เนื้อหา
Adjika โฮมเมด ไม่เพียงแต่เป็นซอสหรือน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินจากธรรมชาติ การป้องกันไวรัสที่เชื่อถือได้ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมมันได้ง่ายๆ จากผลิตภัณฑ์และผักที่มีอยู่ซึ่งทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วงในสวน มีสูตรอาหารที่ให้คุณเตรียมซอสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษซึ่งเหมาะสำหรับเด็กด้วย adjika รสเผ็ดเหมาะสำหรับผู้ชาย "ของจริง" ทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้เนื่องจากตัวเลือกที่หลากหลายช่วยให้คุณตอบสนองรสนิยมของนักชิมได้แม้กระทั่งนักชิมที่นิสัยเสียที่สุด
หลากหลายสูตร
บนชั้นวางของร้านค้าหลายแห่งคุณสามารถเห็น adjika ในขวดเล็ก ๆ ตามกฎแล้วจะขึ้นอยู่กับการใช้มะเขือเทศหรือพริกหยวก แป้งให้ความหนาแก่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและสารกันบูดและสารเคมีหลายชนิดให้รสชาติ การค้นหา adjika ที่แท้จริงและเป็นธรรมชาติลดราคาแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงพยายามเตรียมซอสอร่อย ๆ ด้วยตัวเองโดยใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและคำนึงถึงความชอบของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนด้วย
แน่นอนว่า adjika แบบโฮมเมดอาจแตกต่างกัน: ผลิตภัณฑ์สดมีวิตามินมากมายและใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมง การเตรียมผลิตภัณฑ์โดยใช้การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่าและมีวิตามินไม่มากนัก แต่สะดวกในการเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวโดยไม่ต้องสังเกตสภาวะอุณหภูมิ
องค์ประกอบของซอสขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภค หากคุณต้องการซอสที่ละเอียดอ่อน ก็ต้องตุนมะเขือเทศหรือพริกหยวกไว้ นอกจากนี้ยังมีสูตรดั้งเดิมโดยใช้บวบ มะเขือยาว หรือแม้แต่หัวบีท คุณสามารถรับ adjika ที่เผ็ดร้อนได้หากคุณเพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียมลงในองค์ประกอบ สมุนไพรหอมสามารถเสริมสูตรซอสนี้ได้อย่างแน่นอน
แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเลือกส่วนผสมและสร้างสูตรเฉพาะของตนเองได้อย่างอิสระหรือเปลี่ยนแปลงตัวเลือกการทำอาหารที่มีอยู่ได้ พ่อครัวมือใหม่กำลังมองหาสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียม adjika ที่บ้านได้อย่างแม่นยำ สำหรับพวกเขาเราจะพยายามให้คำอธิบายที่ชัดเจนเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดหลายประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้
Adjika จากมะเขือเทศ
adjika โฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศเป็นที่นิยมมากที่สุด นี่คือสิ่งที่แม่บ้านมักเตรียมในครัว ซอสนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ มะเขือเทศสามารถเสริมด้วยพริกหยวก แครอท หรือแม้แต่แอปเปิ้ลก็ได้
สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องปรุง
หนึ่งในสูตร adjika ที่พบบ่อยที่สุดแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม, พริกหยวก 3 กิโลกรัม, พริก 3 เม็ด, กระเทียม 500 กรัม เติมน้ำส้มสายชูและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ภายในครึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับ adjika สดแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินจำนวน 8 ลิตร
การทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ง่ายมาก:
- ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดก้านออกจากพริกแล้วเอาเมล็ดออกหากต้องการ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
- บดมะเขือเทศ กระเทียม และพริกทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ
- ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในข้าวต้มผักผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดให้แน่น ควรเก็บ Adjika ไว้ในตู้เย็น
ดังที่เห็นได้จากคำอธิบายข้างต้นสูตร adjika มะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากไม่ต้องปรุงและช่วยให้คุณรักษาวิตามินของอาหารสดได้ทั้งหมด ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารต่างๆ ในช่วงฤดูหนาว
สูตรสำหรับ adjika ที่อ่อนโยนสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเตรียม adjika ที่อ่อนโยนสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันทั้งชุด ซอสมีพื้นฐานมาจากมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม สำหรับผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะเติมแครอท แอปเปิ้ลเปรี้ยวสด และพริกหยวก 1 กิโลกรัม ในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้น้ำตาลน้ำส้มสายชู 6% และน้ำมันพืช ซอสจะเผ็ดด้วยการเติมกระเทียม 2 หัวและพริกขี้หนู 3 ฝัก เกลือใช้เพื่อลิ้มรส
