เนื้อหา
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยม และการเก็บเกี่ยวก็เป็นงานที่สนุกสนานเสมอ แต่ไม่ใช่ว่ามะเขือเทศทุกตัวจะมีเวลาทำให้สุกในสวนก่อนที่อากาศจะหนาวและอากาศไม่ดี ดังนั้นแม่บ้านจึงกระตือรือร้นที่จะรวมผลไม้สีเขียวไว้ในการเตรียมฤดูหนาว
สูตรการปรุงมะเขือเทศสีเขียวในภาษาเกาหลีเป็นที่นิยมมาก ผักมีรสชาติอร่อยและกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือสามารถใช้ผลไม้ดิบขนาดเล็กได้ สลัดเตรียมจากมะเขือเทศทั้งลูกหรือสับพร้อมเครื่องเทศและผักที่ชอบ ไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารประเภทนี้ในร้านค้าหรือตลาดการเตรียมของว่างอร่อย ๆ ด้วยตัวเองนั้นง่ายและราคาถูกมาก
ตัวเลือกยอดนิยมคือ การปรุงอาหารทันที. แม้ว่าอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของเชฟ มาดูขนมมะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมสไตล์เกาหลีกันดีกว่า
เคล็ดลับการเตรียมการ
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ เหมาะเป็นสารเติมแต่งในสูตรอาหาร ส่วนใหญ่มักเป็นผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศที่พบบ่อยที่สุดคือกระเทียมและพริกไทย ส่วนผักได้แก่ แครอทและหัวหอม นี่คือชุดส่วนประกอบพื้นฐาน
นอกจากนี้ยังมีกฎง่ายๆที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยมาก สลัดมะเขือเทศสีเขียว ในภาษาเกาหลี:
- พยายามเลือกผักที่มีขนาดใกล้เคียงกัน วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศมีความเค็มสม่ำเสมอ คุณสามารถจัดเรียงตามขนาดและเตรียมสลัดแยกจากผักที่มีขนาดเท่ากัน
- เตรียมมะเขือเทศให้เป็นสีเขียว ไม่ใช่สีน้ำตาล จำเป็นต้องมีผลไม้ในระยะสุกงอมทางช้างเผือก สีน้ำตาลจะให้น้ำผลไม้มากกว่าและสลัดจะนุ่มมาก สำหรับสลัด ให้เลือกเฉพาะผลไม้ที่ไม่เสียหายและดีต่อสุขภาพเท่านั้น เพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยเน่าเสีย ใส่ใจกับสภาพผิวก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร
- เลือกน้ำมันของคุณอย่างมีความรับผิดชอบ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำหรือคัดสรรไม่ดีสามารถทำลายสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำเร็จรูปได้ สำหรับอาหารเกาหลี ให้ใช้เนยใส อย่าลืมควบคุมองค์ประกอบและปริมาณของเครื่องเทศ พิจารณาความชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัวเพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อย
- หากคุณกำลังเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมภาชนะก่อน ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา
- อย่าลืมจัดเรียงผักทั้งหมดที่คุณใช้เพิ่มเติม เลือกผักที่ดีต่อสุขภาพ ล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดและเปลือกออก เลือกพริกหยวกสีแดงหรือสีส้มเพื่อทำให้สลัดมะเขือเทศเขียวเกาหลีมีสีสัน
- ก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และไม่สับหรือกดผ่านการกด
คำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำงานเสร็จเร็วขึ้นมาก
สลัดมะเขือเทศเกาหลีเวอร์ชันคลาสสิก
สูตรของว่างเกาหลีคลาสสิกมักประกอบด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน พริกไทยสามารถนำมาสดหรือแห้งก็ได้
ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดเราจะเลือกผลไม้ที่เหมือนกันประมาณ 2 กิโลกรัม สำหรับมะเขือเทศจำนวนนี้ เราจะต้อง:
- พริกหยวกหนาขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
- กระเทียมขนาดใหญ่ 2 หัว
- ผักชี 1 พวงและผักชีฝรั่ง
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำมันพืชกลั่น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำสะอาด 1 ลิตร แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
การเตรียมผัก. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ด ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
สับผักอย่างประณีตด้วยเหตุนี้เราจึงใช้มีดทำครัวที่สะดวกพร้อมใบมีดกว้าง
ผสมส่วนผสมในชามเดียว
ล้างมะเขือเทศ หั่นผักแต่ละอย่างออกเป็นสองส่วน แล้วเริ่มวางลงในกระทะหรือขวดแก้วเป็นชั้นๆ เราสลับผักแต่ละชั้นด้วยชั้นเครื่องเทศและสมุนไพร เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงสลัดตามสูตร "มะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีอย่างรวดเร็ว" ก็พร้อมรับประทาน
