Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ: สูตรสำหรับฤดูหนาว

เยอะมาก สูตร adjika ขึ้นอยู่กับการใช้มะเขือเทศ ผักชนิดนี้หาได้ทั่วไปในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและมีรสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเผ็ดร้อน และอาจดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำ adjika แสนอร่อยโดยไม่มีมะเขือเทศ แต่นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน สามารถเตรียมได้โดยใช้บวบ พลัม หรือพริกหยวก คำวิเศษณ์แบบดั้งเดิม และผสมผสานเฉพาะส่วนผสมที่เผ็ดร้อนเท่านั้น Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศก็อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นกัน การเพิกเฉยต่อสูตรอาหารดังกล่าวถือเป็นความอยุติธรรมอย่างยิ่ง และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับพวกเขาได้ด้านล่างในบทความ จำเป็นต้องเตรียมเครื่องปรุงรสเพื่อที่จะได้ชื่นชมเครื่องปรุงรส

Adjika จากบวบ

คุณสมบัติพิเศษของบวบคือรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางและความสม่ำเสมอของเนื้อกระดาษที่ละเอียดอ่อน ลักษณะเหล่านี้เองที่ทำให้สามารถรับ adjika ที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศจากผักชนิดนี้ จริงอยู่สูตรยังมีปริมาณเล็กน้อยอยู่ วางมะเขือเทศซึ่งทำให้ซอสมีสีสันสวยงามและรสชาติพิเศษ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

บวบ จะเป็นพื้นฐานของ adjika ควรใช้ในปริมาณ 2 กก. นอกจากส่วนผสมหลักแล้วคุณจะต้องมีพริกร้อน (2 ชิ้น), กระเทียม 100 กรัม, วางมะเขือเทศ 400 มล. สารกันบูดและเครื่องเทศจะต้องใช้น้ำมันพืช (250 มล.), น้ำตาลทราย 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 มล. และเกลือเล็กน้อย แม่บ้านทุกคนสามารถเข้าถึงส่วนผสมชุดนี้ได้ โดยเฉพาะถ้าเธอมีสวนของตัวเอง

กำลังเตรียมสควอช adjika

คุณสามารถเตรียม adjika จากบวบได้ภายใน 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้ แม้แต่ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารก็ยังมีเวลาทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ปอกบวบแล้วเอาช่องเมล็ดออก หากเลือกผักอ่อนสำหรับทำอาหารคุณสามารถล้างแล้วใช้เปลือกได้
• บดบวบด้วยเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ติดตั้งตาข่ายที่มีรูเล็ก ๆ ไว้ในเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ adjika จะอ่อนโยนกว่า
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับปรุงอาหารในภายหลัง และเติมน้ำ 200-300 มิลลิลิตรลงไป จำเป็นต้องเคี่ยว adjika เป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ คุณต้องคนส่วนผสมเป็นประจำและตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้
• ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซอสที่ได้
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในขวดขนาดเล็กและเก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

ในสูตรที่เสนอคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องวางมะเขือเทศโดยแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม ในกรณีนี้ส่วนผสม adjika จะเป็นของเหลวซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก่อนปรุงอาหารเสร็จ อย่าลืมชิมซอสนี้ และหากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลทรายและเกลือเพื่อลิ้มรสขอแนะนำให้เคี่ยว adjika จากบวบกับมะเขือเทศเป็นเวลา 40 นาที

Adjika จากพริกหยวก

พริกหยวกเป็นพื้นฐานของอาหารกระป๋องและซอสหลายชนิด ผักนี้ยังสามารถใช้เพื่อเตรียม adjika แสนอร่อยได้ เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

รายการขายของชำ

พริกหยวกสำหรับ adjika ควรเลือกสีเดียว อาจเป็นสีเขียวหรือสีแดงก็ได้และตัวซอสเองก็จะมีสีเดียวกัน ปริมาณผักที่ปอกเปลือกควรอยู่ที่ 1.5 กก. นอกจากพริกหวานแล้วผลิตภัณฑ์ยังมีพริกไทยร้อน 400 กรัม ควรใส่กระเทียมในปริมาณ 300 กรัม เครื่องปรุงรสและสมุนไพรจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับซอส: คุณควรใช้ส่วนผสมเครื่องเทศ Khmeli-Suneli สำเร็จรูป , ผักชีลาว และเมล็ดผักชี (เครื่องเทศอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำส้มสายชู 9% เพิ่ม 3 และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ตามลำดับ

วิธีทำอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง adjika ตามสูตรนี้คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องคนจรจัดด้วยพริกไทยร้อน สารระเหยอาจทำให้เกิดอาการน้ำมูกไหล น้ำตา และเจ็บคอได้ บาดแผลเพียงเล็กน้อยบนผิวหนังของมืออาจกลายเป็นศูนย์กลางของความเจ็บปวดเมื่อพริกไทยสัมผัสกับพื้นผิว คุณสามารถป้องกันตัวเองด้วยถุงมือ หน้าต่างที่เปิดอยู่จะช่วยให้อากาศไหลเวียนที่จำเป็นและจะไม่อนุญาตให้สารระเหยส่วนใหญ่เหล่านี้สะสมอยู่ในห้อง

