เนื้อหา
ทัศนคติต่อมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องนั้นไม่ชัดเจน บางคนชอบพวกเขา แต่บางคนก็ไม่มาก แต่ใครๆ ก็ชอบยำนี้ โดยเฉพาะผู้ชาย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ท้ายที่สุดแล้วมี "ประกายไฟ" มากมายจนอาหารทุกชนิดดูอร่อยกว่า
ฉายาทั้งหมดนี้ใช้กับสลัดงูเห่าจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ยิ่งกว่านั้นไม่มีปัญหาในการเตรียมตัว แต่ช่วงของการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ตัวเลือกสลัดงูเห่า
ความเผ็ดของสลัดงูเห่าซึ่งต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลนั้นได้มาจากกระเทียมและพริกไทยร้อน มีหลายวิธีในการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวและเราจะเล่าให้ฟัง
ด้วยการฆ่าเชื้อ
ตัวเลือกที่ 1
เพื่อเตรียมสลัดงูเห่ารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม 500 กรัม
- กระเทียม 2 หัว
- พริกขี้หนู 2 เม็ด (คุณสามารถใช้พริกเพื่อให้มีรสเผ็ด "คะนอง")
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 75 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ถั่วดำและออลสไปซ์ 10 เม็ดหรือพริกป่นสำเร็จรูป
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
- แช่มะเขือเทศสีเขียวเป็นเวลาสองชั่วโมงในน้ำเย็นเพื่อขจัดความขม จากนั้นเราก็ล้างผลไม้แต่ละชนิดให้สะอาดแล้ววางลงบนผ้าสะอาดให้แห้ง หลังจากนั้นเรามาเริ่มตัดกัน จากมะเขือเทศลูกใหญ่เราได้ประมาณ 8 ส่วนและจากลูกเล็ก - 4
- วางชิ้นมะเขือเทศสีเขียวลงในชามกว้างเพื่อให้ผสมได้ง่าย เติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะแล้วพักไว้สองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะให้น้ำ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อกำจัดความขมขื่น
- ในขณะที่มะเขือเทศสีเขียวกำลังต้ม มาจัดการกับกระเทียมและพริกไทยกันดีกว่า เราเอาเกล็ดด้านบนและฟิล์มบาง ๆ ออกจากกระเทียมแล้วตัดหางออกจากพริกไทยแล้วทิ้งเมล็ดไว้ หลังจากนั้นให้ล้างผัก หากต้องการสับกระเทียม คุณสามารถใช้ที่บดกระเทียมหรือที่ขูดแบบรูละเอียด สำหรับพริกขี้หนูตามสูตรคุณต้องหั่นเป็นวง หากพริกมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งแต่ละวง
สวมถุงมือแพทย์เมื่อจับพริกไทยร้อนเพื่อไม่ให้มือไหม้ - ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศสีเขียว ใส่กระเทียมและพริกไทย ใบกระวาน เกลือที่เหลือ น้ำตาลทราย และส่วนผสมของพริกไทย จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นเสียหาย เนื่องจากส่วนผสมอย่างหนึ่งของสลัดงูเห่าคือพริกไทยร้อนจึงไม่แนะนำให้ผสมด้วยมือเปล่า คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ด้วยช้อนขนาดใหญ่หรือสวมถุงมือยาง
- หลังจากชิมเกลือสลัดงูเห่าแล้ว ให้เติมเครื่องเทศนี้หากจำเป็น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่และเริ่มฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร สำหรับฝาปิดนั้นมีทั้งแบบสกรูและแบบดีบุก
- เติมสลัดมะเขือเทศเขียวคอบร้าลงในขวดร้อน เติมน้ำผลไม้ที่ด้านบนแล้วปิดฝา
- วางเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำร้อน วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง ทันทีที่น้ำเดือด ให้เก็บขวดลิตรไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง และสำหรับขวดครึ่งลิตรก็ใช้เวลา 10 นาที
เราปิดผนึกขวดที่ถอดออกอย่างแน่นหนาทันที วางไว้บนฝาแล้วห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเก็บสลัดงูเห่าเย็นจากมะเขือเทศสีเขียวไว้ในที่เย็นได้ ทานให้อร่อย!