การเตรียม adjika ที่บ้านประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างและปอกเปลือกผัก เอาเมล็ดและก้านออกจากพริก
- หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออกจากช่อง
- ขูดแครอทบดแอปเปิ้ลพริกและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
- วางผักที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่แล้ววางลงบนกองไฟ
- เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ใส่เนย เกลือ และน้ำตาล รวมทั้งกระเทียมสับ ลงในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์
- จนกว่าจะพร้อมอย่างสมบูรณ์สิ่งที่เหลืออยู่คือการเคี่ยว adjika อีกประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถใส่ในขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน
Adjika ที่ปรุงที่บ้านตามสูตรที่นำเสนอมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและมีรสชาติที่ถูกใจ คุณสามารถปรุงรสอาหารได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งสำหรับเด็กเพราะรสชาติของซอสจะไม่ขมเป็นพิเศษ
หากต้องการคุณสามารถเตรียม adjika จากมะเขือเทศโดยใช้สูตรอื่นได้
หนึ่งในนั้นแสดงอยู่ในวิดีโอ:
วิดีโอนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณคุ้นเคยกับรายการส่วนผสมของซอสเท่านั้น แต่ยังสาธิตขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดอย่างชัดเจน ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่
สูตรพริกหวาน
ซอสพริกหยวกสดอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ในการเตรียมคุณต้องมีพริกแดงหวาน 3 กิโลกรัม, พริกขี้หนูปอกเปลือก 300 กรัมและกระเทียม, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน ซอสจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวด้วยการเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ปริมาณควรมีอย่างน้อย 0.5 ช้อนโต๊ะ สามารถเพิ่มคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งลงใน adjika ขึ้นอยู่กับความชอบและสามารถเพิ่มปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชูได้
adjika แบบโฮมเมดโดยใช้ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจะเตรียมโดยไม่ต้องปรุง ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก โดยจะคงคุณภาพไว้ตลอดฤดูหนาว
เพื่อที่จะเข้าใจวิธีทำ adjika โฮมเมดแสนอร่อยจากพริกไทยคุณต้องทำความคุ้นเคยกับประเด็นต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกและล้างผักและรากทั้งหมด
- บดพริกไทย ราก และกระเทียมสองประเภทในเครื่องบดเนื้อ
- สับผักใบเขียวและผสมกับส่วนผสมหลัก
- เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของผักและสมุนไพร คุณต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ทีละน้อยโดยคอยติดตามรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างต่อเนื่อง
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นใส่ adjika ที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บซอสไว้ในตู้เย็น
สูตรง่ายๆ ในการเตรียม adjika สดสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมซอสนี้ 4 ลิตรในเวลาเพียง 30-40 นาที แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
สามารถดูสูตรอื่นได้ในวิดีโอ:
นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเตรียม adjika สดที่อร่อยมากด้วยพริกหยวก
สูตร Abkhazian แบบดั้งเดิม
สูตร Abkhaz adjika แบบดั้งเดิมใช้เฉพาะส่วนผสมและเครื่องเทศที่ร้อนเท่านั้น ในบรรดาสูตรอาหารดังกล่าวมีสองตัวเลือกที่มีชื่อเสียงที่สุด:
adjika เผ็ดแดง
เพื่อเตรียม adjika นี้คุณต้องตุนพริกไทยร้อน 2 กิโลกรัม ส่วนประกอบยังรวมถึงเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชี ผักชีฝรั่ง “Khmeli-suneli” ใบผักชีหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง องค์ประกอบของส่วนผสมที่ร้อนและเผ็ดจะเสริมด้วยกระเทียมและเกลือ 1 กิโลกรัม
กระบวนการเตรียม adjika ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- นำก้านและเมล็ดพืชออกจากพริกแห้งที่ร้อนเล็กน้อย ปอกกระเทียม
- บดส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศหลาย ๆ ครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อใส่เกลือลงไป ควรค่อยๆ ใส่เกลือ Adjika จนกระทั่งเครื่องปรุงรสมีรสเค็มมาก
- เก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
- แบ่ง adjika ออกเป็นขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
adjika สีเขียวกับถั่ว
adjika สีเขียวประกอบด้วยคื่นฉ่าย 900 กรัม, ผักชี 600 กรัม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อนและพริกหยวกอย่างละ 300 กรัม ควรใช้พริกหยวกสีเขียวเพื่อรักษาความกลมกลืนของสี นอกจากนี้ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีวอลนัท (1 ช้อนโต๊ะ) สะระแหน่ 1 กระเทียม 6 หัวและเกลือ 120 กรัม
