มะเขือเทศเขียวดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียว สามารถรวมไว้ในครัวเรือนได้ ช่องว่าง และได้รับความอร่อย ของว่าง. จำเป็นต้องเลือกชิ้นงานที่มีขนาดถึงตามที่ต้องการแต่ยังไม่มี บลัชออน. ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ขนาดเล็กที่ไม่มีเวลาปลูกเนื่องจากมีสารโซลานีนที่เป็นพิษ

คุณสามารถกำหนดระดับความสุกของมะเขือเทศสีเขียวตามสีได้ จะดีกว่าถ้าปล่อยให้ผลไม้สีเขียวเข้มสุกในขณะที่มะเขือเทศที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือสีเหลืองเหมาะสำหรับการเตรียม ผักดังกล่าวดองเร็วขึ้นและมีรสชาติดี

สูตรการดองมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

คุณสามารถรับของว่างรสเผ็ดได้โดยเติมกระเทียมและพริกไทยร้อน สำหรับการดองจะใช้น้ำเกลือซึ่งรวมถึงน้ำน้ำตาลทรายและเกลือแกง อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศสีเขียว หมักในน้ำผลไม้น้ำมันมะกอกและ adjika ของตัวเอง คุณสามารถเพิ่มแครอท พริกหยวก ถั่ว และเครื่องเทศลงในการเตรียมอาหารได้

สูตรกระเทียม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับของว่างรสเผ็ดคือการใช้มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมกระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. มะเขือเทศสีเขียว (3 กก.) สับ

   สูตรพริกไทยร้อน

   พริกไทยร้อนช่วยให้คุณเตรียมอาหารโฮมเมดให้มีรสเผ็ดมากขึ้น ส่วนประกอบนี้ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ

   สูตรมะเขือเทศสีเขียวกับพริกประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

   1. มะเขือเทศสีเขียว (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) ต้องล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน
   2. ขวดขนาด 3 ลิตรถูกฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในอ่างน้ำ
   3. กลีบกระเทียมจากหัวเดียวพริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้นใหญ่และวางออลสไปซ์ 1 ช้อนชาที่เติมไว้ครึ่งหนึ่งในภาชนะ สำหรับการดองคุณจะต้องมีใบแบล็คเคอแรนท์อ่อนและช่อดอกผักชีลาวแห้ง
   4. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงในภาชนะ
   5. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
   6. หากต้องการเติมน้ำให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ อย่าลืมเติมน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเครื่องเทศคุณจะต้องมีใบกระวานหลายใบ
   7. วางฝาที่มีรูพรุนไว้บนขวดแล้วสะเด็ดน้ำ
   8. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะและน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ
   9. ปิดขวดโหลด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นช้าๆ

   

   สูตรพริกและถั่ว

   วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่รวมถึงพริกเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีวอลนัทด้วย

   อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดตามสูตรนี้จัดทำดังนี้:

   1. ต้องวางมะเขือเทศสีเขียว (1 กก.) ในภาชนะเคลือบฟันแล้วราดด้วยน้ำเดือด
   2. จากนั้นมะเขือเทศก็หั่นเป็นหลายส่วน
   3. ต้องบดวอลนัทที่ปอกเปลือก (0.2 กก.) ในครกเติมเกลือ 30 กรัมและกลีบกระเทียมสองกลีบผ่านการกด
   4. ใส่พริกสับ (1 ฝัก) และเมล็ดผักชี (5 กรัม) ลงในส่วนผสม
   5. มะเขือเทศและส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับเครื่องเทศคุณจะต้องใช้ถั่วลันเตา 6 เม็ดและใบกระวาน
   6. ขวดปิดด้วยฝาไนลอนและย้ายไปยังที่เย็น

   

   สูตรน้ำมันมะกอก

   มะเขือเทศสีเขียวสามารถหมักในน้ำมันมะกอกได้ กระบวนการทำอาหารมีรูปแบบดังนี้:

   1. มะเขือเทศสีเขียว (1.5 กก.) แบ่งออกเป็นสองส่วนโดยตัดบริเวณที่ติดก้านออก
   2. จากนั้นโรยด้วยเกลือหยาบ (0.4 กก.) ผสมทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
   3. มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในกระชอนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อเอาน้ำออก
   4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ชิ้นมะเขือเทศจะถูกวางลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่มีความเข้มข้น 6% จะต้องใช้ 0.8 ลิตร
   5. ภาชนะที่มีมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
   6. เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเพื่อเตรียมการ
   7. ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านกระชอนแล้ววางลงบนผ้าเช็ดครัว
   8. สำหรับการเตรียมการ ขวดแก้วจะถูกฆ่าเชื้อโดยวางมวลมะเขือเทศไว้
   9. อย่าลืมใส่พริกไทยร้อนสับและใบออริกาโนหลายชั้น
   10. ผักเทน้ำมันมะกอก (0.5 ลิตร) แล้วกดด้วยส้อมเพื่อปล่อยอากาศ
   11. ภาชนะปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
   12. ผักดองรสเผ็ดจะพร้อมในหนึ่งเดือน