หลังจากมั่นใจมาตรการป้องกันทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียม adjika ได้:

• ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด เอาเมล็ดพืช เยื่อภายใน และก้านออกจากพริกหยวก จากพื้นผิว พริกไทย คุณต้องถอดก้านออกและทิ้งเมล็ดด้านในไว้
• บดพริกที่เตรียมไว้และกระเทียมปอกเปลือกลงในน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น แต่หากไม่มีเครื่องบดเนื้อก็สามารถทำงานได้เช่นกันในเครื่องบดเนื้อคุณต้องติดตั้งตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ แล้วบิดผักหลาย ๆ ครั้ง
• ขอแนะนำให้สับเครื่องเทศที่จำเป็นพร้อมกับผักด้วย มาตรการนี้จะช่วยให้สามารถรับส่วนผสมผักที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนสำหรับเตรียม adjika ได้แม้จะใช้เครื่องบดเนื้อก็ตาม
• เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูลงในผักและเครื่องเทศบด ย้ายส่วนผสมอย่างระมัดระวังและย้ายไปยังภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสม สิ่งนี้จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
• วางผลิตภัณฑ์ที่ร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณเตรียม adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วโดยรักษาสารที่ดีที่สุดจากธรรมชาติและเป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สดไว้ทั้งหมด

พลัม adjika

Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศสามารถเตรียมได้โดยใช้ลูกพลัม มีแม่บ้านไม่มากนักที่ใช้สูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาวโดยไร้ประโยชน์พวกเขากลัวว่ารสชาติของซอสจะไม่เหมาะสมเมื่อรวมกับอาหารแบบดั้งเดิม แต่เพื่อที่จะตกหลุมรักลูกพลัม adjika คุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

รายการส่วนผสม

รสพลัมมีกลิ่นหวานอมเปรี้ยว แต่ไม่ได้หมายความว่า adjika ที่ปรุงสุกจะมีรสชาติเหมือนแยม ดังนั้นสำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัม ให้เติมกระเทียม 200 กรัมและพริกขี้หนู 4 เม็ด สูตรหนึ่งประกอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและมะเขือเทศบด, น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นจะช่วยให้คุณได้ adjika ที่นุ่มนวลหวานปานกลางและเผ็ดปานกลางพร้อมกลิ่นรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ข้อดีของลูกพลัมคือความสม่ำเสมอของเนื้อกระดาษซึ่งช่วยให้คุณเตรียมซอสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษคุณสามารถทำได้เช่นนี้:

• ล้างลูกพลัมให้สะอาด ขจัดความชื้นออกจากพื้นผิวด้วยผ้าขนหนูหรือรอจนกว่าจะแห้งเอง จากนั้นจึงนำเมล็ดออกจากด้านใน
• ล้างพริกขี้หนูเอาก้านและเมล็ดออก สามารถรับ adjika ที่คมชัดยิ่งขึ้นได้หากรักษาเมล็ดที่อยู่ในฝักพริกไทยร้อนไว้
• ปอกกระเทียมแล้วบดร่วมกับลูกพลัมและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดส่วนผสมได้หลายครั้งจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
• ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ คนส่วนผสมแล้วเทลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 20 นาที
• วางผลิตภัณฑ์ที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

พลัม adjika รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการนั้นเหนือกว่าซอสและซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านหลายเท่า เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ทำให้มีรสชาติที่สดใส เข้มข้น และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

adjika สดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศ

หลายสูตรสำหรับ adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศไม่เกี่ยวข้องกับการบำบัดด้วยความร้อน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในส่วนประกอบเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์เป็นระยะเวลานาน ดังนั้นสูตรด้านล่างจึงอิงจากการใช้สารกันบูดจากธรรมชาติหลายชนิด ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเตรียม adjika ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้

รายการสินค้า

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร สามารถเตรียมได้จากพริกหยวกหวาน 2 กิโลกรัม กระเทียม 300 กรัม และพริกขี้หนู 6-8 ฝัก สารกันบูดในผลิตภัณฑ์ ได้แก่ เกลือ และน้ำตาล อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณ 150 มล. สัดส่วนของส่วนผสมดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถเตรียม adjika ที่เผ็ดร้อนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

คำแนะนำในการทำอาหาร

กระบวนการเตรียม adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำกิจวัตรต่อไปนี้ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก:

