เนื้อหา
สลัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารฤดูหนาวของคุณ มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะถูกนำไปแปรรูป อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีสีเขียวชัดเจนเนื่องจากเป็นการบ่งชี้ว่ามีสารพิษ
สูตรสลัดกับมะเขือเทศสีเขียวและพริก
ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งในสลัดฤดูหนาวคือพริกหยวก การใช้ทำให้ขนมมีรสหวาน สลัดเตรียมจากมะเขือเทศและพริกที่ไม่สุกโดยการต้มหรือดองผัก การอบชุบด้วยความร้อนช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้ เช่นเดียวกับการเติมน้ำส้มสายชู
สูตรพริกไทยร้อน
พริกเผ็ดเป็นส่วนประกอบสำคัญในยำ เมื่อโต้ตอบกับมันควรใช้ความระมัดระวังเนื่องจากพริกไทยร้อนบางชนิดทำให้เกิดการระคายเคืองผิวหนังหลังจากสัมผัสครั้งเดียว
คุณควรรับประทานอย่างระมัดระวังในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคความดันโลหิตสูง หัวใจเต้นผิดจังหวะ โรคไตและตับ พริกไทยร้อนช่วยเพิ่มความอยากอาหารในปริมาณเล็กน้อยและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ
เตรียมตัว สลัดมะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถใช้พริกไทยสำหรับฤดูหนาวตามลำดับต่อไปนี้:
- ขั้นแรกให้เตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บซึ่งจะทำหน้าที่ในขวดแก้ว ต้องล้างด้วยโซดาและให้ความร้อนในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
- จากนั้นหั่นมะเขือเทศสีเขียวออกเป็นสี่ส่วน โดยต้องใช้น้ำหนัก 3 กิโลกรัม
- มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือดสองครั้งซึ่งจะถูกระบายออก
- พริกหวานและพริกร้อน (อย่างละ 2 ชนิด) ถูกตัดครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
- แครอทจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ
- หัวกระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบ
- สำหรับผักใบเขียว ให้ใช้ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง ผักชีหรืออื่นๆ เพื่อลิ้มรส
- สำหรับการหมักให้เตรียมน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำสองสามลิตรเกลือครึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- หลังจากเริ่มเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในของเหลว
- ขวดเต็มไปด้วยผักที่เตรียมไว้หลังจากนั้นจึงเติมน้ำดอง
- ฝาเหล็กและกุญแจใช้สำหรับปิดผนึกภาชนะ
สูตรกับกะหล่ำปลี
หากต้องการสลัดผักสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้กะหล่ำปลีขาวซึ่งจะทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อรวมกับพริกหยวกและมะเขือเทศสีเขียวคุณจะได้รับของว่างสากลสำหรับอาหารฤดูหนาว
ขั้นตอนการเตรียมสลัดนี้มีดังนี้:
- มะเขือเทศยังไม่สุก (2 กก.) สับเป็นชิ้นใหญ่
- หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมสับเป็นเส้นแคบ
- หัวหอมและพริกหวานครึ่งกิโลกรัมสับเป็นครึ่งวง
- ผักผสมกันแล้วเติมเกลือ 30 กรัมลงไปแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
- จากนั้นคุณจะต้องระบายของเหลวที่เกิดขึ้น
- เติมน้ำตาล 1 แก้วและน้ำส้มสายชู 40 มล. ลงในส่วนผสม
- จากนั้นควรเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- สลัดเสร็จแล้วจะกระจายเป็นขวดและปิดในฤดูหนาว
สูตรแตงกวาและแครอท
ในช่วงปลายฤดูร้อนจะมีการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวซึ่งประกอบด้วยแตงกวา แครอท และมะเขือเทศที่ไม่สุกหากมีมะเขือเทศสีน้ำตาลก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน สลัดกับมะเขือเทศสีเขียวและพริกหยวกจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้องหั่นแตงกวาเป็นวงซึ่งคุณจะต้องใช้หนึ่งกิโลกรัม หากชิ้นที่ได้มีขนาดใหญ่เกินไป ให้ตัดออกเป็นสองชิ้นเพิ่มเติม
- มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมควรหั่นเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งวง
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัมสับเป็นครึ่งวง
- แครอท (ครึ่งกิโลกรัม) หั่นเป็นก้อน
- ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในมวลรวมซึ่งทิ้งไว้บนไฟอีก 10 นาที
- เติมเกลือและเครื่องเทศลงในสลัดที่ได้เพื่อลิ้มรส
- ก่อนบรรจุกระป๋อง ให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะใหญ่และน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะลงในสลัด
สูตรกับ arugula
อรูกูลา เป็นผักสลัดที่มีรสเผ็ด ใช้ในการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ฉุน Arugula มีผลดีต่อภูมิคุ้มกันและการย่อยอาหาร ลดน้ำตาลในเลือด และรักษาสมดุลของเกลือและน้ำ
สลัดมะเขือเทศเขียวกับ arugula จัดทำขึ้นตามสูตรด้านล่าง:
- พริกหยวก (2.5 กก.) หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
- มะเขือเทศดิบ (2.5 กก.) หั่นเป็นชิ้น
- แครอท (3 ชิ้น) สับเป็นเส้นบาง ๆ
- ควรหั่นหัวหอมครึ่งกิโลกรัมเป็นวง
- ต้องสับ Arugula (30 กรัม) ให้ละเอียด
- กระเทียมสี่กลีบถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