   

   มะเขือเทศยัดไส้

   มะเขือเทศสีเขียวเหมาะสำหรับการบรรจุเพราะจะคงรูปร่างไว้หลังปรุงอาหาร

   กระบวนการทำอาหารในกรณีนี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

   1. มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง (12 ชิ้น) ต้องล้างให้สะอาด ในบริเวณที่ติดก้านจะมีการตัดโดยใส่กระเทียมครึ่งกลีบ
   2. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่ใบลอเรล 2 ใบ ก้านผักชีลาว 2 ก้าน พร้อมด้วยช่อดอกและใบมะรุม 1 ใบ ผ่าครึ่งลงในขวดขนาด 3 ลิตร
   3. ฝักพริกไทยร้อนถูกตัดเป็นวงแล้วใส่ในขวดพร้อมกับมะเขือเทศที่เตรียมไว้
   4. ผักเทลงในขวดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำออก
   5. ในการหมักคุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะลงไป
   6. เมื่อน้ำเดือด ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู 120 มล. ที่มีความเข้มข้น 9% ลงในน้ำดอง
   7. มะเขือเทศหนึ่งขวดเต็มไปด้วยน้ำดองและเทวอดก้าขนาดใหญ่ 2 ช้อนลงไปด้วย
   8. ปิดฝาภาชนะด้วยเหล็ก พลิกกลับแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม

   

   หมักในสไตล์จอร์เจียน

   อาหารจอร์เจียขึ้นชื่อในเรื่องของว่างรสเผ็ด มะเขือเทศสีเขียวก็ไม่มีข้อยกเว้น ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานหลักที่มีรสเผ็ด

   มะเขือเทศกระป๋อง ในภาษาจอร์เจีย สามารถทำได้ดังนี้:

   1. กระเทียมหลายกลีบที่มีน้ำหนัก 50 กรัมถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน
   2. นำก้านและเมล็ดของพริกขี้หนูออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
   3. ล้างมะเขือเทศสีเขียว (1 กก.) ให้เข้ากัน
   4. เทน้ำ 0.6 ลิตรลงในกระทะ เติมผักชีฝรั่ง 0.2 กก. และใบลอเรล 2-3 ใบ จากผักใบเขียวคุณต้องใส่ผักชีฝรั่ง 150 กรัมและผักชีฝรั่งลงในภาชนะ
   5. คุณต้องต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจึงเอาผักออก
   6. ใส่เกลือเต็มช้อนลงในน้ำซุป
   7. วางมะเขือเทศไว้ในขวดและทำชั้นพริกไทยสมุนไพรและกลีบกระเทียมไว้ระหว่างนั้น
   8. ผักราดด้วยน้ำดองอุ่น ๆ หลังจากนั้นก็ม้วนขวดแล้วนำไปแช่เย็น
   9. หลังจาก 14 วันก็ดอง มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้

   

   การหมักแบบเกาหลี

   อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับของว่างรสเผ็ดคือการดองมะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลี ขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

   1. สับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวอื่น ๆ ให้ละเอียดเพื่อลิ้มรส
   2. มะเขือเทศสีเขียวถูกตัดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง
   3. พริกหวานสับเป็นครึ่งวง
   4. ต้องบดกระเทียม (4 กลีบ) ด้วยการกด
   5. แครอทจะต้องขูดบนเครื่องขูดเกาหลี
   6. ผสมส่วนประกอบแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันพืช 50 มล.
   7. หากต้องการรสเผ็ด ให้เติมพริกแดงป่นครึ่งช้อนชา คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลีแทนได้
   8. จากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อและวางกิ่งลงในนั้น ภาชนะที่ปิดฝาพลาสติกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
   9. ผักกระป๋องจะใช้เวลาปรุง 8 ชั่วโมง

   

   หมักเย็น

   ด้วยการแปรรูปแบบเย็น ผักจะกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้นซึ่งสูญเสียไปเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ข้อเสียเปรียบของวิธีนี้คือจำเป็นต้องเก็บช่องว่างที่เกิดขึ้นไว้ในตู้เย็น

   ด้วยวิธีเย็นให้เตรียมแบบโฮมเมดโดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

   1. ต้องล้างมะเขือเทศสีเขียว (4 กก.) ให้สะอาด ควรหั่นผักขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ มีการเจาะหลายครั้งใกล้กับก้านด้วยไม้จิ้มฟัน
   2. ควรปอกเปลือกหัวกระเทียมและแบ่งเป็นกลีบ
   3. ผักชีฝรั่งและผักชี (อย่างละ 1 พวง) ต้องล้างและปล่อยให้แห้ง
   4. ฝักพริกไทยร้อน (6 ชิ้น) ถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วเอาก้านออก
   5. วางมะเขือเทศในภาชนะเคลือบฟัน วางกระเทียม พริกไทยและสมุนไพรไว้ด้านบน
   6. จากเครื่องเทศเพิ่มพริกไทยและใบกระวาน (อย่างละ 5 ชิ้น) รวมทั้งร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
   7. ละลายเกลือและน้ำตาลสองช้อนใหญ่ในน้ำเย็น (หนึ่งลิตร)
   8. เทน้ำลงบนผัก ปิดฝาจานแล้ววางไว้ในที่เย็น
   9. หลังจากผักดองแล้วคุณสามารถโอนไปยังขวดแก้วได้

