7 สูตรมะเขือเทศหวานไร้น้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศกระป๋องมีรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดเค็ม เป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายๆ คน มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูไม่เป็นที่นิยม แต่ก็ยังสมควรได้รับความสนใจ เหล่านี้เป็นผลไม้มะเขือเทศดองแบบเดียวกันโดยไม่ต้องใช้กรดอะซิติกเท่านั้น วิธีสร้างช่องว่างดังกล่าวจะอธิบายไว้ในบทความ

หลักการเตรียมมะเขือเทศหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบหลักและเทคโนโลยีการเตรียมแทบจะไม่แตกต่างจากที่ใช้ในกรณีมะเขือเทศกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชู ใช้เฉพาะเกลือและน้ำตาลเป็นสารกันบูดบางครั้งเติมกรดซิตริกเพื่อทำให้เป็นกรด สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของผลไม้กระป๋องเนื่องจากขาดรสชาติและกลิ่นน้ำส้มสายชูซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหรือเหมาะสมเนื่องจากปัญหาทางเดินอาหาร มันกลับกลายเป็นรสหวานแทนที่จะเป็นรสหวานอมเปรี้ยว

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกที่มีเนื้อหนาแน่น ส่วนมะเขือเทศที่สุกเล็กน้อยหรือสีน้ำตาลก็ทำเช่นกัน ควรมีขนาดใกล้เคียงกัน ทั่วทั้งผิวหนัง ไม่มีรอยย่น ไม่มีจุดที่มีต้นกำเนิดหรือร่องรอยของโรคต่างๆ หรือผิวไหม้แดด นอกจากนี้คุณจะต้องมีพริกหวานและสมุนไพรเพื่อให้รสชาติที่แน่นอนและแน่นอนเครื่องปรุงรสหลากหลายซึ่งไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้เมื่อทำผักกระป๋องแบบดั้งเดิม

คุณสามารถนำน้ำสำหรับบรรจุมะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ไม่ว่าจะเป็นจากก๊อกน้ำ จากบ่อน้ำ หรือจากขวด แนะนำให้ทิ้งน้ำประปาไว้ให้ตะกอนคลอรีนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณจะต้องใช้ขวดแก้วธรรมดาที่มีความจุ 1-3 ลิตร จะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีชิปที่คอหรือรอยแตก และสะอาด ต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ปัดบริเวณที่สกปรกมากออก และล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ กระป๋องหรือฝาเกลียวธรรมดาควรฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

สูตรมะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

ส่วนผสมจะถูกใส่ลงในโถขนาด 3 ลิตร เมื่อใช้ภาชนะที่มีปริมาตรอื่น ปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องลดลง 3 เท่า - สำหรับกระป๋องลิตร, 1/3 - สำหรับกระป๋องขนาด 2 ลิตร และครึ่งหนึ่งสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร

สิ่งที่คุณจะต้องเตรียม:

• ผลมะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน 1 อัน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• 0.5 กระเทียม
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, ถั่ว, เมล็ดผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 1 แก้ว (50 มล.);
• น้ำตาล 2-3 แก้วในปริมาณเท่ากัน
• น้ำ 1 ลิตร

คำอธิบายขั้นตอนทีละขั้นตอนจะบอกวิธีครอบคลุมผลไม้มะเขือเทศหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผลมะเขือเทศและแทงแต่ละผลด้วยไม้เสียบ
2. เทเครื่องปรุงรสลงในขวด ตัดก้านพาร์สลีย์และก้านผักชีฝรั่งออก แล้วใส่เครื่องเทศลงไป
3. วางผลไม้ไว้ใกล้กันโดยแบ่งเป็นชั้นด้วยพริกไทยหั่นเป็นเส้น
4. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วลืมทิ้งไว้ 20 นาที
5. เทของเหลวลงในกระทะธรรมดาเทเกลือและน้ำตาลทรายสลับกันผสมทุกอย่าง
6. เมื่อมันเดือดอีกครั้ง ให้เทใส่มะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น

ปิดขวดด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ใต้ขวดเป็นเวลา 1 วันเพื่อค่อยๆ เย็นลงจนเย็นสนิท หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ มะเขือเทศหวานจะเหมาะสำหรับการบริโภคหลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 เดือน หลังจากนั้นจึงนำออกจากห้องใต้ดินแล้วรับประทานได้

มะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมใบลูกเกด

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าตรงที่ใช้ใบลูกเกดแทนผักใบเขียว นอกจากเครื่องปรุงรสตามสูตรนี้แล้ว คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ผลไม้ 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 อัน
• 1 ชิ้น พริกไทยร้อน
• 0.5 กระเทียม
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, ถั่ว, เมล็ดผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• เกลือปกติ 1 แก้วเล็ก (50 มล.)
• น้ำตาล 2-3 แก้ว
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีคลุมมะเขือเทศด้วยใบแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว:

1. นึ่งขวดโหลและฝาปิดด้วย
2. ใส่เครื่องเทศลงไปเติมผลไม้พร้อมกับพริกหวานลงไปด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปล่อยให้เย็น (ประมาณ 20 นาที)
4. หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ แล้วต้มเล็กน้อย
5. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในขวดผลไม้แล้วม้วนขึ้น

จากนั้นพลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มทุกด้าน แล้วนำออกหลังจากผ่านไปอย่างน้อยหนึ่งวันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศหวานกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมเครื่องเทศ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบมะเขือเทศที่มีรสชาติเด่นชัดและมีกลิ่นเผ็ด ความแตกต่างหลักจากสูตรอื่นๆ คือใช้เครื่องปรุงรสหลายชนิดเพื่อให้มะเขือเทศหวานมีรสเผ็ด

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องเตรียมเพื่อปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศและไม่มีน้ำส้มสายชู:

• ผลไม้ 2 กิโลกรัมสุกเต็มที่หรือมีสีน้ำตาล
• 1 ชิ้น พริกหวาน;
• กระเทียมขนาดกลาง 1 อัน
• ใบมะรุม 1 ใบ
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• ถั่วดำและถั่วหวาน – 5–7 ชิ้น;
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งสด
• เกลือและน้ำตาล - 1 และ 2–3 ช้อนโต๊ะตามลำดับ ลิตร.;
• น้ำเย็น – 1 ลิตร

เทคโนโลยีสำหรับมะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องพร้อมเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นคล้ายคลึงกับตัวเลือกการบรรจุกระป๋องก่อนหน้านี้

สูตรมะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพรินและกระเทียม

แม่บ้านบางคนใช้แอสไพรินเมื่อบรรจุผักกระป๋องในฤดูหนาว มันยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ในขวดซึ่งอาจนำไปสู่การเน่าเสียของเนื้อหานั่นคือมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แอสไพรินก็ดีเช่นกันเพราะน้ำดองจะไม่ขุ่นในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน และผักยังคงความแน่นและไม่นิ่ม สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรยานี้เพียงสองเม็ดก็เพียงพอแล้ว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น 2 กิโลกรัม
• พริกไทย 1 อันและกระเทียมหัวใหญ่
• เครื่องเทศต่างๆ (ตามรสนิยม);
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - มากกว่า 2 หรือ 3 เท่า;
• น้ำ 1 ลิตร

ควรเตรียมมะเขือเทศหวานพร้อมกระเทียมและแอสไพรินในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวตามสูตรอื่น

เตรียมมะเขือเทศหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยกานพลูและพริกหยวก

ในการเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเฉพาะนี้ คุณจะต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลไม้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น พริกหวานทุกสี
• 1 ชิ้น เฉียบพลัน;
• กระเทียม 1 อัน;
• 3–5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 2–3 ชิ้น ลอเรล;
• 5 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• เกลือ – 1 แก้ว (ความจุ 50 มล.)
• น้ำตาล - 2-3 แก้ว (ความจุ 50 มล.)
• น้ำ 1 ลิตร

อัลกอริทึมสำหรับมะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู:

1. วางเครื่องเทศและมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ผสมกับพริกไทย หั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
2. เทน้ำเดือดลงในขวดโหลจนถึงด้านบนสุด ปิดฝาด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันประมาณ 20 นาที
3. เมื่อเวลานี้ผ่านไปให้เทลงในกระทะเดิม ใส่เกลือ และน้ำตาล ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน แล้วรอจนเดือด
4. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในขวดแล้วใช้กุญแจม้วนขึ้นทันที

ขั้นตอนต่อไป: คว่ำภาชนะที่มีมะเขือเทศหวานคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นข้างใต้อย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นย้ายขวดไปเก็บซึ่งจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

วิธีม้วนมะเขือเทศหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ในสูตรกลิ้งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเวอร์ชันนี้นอกเหนือจากเกลือและน้ำตาลทรายแล้วยังใช้กรดซิตริกอีกด้วย ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับรสเปรี้ยว ดังนั้นเพื่อให้ผลไม้มีรสหวานจึงต้องเติมน้ำตาลมากกว่าสูตรอื่นๆ

นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำในการทำมะเขือเทศหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรนี้:

• ผลไม้ 2 กิโลกรัม
• พริกหวานและเผ็ด 1 อัน
• กระเทียม 1 อัน
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 3-4 แก้ว;
• กรด – 1 ช้อนชา;
• น้ำเปล่า 1 ลิตร

ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงมะเขือเทศหวานโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู:

1. ขั้นแรก เตรียมขวดโหล: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
2. ใส่เครื่องปรุงรสลงไป จากนั้นวางผลไม้ลงไปจนสุด
3. เทน้ำเดือดลงไป
4. หลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เทของเหลวที่แช่ไว้ลงในกระทะ เติมกรด เกลือในครัว และน้ำตาล แล้วรอให้น้ำเดือด
5. เทลงในมะเขือเทศแล้วม้วนฝาขึ้น

การทำความเย็นกระป๋องและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในภายหลังถือเป็นมาตรฐาน

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมเมล็ดมัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องเตรียมสำหรับมะเขือเทศกระป๋องพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:

• ผลไม้ 2 กิโลกรัม
• พริกหวานและขม (อย่างละ 1 ชิ้น)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 กระเทียมไม่ใหญ่มาก
• เครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยม;
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำตาล 2-3 แก้ว
• น้ำ 1 ลิตร

เทคโนโลยีสำหรับมะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวโดยมีเมล็ดมัสตาร์ดเป็นมาตรฐาน เก็บความเย็นและจัดเก็บด้วย

สภาพการเก็บรักษามะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ในฤดูหนาวควรเก็บขวดผักกระป๋องไว้ในห้องเย็นและแห้งเสมอ ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินธรรมดาที่พบในบ้านส่วนตัวเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ ในเมืองในอพาร์ทเมนต์คุณต้องเลือกสถานที่ที่เย็นที่สุดและมืดสนิทเพื่อไม่ให้การเก็บรักษาได้รับผลกระทบจากความร้อนและแสงแดด ในสภาพที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 1 ปี ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศหวานไว้ในกระป๋องในฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูนานกว่า 2 ปี ทุกสิ่งที่ไม่ได้ใช้ในช่วงเวลานี้ควรทิ้งไปและควรม้วนผักชุดใหม่

บทสรุป

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมะเขือเทศทั่วไปที่ดองในน้ำส้มสายชู แน่นอนว่าพวกเขามีรสชาติแตกต่างจากมะเขือเทศทั่วไป แต่ก็ยังค่อนข้างอร่อยและมีกลิ่นหอม

กระทู้แนะนำ

การเตรียมมะเขือเทศสีเขียว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวกับมะรุมและกระเทียม: สูตรสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

สลัดมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด “งูเห่า”

มะเขือเทศถังสีเขียวในกระทะ

มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้: 7 สูตร

มะเขือเทศสไตล์เช็ก

มะเขือเทศกับกรดซิตริก

สูตรมะเขือเทศทอด