เนื้อหา
ผักกระป๋องเป็นประเพณีรัสเซียที่มีมายาวนาน ผักเกือบทั้งหมดจากสวนถูกม้วนเป็นขวด จึงเป็นการสร้างเสบียงที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดอง มะเขือเทศ สลัดผักต่างๆ และแน่นอนว่าเป็นคาเวียร์สควอช ทั้งหมดนี้อร่อยมาก แต่ใช้เวลาเตรียมนานมาก อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนรู้ว่ามีสูตรอาหารที่ช่วยให้คุณเตรียมผักม้วนได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น, คาเวียร์สควอชแสนอร่อย ในฤดูหนาวอาจใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และบางครั้งก็อาจถึง 30-40 นาทีด้วยซ้ำ เราจะพูดถึงวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมนี้อย่างรวดเร็วและอร่อยในหัวข้อนี้
สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว
สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมคาเวียร์สควอชแสนอร่อยโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำภายใน 40 นาที จะรับประทานแบบร้อน แช่เย็นทันทีหลังปรุง หรือจะม้วนเป็นขวดสำหรับใช้หน้าหนาวก็ได้
ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
สูตรคาเวียร์นี้เรียกได้ว่า คลาสสิค. ในการเตรียมคุณต้องมีบวบ 3 กิโลกรัม, หัวหอม 1 กิโลกรัมและในปริมาณเท่ากัน แครอทอย่างแท้จริง 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา ล. มะนาวและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า จะต้องใช้น้ำมันพืชบางชนิดในการทอดผัก ผลิตภัณฑ์ชุดนี้เรียกได้ว่ามินิมอลจริงๆ สำหรับการเตรียมคาเวียร์บวบ ดังนั้นสูตรนี้จึงถูกและเร็วที่สุดในการเตรียม
กระบวนการทำอาหาร
ในการเตรียมคาเวียร์ "อย่างรวดเร็ว" คุณต้องตุนกระทะสองใบสำหรับทอดผักต่าง ๆ พร้อมกันและกระทะขนาดใหญ่สำหรับเคี่ยวคาเวียร์ โดยทั่วไปกระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่ายและแม่บ้านทุกคนเข้าถึงได้:
- เอาเมล็ดและผิวหนังออกจากบวบ หากผักยังอ่อนอยู่และผิวยังไม่หยาบและไม่มีเมล็ดอยู่ข้างใน คุณสามารถล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนได้
- ทอดบวบในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จุดดำไหม้บนผักอาจทำให้คาเวียร์ในอนาคตเสียได้
- สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดในกระทะใบที่สอง การทอดผักแบบขนานจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมคาเวียร์บวบ
- ผสมผักย่างแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบดได้
- ใส่ผักสับลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นและมะเขือเทศบดลงในส่วนผสม ต้มคาเวียร์เป็นเวลา 15 นาที
สูตรง่ายๆนี้ช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของบวบไว้ได้หลังจากบรรจุกระป๋อง รสชาติของขนมสร้างความประหลาดใจด้วยความอ่อนโยน
สควอชคาเวียร์ใน 60 นาที
คาเวียร์สควอชฤดูหนาวแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียง 60 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำของว่างที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนได้ประมาณ 5 ลิตร
รายการส่วนผสม
ในการเตรียมของขบเคี้ยวบวบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงในปริมาณมากซึ่งช่วยให้คุณสามารถเตรียมอุปกรณ์ฤดูหนาวจำนวนมากในแต่ละครั้ง ดังนั้นสำหรับบวบ 6 กิโลกรัม คุณจะต้องมีแครอท 3 กิโลกรัม และหัวหอม 1.5 กิโลกรัม สูตรนี้รวมมะเขือเทศบดจำนวน 500 มล. ไว้ด้วย 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 15 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะเป็นสารกันบูดสำหรับคาเวียร์สควอชซึ่งช่วยให้เก็บไว้ได้นานในฤดูหนาว อาจต้องใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยหากความชื้นจากบวบระเหยอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์
แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมคาเวียร์ตามสูตรนี้ได้เนื่องจากไม่มีเทคนิคพิเศษที่นี่:
- ล้างปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด เพื่อให้เร็วขึ้น คุณสามารถหั่นบวบเป็นแท่ง ขูดแครอท และสับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- วางผักสับลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้คุณอาจต้องใช้น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ อย่างเหมาะสมที่สุดคุณสามารถเพิ่มน้ำ 1-1.5 ช้อนโต๊ะตามปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุ
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้วางผักในกระชอนเพื่อระบายความชื้น หลังจากนั้นให้นำพวกเขากลับไปที่กระทะแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ
- เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและต้มต่ออีก 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่คาเวียร์สควอชลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
ข้อดีของสูตรนี้ไม่เพียงอยู่ที่รสชาติที่ยอดเยี่ยมของของว่างที่ได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเรียบง่ายและการเตรียมที่รวดเร็วด้วยเนื่องจากไม่จำเป็นต้องทอดผักก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าผักจะไม่ไหม้
สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศและสมุนไพร
ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างบวบกับมะเขือเทศบดถูกนำมาใช้ในหลายสูตร ความพิเศษของสูตรนี้คือแทนที่จะวางมะเขือเทศขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสดซึ่งคุณอาจพบได้ในสวนในช่วงฤดูปลูกในฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ “จุดเด่น” ของคาเวียร์สควอชนี้คือผักใบเขียวซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำสูตรคาเวียร์แสนอร่อยนี้ด้านล่าง
วัตถุดิบในการประกอบอาหาร
แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในคาเวียร์คือบวบ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผักนี้ 1 กิโลกรัม แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้ตามสัดส่วน นอกจากบวบแล้ว ในการเตรียมคาเวียร์ คุณจะต้องมีแครอทสด 300 กรัม หัวหอมในปริมาณเท่ากัน มะเขือเทศ 700 กรัม พริกหยวก 2 เม็ด สมุนไพร 100 กรัม (อาจเป็นผักชีลาว คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง) เกลือ น้ำตาล และกระเทียม ( 1-2 กลีบ)
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ในการเตรียมคาเวียร์ตามสูตรนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย แน่นอนว่าหากปริมาณอาหารเพิ่มขึ้น เวลาที่ใช้ในการทำความสะอาด หั่น และทอดผักก็จะเพิ่มขึ้น โดยทั่วไปกระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่ายและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้:
- จำเป็นต้องเตรียมผักหลักสำหรับการทอด นำห้องเก็บเมล็ดออกจากบวบ และตัดเปลือกออกจากผิวผัก หั่นบวบเป็นชิ้นหรือเป็นวงแหวน ปอกเปลือกล้างและสับแครอท ควรปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ
- ม้วนบวบลงในแป้งแล้วทอดเพื่อให้ชิ้นผักในแต่ละด้านมีสีทอง ควบคู่ไปกับบวบคุณสามารถเริ่มทอดแครอทและหัวหอมในกระทะอีกใบได้ สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น
- ในขณะที่ผักหลักกำลังทอด คุณสามารถทำพริกและมะเขือเทศได้ จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากพวกมันไม่เช่นนั้นจะทำให้คาเวียร์สควอชสำเร็จรูปมีความแข็งแกร่ง เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่าย ต้องลวกผักด้วยน้ำเดือด
- บดผักทอดตลอดจนมะเขือเทศและพริกที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่คาเวียร์ เกลือ และน้ำตาลที่เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันตามชอบ เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 50-60 นาที
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรต่างๆ ลงในคาเวียร์
- วางคาเวียร์ในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้น
แม่บ้านบางคนวางบวบเป็นชิ้นหลังจากทอดบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เคล็ดลับนี้ไม่ได้ใช้ในการเตรียมคาเวียร์สควอช เนื่องจากน้ำมันส่วนเกินจะทำให้ผักเคี่ยวได้โดยไม่ต้องเติมของเหลว และจะทำให้รสชาติของคาเวียร์ที่เสร็จแล้วนั้นละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
คาเวียร์สควอชรสเผ็ดใน 90 นาที
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสูตรต่อไปนี้จะน่าสนใจอย่างแน่นอนซึ่งขึ้นอยู่กับการใช้สีแดง พริก และกระเทียม จานนี้จะไม่เพียง แต่เป็นของอร่อยในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นยาในการป้องกันโรคไวรัสอีกด้วย
ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหาร
ฉันต้องการทราบทันทีว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในภายหลังในสูตรช่วยให้คุณสามารถเตรียมคาเวียร์สควอชได้เพียง 10 เสิร์ฟเท่านั้นอาจไม่เพียงพอสำหรับการเตรียมตัวรับฤดูหนาว ดังนั้น หากจำเป็น ปริมาณของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก็จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนได้
คาเวียร์บวบรสเผ็ดเตรียมจากบวบ 500 กรัม, แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น, หัวหอม 1 หัวและพริก 1 เม็ด นอกจากนี้คุณจะต้องใช้กระเทียม 2 กลีบ น้ำมันพืช 75 มล. น้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
