว สีสันสดใส และเครื่องเทศคอเคเซียน
สูตรนี้มีส่วนผสมมากมาย แต่มีทั้งหมด:
- มะเขือเทศสีเขียว – 4 กก.
- พริกไทยร้อน (ใช้พริกได้) – 250 กรัม
- มะเขือเทศสีแดงสุก – 500 กรัม;
- พริกหวาน (เขียว!) – 500 กรัม
- กระเทียม – 300 กรัม;
- แครอท (ขนาดกลาง) – 3 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 125 มล.;
- เกลือสินเธาว์ – 5 ช้อนโต๊ะ;
- ฮ็อพซูเนลี – 50 กรัม;
- ใบผักชีลาว ใบโหระพา และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
กฎการทำอาหาร
- เราเลือกมะเขือเทศสีเขียวใส่ในกะละมังแล้วเทน้ำเดือดลงไป นำออกมาและปล่อยให้แห้ง จากมะเขือเทศแต่ละลูกเราเอาก้านและสถานที่ที่แนบมาออก ตัดเป็นชิ้น โรยชิ้นงานด้วยเกลือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 6 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เทน้ำที่ได้ออกมา ด้วยขั้นตอนนี้มะเขือเทศสีเขียวจึงไม่มีรสขม บดในเครื่องบดเนื้อลงในชามแยกต่างหาก
- ทันทีที่ฐาน adjika พร้อมเราก็เริ่มทำงานกับส่วนผสมที่เหลือ เราล้างและปอกแครอท พริก ทั้งสองชนิด แอปเปิ้ล มะเขือเทศแดง กระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้ adjika สีเขียวในมะเขือเทศใช้กระทะที่มีผนังหนาในการปรุงอาหาร
- เพิ่มฮ็อปซันเนลีน้ำมันและเกลือลงในมวลผลลัพธ์ คนให้เข้ากันและพักไว้ 30 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศสีเขียวและปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 60 นาที
- ในเวลานี้ให้ล้างผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มก้านเขียวก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- หลังจากต้ม adjika มะเขือเทศสีเขียวต่อไปอีก 2 นาทีแล้วจึงนำไปใส่ขวด
สูตรสาม
อีกเวอร์ชั่นของซอสแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศไม่สุก
อะไรที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
- แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
- หัวหอม – 200 กรัม;
- พริกไทยร้อน (ฝัก) – 100 กรัม;
- กระเทียม – 100 กรัม;
- พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
- ปาปริก้า – ½ช้อนชา;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 120 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว;
- น้ำมันพืช – 100 มล.
ง่ายต่อการเชื่อม
- ต้องล้างมะเขือเทศสีเขียวและแอปเปิ้ล ถอดหางออก และแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียดที่สุด ในการสับกระเทียมให้ใช้มีดบดบนกระดาน: มันจะตัดได้โดยไม่ยาก
- นำก้าน เมล็ด และเยื่อหุ้มออกจากพริกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้วกดเบา ๆ จนกระทั่งของเหลวออกมา วาง adjika บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ในระหว่างนี้ปริมาตรของของเหลวจะเพิ่มขึ้น
- เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาในกระทะไหม้ คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง ปรุง adjika จากมะเขือเทศที่ไม่สุกในฤดูหนาวภายในครึ่งชั่วโมง
- ผักควรจะนุ่มและสุกดีปิดเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการตี adjika ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องทำอาหารให้เสร็จ หากคุณต้องการคุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะมันคุณจะได้ adjika เป็นชิ้น ๆ ดังในภาพ
- สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมพริกไทยป่น ปาปริก้า น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช และเกลือและพริกไทย adjika ปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที
- แบ่งเป็นขวดในขณะที่เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสีเขียวร้อนและปิดผนึกให้แน่น
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง:
บทสรุป
adjika ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศดิบเป็นซอสที่เหมาะสำหรับทุกจาน หลายๆ คนชอบทาขนมปังดำแผ่นหนึ่ง อร่อย!
หากคุณยังคงไม่เชื่อในความพิเศษของ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียว ให้ลดปริมาณส่วนผสมและปรุงทั้งสามตัวเลือก ดังนั้นคุณจะพบว่าอันไหนเป็นของคุณ ขอให้โชคดี!
ฉันจะลองแน่นอนคุณสามารถเพิ่มขมิ้นเพื่อรสชาติและสีได้
มีหลายสูตรเลย ขอบคุณครับ ไม่ควรทิ้งผักหรือผลไม้แม้แต่ชนิดเดียว ในฤดูหนาว เราจะรอแขกและปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยผลงานภาคฤดูร้อนของเรา