เนื้อหา
Adjika หยุดเป็นเครื่องปรุงรสคอเคเซียนมานานแล้ว คนรัสเซียชอบรสเผ็ดของมัน เครื่องปรุงรสแรกสุดเตรียมจากพริกไทยร้อน สมุนไพร และเกลือ คำว่า adjika นั้นหมายถึง "เกลือกับบางสิ่งบางอย่าง" ตลอดหลายศตวรรษของการผลิต adjika สมัยใหม่ส่วนผสมหลักยังคงอยู่ แต่มีสารเติมแต่งหลายชนิดปรากฏขึ้น
ซอสร้อนแสนอร่อยนี้สามารถใช้เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้! อาจประกอบด้วยมะเขือยาว บวบ พริกหวาน แอปเปิ้ล กะหล่ำปลี และกระเทียมหอม แต่วันนี้ "นางเอก" ของบทความของเราจะเป็น adjika จากหนามสำหรับฤดูหนาว เบอร์รี่นี้จะเพิ่มรสชาติลูกพลัมที่ผิดปกติและเน้นกลิ่นหอมของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เราขอเสนอสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง
หลากหลายธีม - ซอสทาเคมาลีรสเผ็ดที่ทำจากสโล
ตัวเลือกที่หนึ่ง
สำหรับลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมในการเตรียม adjika รสเผ็ดคุณจะต้อง:
- เกลือแกง 2 ช้อนชา
- น้ำครึ่งแก้ว
- ฝักพริกแดงร้อน
- กระเทียม 5 กลีบใหญ่
- ผักชีและผักชีฝรั่งในปริมาณมาก
- ใบสะระแหน่ 5 ชิ้น
วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง
- ล้างลูกพลัม สมุนไพร และกระเทียมให้สะอาดใต้น้ำไหลเราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบและฟิล์ม เราเอาก้านออกจากพริกไทยร้อน แต่อย่าแตะต้องเมล็ด พวกเขาคือคนที่จะเพิ่มความคมชัดและความมีเสน่ห์ให้กับ adjika ที่ทำจากหนาม เอาเมล็ดออกจากผลไม้
- วางครึ่งลูกพลัมลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อปล่อยน้ำบ๊วย
- ปล่อยให้ผลไม้สับปรุงโดยเติมน้ำ ทันทีที่เนื้อหาเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้หนามสำหรับ adjika สุกทั่วถึง
- หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่พริกไทยร้อนสับละเอียด
- หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่ผักชีสับ ผักชีลาว และมิ้นต์ลงใน adjika
- หลังจากผ่านไปสองนาทีแล้ว ให้ใส่กระเทียมผ่านการกด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาที แล้วยกลงจากเตา
เนื่องจากซอสหนามสำหรับฤดูหนาวจะเผ็ดร้อนคุณจึงกินได้ไม่มาก สำหรับการกางออกควรใช้ขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะดีกว่า
ตัวเลือกที่สอง
ในการเตรียมซอสสโลรสเผ็ดกับ adjika สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- สโล – 2 กก.
- มะเขือเทศสีแดงสุก – 0.4 กก.
- น้ำ – 235 มล.;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- สะระแหน่ – 6 ก้าน;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- ผักชี – 25 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 25 มล.
- น้ำตาลทรายแดง – 110 กรัม;
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - 25 กรัม;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะระดับ
คุณสมบัติการทำอาหาร
- ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างลูกพลัมและสมุนไพรในน้ำหลายๆ อัน มาทำความสะอาดกระเทียมจากพื้นผิวและ "เสื้อผ้า" ภายในกัน ถอดก้านพริกขี้หนูออก และเมล็ดพืชหากจำเป็น เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนโดยก่อนหน้านี้ได้ตัดส่วนที่ติดก้านออกก่อนหน้านี้ แม่บ้านหลายคนไม่เอาเมล็ดออก เนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าเมล็ดเหล่านี้เป็นสิ่งที่ทำให้ adjika หนามมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- นำเมล็ดออกจากผลหนามที่ล้างสะอาดแล้วใส่ในชาม เติมน้ำและตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- บดมวลพลัมที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียด ปล่อยให้หนามสับปรุงด้วยไฟอ่อนอีกครั้ง
- ในขณะที่ส่วนผสมกำลังสุก เรามาเริ่มด้วยกระเทียม พริกขี้หนู และมะเขือเทศสุกกันก่อน ในการบดเราใช้เครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มผักและสมุนไพรสับลงในหนาม เทน้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือลงไป ผัดให้เข้ากันปรุงซอสหนามร้อนเป็นเวลาหลายนาที
ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ adjika ในฤดูหนาว ก็เพียงพอที่จะม้วนเป็นขวดแล้วซ่อนไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็น
Adjika สำหรับเนื้อทอด
หลายคนชอบเนื้อทอด เผ็ด ซอสสโล สำหรับฤดูหนาวสูตรด้านล่างเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
ในการเตรียมตัวคุณต้องตุน:
- ผลไม้หนามสุก – 1 กก. 200 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 300 มก.;
- มะเขือเทศเนื้อสด – 0.6 กก.
- กระเทียมหนุ่ม – 1 หัว;
- พริกขี้หนูแดง – 2-3 ฝัก;
- แอปเปิ้ลหวาน - ขนาดกลางหนึ่งอัน;
- พริกหวาน - 3 ชิ้น;
- เกลือแกง (เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน) – 90 กรัม
- น้ำตาลทราย – 150 กรัม
คุณสมบัติการทำอาหาร
- ใส่ผลไม้สโลที่ล้างและแห้งแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปปรุง ไม่ได้ระบุเวลาในการปรุงเนื่องจากขึ้นอยู่กับความสุกของผลเบอร์รี่ เมื่อสิ่งที่อยู่ในกระทะเดือด ให้ตั้งสวิตช์อุณหภูมิไปที่การตั้งค่าต่ำสุด
- ทันทีที่ผิวหนังเริ่มแตกและเนื้อก็นิ่มลงเราก็เลือกผลไม้บนตะแกรง เรารอให้หนามเย็นลงและเริ่มถูด้วยมือของเรา เป็นผลให้คุณจะได้ลูกพลัมบดที่สวยงามและหลุมและเปลือกจะยังคงอยู่ในตะแกรง
- สับมะเขือเทศเนื้อ พริกหวานและขม แอปเปิ้ล กระเทียม และบดทีละชิ้นในเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงที่ดีที่สุดปรุงมวลที่ได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่น้ำซุปข้นพลัม น้ำตาล เกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 30 นาที ซอสร้อนสำหรับฤดูหนาววางในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เราส่งมันกลับหัวภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน
โดยสรุปเกี่ยวกับประโยชน์ของหนาม
ผลไม้สโลซึ่งมีลักษณะและรสชาติคล้ายลูกพลัมเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ:
- พวกเขามีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ผลเบอร์รี่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ภูมิคุ้มกัน และต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกายมนุษย์
- สารที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษต่างๆ
- นักโภชนาการใช้ผลไม้กันอย่างแพร่หลายในการลดน้ำหนัก
- คนที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีหนามจะลืมหายใจลำบากและหงุดหงิดน้อยลง
- เบอร์รี่ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติเป็นต้น
แม้ว่าคุณค่าของผลไม้ใน adjika จะลดลงด้วยการใช้ความร้อน แต่เมื่อรวมกับส่วนผสมอื่นๆ ก็ยังคงผลิตผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพได้ ปรุงเพื่อสุขภาพ รักษาครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณด้วยกลิ่นหอมแสนอร่อย