การเตรียมคาเวียร์สควอชแสนอร่อยตามสูตรนี้ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใด ๆ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและตรงไปตรงมา:
- ปอกบวบ แครอท และหัวหอม แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เอาเมล็ดออกจากพริก สับพริกไทยและกระเทียมอย่างประณีต
- ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว โดยเทน้ำมันเดือดลงไปก่อน
- เคี่ยวผักในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยปิดฝาภาชนะ
- หากคาเวียร์เริ่มไหม้คุณต้องเติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ
- หลังจากต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ผักก็จะนิ่มลง ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาสับพวกมันแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แม่บ้านบางคนจัดการบดส่วนผสมผักให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการโดยใช้ตะแกรงและเครื่องบดน้ำซุปข้น
- หลังจากสับแล้วคุณจะต้องเติมเกลือลงในส่วนผสมผักและเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ
- ก่อนที่จะใส่คาเวียร์ลงในขวดเพื่อปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย (1 ช้อนชาต่อปริมาตร 500 มล.) ลงในภาชนะพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งจะช่วยให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นในช่วงฤดูหนาว หากต้องการสามารถเติมน้ำส้มสายชู (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในขวดไม่ได้ แต่เติมลงในส่วนผสมผักเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สูตรนี้ใช้พริกแดงเผ็ด แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีจำหน่ายในรูปแบบสดใหม่ที่บ้านเสมอไปนั่นคือเหตุผลว่าทำไมในบางกรณีจึงมีความสมเหตุสมผลที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สดด้วยพริกแดงป่นจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรอื่น ๆ สำหรับสควอชคาเวียร์และตัวอย่างการเตรียมการสามารถดูได้ในวิดีโอ:
ความลับเล็กๆ น้อยๆ ของการทำคาเวียร์แสนอร่อย
เรื่องใหญ่ทุกเรื่องประกอบด้วยความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะรู้เรื่องนี้ดีเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดมักเกิดขึ้นที่อาหารที่ปรุงตามสูตรเดียวมีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก ปรากฎว่ามันเป็นเพียงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น ดังนั้นการเตรียมคาเวียร์สควอชจึงมีความลับในตัวเอง:
- ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยคุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา อาหารดังกล่าวให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่อนุญาตให้ผักไหม้ระหว่างการตุ๋น หากคุณไม่มีกระทะดังกล่าว คุณสามารถใช้หม้อเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบสารกันติดและมีขอบสูง
- การใช้เครื่องปั่นช่วยให้คุณทำคาเวียร์สควอชได้นุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันเป็นพิเศษ การใช้เครื่องบดเนื้อทำให้ได้ผลลัพธ์ดังกล่าวค่อนข้างยากเว้นแต่คุณจะต้องบิดน้ำซุปข้นผักสองครั้ง เมื่อบดส่วนผสมครั้งเดียวในเครื่องบดเนื้อ คาเวียร์จะประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมาก ซึ่งเรียกว่า "คาเวียร์" ซึ่งแน่นอนว่าผู้บริโภคจะชื่นชอบมันเช่นกัน
- คุณสามารถเร่งการเตรียมคาเวียร์ได้โดยการใส่เกลือบวบไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์บวบจะต้องปอกเปลือกและเค็มปานกลางแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่จะช่วยเร่งกระบวนการปรุงส่วนผสมนี้ได้เร็วขึ้นอย่างมาก หลังจากเกลือแล้ว ให้บีบบวบเบา ๆ ด้วยมือเพื่อเอาน้ำและเกลือส่วนเกินออก
แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมคาเวียร์สควอชได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตุนความรู้และแพ็คเกจผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คุณสามารถเลือกสูตรคาเวียร์แสนอร่อยได้ตามความชอบส่วนตัวเท่านั้น: บางคนเห็นข้อดีในเรื่องแคลอรี่ต่ำส่วนบางคนมีรสเผ็ดและสำหรับแม่บ้านบางคนความง่ายในการเตรียมเท่านั้นที่สำคัญ แต่โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าคาเวียร์สควอชนั้นอร่อยดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงเสมอเพราะสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปลูกในสวนด้วยมือของคุณเอง