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- นำก้านและเมล็ดออกจากพริก
- บดผักใบเขียว กระเทียม ถั่ว และพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่ส่วนผสมสีเขียวลงในขวดแล้วปิดฝา
เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตร Abkhaz ดั้งเดิมทำให้ได้เครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษซึ่งสามารถรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์หลักเท่านั้น เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ซุป
สูตรดั้งเดิมสำหรับ adjika กับผัก
ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง การเก็บรักษาผักที่ปลูกในสวนเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ในบรรดาวิธีการจัดเก็บทั้งหมดแม่บ้านส่วนใหญ่มักเลือกบรรจุกระป๋อง ตัวเลือกที่ดีในกรณีนี้คือการเตรียม adjika จากผักผลไม้เช่นบวบฟักทองมะเขือยาวหรือหัวบีท สูตรที่เหมาะสมสำหรับการเตรียม adjika ประเภทนี้แสดงไว้ด้านล่างในบทความ
Adjika กับบวบ
ในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาว 2 ลิตรคุณจะต้องมีบวบ 3 กิโลกรัมและมะเขือเทศสุก 1.5 กิโลกรัมรวมทั้งพริกหยวกและแครอท 500 กรัมกระเทียม 1 แก้วและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันเม็ดทรายครึ่งแก้ว น้ำตาลเกลือและพริกแดงป่นร้อน (อย่างละ 3 อัน) ช้อนโต๊ะ)
ขั้นตอนการทำซอสนั้นค่อนข้างง่าย:
- นำเมล็ดออกจากพริกแล้วตัดก้านออก เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ปอกเปลือกแครอท
- บดผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ ผัดส่วนผสมที่ได้และเพิ่มน้ำตาล เนย และเกลือ
- ปรุงน้ำซุปข้นผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วใส่พริกไทยป่นและกระเทียมสับ
- นอกจากนี้ให้ต้ม adjika เป็นเวลา 10 นาที
- วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหลแล้วปิดฝาเพื่อจัดเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินในภายหลัง
บวบ adjika มักจะนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำเสมอ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานผลิตภัณฑ์นี้อย่างมีความสุข
Adjika กับมะเขือยาว
คุณสามารถสร้างจานรสชาติที่แท้จริงได้โดยใช้มะเขือยาว ซอสที่ใช้มักจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษเสมอ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 1.5 กก. มะเขือยาวและพริกหวาน 1 กก. รวมถึงกระเทียม 200 กรัม พริก 3 เม็ด น้ำมัน 1 แก้ว และน้ำส้มสายชู 100 มล. เติมเกลือลงในผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส
การเตรียม adjika นี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ผักทั้งหมดจะต้องล้างและปอกเปลือกแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ หลังจากเติมน้ำมันแล้วให้ส่งส่วนผสมของผักไปเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงใน adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาตลอดฤดูหนาว
Adjika กับหัวบีท
สูตรอาหาร adjiki กับหัวบีท ออกแบบมาเพื่อเตรียม adjika จำนวนมากในคราวเดียว ดังนั้นสำหรับการเตรียมฤดูหนาว 7 ลิตรคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีแดงสุก 5 กิโลกรัม, หัวบีท 4 กิโลกรัม, แครอทและพริกหยวก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 200 กรัม, น้ำมัน 1 แก้ว, พริกขี้หนู 4 เม็ด, 6 เม็ด 150 มล. % น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล จำนวน 150 กรัม
กระบวนการเตรียมซอสสามารถอธิบายได้หลายขั้นตอนหลัก:
- ล้างและปอกเปลือกผัก
- บดผัก ยกเว้นกระเทียม ด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น
- วางมวลที่ได้ลงในภาชนะลึกเติมน้ำมันแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ก่อนความพร้อม 30 นาที ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
- ใส่ adjika ที่ร้อนลงในขวดและเก็บรักษาไว้
บทสรุป
แน่นอนว่าสูตร adjika ในปัจจุบันมีความหลากหลายและ "สว่างกว่า" มากกว่าสูตรที่คนเลี้ยงแกะเคยเตรียมเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมเมื่อหลายปีก่อน Adjika ได้กลายเป็นซอสยอดนิยมและดัดแปลงมายาวนานซึ่งสามารถบริโภคได้สำเร็จไม่เพียงแต่โดยผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย การเตรียมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่อร่อยและเป็นธรรมชาตินั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกสูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดตุนผลิตภัณฑ์และเวลาที่จำเป็นทั้งหมด เพื่อเป็นการขอบคุณสำหรับความพยายามของคุณพนักงานต้อนรับอาจจะได้ยินคำขอบคุณซึ่งจะเป็นรางวัลที่ดีที่สุดจากครอบครัวและเพื่อนฝูง