- ผสมส่วนผสมแล้วใส่ขวดโหล
- หากต้องการไส้เค็มให้ต้มน้ำ 1 ลิตรเติมเกลือหยาบ 50 กรัมและน้ำตาลครึ่งแก้ว
- เติมน้ำส้มสายชู 75 กรัมลงในของเหลวร้อน จากนั้นเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- สำหรับเครื่องเทศ ใส่ใบกระวานและส่วนผสมของพริกไทยในรูปถั่วลงในขวด
- ภาชนะถูกม้วนขึ้นด้วยกุญแจและปล่อยให้เย็นสนิท
สลัดในซอสมะเขือเทศ
ไส้สลัดผักที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวคือวางมะเขือเทศ เมื่อใช้สูตรในการรับช่องว่างจะเป็นดังนี้:
- มะเขือเทศดิบ (3.5 กก.) หั่นเป็นชิ้น
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัมสับเป็นครึ่งวง
- พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมถูกตัดตามยาวออกเป็นหลายส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
- แครอทหนึ่งกิโลกรัมขูดด้วยเครื่องขูด
- ผสมส่วนผสมแล้ววางบนเตา
- ขั้นแรกให้นำมวลไปต้มจากนั้นลดความเข้มของความร้อนและเคี่ยวผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มวลจะถูกกวนเป็นระยะ
- จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน (1/2 ลิตร) ลงในสลัดแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องใส่พริกไทยร้อนสับ (ครึ่งฝัก) เกลือ (ช้อนใหญ่ 2.5 ช้อน) น้ำตาล (ช้อนใหญ่ 10 ช้อนใหญ่) วางมะเขือเทศ (1/2 ลิตร) และน้ำส้มสายชู (4 ช้อน) ลงในภาชนะ
- มวลถูกกวนและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด
- สลัดที่เตรียมไว้จะกระจายเป็นขวดเพื่อเก็บรักษา
สลัดงูเห่า
สลัดงูเห่ามีชื่อเนื่องจากมีรสเผ็ดซึ่งประกอบด้วยมะรุมกระเทียมและพริก ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:
- มะเขือเทศดิบสองกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเกลือ 80 กรัม
- ต้องหั่นพริกหยวก (0.5 กก.) เป็นชิ้นใหญ่
- พริกสามฝักเมล็ด
- กระเทียม (3 หัว) ปอกเปลือกเป็นกลีบซึ่งบดเป็นชิ้นหรือกด
- รากมะรุม (0.1 กก.) ควรปอกเปลือกและขูด
- ผสมส่วนผสมแล้วใส่ขวดโหล
- จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำลงในกระทะหรือกะละมังลึกวางผ้าไว้ด้านล่างแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ
- ขวดแก้วจะถูกพาสเจอร์ไรส์ในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปิดด้วยกุญแจ
สูตรกับแอปเปิ้ล
สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวทำจากผักและผลไม้หลากหลายชนิดซึ่งเก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาของที่นี่คือแอปเปิ้ล
กระบวนการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวและแอปเปิ้ลมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก (8 ชิ้น) หั่นเป็นสี่ส่วน
- ควรหั่นแอปเปิ้ลสองลูกเป็นชิ้น ๆ ควรตัดเปลือกและเมล็ดออก
- สับพริกหวานสองตัวเป็นเส้นแคบ ๆ
- แครอทสองตัวถูกตัดเป็นชิ้น
- หัวหอมสองสามหัวต้องหั่นเป็นครึ่งวง
- กลีบกระเทียมสี่กลีบถูกตัดครึ่ง
- ผสมส่วนผสมแล้วใส่ในภาชนะแก้ว
- ในการดองผัก ให้ใส่น้ำสองสามลิตรบนไฟ
- น้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะและเกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะละลายในของเหลว
- เมื่อกระบวนการเดือดเริ่มขึ้น ให้ปิดเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในน้ำเกลือ
- ผักราดด้วยน้ำดองและทิ้งขวดไว้เพื่อพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาทีในกระทะที่มีน้ำเดือด
สูตรอาหารหลายเมนู
การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยให้เตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวได้ง่ายขึ้น สูตรนี้มีลักษณะดังนี้:
- มะเขือเทศสุกสิบลูกถูกตัดเป็นก้อน
- ควรสับหัวหอมสามลูกเป็นครึ่งวง
- แครอทสามลูกถูกขูด
- เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อหุงข้าวแล้วทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลาหลายนาที
- ซอสมะเขือเทศที่คุณเตรียมเองจะถูกนำมาใช้เป็นไส้ คุณสามารถรับมันได้ด้วยความช่วยเหลือของมะเขือเทศ 2 ลูกซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกหยวกปอกเปลือกและกระเทียมสองกลีบ ส่วนประกอบเหล่านี้อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นนำไปบดในเครื่องปั่นพร้อมกับพริกใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและออริกาโน
- มวลที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
- จากนั้นใส่หัวหอมแครอทและมะเขือเทศสีเขียวลงในมวลมะเขือเทศ
- ในอีก 2.5 ชั่วโมงข้างหน้า ให้เปิดโหมด "การดับ"
- สลัดที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
บทสรุป
สลัดหน้าหนาวแสนอร่อยทำจากผักตามฤดูกาลนานาชนิด นอกจากมะเขือเทศและพริกสีเขียวแล้ว คุณจะต้องมีสมุนไพร กระเทียม และน้ำดอง การเตรียมพริกไทยร้อนและมะรุมจะเผ็ดกว่า สลัดมีรสหวานจากแครอทและกะหล่ำปลี เพื่อลิ้มรส เพิ่มผักร็อกเก็ต ผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวอื่น ๆ ลงในผัก สลัดที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือบรรจุภาชนะพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำ
