สูตรซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะยมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย เครื่องปรุงรสที่มีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งมักจะเผ็ดจะช่วยเน้นย้ำรสชาติของอาหารจานต่างๆ และทำให้เด่นชัดยิ่งขึ้น การเตรียมซอสมะยมไม่ใช่เรื่องยากสูตรค่อนข้างง่ายดังนั้นแม่บ้านที่คุ้นเคยกับการบรรจุกระป๋องจะสามารถปรุงเพื่อตัวเองและคนที่เธอรักได้

เคล็ดลับการทำซอสมะยมสำหรับหน้าหนาว

ในการเตรียมซอสมะยมสำหรับใช้ในอนาคตคุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่บนพุ่มไม้ ต้องมีขนาดใหญ่และชุ่มฉ่ำเพื่อให้มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมาก ตามสูตรบางสูตรคุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงจากมะยมเขียวได้ ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการคัดแยกและนำออกซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการแปรรูป: เล็ก, แห้ง, มีร่องรอยของโรคล้างส่วนที่เหลือในน้ำไหล ทิ้งไว้สักครู่ให้สะเด็ดน้ำแล้วบดให้เนียน ผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่เติมลงในซอสตามสูตรนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกันนั่นคือล้างและทิ้งไว้สักพักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ

จานสำหรับเตรียมซอสมะยมควรเคลือบแก้วพอร์ซเลนหรือสแตนเลส ไม่ควรใช้อลูมิเนียม ช้อนทำจากสแตนเลสหรือไม้อย่างดีที่สุด

ซอสมะยมรสเผ็ดสำหรับเนื้อกับกระเทียม

เครื่องปรุงรสนี้นอกเหนือจากส่วนประกอบหลัก: มะยม (500 กรัม) และกระเทียม (100 กรัม) ยังรวมถึงพริก (1 ชิ้น) ผักชีฝรั่งพวงเกลือ (1 ช้อนชา) น้ำตาล (150 กรัม) ก่อนปรุงอาหารคุณต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่เอาก้านและก้านแห้งออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น บดในเครื่องบดเนื้อเทลงในภาชนะเคลือบฟันใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้มบนไฟอ่อน ปรุงจนส่วนผสมเริ่มข้น หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วตำลงไป ทิ้งไว้บนไฟจนข้น จากนั้นเทใส่ขวดเล็กแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง ควรวางซอสมะยมแช่เย็นพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งไว้ในห้องเก็บของที่เย็นและมืด

ซอสมะยมเขียวหวานอมเปรี้ยว

สำหรับรูปแบบนี้คุณไม่เพียงสามารถนำผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกด้วย อัตราส่วนของทั้งสองอย่างควรเป็น 1 ต่อ 1 ส่วนผสม:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยร้อน 1 อัน (ฝัก);
• ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล

ผ่านผลเบอร์รี่และกระเทียม (แยกกัน) ผ่านเครื่องบดเนื้อวางมวลมะยมลงในกระทะตื้นเทน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมสับ สมุนไพรสับ พริกไทยร้อน รวมทั้งเกลือและน้ำตาล ผัดทุกอย่างจนเนียนแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาด 0.33-0.5 ลิตร ม้วนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เมื่อพวกมันเย็นลงแล้ว ให้พาพวกมันไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สูตรซอสมะยมพร้อมลูกเกดและไวน์

เพื่อเตรียมซอสมะยมตามสูตรนี้คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่สุก คุณต้องใช้ส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัม:

• กระเทียมขนาดใหญ่ 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
• ไวน์และน้ำบนโต๊ะอย่างละ 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ลูกเกด 50 กรัม

ลำดับการเตรียมเครื่องปรุงรส: ล้างมะยมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในกระทะตื้นใส่ลูกเกดที่ปอกเปลือกแล้วใส่น้ำตาลและน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด หลังจากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ และผงมัสตาร์ด ต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มไวน์เป็นครั้งสุดท้าย ผสมและปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดขนาด 0.5 ลิตร ม้วนฝาขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ซอสมะยมแดงพร้อมสมุนไพร

เครื่องปรุงรสนี้สามารถเตรียมได้ทุกวันและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารต่างๆ เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ หรืออาจเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้ คุณจะต้องใช้มะยมสีเข้มสุก (1 กก.) ล้างแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ในมวลนี้ใส่กระเทียมสับละเอียด 200 กรัม 2 ชิ้น พริกแดงขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือวอลนัทบด 50 กรัมให้ความร้อนทั้งหมดนี้หลังจากเดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมสมุนไพรแห้ง 50 กรัม (คุณสามารถนำเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปซึ่งมีวางจำหน่ายมากมายในร้านขายของชำ) ต้มต่ออีก 5-10 นาที ทิ้งไว้ข้ามคืนให้เย็น บรรจุส่วนผสมสำเร็จรูปลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร ม้วนขึ้นและห่ออย่างอบอุ่น หากเตรียมเครื่องปรุงรสมะยมสำหรับฤดูหนาวควรเก็บภาชนะที่ใส่ไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง

สูตรมะยมปรุงรสด้วยผักสำหรับฤดูหนาว

เครื่องปรุงรสมะยมไม่เพียงรวมถึงผลเบอร์รี่และเครื่องเทศเหล่านี้เท่านั้น แต่คุณสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมผัก เช่น พริกหยวกหวาน และมะเขือเทศสุก ส่วนผสมสำหรับเครื่องปรุงรสรุ่นใดรุ่นหนึ่ง:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น พริก;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 5 มะเขือเทศสุก
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับการเตรียมน้ำสลัด: ล้างผลเบอร์รี่และผักบดในเครื่องบดเนื้อจนเนียน ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง (ตั้งแต่ 0.25 ถึง 0.5 ลิตร) และฝาปิด ใส่ส่วนผสมผักมะยมลงไปตั้งไฟ ต้ม ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และน้ำส้มสายชูสุดท้าย ปรุงทุกอย่างไม่เกิน 10-15 นาที จากนั้นตักใส่ขวดโหล หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ซอสกระเทียมกับลูกเกดแดงและมะยม

ในการเตรียมซอสนี้คุณจะต้องใช้มะยม 1 กิโลกรัม, ลูกเกดแดงสุก 0.5 กิโลกรัม, กระเทียมหัวใหญ่ 2-3 หัว, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, เกลือ ขั้นตอนการเตรียม: จัดเรียงผลเบอร์รี่, เอาก้านออก, ล้าง, บดในเครื่องบดเนื้อ มีดสับกระเทียมหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเช่นมะยม

วางมวลเบอร์รี่บนเตาเทน้ำเล็กน้อยลงไปตั้งไฟให้เดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมสับ น้ำตาล และเกลือ แล้วปรุงประมาณ 10 นาที ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงในขวดเล็กๆ แล้วปิดด้วยฝากระป๋อง หลังจากปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติเป็นเวลา 1 วันแล้ว ให้นำออกไปไว้ในที่เย็น

ซอสมะยมโฮมเมดชื่อดัง “Tkemali”

ตามสูตรในการเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงนี้คุณจะต้อง:

• มะยมเขียว 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2-3 หัว;
• 1 พริกไทยร้อน (ใหญ่);
• สมุนไพร 1 พวง (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง);
• 0.5 ช้อนชา ผักชี;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร: บดมะยมที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นทำแบบเดียวกันกับกระเทียม สับสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสในอนาคตลงในกระทะ ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที แบ่งส่วนผสมที่ยังร้อนออกเป็นขวดแล้วม้วนฝาขึ้น หนึ่งวันหลังจากเย็นตัวลง ให้เก็บในห้องเย็น