ตัวเลือกการทำอาหารด่วนที่สอง
เวลาปกติที่ใช้ในการเตรียมมะเขือเทศในภาษาเกาหลีจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวัน สูตรอาหารที่อธิบายวิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวในภาษาเกาหลีนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย สลัดนี้จะพร้อมภายใน 10 ชั่วโมงดังนั้นแม้แต่แขกที่มาเยี่ยมโดยไม่คาดคิดก็จะไม่ทำให้พนักงานต้อนรับประหลาดใจ มาเตรียมขวดโหลที่สะอาดไว้ล่วงหน้ากัน
เราต้องการมะเขือเทศสีเขียวขนาดเท่ากันเพียง 1 กิโลกรัม ส่วนประกอบที่เหลือสามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง:
- 1 หัวหอม;
- 3 แครอท
- พริกหวาน 2 อัน
- กระเทียม 1 หัว;
- สมุนไพรสด 1 พวง;
- น้ำมันพืชกลั่นและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะอย่างละ 0.5 ถ้วย
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรส 0.5 ช้อนชาสำหรับแครอทเกาหลี
หั่นมะเขือเทศเป็นซีกๆ ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี สับหัวหอมให้ละเอียด แล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
ในถ้วยแยกต่างหาก ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
ใส่ส่วนผสมลงในขวด เติมน้ำดอง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง สลัดมะเขือเทศสีเขียวดั้งเดิมพร้อมแล้ว
วิธีนี้คุณสามารถปกปิดสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ หมักส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้เป็นเวลา 45 นาที จากนั้นใส่ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที และ 40 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร ม้วนขึ้นและนำไปจัดเก็บ
ตัวเลือกที่ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวด
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศเขียวกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศสีเขียวเป็นภาษาเกาหลีรุ่นที่อร่อยที่สุดมีลักษณะดังนี้:
หากต้องการทำสลัดอย่างถูกต้อง ให้พิจารณาสูตรพร้อมรูปถ่ายของการเตรียมแต่ละขั้นตอน มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือรวมอยู่ในสลัดอื่นๆ ได้ รสชาติของผลไม้แสดงออกมาได้ดีที่สุดเมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันพืช ข้อได้เปรียบที่สำคัญมากของสูตรนี้คือเราใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
มาเริ่มเตรียมขนมอร่อยๆ กันดีกว่า
ผักควรจะแน่นและเป็นสีเขียว
ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ในเวลาเดียวกันอย่าลืมแยกทางแยกกับก้านซึ่งเราจะไม่ต้องการในสลัด
วางชิ้นลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับการผสมผลิตภัณฑ์
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมกระเทียม ลอกเปลือกออกแล้วนำไปกด
ล้างพริกไทยร้อนให้สะอาด เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรับความเผ็ดของจานได้ด้วยตัวเอง พริกไทยร้อนบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยพริกหยวกได้ แต่ก็เป็นสีแดงเช่นกัน แต่ที่สำคัญขนมเกาหลีของเรายังเผ็ดอยู่
เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เราต้องผสมน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชูในภาชนะที่แยกจากกัน คุณจะต้องมีเกลือ 60 กรัมสำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับรสชาติ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ชามที่มีมะเขือเทศแล้วผสมอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งปริมาณผัก
ใส่สลัดในขวดแก้ว ใส่ในตู้เย็น และลองชิมในอีกหนึ่งวันต่อมา
สามารถปรับเปลี่ยนสูตรใดก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ปริมาณสมุนไพรและเครื่องเทศ รวมถึงผักอาจแตกต่างกันไป แม่บ้านแต่ละคนค้นพบส่วนผสมของตัวเอง และสลัดของเธอก็กลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ สามารถเตรียมตัวเลือกใดก็ได้สำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในตู้เย็น และถ้าคุณฆ่าเชื้อขวดโหลก็ให้ทำในห้องใต้ดิน
เพื่อช่วยแม่บ้านในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเป็นภาษาเกาหลีในวิดีโอ:
