มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมมะเขือเทศซึ่งเนื่องจากขนาดของมันจึงไม่พอดีกับคอขวด การเตรียมอาหารรสเลิศนี้สามารถเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมได้

ความแตกต่างของการเตรียมมะเขือเทศสับด้วยน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืชสิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและเตรียมให้ดี

1. มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักของการเตรียมการนี้ ลักษณะและรสชาติของอาหารกระป๋องจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ ข้อกำหนดหลักสำหรับพวกเขาคือต้องแข็งและไม่เสียรูปร่างในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ผักขนาดเล็กหั่นครึ่งหรือแบ่งเป็น 4 ชิ้น ชิ้นที่ใหญ่กว่าสามารถตัดเป็น 6 หรือ 8 ชิ้นได้ ก่อนแปรรูปผักจะถูกล้างด้วยน้ำไหล อย่าลืมตัดก้านออก
    ความสนใจ! อาหารกระป๋องคุณภาพสูงสุดทำจากผลไม้รูปลูกพลัมที่มีเนื้อแน่น

   

2. เมื่อเตรียมมะเขือเทศและหัวหอมสับสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้น้ำมันพืช จะดีกว่าถ้าบริสุทธิ์และไม่มีกลิ่น
3. หัวหอมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้นด้วยเนย กฎพื้นฐานคือชิ้นส่วนไม่ควรมีขนาดเล็ก
4. กลีบกระเทียมมักจะหั่นเป็นชิ้น มีสูตรสำหรับเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศหัวหอมและเนยซึ่งใส่กานพลูทั้งหมดหรือบดในเครื่องกดกระเทียม ในกรณีหลังนี้น้ำเกลือหรือน้ำดองอาจมีขุ่น
   
5. เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มผักใบเขียวในการเตรียมการนี้ แม่บ้านหลายคนจำกัดตัวเองอยู่แค่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่เครื่องเทศอาจหลากหลายกว่ามาก มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับใบโหระพา โหระพา และผักชี วงดนตรีรสชาติที่น่าสนใจได้มาจากการเพิ่มใบราสเบอร์รี่เชอร์รี่หรือลูกเกด ควรล้างและทำให้ผักแห้งทั้งหมด
6. ในการเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวให้ใช้เครื่องเทศตามปกติ: ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูและบางครั้งเมล็ดมัสตาร์ดหรือผักชีฝรั่งหรือเมล็ดผักชี
7. น้ำดองแสนอร่อยปรุงด้วยส่วนผสมที่จำเป็น - เกลือและน้ำตาล ส่วนประกอบเหล่านี้จำเป็นในเกือบทุกสูตร และบางครั้งคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
8. ภาชนะที่ใช้วางอาหารกระป๋องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
9. หลังจากปิดผนึกภาชนะด้วยมะเขือเทศสับด้วยน้ำมันแล้ว อาหารกระป๋องจะถูกพลิกกลับและหุ้มฉนวนจนเย็น
   

มะเขือเทศกับหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรพื้นฐาน ส่วนที่เหลือทั้งหมดเป็นรูปแบบที่มีสารเติมแต่งต่างกัน

สินค้า:

• มะเขือเทศ 4.5 กก.
• หัวหอม 2.2 กก.
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 4.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชู 9% - 135 มล.;
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• ใบกระวาน 12 ใบ;
• 9 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 24 ถั่ว

หากจำเป็น ปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในขณะที่รักษาสัดส่วนไว้

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ผักสับพร้อมกับหัวหอมครึ่งวงลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน พวกเขาต้องยืนจนกว่าน้ำจะไหลออกมา
2. ใส่เครื่องเทศลงในขวดขนาด 1 ลิตร โดยกระจายให้เท่าๆ กัน เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะเติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
   คำแนะนำ! ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ไม่แนะนำให้เติมเกลือน้อยลง - อาหารกระป๋องอาจทำให้เสีย
3. กระจายส่วนผสมผักแล้วบีบเบา ๆ เติมเนื้อหาด้วยน้ำต้มสุก ระดับของเหลวควรอยู่ต่ำกว่าคอ 1 ซม. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
   
4. ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก: เตาอบร้อนหรืออ่างน้ำเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เวลาฆ่าเชื้อคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ก่อนปิดผนึก ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละภาชนะ

สลัดมะเขือเทศฤดูหนาวกับเนยและสมุนไพร

สำหรับ 8 กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• หัวหอม – 800 กรัม;
• กระเทียม – 6 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นพวง
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• ใบกระวานและพริกไทย

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดก็สามารถใช้พริกได้ พระองค์คือผู้ที่จะเติมเครื่องเทศในการถนอมอาหาร

การตระเตรียม:

1. กลีบกระเทียม, เครื่องเทศ, พริกไทยและหัวหอมในวงแหวน, ก้านผักใบเขียวทั้งหมด, และมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ จะถูกวางไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า
   คำแนะนำ! การเลือกผักใบเขียวนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้าน
2. ต้มน้ำ 2 ลิตรเทใส่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ น้ำส้มสายชูเทเมื่อมันเดือด
3. ไส้ต้มเทลงในผักเติมน้ำมันและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ เวลา – ¼ ชั่วโมง

มะเขือเทศกับหัวหอม กระเทียม และน้ำมันโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ชิ้นมะเขือเทศพร้อมหัวหอมจัดทำขึ้นตามสูตรนี้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สินค้า:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• กระเทียม 5 หัว
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล 280 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• พริกไทย, ใบกระวาน

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

1. หั่นมะเขือเทศแห้งเป็นชิ้น
2. ใส่กระเทียม 3 กลีบ หัวหอมใหญ่ครึ่งวง พริกไทยร้อน 1 วง และมะเขือเทศลงในขวดโหล
3. เทลงในน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 25 นาที
4. ไส้เตรียมโดยการละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 4 ลิตร ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู
5. เปลี่ยนของเหลวในขวดด้วยน้ำดองเดือดแล้วเติมน้ำมัน
6. พวกเขาจุกไม้ก๊อก

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอม, น้ำมันและกานพลู

มะเขือเทศในสูตรนี้มีเครื่องเทศมากกว่า กานพลูซึ่งแนะนำให้เติมในแยมจะทำให้การเตรียมการมีรสชาติพิเศษ

สำหรับขวดแต่ละลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศชิ้น - จะใส่ได้กี่ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• 6 พริกไทย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืช 25-40 มล.

หมัก (พอที่จะเติมขวด 2-3 ลิตร):

• ใบลอเรล 10 ใบ
• กานพลู 15 ตูมและพริกไทยดำอย่างละ 15 ดอก
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 75 กรัม;
• น้ำ 1 ลิตร
• เติมน้ำส้มสายชู 75 มล. 6% ก่อนเท

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เครื่องเทศและหัวหอมสับลงในภาชนะ วางชิ้นมะเขือเทศและหัวหอมสองสามวงไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา
2. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในขวด
3. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   
4. เติมน้ำมันพืชก่อนปิดผนึก
   คำแนะนำ! ควรอุ่นก่อนจะดีกว่า

สูตรมะเขือเทศฝานด้วยน้ำมันและมะรุมไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรมะเขือเทศฝานกับน้ำมันพืชนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด

สินค้า:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น
• หัวกระเทียม
• รากมะรุมเล็ก ๆ สองราก
• พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
• น้ำมันพืช 25 มล. ในแต่ละขวด
• พวงผักชี;
• ผักชี;
• พริกไทยดำ

หมัก:

• น้ำตาล – 75 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. พืชชนิดหนึ่งที่ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใส่วงแหวนพริกไทยร้อนพริกไทยดำและผักชีผักชีก้านกระเทียมกลีบกระเทียมและมะเขือเทศใส่ในภาชนะ
2. เทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
3. สะเด็ดของเหลว ละลายเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เดือด เทมะเขือเทศลงไป เทน้ำมันและปิดผนึก อย่าลืมห่อไว้หนึ่งวันโดยพลิกกลับด้าน

มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพร้อมสมุนไพรหอม

สมุนไพรหอมไม่เพียงทำให้การเตรียมมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย คนทำเองจะดื่มน้ำดองที่หอมอร่อยเร็วกว่ากินมะเขือเทศเสียอีก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2.8 กก.
• หัวหอม – 400 กรัม;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู - ละ 40 มล.;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์;
• ใบกระวาน;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา

การตระเตรียม:

มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือก

1. วางสมุนไพรสองหรือสามก้านและใบโหระพาหนึ่งใบที่ด้านล่างของขวดโหลขนาด 1 ลิตรที่ปลอดเชื้อ
   คำเตือน! โหระพาเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้ครอบงำชิ้นงานคุณจึงไม่ควรหักโหมจนเกินไป
2. วางมะเขือเทศสับและหัวหอมใหญ่ สีเขียววางอยู่ด้านบน
3. สำหรับน้ำดอง เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชู เทลงในขวดขนาด 10 มล. โดยตรง เติมน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันหลังจากเทน้ำดองที่เดือด
4. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดผนึกและอุ่นเครื่อง

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ในน้ำมันพร้อมใบลูกเกด

สูตรนี้ง่ายมาก กรดแอสคอร์บิกใช้เป็นสารกันบูดแทนน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศหนาแน่นและแข็งแรง - ตามต้องการ
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน;
• ½ใบมะรุม;
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• น้ำมันพืช 25 มล.