• ล้างและเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
• ล้างพริกร้อนและนำก้านออกจากพื้นผิว
• ปอกกระเทียม
• บดกระเทียมและพริกไทยสองชนิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้
• หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ปิดฝาส่วนผสมแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• หลังจากผสมอีกครั้ง ให้ใส่ adjika ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
• ควรเก็บ Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น

adjika ที่เผ็ดร้อนเช่นนี้จะกลายเป็นขุมทรัพย์วิตามินที่แท้จริงซึ่งจะมีความจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว การขาดการปรุงอาหารจะช่วยรักษาความสดและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ซอสที่เตรียมไว้จะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้สำหรับการหมักเคบับชิชได้

adjika แบบดั้งเดิมที่ทำจากพริกไทยแห้ง

นักชิมหลายคนรู้ดีว่า Abkhaz adjika แบบดั้งเดิมนั้นปรุงด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อน สมุนไพร และเกลือเท่านั้น นอกจากนี้ปริมาณเกลือในสูตรหลักคือ 50% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สารตัวเติมที่มีรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง เช่น มะเขือเทศ บวบ และพริกหยวก ถูกนำมาใช้ในปัจจุบันเพื่อ "ทำให้" เครื่องปรุงรสนี้นุ่มลงเท่านั้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อ adjika แบบดั้งเดิมในร้านค้าเนื่องจากผู้ผลิตมุ่งเน้นไปที่ผู้บริโภคในวงกว้างและผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการออกแบบมาสำหรับผู้ชายจริงๆที่ชอบเผ็ดเท่านั้น

สินค้าที่จำเป็น

Adjika เผ็ด Abkhazian เตรียมจากพริกแห้ง สำหรับสูตรหนึ่งคุณต้องใช้ส่วนผสมนี้ 500 กรัมจะเสริมด้วยกระเทียม 200 กรัม เมล็ดผักชี 100 กรัม และส่วนผสมของเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli จำนวน 50 กรัม ใช้เกลือแกงหยาบเท่านั้น ปริมาณขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของส่วนผสมพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

กระบวนการทำอาหาร

สูตร adjika แบบดั้งเดิมไม่มีมะเขือเทศและจัดทำด้วยวิธีพิเศษเนื่องจากทำเมื่อนานมาแล้วโดยคนเลี้ยงแกะเล็มหญ้าบนเนินเขาของ Abkhazia ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถดื่มด่ำกับบรรยากาศในสมัยนั้นและทำซ้ำสูตรได้ เราจะพยายามช่วยในเรื่องที่ยากลำบากนี้ ดังนั้นในการเตรียม adjika แบบดั้งเดิมคุณต้องมี:

• ล้างและเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วบดให้ละเอียด ควรใช้เครื่องบดเนื้อจะดีกว่า แต่คุณต้องบิดพริกไทยหลาย ๆ ครั้งเพื่อทำให้นิ่มลง ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีมวลเนื้อเดียวกันที่ค่อนข้างหนาและหนาแน่น
• หลังจากพริกไทยคุณต้องบิดกระเทียม
• รวมกระเทียมและเครื่องปรุงรสด้วยพริกไทยร้อน
• เติมเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ ในการเริ่มต้นคุณอาจต้องใช้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมนี้ หลังจากผสมแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นน้ำพริกรสเค็มและเผ็ดมาก
• ควรวางผลิตภัณฑ์ในขวดขนาดเล็ก ควรเก็บเครื่องเทศไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

adjika แบบดั้งเดิมเป็นเครื่องปรุงรสไม่เพียง แต่สำหรับผู้ชายที่ "รุนแรง" เท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดด้วย ในปริมาณเล็กน้อยสามารถเติมลงในซุปหรืออาหารจานเนื้อสลัดได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเกลือมีความเข้มข้นสูงเพื่อให้อาหารที่เตรียมไว้มีรสเค็มปานกลาง

ข้างต้นในบทความเราขอเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมที่สุดสำหรับ adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถเสริมตัวเลือกที่หลากหลายด้วยสูตรอาหารอื่นซึ่งมีคำอธิบายไว้ในวิดีโอ:

บทสรุป

Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศสามารถอร่อยและดีต่อสุขภาพได้มาก ใครได้ชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะรู้เรื่องนี้ บวบ ฟักทอง พริกหวาน หรือลูกพลัมสามารถทดแทนมะเขือเทศในสูตรอาหารที่คุ้นเคยได้ การเตรียมเครื่องปรุงแบบดั้งเดิมนี้ใช้ส่วนผสมที่ร้อนเท่านั้น ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแต่ละครอบครัวได้ งานของแม่บ้านที่ดีคือเพียงเตรียม adjika ตามสูตรที่เลือกอย่างถูกต้องเท่านั้น

กระทู้แนะนำ

มะเขือยาวใน adjika: สูตร

Adjika จากแตงกวา

Adjika จากวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตร Adjika กับมะรุมไม่มีมะเขือเทศ

adjika ดิบ: สูตรอาหาร

adjika ขมสำหรับฤดูหนาว

adjika เผ็ดไม่มีกระเทียม

adjika หวาน: สูตรอาหาร

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร