เนื้อหา
อาหารประเภทเค็มสำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ หากคุณต้องการกระจายผักดองในฤดูหนาวของคุณ คุณสามารถใช้สูตรอาหารสำหรับการเตรียมการนี้ได้ ซึ่งทำได้ค่อนข้างเร็วและไม่ซับซ้อน ผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยมไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงอาหารและสูตรใดก็ตาม
วิธีใส่เกลือคละจานอย่างถูกต้อง
การดองแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดจะเป็นความสุขสำหรับแม่บ้านทุกคนหากคุณใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งทำโดยใช้เทคโนโลยีน้ำหนักเบาเพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อ ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดคุณต้องอ่านคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์และปฏิบัติตามในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร:
- วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกผลไม้ขนาดเล็กคุณภาพสูงโดยไม่มีความเสียหายหรือความนุ่มนวลในการดอง
- เพื่อให้แตงกวากรุบกรอบต้องวางในน้ำก่อนใส่เกลือและเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ต้องล้างผักทั้งหมดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษและนำส่วนเกินออกทั้งหมด สำหรับแตงกวาคุณต้องตัดส่วนปลายออก และสำหรับมะเขือเทศคุณต้องตัดก้านออก
- ควรเลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิดเพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลงหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน
หากคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและจัดเตรียมไว้ คุณจะได้ผักดองรสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ
สูตรคลาสสิกสำหรับการดองแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด
วิธีการคลาสสิกในการเตรียมแตงกวาดองและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้เกิดปัญหา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในผักดองเพื่อปรับปรุงรสชาติและการนำเสนอของผลิตภัณฑ์
ซึ่งจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- พริกไทยดำ 10 กรัม
- 3 กลีบ;
- ฟัน 3 ซี่ กระเทียม;
- 2 ชิ้น ใบกระวาน;
- 3 ชิ้น ช่อดอกผักชีลาว;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%)
สูตรดองต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- เติมผลไม้ให้เท่าๆ กัน
- หลังจากส่งน้ำไปที่เตาและเดือดแล้ว ให้เทลงในขวดพร้อมผัก
- เทของเหลวทั้งหมดออกหลังจากผ่านไป 15 นาที
- หลังจากเติมความหวานและเติมเกลือแล้ว ให้วางบนเตาจนเดือด
- เทเครื่องเทศ กระเทียมสับ และสมุนไพรลงในขวด
- เทน้ำดองลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาของผักดอง
แตงกวาดองและมะเขือเทศนานาชนิดพร้อมกระเทียม
แม่บ้านทุกคนควรลองสูตรมะเขือเทศดองกับแตงกวาที่น่าสนใจเนื่องจากการมีผักดองบนโต๊ะเป็นกุญแจสำคัญในวันหยุดที่ดี กลิ่นของมันจะกระจายไปทั่วทั้งบ้านถ้าคุณเติมผักที่ยอดเยี่ยมเช่นกระเทียมลงไปเล็กน้อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 2 กลีบ;
- 2 ภูเขา พริกไทย;
- 2 ชิ้น ใบกระวาน;
- ผักชีบด 2 กรัม
- 3 ชิ้น ผักชีฝรั่ง (หน่อ);
- ฟัน 2 ซี่ กระเทียม;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
สูตรทีละขั้นตอน:
- วางผักในภาชนะเป็นสองชั้น
- ทำน้ำเกลือสำหรับการแบ่งประเภท: สำหรับน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 15 นาที
- ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดลงในขวด
- ต้มน้ำเกลืออีกครั้งแล้วเทลงในขวด
- ปิดฝาแตงกวาดองแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นลง
สูตรการดองสารพันกับมะรุมและใบลูกเกด
การปรากฏตัวของใบลูกเกดและมะรุมทำให้ผักดองมีฤดูร้อนและสดใสอย่างแท้จริง จะได้รับรสชาติใหม่และกลิ่นหอมอันประณีต ตามสูตรนี้การดองแบบต่างๆสำหรับฤดูหนาวได้รับการออกแบบสำหรับขวดขนาดสามลิตร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 3 ชิ้น ช่อดอกผักชีลาว;
- น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
- มะรุม 3 ใบ;
- 10 ฟัน กระเทียม;
- 8 ชิ้น ใบลูกเกด;
- 10 ภูเขา พริกไทยดำ;
- ทาร์รากอน 1 สาขา;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
ลำดับของการกระทำตามสูตร:
- ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด
- ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวด จากนั้นเติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง
- ใส่กระเทียมและเติมมะเขือเทศลงไป
- เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง กระบวนการนี้ควรทำซ้ำสองครั้ง
- เตรียมน้ำเกลือโดยการรวมน้ำกับเกลือและน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก ต้มส่วนผสมแล้วเทเนื้อหาของขวดลงไป ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 นาที
- สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในขวดเป็นครั้งสุดท้าย เติมน้ำส้มสายชูและปิดฝาด้วย
สูตรการดองแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดในถัง
การแบ่งประเภทเค็มสำหรับฤดูหนาว ในถัง – ดองได้อร่อยและมีกลิ่นหอมในปริมาณมาก กระบวนการทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากคุณจะต้องจัดการกับผักจำนวนมากและการพกพาด้วยตัวเองจะค่อนข้างยาก
สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 50 กก.
- แตงกวา 50 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 400 กรัม
- ใบลูกเกด 300 กรัม
- เกลือ 5 กก.
- กระเทียม 300 กรัม
- เครื่องเทศ.
เทคโนโลยีการเตรียมผักดอง:
- วางใบลูกเกดและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของถัง
- วางผักสลับกับชั้นเครื่องเทศและสมุนไพร
- เจือจางเกลือในน้ำเดือด เทสารละลายอุ่นลงบนเนื้อหาของถัง
- คลุมด้วยผ้าสะอาด และหลังจากผ่านไป 2 วัน ให้ส่งผักดองไปที่ห้องใต้ดินโดยปิดฝาให้แน่น
เกลืออาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในขวด
ส่วนใหญ่แล้วการดองแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดจะทำในขวดเพราะสะดวก การดองนี้เป็นของโปรดในการบรรจุกระป๋อง น้ำเกลือชนิดต่างๆ เตรียมด้วยการเติมกรดซิตริกเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- ฟัน 3 ซี่ กระเทียม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 3 ช้อนชา เกลือ;
- 3 ช้อนชา กรดมะนาว.
สูตรทีละขั้นตอน:
- แจกจ่ายผักพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพรในขวดโหล
- สับกระเทียมให้ละเอียดผ่านการกดแล้วใส่ผลไม้
- เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำออกแล้วนำไปต้ม โดยเติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกล่วงหน้า
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู
กฎการจัดเก็บอาหารประเภทเค็ม
การดองแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาวมักจะทำในช่วงปลายฤดูร้อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาวและอาจเป็นฤดูร้อนหน้า ในกรณีนี้คุณต้องสร้างเงื่อนไขทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ผักดองสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในห้องมืดซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 15 องศา ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว
บทสรุป
การดองผลไม้นานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลไม้กระป๋องแต่ละชนิดนั่งที่โต๊ะอาหารเย็นกับครอบครัวของคุณในตอนเย็นของฤดูหนาวมันจะเป็นความสุขที่ได้ลองผักดองดั้งเดิมและยังทำให้แขกของคุณพอใจในวันหยุดปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง
