เนื้อหา
สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียม adjika สร้างความประหลาดใจให้กับเชฟที่มีประสบการณ์ ผักชนิดใดที่ใช้ทำขนมยอดนิยมนี้? สูตรดั้งเดิมไม่รวมถึงพริกหวานหรือมะเขือเทศในจาน แต่ความคิดสร้างสรรค์ในระดับสูงของแม่บ้านได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าตัวเลือกเหล่านี้เกิดขึ้นอย่างถูกต้องในรายการการเตรียมการที่เรียกว่า "adjika" วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมคือการเตรียมผักและผลไม้ที่มีสีเหลือง ในบทความนี้เราจะเน้นที่ตัวเลือกดังกล่าวพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนในการเตรียมการ
สำหรับคนรักมะเขือเทศ
adjika ประเภทนี้แตกต่างจากบรรพบุรุษทั้งในด้านรสชาติและสี แต่ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากมาเป็นเวลานาน เมื่อ adjika สีส้มสดใสปรากฏบนโต๊ะ อารมณ์และความอยากอาหารของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้เพียงแค่เปลี่ยนมะเขือเทศสีแดงธรรมดาเป็นมะเขือเทศสีเหลือง โชคดีที่ความพยายามของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทำให้มะเขือเทศพันธุ์สีเหลืองมีจำหน่าย
อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเนื้อสัตว์และปลา พิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับ adjika ที่สดใส
ผสมกับพริกหยวก
ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้พริกไทยเหลืองได้เท่านั้นจากนั้นสีของ adjika จะตรงกับชื่อทุกประการ
มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน
สำหรับมะเขือเทศสีเหลือง 2 กก. ให้ใส่พริกหวาน 1 กก. กระเทียม 3 หัว (ปริมาณสามารถปรับได้ตามชอบ) กระเทียมเป็นผักที่มีรสเผ็ด ดังนั้นควรใส่กระเทียมลงในจานโดยคำนึงถึงประเพณีของครอบครัว พริกไทยร้อนสองฝักก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้ปรับความเผ็ดของ adjika ดังนั้นหากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ใช้น้อยลง เตรียมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู 50 มล. เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ จากสมุนไพรคุณต้องใช้ผักชี (15 กรัม) และใบโหระพา (5 กรัม)
เราเริ่มทำอาหารด้วยการหั่นผัก ทำเป็นชิ้นขนาดที่คุณจะสับได้ง่ายขึ้น ผักสามารถบดในเครื่องบดเนื้อ สับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น สับกระเทียมและพริกไทยร้อนพร้อมกับผักสีเหลือง
ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เนย สมุนไพร เกลือ และน้ำตาล ตอนนี้อดทนและปรุงอาหาร adjika มะเขือเทศสีเหลือง ภายใน 45 นาที
ในเวลานี้เรากำลังเตรียมขวดโหล เราฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด ใส่ adjika มะเขือเทศสีเหลืองที่เตรียมไว้ลงในขวด ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นช้าๆ adjika กระป๋องดูแปลกตาและน่ารับประทานมากจนคุณอยากเปิดขวดทันที
รุ่นซันนี่ที่มีความเขียวขจี
เพื่อเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติ จึงใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวในสูตรแทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ส่วนผสมที่เหลือค่อนข้างคุ้นเคยและคุ้นเคย:
สำหรับมะเขือเทศสีเหลือง 1 กิโลกรัม กระเทียม 1 หัวและพริกขี้หนู 1 ฝักก็เพียงพอแล้ว หัวหอมใหญ่แทนที่พริกหวานและเติมผักชีสับหนึ่งแก้ว ควรปรับปริมาณเกลือและเครื่องเทศตามความชอบ
จะต้องปรุงมะเขือเทศ หัวหอม และพริกสีเหลืองในสูตรนี้ ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปั่นในเครื่องปั่น ในเวลาเดียวกัน ให้ใส่ผักชี กระเทียม และเกลือลงในส่วนผสม ในกรณีนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะอิ่มตัวตามรสนิยมของกันและกันและ adjika จะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับผู้ที่ไม่ชอบผักชีก็มีผักชีฝรั่งทดแทนที่ดีเยี่ยม
adjika จากมะเขือเทศสีเหลืองเวอร์ชันนี้ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นให้คำนวณปริมาตรทันที
Adjika ด้วยความเปรี้ยว
ลูกพลัมเชอร์รี่เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับ adjika ทุกคนรู้ดีว่ามีผลไม้สีน้ำเงินและสีเหลือง ในกรณีของเรา แน่นอนว่าเราใช้เฉดสีที่สอง Adjika กับพลัมเชอร์รี่เรียกว่าซอส "เนื้อ" เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานเนื้อใด ๆ
ต้องคำนึงถึงความแตกต่างอะไรบ้าง? ขั้นแรกคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลในปริมาณหนึ่งช้อนชา ประการที่สอง เติมสะระแหน่ 3 ก้านลงในสมุนไพรแบบดั้งเดิม และความแตกต่างที่สาม - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเสริมด้วยน้ำผึ้งครึ่งช้อนชา คุณเดาแล้วว่ารสชาติจะแปลก แต่น่าดึงดูด
ส่วนผสมที่เหลือจะต้องใช้ในปริมาณต่อไปนี้:
- พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 1 กก.
- มะเขือเทศสีเหลือง 0.5 กก.
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- 5-6 กลีบกระเทียม
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก
นำหลุมออกจากลูกพลัมเชอร์รี่แล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงบด ตะแกรงและกระชอนเหมาะสำหรับการดำเนินการนี้ เราทำอาหารต่อไป แต่ผสมกับมะเขือเทศสับ, กระเทียม, พริกไทยและสมุนไพร หลังจากเดือดเป็นเวลา 35 นาที ให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้งลงไป ยังคงต้มต่อไปอีก 5 นาทีแล้วเทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อร้อนๆ
คุณจะชอบผลิตภัณฑ์ทำอาหารใหม่นี้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วจะไม่มีอาหารที่สดใสและอร่อยมากเกินไป
สูตร Adjika จากลูกพลัมสีเหลือง
ทางเลือกที่ดีสำหรับมะเขือเทศสีเหลืองคือลูกพลัมโดยธรรมชาติแล้วสีเหลือง เพื่อให้ adjika ที่ทำจากลูกพลัมสีเหลืองกลายเป็นสิ่งผิดปกติแม่บ้านจึงเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมที่เหลือ
ตัวอย่างเช่น:
ด้วยการเติมกระเทียมรสเผ็ด
เลือกลูกพลัมสีเหลืองที่สุกและไม่เสียหาย สำหรับ 5 กก. คุณต้องเตรียม:
- น้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว
- กระเทียมขนาดใหญ่สองสามหัว
- เกลือหยาบ (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลสองเท่า (4 ช้อนโต๊ะ)
- ผงพริกไทยร้อน 0.5 ช้อนชา (คุณสามารถบดสดได้)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli
ล้างลูกพลัมสีเหลืองให้สะอาดแล้วต้ม ในการปรุงอาหารให้เติมน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตร จากนั้นเราก็บดมันพร้อมกำจัดเมล็ดไปพร้อมๆ กัน แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาเมล็ดออกทันทีหลังจากล้างเพื่อบดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น
ต้มลูกพลัมสีเหลืองเป็นเวลา 20 นาทีหลังเดือด ตอนนี้เรารอให้ส่วนผสมเย็นและเริ่มบดจนเนียน ใส่กระเทียมและส่วนผสมอื่นๆ ลงในเครื่องปั่นทันที บดให้ละเอียดแล้วเราก็จะได้ลิ้มรสมัน ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว ถึง พลัมสีเหลือง adjika ใช้ตลอดทั้งปีจะต้องเปลี่ยนขั้นตอนการเตรียมเล็กน้อย
ตัวเลือกสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมทั้งหมดและระยะเริ่มแรกเหมือนกัน คุณสามารถพูดได้ว่าเรากำลังดำเนินการตามวิธีการปรุงอาหารแบบเดิมต่อไป หลังจากบดมวลเป็นน้ำซุปข้นแล้วให้ใส่ adjika ลูกพลัมสีเหลืองกลับลงบนไฟ
ปรุง adjika ประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกพลิกกลับและปล่อยให้เย็น การห่อกระป๋องช่วยให้กระบวนการนี้ยาวขึ้น ในรูปแบบนี้ adjika จากลูกพลัมสีเหลืองจะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็นเป็นเวลานาน
คุณจะกระจายของว่างดั้งเดิมได้อย่างไร แน่นอนใส่มะเขือเทศสีแดง เครื่องเทศ และสมุนไพรที่ชอบ ตัวเลือกใด ๆ ที่คู่ควรกับความสนใจของคุณ ลองมัน!
