เนื้อหา
การเตรียมฤดูหนาวต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากจากแม่บ้าน แต่มีสูตรอาหารที่ทำให้งานง่ายขึ้นนิดหน่อย ตัวอย่างเช่น, มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋อง เป็นไปได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ มั่นใจได้ในการเก็บรักษาการเตรียมการดังกล่าวในระยะยาวด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดจากธรรมชาติในปริมาณสูง มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว หากไม่มีการฆ่าเชื้อพวกเขาก็จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะในกรณีนี้ผลกระทบของอุณหภูมิต่อผักสดมีน้อยมาก เราจะพยายามเสนอสูตรอาหารที่ดีหลายประการสำหรับการเตรียมการดังกล่าวในบทความต่อไป คำแนะนำและเคล็ดลับของเราจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเตรียมผักดองแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างแน่นอน
สูตรอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถเตรียมได้หลายสูตร แต่ละรายการสามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มเครื่องเทศหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาลหรือเกลือเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตาม การลดปริมาณหรือจำนวนส่วนผสมในสูตรอาหารดังกล่าวอาจเป็นข้อผิดพลาดร้ายแรงซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องเน่าเสีย นั่นคือเหตุผลที่คุณควรปฏิบัติตามองค์ประกอบของส่วนผสมและคำแนะนำสำหรับสูตรอาหารเฉพาะ
สูตรที่ง่ายที่สุด
มะเขือเทศสีเขียวดอง รสชาติอร่อยได้ภายใต้อิทธิพลของเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนของส่วนผสมเหล่านี้อย่างเคร่งครัดหรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดเป็นสารกันบูดและช่วยให้คุณสามารถเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวได้
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองนั้นขึ้นอยู่กับการใช้สารกันบูดที่กล่าวมาข้างต้น ได้แก่ มะเขือเทศ กระเทียม และน้ำ ส่วนประกอบส่วนผสมที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบมาเพื่อเติมขวดขนาดหนึ่งลิตร ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศดิบจำนวนหนึ่งซึ่งจะพอดีกับปริมาตรที่ระบุรวมถึงกลีบกระเทียม 2 กลีบใบกระวาน 1 ใบพริกไทยดำ 4 เม็ด คุณจะได้น้ำดองแสนอร่อยหากคุณเติมน้ำตาลและเกลือในปริมาณ 1 และ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. ตามลำดับ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในการดองทันทีก่อนที่จะปิดผนึกขวด
มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อตามสูตรง่าย ๆ ที่เสนอต้องเตรียมดังนี้:
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟเพื่อลวกมะเขือเทศ เก็บผักที่ล้างไว้ล่วงหน้าไว้ในของเหลวเดือดประมาณ 1-2 นาที
- ในกระทะอีกใบ เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้มน้ำดองประมาณ 5-6 นาที
- ใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่หั่นเป็นหลายกลีบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูลงในผลิตภัณฑ์ดองได้
- เติมมะเขือเทศสีเขียวลวกลงในขวดโหล จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป
- ก่อนปิดผนึก ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด
- ห่อขวดโหลที่ม้วนไว้ และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
มะเขือเทศดองสีเขียวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะได้รสชาติที่อร่อยมีกลิ่นหอมและในปริมาณที่พอเหมาะ คม. รับประทานคู่กับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และปลา หรือรับประทานคู่กับขนมปังเท่านั้น ภายในหนึ่งสัปดาห์ผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้
มะเขือเทศรสเผ็ดกับพริกหยวกและสมุนไพร
แม่บ้านมักผสมมะเขือเทศและพริกหยวกเมื่อเตรียมการเตรียมการ สูตรต่อไปนี้ด้วยการเติมพริกกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศช่วยให้คุณสามารถเตรียมการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยและเผ็ดร้อนซึ่งจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในทุกวันหยุด
ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศดิบ เขียวหรือมะเขือเทศ 500 กรัม สีน้ำตาล มะเขือเทศ, พริกหยวกครึ่งหนึ่ง, กระเทียม 2 กลีบ ควรเติมพริก พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด และกานพลูเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเสริมสูตรด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรอื่นๆ ได้ด้วย การเตรียมจะได้รับรสชาติพิเศษหากคุณเตรียมน้ำดองโดยเติมน้ำ 400 มล. หนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ ล. เกลือและครึ่งช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในปริมาตรที่ระบุในปริมาณ 35 มล. ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในปริมาณที่ระบุจะเติมขวดขนาดหนึ่งลิตรได้ หากต้องการคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดที่มีปริมาตรมากขึ้นหรือน้อยลงโดยคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมด้วยตัวเอง
คุณสามารถหมักมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม พริกหยวก และส่วนผสมอื่น ๆ ตามสูตรนี้ดังนี้:
- ฆ่าเชื้อขวดโหลวางเครื่องเทศ กระเทียมฝานเป็นชิ้น และสมุนไพรบางชนิดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
- ปล่อยพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับพริกหยวกเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยม
- เติมมะเขือเทศสับและพริกหยวกลงในปริมาตรหลักของภาชนะแก้ว
- ต้มน้ำสะอาดจำนวนเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาภาชนะแล้วนึ่งประมาณ 10-15 นาที
- ต้มน้ำสะอาดอีกส่วนหนึ่ง เทของเหลวเก่าออกจากขวดลงในอ่างล้างจานแล้วเติมน้ำเดือดสดลงไป
- สะเด็ดน้ำจากขวดใส่หม้อ แล้วเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ เติมน้ำสะอาด 50-60 มล. ลงในปริมาตรของเหลวที่ได้ ต้มน้ำดองแล้วเทลงในขวด
- ปิดฝาขวดที่บรรจุไว้แล้วทิ้งไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
การเติมมะเขือเทศสีเขียวสามครั้งทำให้คุณสามารถหมักการเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือลวกผักล่วงหน้า สูตรมะเขือเทศสีเขียวที่นำเสนอสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะตอบสนองความต้องการด้านการทำอาหารและความต้องการของผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดได้อย่างเต็มที่
มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้หัวหอมและแครอท
มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวอร่อยและสวยงามมาก คุณสามารถยัดไส้ผักดิบด้วยแครอท กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ สูตรต่อไปนี้นำเสนอเทคโนโลยีการทำอาหารเช่นนี้ ไม่เพียงแต่มะเขือเทศเท่านั้นที่อร่อย แต่ยังมีน้ำดองซึ่งมีเครื่องเทศมากมาย
องค์ประกอบของการเตรียมฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างบางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงอร่อยและมีกลิ่นหอม ตามสูตรต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวดิบ 3 กิโลกรัม คุณต้องเสริมผลิตภัณฑ์หลักด้วยแครอท 100 กรัม แครอทจะทำให้ขนมมีรสหวาน มีกลิ่นหอม และสดใสยิ่งขึ้นการดองยังประกอบด้วยหัวหอม 4 หัว กระเทียม 1 หัว และพาร์สลีย์ 1 พวง เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการจัดองค์ประกอบของจาน คุณต้องใช้ใบกระวานหลายใบ ช่อดอกกานพลู ถั่วดำ และออลสไปซ์ ในการทำน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและเกลือ 4 และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ตามลำดับ เกลือจะได้รสชาติเข้มข้นโดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
กระบวนการเตรียมของว่างค่อนข้างใช้ความอุตสาหะและจะใช้เวลาหลายชั่วโมง เทคโนโลยีสามารถอธิบายรายละเอียดได้ดังนี้:
- ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพรที่ปอกเปลือกทั้งหมด
- สับแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูด "เกาหลี"
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- สับผักอย่างประณีต
- ผสมแครอทกับกระเทียมและสมุนไพร
- หั่นมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งชิ้น
- ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมของผักและสมุนไพร
- ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง
- เติมมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ในขวดที่เตรียมไว้
- ต้มน้ำในกระทะ เติมของเหลวเดือดลงในขวดแล้วนึ่งประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดไม่แน่น
- ระบายของเหลวแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง
- ปรุงน้ำดองด้วยเกลือและน้ำตาล หลังจากที่ผลึกละลายแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศลงไป
- ต้มน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว
- วางหัวหอมครึ่งวงไว้บนมะเขือเทศในขวด เติมภาชนะด้วยน้ำดองและเก็บรักษา
สูตรมะเขือเทศยัดไส้สีเขียวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรูปลักษณ์ดั้งเดิมและมีรสชาติเผ็ดร้อนฉุน สามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยทุกวันและในวันหยุด แน่นอนว่าทักษะและความพยายามของเจ้าของจะได้รับการชื่นชม
สูตรอื่นแสดงในวิดีโอ:
การสาธิตการทำอาหารด้วยภาพจะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์สามารถรับมือกับงานได้
มะเขือเทศสีเขียวกับหัวบีท
การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมหัวบีท สีธรรมชาตินี้ทำให้จานดูสดใสและเป็นต้นฉบับ สูตรหนึ่งอาจประกอบด้วยมะเขือเทศสีเขียว 1.2 กิโลกรัม พริกขี้หนู 1 ใน 3 หัวบีท 2 หัว และกระเทียม 2-3 กลีบ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ น้ำดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวควรประกอบด้วยน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. แนะนำให้ใช้ 1 ช้อนชาแทนน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชู
คุณสามารถดองมะเขือเทศสีเขียวโดยใช้สูตรนี้ได้อย่างรวดเร็ว:
- แช่มะเขือเทศที่ล้างแล้วในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที
- แทงผลไม้แต่ละผลด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่ ผักขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้
- แบ่งกลีบกระเทียมออกเป็นหลายส่วนผสมกับพริกสับและก้านสมุนไพร กระจายส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ลงในขวดเปล่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เติมมะเขือเทศลงในขวดหลัก
- ตัดหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ (ตะแกรง) แล้ววางไว้ตามขอบขวดและด้านบนของมะเขือเทศ
- ปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือ
- เทของเหลวเดือดลงบนผักแล้วเก็บขวดไว้
สูตรมะเขือเทศเขียวดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีรสชาตินุ่มหวานอมเปรี้ยวและรูปลักษณ์ที่น่าทึ่ง เมื่อเวลาผ่านไป beets จะทำให้มะเขือเทศสุกกลายเป็นสีชมพู บีทรูทไม่เพียงแบ่งปันสีกับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น แต่ยังมีรสหวานอีกด้วย หากต้องการชื่นชมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างแท้จริง คุณต้องลอง
บทสรุป
มีสูตรอาหารดีๆ มากมายในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาว แต่เราได้เสนอสิ่งที่ดีที่สุดไว้แล้ว การไม่มีการฆ่าเชื้อช่วยให้คุณเตรียมผักดองได้อย่างรวดเร็วและสะดวก องค์ประกอบของส่วนผสมที่เข้มข้นทำให้รสชาติของการดองน่าสนใจและเป็นต้นฉบับ ดังนั้นหลังจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเติมถังขยะตลอดฤดูหนาวด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสำหรับทั้งครอบครัวได้