วิธีเตรียมซอสมะยมตามสูตรของ Larisa Rubalskaya

นี่คือสูตรเครื่องปรุงรสมะยมซึ่งมีไว้สำหรับอาหารจานหวาน คุณจะต้อง: น้ำมะยม 0.5 ลิตรจากผลเบอร์รี่สุก, ลูกเกดแดง 150 กรัม, แป้ง 40 กรัมและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ขั้นตอนการเตรียม: ผสมแป้งและน้ำตาลแล้วเจือจางด้วยน้ำผลไม้ที่กรองไว้ล่วงหน้า วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด เทลูกเกด (ทั้งผลเบอร์รี่) ลงในของเหลวร้อน เติมน้ำตาลหากซอสไม่หวาน

สูตรมะยมรสเผ็ด "Adjika"

นี่เป็นอีกหนึ่งเครื่องปรุงรสมะยมสีเขียวที่รู้จักกันดีสำหรับการเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว;
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• พริกหวาน 1 อัน
• ใบโหระพา 3 ก้าน (สีม่วง);
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร? ล้างผลเบอร์รี่และผักแห้งเบา ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หั่นสมุนไพรเป็นชิ้นเล็กที่สุดด้วยมีด ใส่ส่วนผสมของเบอร์รี่และผักลงในกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพร เติมเกลือและน้ำมันพืช ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝา และหลังจากเย็นลงแล้ว ใส่ในที่เย็นและมืด

ซอสอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเนื้อที่ทำจากมะยมพร้อมลูกเกดและขิง

เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสตามสูตรดั้งเดิมนี้คุณต้องดำเนินการ:

• มะยม 3 ถ้วย;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• รากขิงชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• 1 ช้อนชา สมุนไพรแห้ง

บดผลเบอร์รี่ หัวหอม และขิงแยกกันในเครื่องบดเนื้อ วางทุกอย่างลงในกระทะตื้น แล้วปรุงส่วนผสมหลังจากต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลทรายสมุนไพรพริกไทยลงในมวลนี้แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปในที่สุด นำไปต้มอีกครั้งและปรุงต่ออีก 10-15 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรแล้วม้วนขึ้น การจัดเก็บเป็นเรื่องปกติ - ในที่เย็นและมืด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซอสสำหรับอาหารจานเนื้อสำหรับฤดูหนาว: ซอสมะเขือเทศมะยม

การเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ค่อนข้างง่าย: คุณต้องการเพียงมะยม (1 กก.), กระเทียม (1 ชิ้น), ผักชีฝรั่งสดอ่อน (100 กรัม), 1 ช้อนชา เกลือแกงและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย. ขั้นแรกบดผลเบอร์รี่และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วสับผักให้ละเอียดด้วยมีด วางมะยมบนเตาใส่เกลือและน้ำตาลรอจนเนื้อเดือดจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งลงในมวลมะยมแล้วต้มประมาณ 15 นาทีกวน ใส่เครื่องปรุงรสมะยมร้อนสำหรับเนื้อสัตว์ลงในขวดเล็ก พักให้เย็น และเก็บในที่เย็น

กฎและอายุการเก็บรักษาซอสและเครื่องปรุงรสมะยม

ซอสมะยมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนเท่านั้นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นและแห้ง (ห้องใต้ดิน) หากมีเงื่อนไข สภาวะที่สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้: อุณหภูมิไม่สูงกว่า 10°C และการขาดแสงสว่าง อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 2-3 ปี หลังจากนี้คุณจะต้องเตรียมเครื่องปรุงรสส่วนใหม่

บทสรุป

ซอสมะยมเป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ได้ มันจะทำให้รสชาติของมันสว่างขึ้นและละเอียดอ่อนขึ้น และมีกลิ่นหอมเด่นชัดยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะยมได้ตลอดเวลาของปี เนื่องจากไม่เพียงแต่จะเตรียมจากวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวสดหรือแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังจัดเก็บที่บ้านได้อีกด้วย

วิดีโอการทำ adjika จากมะยม:

กระทู้แนะนำ

สควอชคาเวียร์กับแครอท

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว: อร่อยที่สุด

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์สควอชที่ไม่มีซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

Adjika จากพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ลูกแพร์แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

สูตร Solyanka จากหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารแสนอร่อยวิดีโอ

ซอสทรัฟเฟิล: สูตรขาวดำ