   

   สูตรมัสตาร์ด

   มัสตาร์ดเป็นยาที่รู้จักกันดีในการต่อสู้กับโรคหวัดและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ เนื่องจากคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียมัสตาร์ดจึงยืดอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการ

   มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ดังนี้:

   1. พริกสับล่วงหน้า พริกไทยดำสองสามลูก และใบกระวานใส่ในชามแก้ว
   2. ใบมะรุมต้องฉีกด้วยตนเองออกเป็นหลายส่วน ผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่งสับละเอียด ส่วนประกอบก็ใส่ไว้ในขวดเช่นกัน
   3. วางมะเขือเทศสีเขียว (2 กก.) ไว้ในภาชนะ
   4. เกลือขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้วละลายในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ
   5. เติมน้ำเย็นต้มสุกที่ขอบภาชนะ
   6. โรยผงมัสตาร์ด (25 กรัม) ไว้ด้านบน
   7. ขวดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ภายใต้สภาพห้องโดยปิดรูด้วยผ้ากอซก่อน
   8. จากนั้นนำผักดองไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 วัน

   

   ช่องว่าง “นิ้วเลียดี”

   การเตรียมอาหารแสนอร่อยนั้นเกิดจากการรวมผักต่าง ๆ ที่ทำให้สุกเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล ในการเตรียมของว่างรสเผ็ดที่เรียกว่า "เลียนิ้วดี" คุณต้องทำตามขั้นตอนหลายขั้นตอน:

   1. มะเขือเทศสีเขียว (3 กก.) หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในขวดแก้ว
   2. คุณต้องหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ พริกหยวกสองตัวและพริกขี้หนูสองตัว กระเทียมปอกเปลือก ผักที่เตรียมไว้จะถูกสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
   3. ในการเทผักคุณต้องมีน้ำดองที่ทำจากน้ำโดยเติมเกลือแกง 1/2 ถ้วยและน้ำตาล 1 แก้ว
   4. หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในของเหลวแล้วเติมมวลผักสับ ต้มส่วนผสมไม่เกิน 2 นาที
   5. มะเขือเทศเทน้ำเดือดสองครั้งแล้วจึงสะเด็ดน้ำ
   6. ครั้งที่สามใช้น้ำดองเพื่อเติม
   7. ขวดโหลจะถูกเก็บรักษาไว้ใต้ฝาเหล็ก

   มะเขือเทศสีเขียวใน adjika

   ในฐานะที่เป็นน้ำดองคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่น้ำธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมี adjika รสเผ็ดอีกด้วย สำหรับฤดูหนาวสูตรการเตรียมของว่างมีดังนี้:

   1. ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมสำหรับ adjika: พริกแดง (0.5 กก.) พริก (0.2 กก.) และมะเขือเทศสีแดง (0.5 กก.) หั่นเป็นชิ้นใหญ่
   2. กระเทียม (0.3 กก.) แบ่งออกเป็นกลีบ
   3. ควรบดส่วนประกอบในเครื่องปั่นและเครื่องบดเนื้อ
   4. เติมเกลือ 150 กรัมลงในมวลผลลัพธ์ จากเครื่องเทศใช้ฮ็อปซูเนลี 50 กรัม อย่าลืมเติมน้ำมัน 50 กรัม
   5. มะเขือเทศสีเขียว (4 กก.) ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นจึงเติม adjika ที่เตรียมไว้แล้วตั้งไฟ
   6. เมื่อมวลเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
   7. ในขั้นตอนการปรุงใส่สมุนไพรสดสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
   8. การเตรียมที่ร้อนจะถูกจัดวางในขวดแก้วปิดผนึกและปล่อยให้เย็น

   

   บทสรุป

   มะเขือเทศสีเขียวใช้ทำเป็นของว่างที่สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว สามารถเตรียมผลไม้ด้วยน้ำเดือดได้ การเตรียมดังกล่าวทำได้โดยการเติมพริก กระเทียม มัสตาร์ด และส่วนผสมรสเผ็ดอื่นๆภาชนะบรรจุขนมและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ช่องว่างที่ได้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

   กระทู้แนะนำ

   

   สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองกับพริกหยวก

   

   กะหล่ำปลีดองสด: สูตร

   

   กะหล่ำปลีกับหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

   

   สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม

   

   สูตรกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทและแครอท

   

   กะหล่ำปลีดองจอร์เจีย: สูตร

   

   เตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

   

   สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวหมักด้วยกระเทียม

   

   บีทรูทดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วแสนอร่อย