ในน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• กรดแอสคอร์บิก 0.65 กรัม

การตระเตรียม:

1. ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในขวดโหล วางกิ่งผักชีลาวไว้ด้านบน
2. ทำน้ำดองต้มเทลงในขวด เทน้ำมัน ปล่อยให้มันต้มประมาณ 7 นาทีใต้ฝา พวกเขากำลังกลิ้งขึ้น

สูตรมะเขือเทศด้วยน้ำมันเลียนิ้วและเมล็ดมัสตาร์ด

มะเขือเทศเลียนิ้วกับน้ำมันดอกทานตะวันและเมล็ดมัสตาร์ดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ

ในขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - จะเข้าไปกี่ลูก;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์สองถั่วและผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (9%);
• น้ำ – 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. พริกไทย, กานพลูกระเทียม, เมล็ดมัสตาร์ด และพาร์สลีย์หนึ่งกิ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศ
2. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 4 นาทีแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที
3. ตอนนี้พวกเขาต้องการการฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบร้อนหรือในอ่างน้ำ

มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นพร้อมเนย หัวหอม และแครอท

มะเขือเทศตามสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยใช้วิธีการเทสองครั้งและไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ผลิตภัณฑ์ต่อภาชนะบรรจุลิตร:

• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• แครอทครึ่งลูกและพริกไทยร้อน
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

หมัก:

• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (9%);
• น้ำ 5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. วางวงแหวนพริกไทยร้อน หัวหอม แครอท กิ่งพาร์สลีย์ มะเขือเทศฝาน และพริกไทยเป็นชั้นๆ
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู เทลงในขวดพร้อมกับน้ำมัน เพิ่มน้ำดองเดือดที่นั่นแล้วปิดผนึก

สูตรมะเขือเทศสับกับเนยและพริกหยวก

สูตรนี้ทำมะเขือเทศในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวได้อร่อยดี พริกไทยยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับการเตรียมวิตามินและให้รสชาติที่พิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 6 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 6 เม็ด
• สามหัวหอม;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หมัก:

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู – 6 ช้อนชา (9%);
• น้ำ – 2.4 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางหัวหอมครึ่งหัว พริกไทยสับ และมะเขือเทศชิ้นไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
   สำคัญ! โถสำหรับเตรียมนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ต้องล้างให้สะอาด
2. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมด หลังจากเดือดแล้วให้เทเนื้อหาของขวดลงไป
3. ฆ่าเชื้อโดยใส่ในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

มะเขือเทศหวานกับกระเทียมและเนย

เนื่องจากกระเทียมมีจำนวนมากน้ำดองในการเตรียมนี้จึงมีเมฆมากเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลยทุกคนจะชอบกระเทียมเผ็ดและในขณะเดียวกันก็มะเขือเทศหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหวานและหัวหอม - ชิ้นละ 1 กก.
• กระเทียม – 5 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อโดยวางเป็นชั้นๆ ควรมีกระเทียมอยู่ด้านบน
2. ต้มน้ำดองซึ่งเตรียมจากส่วนผสมทั้งหมด พวกเขาเติมขวดโหลด้วย
3. ฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้ในกระทะด้วยน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหากปริมาตรของขวดคือ 1 ลิตร
4. หลังจากรีดแล้วให้พลิกกลับแล้วห่อ

คุณสามารถชมวิดีโอเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศชิ้นในน้ำมัน:

วิธีเก็บมะเขือเทศในน้ำมันอย่างถูกต้อง

สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บการเตรียมการดังกล่าวคือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย หากไม่มีอยู่ ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ไว้ในอพาร์ทเมนต์ แต่ไม่มีแสงสว่าง: บนชั้นลอยหรือในตู้เสื้อผ้า หากฝาบวม ไม่ควรบริโภคสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวด

บทสรุป

มะเขือเทศในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษามะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุดซึ่งไม่เหมาะสำหรับการดองทั่วไป มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรต่าง ๆ จะสร้างความพึงพอใจให้กับเจ้าของในช่วงฤดูหนาวด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเหมาะสำหรับทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน

กระทู้แนะนำ

ซอสบ๊วย Satsebeli

คาเวียร์จากแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเกาหลี: สูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วที่สุด

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

เครื่องปรุงรสจากมะเขือเทศและพริกไทย: 17 สูตร

มะเขือเทศสไตล์เช็ก

7 สูตรมะเขือเทศหวานไร้น้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ

ลิงกอนเบอร์รี่แช่อิ่ม

สลัดฤดูหนาวจากบวบและหัวบีท