ตัวเลือกที่ 2
ตามสูตรที่เราจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล 2 กก. 500 กรัม
- 3 กระเทียมปรุงอาหาร;
- พริกขี้หนู 2 ฝัก;
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
- น้ำตาลทรายและเกลือ 90 กรัม
การเตรียมผักจะเหมือนกับสูตรแรก หลังจากสับผักแล้ว ให้ผสมกับผักชีฝรั่งสับ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ทิ้งส่วนผสมไว้จนกระทั่งผลึกละลายหมดและมีน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น หลังจากย้ายสลัดมะเขือเทศเขียวลงในขวดแล้วเราก็ฆ่าเชื้อ
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
ตัวเลือกที่ 1 - สลัดงูเห่า "ดิบ"
อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นเคยกลายเป็นเผ็ดและอร่อยมาก ในการเตรียมสลัดมะเขือเทศที่ไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นสีแดงคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล – 2 กก. 600 กรัม
- กระเทียม – 3 หัว;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
- น้ำตาลและเกลืออย่างละ 90 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 145 มล.;
- พริกไทยร้อน - หลายฝักขึ้นอยู่กับรสนิยม
- เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นหั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเอาเมล็ดออกก่อนไม่เช่นนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะลุกเป็นไฟจนไม่สามารถกินได้ จากนั้นสับผักชีฝรั่งและกระเทียม
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วผสม จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้มีเวลาโดดเด่น จากนั้นใส่สลัดคอบร้าลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำผลไม้ลงไป ปิดฝาพลาสติกธรรมดาแล้วใส่ในตู้เย็น
ตัวเลือกที่ 2 – งูเห่าดุร้าย
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลตามสูตรที่นำเสนอด้านล่างจะดึงดูดผู้ชื่นชอบสลัดรสเผ็ดมาก แม้ว่าความเผ็ดจะลดลงบ้างเนื่องจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานและพริกหยวกหวาน
คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์อะไรบ้างล่วงหน้า:
- มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก. 500 กรัม;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพูน;
- แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
- พริกหวาน – 250 กรัม;
- พริกไทยร้อน (ฝัก) – 70 กรัม;
- หัวหอม – 500 กรัม;
- น้ำมันพืช – 150 กรัม;
- กระเทียม – 100 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ปอกเปลือกและล้างผัก ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ปอกแอปเปิ้ลแล้วตัดแกนและเมล็ดออก ตัดหางของพริกออกแล้วเขย่าเมล็ดออก เอาเกล็ดด้านบนออกจากหัวหอมและกระเทียม
- หั่นมะเขือเทศสีเขียว แอปเปิ้ล และพริกหยวกหวานเป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็กๆ จากนั้นใส่ในภาชนะทรงลึกที่มีก้นหนา เติมน้ำมันและเกลือวางบนเตาที่มีฝาปิดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที
- ในขณะที่เตรียมส่วนผสมผักและผลไม้ให้ขูดพริกและกระเทียม เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในสลัดงูเห่า ผสมและปรุงเป็นเวลาประมาณสี่นาที
- ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดด้วยฝาแก้วหรือกระป๋อง วางไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว วันต่อมา เมื่อสลัดงูเห่าเย็นลงจนหมดในฤดูหนาว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับมื้ออาหารใดก็ได้
สลัดมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด:
แทนที่จะเป็นข้อสรุป - คำแนะนำ
- เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อเป็นเนื้อ เนื่องจากในระหว่างการฆ่าเชื้ออย่าต้มมากเกินไป
- ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องปราศจากการเน่าเปื่อยและความเสียหาย
- เนื่องจากมะเขือเทศสีเขียวมีโซลานีนและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ก่อนที่จะหั่นมะเขือเทศให้แช่ในน้ำเย็นที่สะอาดหรือเติมเกลือเล็กน้อยลงไป
- คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมหรือพริกไทยร้อนที่ระบุในสูตรอาหารขึ้นหรือลงได้ตามรสนิยมของคุณ
- คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวต่างๆ ให้กับงูเห่าได้ รสชาติของสลัดมะเขือเทศสีเขียวจะไม่ทำให้แย่ลง แต่จะดียิ่งขึ้นไปอีก
เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ให้ถังขยะของคุณมีให้เลือกมากมาย
